Χοιρινή καρδιά σε πικάντικη σάλτσα SousVide (Caso SousVide Center SV 1000)

Χοιρινή καρδιά σε πικάντικη σάλτσα SousVide (Caso SousVide Center SV 1000)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Χοιρινό καρδιά	600 g (3x200)
Ελαιόλαδο	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξηρό κρασί	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Σάλτσα ντομάτας	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Κρεμμύδι	1 Η / Υ.
Σκόρδο	2-3 δόντια
Πάπρικα	1 κουτ
Άτζικα	1 κουτ
Ζάχαρη	πρέζα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ελαιόλαδο μέχρι να είναι διαφανή, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, σάλτσα ντομάτας και όλα τα άλλα μπαχαρικά. Έδειξα "νόστιμο αλάτι" εδώ, αλλά απουσία του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένα αλάτι και αλεσμένα μπαχαρικά: δεντρολίβανο, θυμάρι, σπόρους κυμινοειδούς κάρου, fenugreek κ.λπ. Ξεφλουδίστε την καρδιά από μεμβράνες, αγγεία, λίπος, κόψτε σε μερίδες, τρυπήστε σε πολλά μέρη με ένα πιρούνι και, τοποθετήστε σε σακούλες και ρίχνοντας σάλτσα, εκκενώστε. Ράψτε στο 62^{σχετικά με}Από 14 ώρες. Καλή όρεξη!

Ώρα προετοιμασίας:

14 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

CASO SousVide Center SV 1000

Oooooo, πώς το λατρεύω Και η καρδιά ενός χοίρου, και η τεχνολογία της Λάρισας, όπως πάντα - η καλύτερη

Προστέθηκε Παρασκευή, 06 Ιαν 2017 3:03 μ.μ.

Λάρις, τι κομμάτια μεγέθους έχετε; Μόνο κύκλοι ή μικρότεροι;

Τα κομμάτια δεν είναι μικρά, Anya, είναι ~ 7x7cm, δηλαδή είναι μικρές καρδιές, κομμένα, ξεφλουδισμένα, απλωμένα (κάθε στρώμα ~ 200g) και χωρίζονται σε κομμάτια (στη φωτογραφία υπάρχουν δύο κομμάτια το ένα πάνω στο άλλο). Και σας ευχαριστώ για την εταιρεία σας.

Larochka, έχετε, όπως πάντα, ένα αριστούργημα! Ευχαριστώ!

Λάρισα, λατρεύω τη συνταγή σου για το συκώτι σου. Σίγουρα θα δοκιμάσω την καρδιά μου. Ευχαριστώ.

Ευχαριστώ ! Σας προειδοποιώ - μια καρδιά που λιώνει στο στόμα σας δεν λειτουργεί. Ήλπιζα να γίνει αρκετά μαλακό, αλλά η ελαστικότητα παρέμεινε.

Ευχαριστώ ! Σας προειδοποιώ - μια καρδιά που λιώνει στο στόμα σας δεν λειτουργεί. Ήλπιζα να γίνει αρκετά μαλακό, αλλά η ελαστικότητα παρέμεινε.

αλλά δεν το χρειάζομαι. η καρδιά είναι ένας δυνατός μυς. είναι αδύνατο να το βράσουμε έτσι

[Λάρισα]

Λάρισα, καλή συνταγή, σίγουρα θα το μαγειρέψω. Λατρεύω την καρδιά μου πάρα πολύ. Ο Soo δεν δοκίμασε την προβολή.

Θα προσπαθήσω επίσης ...

Είδα μια συνταγή για ένα βόειο κρέας στο δίκτυο, οπότε ήταν λαθραίο εκεί για 24 ώρες, αναρωτιέμαι αν προσθέσετε χρόνο πιο μαλακό δεν θα είναι;

[γκαρού]

Σίγουρα θα το δοκιμάσω σύντομα, γκαρού .

Το κάνω τώρα, αλλά υπάρχουν ακόμα πολλά που εξαρτώνται από την ποιότητα και την ηλικία του προϊόντος, το πρωί το έχω κολλήσει σε μια αργή κουζίνα, αύριο θα δω τι έχει μεγαλώσει εκεί

Πιστεύω ότι πολλά εξαρτώνται από την ποιότητα και την ηλικία του προϊόντος

Είναι αλήθεια.

υπάρχει αγοράστηκε για το Suvid, θα το ονομάσω στεγνωτήρα μαλλιών, καλά, καταλαβαίνετε; , ο σωλήνας είναι έτσι, αλλά είναι κρίμα να το φορτίζω για μια μέρα, το κινούμενο σχέδιο είναι πιο εύκολο, έριξα μια πλάκα στο κάτω μέρος, ώστε το πακέτο να μην αγγίζει το κάτω μέρος, γενικά θα βγάλω τη σούτρα, σήμερα ένας καυστήρας αερίου ήρθε από τον Ali στο ταχυδρομείο, θα προσπαθήσω να το γεμίσω, αναρωτιέμαι τι συμβαίνει

Έριξα ένα πιάτο στο κάτω μέρος, έτσι ώστε η συσκευασία να μην αγγίζει το κάτω μέρος,

Για ποιο λόγο? Το βάζω συνεχώς στο κάτω μέρος. Το κανεις λαθος?

Για ποιο λόγο? Το βάζω συνεχώς στο κάτω μέρος. Το κανεις λαθος?

Κατά τη γνώμη μου, η θέρμανση προέρχεται από το κάτω μέρος, το πακέτο που βρίσκεται στο κάτω μέρος μπορεί να πάρει ένα σοκ μέρος θέρμανσης, και έτσι έριξε μια πολύ μικρή πλάκα στο κάτω μέρος, και αυτό δεν θα συμβεί, αν και μπορεί να κάνω λάθος, αλλά είναι καλύτερο να είμαστε ασφαλείς

[γκαρού]

Το κάνω τώρα

Λοιπόν, και ως αποτέλεσμα, γκαρού?

