Ιρλανδικό ψωμί στο "Guinness" και το βουτυρόγαλα χωρίς ζύμωμα

Ιρλανδικό ψωμί στο "Guinness" και το βουτυρόγαλα χωρίς ζύμωμα

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: ιρλανδικός

Συστατικά
Αλεύρι σίτου VS	400 γρ.
Αλεύρι ολικής αλέσεως	150 γρ.
Αλας	10 γρ.
Πίτουρο σιταριού	10γρ. / 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά)	2 γρ.
Μπύρα / Stout Guinness	220 ml.
* Βουτυρόγαλα / βουτυρόγαλα	220 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Σε ένα μπολ, συνδυάστε όλο το αλεύρι, το αλάτι, το πίτουρο και τη μαγιά. Προσθέστε * βουτυρόγαλα και μπύρα και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν.
• 
• Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά κολλώδης. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 12-18 ώρες. Η ζύμη πρέπει να έχει διπλάσιο μέγεθος.
• 
• Πασπαλίζουμε το αλεύρι στο τραπέζι εργασίας, απλώνουμε προσεκτικά τη ζύμη, σκονίζουμε τη ζύμη και τις παλάμες με αλεύρι, συλλέγουμε τη ζύμη προς τα μέσα, αναποδογυρίζουμε και ρίχνουμε σε μια μπάλα.
• 
• Τοποθετήστε σε χαρτί ψησίματος. Λιπάνετε τη μεμβράνη προσκόλλησης με φυτικό λάδι και καλύψτε καλά τη ζύμη. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 60-90 λεπτά, έως ότου διπλασιαστεί σε μέγεθος.
• 40 λεπτά πριν από τη φύτευση στο φούρνο, προθερμάνετε το φούρνο με τηγάνι από χυτοσίδηρο με καπάκι στους 245 βαθμούς.
• Αφαιρέστε προσεκτικά το χυτοσίδηρο από το φούρνο, μεταφέρετε προσεκτικά τη ζύμη σε αυτό απευθείας στο χαρτί,
• 
• σκεπάζουμε και ψήνουμε στο κέντρο του φούρνου για 30 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι και ψήστε για άλλα 10 έως 12 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή καστανή κρούστα.
• Αφαιρέστε το ψωμί και κρυώστε εντελώς σε μια σχάρα, περίπου 2 ώρες.
• Πρέπει να έχετε κάτι σαν αυτό το ψίχα
• 
• Δοκιμάστε το .. Το ψωμί είναι πολύ καλό. Καλή όρεξη!!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 Η / Υ.

Ώρα προετοιμασίας:

12-18 ώρες + 2-3 ώρες.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Φούρνος

Σημείωση

* Buttermilk: Κατά την άποψή μας, το buttermilk είναι, φυσικά, κρέμα χωρίς λιπαρά. Αυτό μένει μετά το κτύπημα του βουτύρου. Στην περίπτωση του βουτυρογάλακτος, αυτός είναι ένας ευρύτερος όρος, που σημαίνει τόσο το βουτυρόγαλα όσο και το κανονικό γάλα που τυλίγεται με οξύ. Επομένως, μην πηγαίνετε για ψώνια με πρωτοποριακή ταχύτητα και αναζητήστε βουτυρόγαλα. Είναι προς πώληση, αλλά μερικές φορές δεν είναι τόσο εύκολο να το βρείτε.
Η παραγωγή βουτυρογάλακτος είναι πολύ απλή. 200-300 ml. Ζεσταίνουμε το γάλα στους 40 βαθμούς, ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού ή ξύδι σε αυτό, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά. Το γάλα είναι ελαφρώς τυλιγμένο και το βουτυρόγαλα είναι έτοιμο.

Παρόμοιες συνταγές

Τηγανίτες σε βουτυρόγαλα (Ivanych)

Ψωμί βουτυρόγαλου Franconian (Buttermilchbrot) (tuskarora)

Ψωμί σιταριού-καλαμποκιού με βουτυρόγαλα και τυρί ψεκάζει (Ομέλα)

Σε σελιδοδείκτες. Θα πρέπει να προσπαθήσετε να ψήσετε ψωμί χωρίς να ζυμώσετε τουλάχιστον μία φορά. Επιπλέον, η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα.

Θα πρέπει να προσπαθήσετε να ψήσετε ψωμί χωρίς να ζυμώσετε τουλάχιστον μία φορά.

