Χρήσιμες πληροφορίες για το κρέας, το μαγείρεμα

Χρήσιμες πληροφορίες για το κρέας, το μαγείρεμα

[ΒΟΔΙΝΟ ΚΡΕΑΣ]

ΒΟΔΙΝΟ ΚΡΕΑΣ - κοπή και χρήση των κομματιών της στο μαγείρεμα





1. Μπροστά
2. Φιλέτο
3. Στήθος
4. Πλευρά
5. Κορυφή (εγκοπή)
6. Μπριζόλα
7. Μπριζόλα
8. Φιλέτο φιλέτο
9. Μπριζόλα για τηγάνισμα
10. Μαγειρεύοντας κρέας (κύβοι)
11. Κιμάς (μικρό)
12. Κιμάς (μεγάλο)
13. Μπριζόλα φιλέτου
14. Ζαμπόν
Σημείωση:
ψημένο στο φούρνο — 1, 2, 3, 4, 5, 8, 13, 14;
ψήνονται σε κατσαρόλα και μαγειρεύονται — 3, 4, 5, 6, 9, 10, 14;
ψητά σαν μπάρμπεκιου (ψημένο σε σχάρα σε κάρβουνο, τηγανισμένο σε τηγάνι ή γρήγορα τηγανισμένο ενώ ανακατεύετε σε υψηλή θερμοκρασία) - 1, 2, 7, 8, 9, 11, 12, 13 ·
μαγειρεμένο σαν στιφάδο ή βρασμένο στο φούρνο — 5, 6, 10.
Το ψιλοκομμένο βόειο κρέας είναι κατάλληλο για κάθε είδους μαγείρεμα. Στα καταστήματα, πωλούνται ορισμένοι τύποι ημιτελών προϊόντων, για παράδειγμα, κρέας για μαγειρική, αλλά για τους σκοπούς αυτούς είναι πολύ δυνατό να χρησιμοποιήσετε φθηνότερο κρέας - μια σπάτουλα ή κνήμη.

[ΧΟΙΡΙΝΟ]

ΧΟΙΡΙΝΟ - κοπή και χρήση των κομματιών της στο μαγείρεμα





1. Λαιμός
2. Μπριζόλες από το κόντρα φιλέτο
3. Συκώτι
4. Φιλέτο
5. Μπριζόλα μηρού
6. Μπριζόλες από το κόντρα φιλέτο
7. Μπριζόλα ώμου
8. Το φιλέτο
9. Escalope
10. Νεφρά
11. Κοπή του κοιλιακού μέρους
12. Πόδι
13. Διπλή μπριζόλα φιλέτου
14. Χοιρινό, σε κύβους
15. Κιμάς
16. Πλευρά
17. Ώμος
Σημείωση:
ψημένο στο φούρνο — 1, 2, 5, 8, 9, 10, 11, 13, 16, 17;
ψήνονται σε κατσαρόλα και μαγειρεύονται — 1, 2, 4, 11, 12, 14, 17;
ψητά σαν μπάρμπεκιου (ψημένο σε σχάρα πάνω από κάρβουνο, τηγανισμένο σε τηγάνι ή γρήγορα τηγανισμένο ενώ ανακατεύετε σε υψηλή θερμοκρασία) - 2, 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 13, 14, 15, 16.
μαγειρεμένο σαν στιφάδο ή βρασμένο στο φούρνο — 3, 5, 6, 7, 10, 13.
Το κομμένο χοιρινό κρέας πωλείται συχνά χωρίς οστά και τυλίγεται σε ρολό, αλλά μπορείτε επίσης να αγοράσετε κομμάτια με κόκαλο, το οποίο δίνει στο πιάτο μια πιο έντονη γεύση.

[ΑΡΝΙΣΙΟ ΚΡΕΑΣ]

ΑΡΝΙΣΙΟ ΚΡΕΑΣ - κοπή και χρήση των κομματιών της στο μαγείρεμα





1. Διπλή μπριζόλα φιλέτου
2. Πόδι
3. Μπριζόλα ποδιών
4. Νεφρά
5. Λαιμός
6. Συκώτι
7. Σανκ
8. Πλευρά
9. Loin Chops
10. Κυλήστε από την ωμοπλάτη
11. Άκρη
12. Μπριζ
13. Μπριζόλα σε σχήμα καρδιάς
14. Κιμάς
15. Αρνί, σε κύβους
Σημείωση:
ψημένο στο φούρνο — 1, 2, 5, 8, 9, 10, 11, 12, 13;
ψήνονται σε κατσαρόλα και μαγειρεύονται — 4, 6, 7, 11, 12, 14, 17;
Ψήνεται στη σχάρα σαν μπάρμπεκιου (ψήνεται σε σχάρα σε κάρβουνο, τηγανίζεται σε τηγάνι ή τηγανίζεται γρήγορα ενώ ανακατεύεται σε υψηλή θερμοκρασία) - 1, 3, 4, 5, 6, 7, 9, 11, 12, 13, 14, 15.
μαγειρεμένο σαν στιφάδο ή βρασμένο στο φούρνο — 8, 9, 11, 15.
Το τεμαχισμένο αρνί πωλείται σε μεγάλη γκάμα. Το παραδοσιακό φιλέτο, το πόδι και ο ώμος συμπληρώνονται τώρα με μπριζόλες ποδιών, σε κύβους. Ο κιμάς παρασκευάζεται πριν από το μαγείρεμα.