Το βρίσκω ακόμη και δύσκολο να πω, φαίνεται να είναι πιο μαλακό, αλλά εδώ και πάλι πολλά εξαρτώνται από τη φρεσκάδα του προϊόντος και την ηλικία του, μου φαίνεται ότι δεν έχει νόημα να το κρατήσω για μια μέρα, όλα αυτά είναι από το έξυπνο ...: girl_wink: χρειαζόμαστε επιλογές για να το συγκρίνουμε, αλλά γενικά αποδείχθηκε καλά, είναι καλύτερο από το να βράζει, να γεμίζει με αέριο, σε όλους αρέσει στο σπίτι
P.S αλλά την επόμενη φορά που θα κάνω όπως έχετε, οι 12 ώρες είναι αρκετά σαφείς

Συνολικά λειτούργησε καλά, καλύτερα από το βρασμό

Αυτό είναι καλό.Η καρδιά είναι πολύ μαλακή και θα αποτύχει. Δεν βράζει καν σε χύτρα πίεσης.

Συμφωνώ απολύτως, έτσι, είναι πρόσφατα, μαζί μου, αλλά ζούμε μαζί με ένα multicooker εδώ και πολλά χρόνια, δεν υπάρχουν μυστικά με αυτό το κορίτσι, ω, υπάρχει και μια κουζίνα πίεσης, και όχι η πρώτη ήδη, μια κουζίνα πίεσης για μαγείρεμα στο σπίτι είναι πραγματικά πραγματικά απαραίτητη, επίσης, ένα multicooker επίσης με πίεση, αλλιώς ποιο είναι το νόημα σε αυτό

[Βασανίζω]

ένας καυστήρας αερίου ήρθε από τον Αλί, θα προσπαθήσω να γεμίσω

Βασανίζω, συγγνώμη εκτός θέματος. Μπορείτε να αναφερθείτε στον Ali, θέλω επίσης έναν καυστήρα για σφράγιση, αλλά υπάρχουν τόσα πολλά από αυτά που δεν μπορούσα να επιλέξω. Ευχαριστώ.

[Βασανίζω]

Βασανίζω, συγγνώμη εκτός θέματος.

Γιατί δεν μου ζητάς συγνώμη, αλλά στον Γκάρου; Λοιπόν, lang, αστειεύομαι, δεν με πειράζει, μιλήστε με την υγεία σας!

Γιατί δεν μου ζητάς συγνώμη;

Από το ίδιο - ένιωσα αμέσως ικανοποίηση! Αλλά ο Garru δεν εμφανίστηκε από τον Ιούλιο.

[ντοπέτα]

ντοπέτα, Λάρισα, και αν δεν εκκενώσεις, αλλά βάλεις σε ένα μπολ στο Shteba όπως σε μια αργή κουζίνα; Θα λειτουργήσει; Και θέλω να φάω αυτό το θαύμα αργά το απόγευμα ... Αν το βάλω τώρα, αλλά η θερμοκρασία είναι υψηλότερη, gr 68; Μέχρι τις 11 μ.μ. θα είναι δυνατή η υποβολή ???
Συγγνώμη που προσπάθησα τόσο σκληρά να διαστρέψω τη συνταγή σας, αλλά έχω μια τέτοια συσκευή κενού που όλη η σάλτσα απορροφάται από μόνη της ...

Το να μην εκκενώσετε σημαίνει ότι δεν θα είναι αυτομάτως, αλλά απλώς μια μαγειρευμένη καρδιά. Εντάξει, δοκιμάστε. Ωστόσο, εάν δεν εκκενώνεστε, ρυθμίστε τη θερμοκρασία ακόμη υψηλότερα, διαφορετικά δεν υπάρχει πολύς χρόνος μέχρι τις 11 μ.μ.

έτσι ώστε ολόκληρη η σάλτσα απορροφάται από μόνη της ...

Μπορείτε πρώτα να το βάλετε σε μια κανονική τσάντα, και ήδη αυτή η τσάντα μπορεί να σφραγιστεί.

[ντοπέτα]

ντοπέτα, ΛάρισαΕυχαριστώ για τη συνταγή! Οι καρδιές στην οικογένειά μας είναι ένα αγαπημένο προϊόν!
Είναι αλήθεια ότι δεν υπάρχει su-vidnitsa, καμία ηλεκτρική σκούπα, δεν υπάρχει πολλαπλή πίεση. υπάρχει μόνο ένα κινούμενο σχέδιο με χειροκίνητη ρύθμιση θερμοκρασίας. Μαγειρεύω τα πάντα σε αυτό "το λεγόμενο su-vid". Μαριναρισμένο - βάλτε το σε μια σακούλα - αφαιρέστε το νερό με αέρα - βάλτε όσες σακούλες φαινόταν απαραίτητες (εξαρτάται από τη διάθεσή μου, ωστόσο) και σε ένα γελοιογραφία με νερό. Θα χαμηλώσω την πλάκα (ρηχή), την πλάκα στην κορυφή (αντί της καταπίεσης) και από 12 ώρες έως την ημέρα, ανάλογα με το μέγεθος του προϊόντος ηλικίας.
Μόλις έχω καρδιές θα μαγειρεύω

Οι καρδιές στην οικογένειά μας είναι ένα αγαπημένο προϊόν!

Λοιπόν, εάν ναι, τότε δεν χρειάζεται να προειδοποιήσετε για άλλη μια φορά ότι δεν πρέπει να περιμένετε τρυφερότητα και ευγένεια από αυτόν.