Δεν θα μετανιώσεις. Ένα πράγμα αλλά .. είναι επιθυμητό το ψωμί να έχει κρυώσει εντελώς .. Από το ζεστό ελαφρώς λυκίσκο τραβά))))

[Βλαδίμηρος]

Βλαδίμηρος, ω τι ψωμί, μόνο στους σελιδοδείκτες.

[Βλαδίμηρος,]

Ευχαριστώ, Βλαδίμηρος, ! Αυτό το ψωμί πρέπει να είναι σελιδοδείκτη σίγουρα! Νομίζω σωστά ... ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια άλλη μάρκα μπύρας;

Νομίζω σωστά ... ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια άλλη μάρκα μπύρας;

Έλενα, νομίζετε σωστά .. Είχα εμπειρία στην Αγία Πετρούπολη Guinness, αυτό το χτύπημα ονομάζεται Πρωτότυπο και στην Αθανασία και ακόμη και στον αχθοφόρο της Βαλτικής Θάλασσας .. Και ήταν όλα πολύ βρώσιμα .. Αλλά θα σας πω τι συμβαίνει στην κανονική Γκίνες πιο υπέροχο και με τόσο πικρή πικρά))) .. Και αυτό το ψωμί στο Guinness είναι ιδανικό για σάντουιτς με παστό ψάρι ή τυρί, απλά μαγικό .. Όχι για γλυκά, φυσικά ..
Σε γενικές γραμμές, φυσικά, επιλέξτε μια μπύρα σύμφωνα με το γούστο σας, αλλά αυτή είναι ακριβώς η ιρλανδική συνταγή ...

Τι ενδιαφέρουσα συνταγή, είναι κρίμα που δεν υπάρχει κατσαρόλα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα τηγάνι;

Μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα τηγάνι;

Φοβάμαι ότι δεν θα λειτουργήσει ... Χρειάζομαι κάλυμμα

Πήρε επίσης μια ενδιαφέρουσα συνταγή. Υπάρχει ένα χυτοσίδηρο γουόκ, νομίζω ότι θα κάνει, αλλά θα πάρουμε το καπάκι. Βλαντιμίρ, ευχαριστώ!

Υπάρχει ένα χυτοσίδηρο γουόκ, νομίζω ότι θα κάνει, αλλά θα πάρουμε το καπάκι. Βλαντιμίρ, ευχαριστώ

Στην υγεία σου! Όσον αφορά το χυτοσίδηρο .. Πήρα επίσης αυτό που ήρθε στο χέρι .. Δεν έχω επίσης ένα κανονικό μικρό τηγάνι για το φούρνο .. Στην ιδανική περίπτωση θα έπρεπε να είναι κάτι τέτοιο ... με διάμετρο 26-28 εκατοστά

Το ψήνεις και στους 240 βαθμούς;

Το ψήνεις και στους 240 βαθμούς;

Ναι φυσικά...

Εδώ είναι το ψωμί μου.
Νόστιμο !!!!

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!
Αύριο θα πάω στην παμπ για guinness))))

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!
Αύριο θα πάω στην παμπ για guinness))))

Στην υγεία σου! .. Σας προειδοποιώ, στο Guinness το ψωμί θα αποδειχθεί χρυσό .. 250 ρούβλια για ένα βάζο ανεξάρτητα από το πώς.

Στην υγεία σου! .. Σας προειδοποιώ, στο Guinness το ψωμί θα αποδειχθεί χρυσό .. 250 ρούβλια για ένα βάζο ανεξάρτητα από το πώς.

Αυτό είναι ναι. Θέλω να πάρω ένα πρόχειρο στην παμπ ... αλλά αναρωτιέμαι τι θα συμβεί.
Θα βάλω ένα διπλό μέρος αμέσως, αλλιώς το τρώνε ήδη.

Μπορείτε να μου πείτε ότι αυτή η μπύρα Guinness είναι σκοτεινή ή ανοιχτή; Για να ξέρετε πού να κοιτάξετε

[αγάπη]

αγάπη, το guinness είναι ένας δυνατός. Σκοτεινό και πυκνό, με πικρή γεύση.

Ευχαριστώ πολύ

Χαίρετε. Αλλά με τι μπορείτε να αντικαταστήσετε το βουτυρόγαλα; Υπάρχει κεφίρ που έχει λήξει και γιαούρτι που έχει λήξει ...

Χαίρετε. Και τι μπορεί να αντικαταστήσει το βουτυρόγαλα; Υπάρχει κεφίρ που έχει λήξει και γιαούρτι που έχει λήξει ...

Είναι γραμμένο παραπάνω ότι πρέπει να προσθέσετε χυμό λεμονιού στο γάλα.

Νόστιμο ψωμί !!! Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή!