Euro-cakes "Φράουλα με marshmallow mascarpone"

Euro-cakes "Φράουλα με marshmallow mascarpone"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Φράουλα Ζελέ:
μαρμελάδα φράουλα	250 ml
Ζελατίνη	5 γρ
Νερό για εμποτισμό ζελατίνης	25 ml
Μπισκότο:
Αυγά	4 πράγματα.
Ζάχαρη	80 γρ
Βανίλια
Αλεύρι σίτου	80 γρ
Κρέμα βανίλιας:
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	1 Η / Υ.
Άμυλο καλαμποκιού	1 κουτ
Ζάχαρη	60 γρ
Γάλα	70 ml
Κρέμα
Πρωτεΐνη	1 Η / Υ.
Ζάχαρη	100 γρ
Πουρές μήλων	100 γρ
Κοκκώδης ζελατίνη	5 γρ
Κρέμα 10%	25 ml
Μασκαρπόνε	300 γρ
Σφολιάτα	200 γρ
Λούστρο καθρέφτη

Μέθοδος μαγειρέματος

• Φίλοι, βρήκα μια άλλη έκδοση του κέικ και της κρέμας για αυτό. Βιάζομαι να μοιραστώ.
• Λέω τέτοια επιδόρπια "τριπλά αχ".
• Το πρώτο "αχ" είναι όταν τον βλέπετε. Το "Evriki" είναι πραγματικά ευχάριστο.
• Το δεύτερο "αχ" είναι μια περικοπή, ένα δάγκωμα, ένα διάλειμμα ή όποιος κόβει τα γλυκά του. Σε γενικές γραμμές, η μέση του.
• Και το τρίτο "αχ" - νομίζετε ότι είναι δύσκολο να σας εκπλήξει, αλλά μόλις το κέικ εισέλθει στο στόμα σας ... Ναι, υπάρχει ακόμα κάτι να εκπλαγείτε ...
• Λοιπόν, το πιο σημαντικό ερώτημα είναι τι υπάρχει σε αυτό το κέικ; Oooh, ... φράουλες, η πιο λεπτή κρέμα βανίλιας, μαλακό μπισκότο, κρέμα marshmallow και μασκαρπόνε, σφολιάτα με εξαιρετική γεύση βουτύρου και θρυμματίζεται σε λεπτά φύλλα.
• Μπορείτε να φανταστείτε αυτήν τη γεύση; Ναι, είναι ακριβώς αυτό - αξεπέραστο!
• Το πρώτο κομμάτι είναι ζελέ. Όλα είναι απλά εδώ.

• Διαλύστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό και αφήστε για τουλάχιστον 5 λεπτά για να διογκωθεί. Ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη

• Ανακατεύουμε τη διογκωμένη ζελατίνη με μαρμελάδα φράουλας ή μαρμελάδα, την ρίχνουμε σε καλούπια και την στέλνουμε για να παγώσει. Ή συμπληρώνουμε ένα συμπαγές φύλλο με στρώμα 5 mm και μετά κόβουμε το επιθυμητό σχήμα σύμφωνα με την παγωμένη έκδοση.

• Το δεύτερο κενό είναι ένα μπισκότο:

• Σπάστε 4 αυγά στο μπολ του μίξερ, προσθέστε ζάχαρη και βανίλια. Χτυπήστε για 3 λεπτά με υψηλή ταχύτητα. Μεταβείτε σε μέτρια ταχύτητα και κτυπήστε για 10 λεπτά. Θα έχουμε μια πολύ ευάερη και σταθερή μάζα.

• Κοσκινίστε το αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ. Ρίξτε το μισό από το κοσκινισμένο μείγμα στην κτυπημένη μάζα. Ανακατέψτε απαλά, ρίξτε το άλλο μισό και ανακατέψτε το τόσο προσεκτικά, προσπαθώντας να μην καθιζάνει το μείγμα.

• Ευθυγραμμίζουμε το φύλλο ψησίματος (από το φούρνο) με περγαμηνή, ρίχνουμε και ισοπεδώνουμε τη μάζα μας.

• Ψήνουμε στους 200C για 12-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

• Αφαιρούμε από την περγαμηνή, κόβουμε τα κενά του απαιτούμενου μεγέθους.

• Το τρίτο κενό είναι κρέμα βανίλιας:

• Αναμιγνύουμε γάλα, κρόκο, άμυλο, ζάχαρη και βανίλια. Βάλτε στο φούρνο μικροκυμάτων και ανά διαστήματα, ανακατεύοντας περιστασιακά, φέρετε μέχρι να παχυνθεί. Κρυώνω

• Στερεώνουμε παγωμένο ζελέ, κρέμα βανίλιας και μπισκότο σαν σάντουιτς. Πάγωμα

• Ω ναι. Κενά σφολιάτας.

• Είναι απλό. Ξεδιπλώστε τη σφολιάτα πάχους 3 mm. Κόβουμε τις φόρμες, ψήνουμε στους 200C μέχρι να ροδίσουν. Ψύξτε στη σχάρα.

• Και τώρα το marshmallow mascarpone:

• Ρίξτε ζελατίνη με κρύα κρέμα και αφήστε να φουσκώσει για τουλάχιστον 5 λεπτά. Στη συνέχεια το θερμαίνουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Μην βράζετε!

• Χτυπάμε την πρωτεΐνη, τη σάλτσα μήλου και τη ζάχαρη μέχρι να λευκαστούν και να χνουδωθούν. Εάν είναι απαραίτητο, η ζάχαρη μπορεί να θερμανθεί στους 116C και να προστεθεί στην κτυπημένη πρωτεΐνη. Είναι ασφαλέστερο με αυτόν τον τρόπο. Αυτό είναι το συστατικό marshmallow.

• Χτυπήστε ελαφρά τη μασκαρπόνη σε θερμοκρασία δωματίου με σάλτσα μήλου μέχρι να γίνει χνουδωτή και λεία.

• Προσθέστε τη ζελατίνη στη μασκαρπόνη και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε απαλά τη μάζα marshmallow στο σύνολο, προσπαθώντας να μην καθιζάνει.

• Λοιπόν, τώρα η συνέλευση:

• Η κρέμα είναι μισή στο καλούπι.

• Βυθίστε το κομμάτι εργασίας

• Προσθέστε κρέμα. Ευθυγραμμίζω. Στέλνουμε να παγώσει

• Βγάζουμε το κατεψυγμένο κομμάτι εργασίας από το καλούπι και το ρίχνουμε με λούστρο καθρέφτη.

• Απλώνουμε το κέικ σε μια βάση ρουφηξιάςΔιακόσμηση όπως απαιτείται

• Απόψυξη. ΕΥΔΑΙΜΟΝΙΑ ...

Olenka, αλλά δεν έχω αρκετή υπομονή για τόσο μικρά παιδιά! Λοιπόν αυτό είναι έργο κοσμημάτων! Μπράβο!

Είμαι ο πρώτος για μια νόστιμη απόλαυση, δεν θα επαναλάβω το δίσκο, ούτε θα δοκιμάσω, αν ζω στο Cheryomushki, ξαφνικά θα βιαστείτε με πίτες

Olenka, συγχώρεσέ με για χάρη του Θεού, θα διαγράψω το σχόλιό μου αργότερα ... Αλλά 10 g ζελατίνης ανά 200 g βάσης - καλά, sooooo πολύ 1 g ζελατίνης ανά 40 g βάσης - ήδη καουτσούκ ζελέ, και έχετε ήδη διπλάσιο

Εντάξει ευχαριστώ. Θα επεξεργαστώ, εξετάσω, θα επαναλάβω!

Προστέθηκε την Τρίτη 27 Δεκεμβρίου 2016 10:15 μ.μ.

Είμαι ο πρώτος για μια νόστιμη απόλαυση, δεν θα επαναλάβω το δίσκο, ούτε θα δοκιμάσω, αν ζω στο Cheryomushki, ξαφνικά θα βιαστείτε με πίτες

Πιάσε, όχι μακριά από εδώ)))

Πόσο όμορφο.
Marshmallow mascarpone - ο ήχος δείχνει μόνο την επιθυμία να επαναληφθεί.

Ευχαριστώ

Πόσο όμορφο.
Marshmallow mascarpone - ο ήχος δείχνει μόνο την επιθυμία να επαναληφθεί.

Ευχαριστώ

Ευχαριστώ!
Το σημείο της κρέμας δεν ήταν να κρύψει τη γεύση της μασκαρπόνης, αλλά ταυτόχρονα να την ελαφρύνει. Είναι όμως λίγο λίπος.
Η μασκαρπόνε και η κρέμα είναι θεϊκά, αλλά είναι σίγουρα το τέλος της φιγούρας. Και έχει επίσης πιθανότητες χωρίς να θυσιάζει τη γεύση))))

Otpad,: girl-swoon: τι είδους δουλειά

Όχι, εγώ ... δεν θα το κάνω ... αλλά θαυμάζω ...

Παρακαλώ προσδιορίστε πόση ζελατίνη βάλατε 10 toli 5;

Παρακαλώ προσδιορίστε πόση ζελατίνη βάλατε 10 toli 5;

Έβαλα 10 σε όγκο 250.
Πιστεύω όμως ότι η Ήρα, οπότε την επόμενη φορά θα περιοριστώ στην 5η, γι 'αυτό διόρθωσα

[Όλγα]

Όλγα, σαν μάγισσα από καπέλο, βγάζετε όλο και περισσότερα νέα αριστουργήματα !!!!!

Olya, πες μου, πώς μετέφερες έτοιμα κέικ από τη σχάρα; Από? Μόλις μου έφεραν σχήματα μπάλες και καρδιές, θέλω να διακοσμήσω το κέικ μαζί τους στο NG. Αλλά είναι malipuski, έτσι νομίζω, με ένα πιρούνι ή κάτι για να τα μεταφέρουμε

Olya, πες μου, πώς μετέφερες έτοιμα κέικ από τη σχάρα; Από? Μόλις μου έφεραν σχήματα μπάλες και καρδιές, θέλω να διακοσμήσω το κέικ μαζί τους στο NG. Αλλά είναι malipuski, έτσι νομίζω, με ένα πιρούνι ή κάτι για να τα μεταφέρουμε

Μικρή κυρτή λεπίδα ώμου. Και πρώτα, σκουπίζω το κέικ στη σχάρα, έτσι ώστε αυτά να κρέμονται "έτσι ... λι".
Και υπάρχει επίσης ένας δύσκολος τρόπος: κάτω από τη σπάτουλα και τρυπήστε το κέικ με βελόνα στην κορυφή. Χαλαρώστε τον εαυτό σας με έμφαση στην κορυφή και στο κάτω μέρος
Βγάζεις την ωμοπλάτη. Το κέικ κρέμεται από μια βελόνα. Το απομακρύνετε απαλά και τοποθετείτε ένα ντεκόρ στο σημείο παρακέντησης. Γενικά τέλεια.

Υπέροχος! Νόστιμο! Ωραίος!

[Όλγα]

Όλγα, σαν μάγισσα από καπέλο, βγάζετε όλο και περισσότερα νέα αριστουργήματα !!!!!

Πόσο ωραίο!

Είναι απαραίτητο να δημιουργήσετε μια τέτοια ομορφιά! Τώρα θα ονειρευτούν - πρέπει να το κάνουμε!

Ευχαριστώ για τη συνταγή, ακόμα "πίεσα" τον εαυτό μου και με έκανε να φτιάξω ένα κέικ στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Είναι αλήθεια ότι από την αρχική συνταγή άφησα μόνο την κρέμα, δεν με απογοήτευσε. Το μόνο πράγμα είναι, θα μειώσω την ποσότητα ζάχαρης.

Ευχαριστώ για τη συνταγή, ακόμα "πίεσα" τον εαυτό μου και με έκανε να φτιάξω ένα κέικ στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Είναι αλήθεια ότι από την αρχική συνταγή άφησα μόνο την κρέμα, δεν με απογοήτευσε. Το μόνο πράγμα είναι, θα μειώσω την ποσότητα ζάχαρης.

Χαίρομαι! Συμφωνώ για τη γλυκύτητα, αλλά θα υπήρχε λιγότερη ζάχαρη, οι πρωτεΐνες δεν θα ήταν τόσο σταθερές. Εδώ λοιπόν είναι καλύτερο να παλεύεις με υπερβολική γλυκύτητα με άζυμο κέικ και ξινή μέση))

[Λ-Όλγα]

Λ-Όλγα, Όλγα, αλλά μπορείτε να διευκρινίσετε:
Το μήλο πουρέ 100g σε κάποια αναλογία διαιρείται μεταξύ του συστατικού marshmallow και της μασκαρπόνης;
Στην περιγραφή σας έχετε πολτοποιημένα μήλα με πρωτεΐνες και μασκαρπόνη.
Εάν η ζάχαρη θερμανθεί στους 116, τότε πόση ποσότητα νερού χρειάζεστε για να μαγειρέψετε το σιρόπι;

Χωρίστε τη σάλτσα μήλου στη μέση.
Προσθέτουμε νερό στο sahvr έτσι ώστε να μην βρέχεται. 1 κουταλιά της σούπας. L. Αρκετά με το κεφάλι σου

[Όλγα]

Όλγα, Ευχαριστώ! Θα προσπαθήσω!

Τι ομορφιά!!!!!

Όλγα, μια υπέροχη συνταγή！ Μου αρέσουν τα μους με το μήλο και το αχλάδι！ Και υπάρχουν επίσης φράουλες！ Τώρα ξέρω τι να συσσωρεύσω στο DR！ Αν και θα βγει μια τέτοια σερβιρίτσα ... Θα δούμε
Olya, και σε ποια τιμή κάνετε;