Πασχαλινά κέικ σε αρτοποιό. Συχνές ερωτήσεις σχετικά με τη ζύμη και το ψήσιμο

Λυπάμαι πολύ που πρέπει να φορτώσω με όρους και να τους αναγκάσω να σταθούν, να τρέξουν για να αγοράσουν μαγιά.
Αλλά με έναν απλό τρόπο, δεν τα καταφέρατε και η επιθυμία να παίξετε δεν εξασθενεί. Έτσι συνηθίστε το.

Είναι δύσκολο να το μάθεις, αλλά πρέπει να ξεκινήσεις κάποια στιγμή. Ευχαριστώ για τη συμβουλή.
Παρακαλώ πείτε μου περισσότερα για την άμεση μαγιά, ώστε να μην εξαφανιστεί. Μπορώ να προσθέσω μόνο σε ψημένα προϊόντα; Και πώς να το αποθηκεύσετε μετά το άνοιγμα;

[Εκατερίνα Αγία Πετρούπολη]

Εκατερίνα Αγία Πετρούπολη, Ekaterina, το πιο νόστιμο από αυτά που έψησα στο hoebopechka ήταν το "Εξαιρετικό Πάσχα από τη Λένα Μπο". Πληκτρολογήστε την αναζήτηση ... και μη διστάσετε να δοκιμάσετε! Και πιστεύω ότι το κέικ βουτύρου είναι ένα πολύ νόστιμο κέικ, αλλά όχι ένα κέικ. IMHO ...

[AVK]

AVK, στο πρόγραμμά μου "Γλυκό ψωμί", στο οποίο ψήνω κέικ, περίπου 10 ώρες αφιερώνονται σε αυτές τις διαδικασίες, οπότε το ενάμισι σας στο "τεστ" είναι πολύ περισσότερα. Στάδια, στη συνέχεια επιλέξτε αυτό το πρόγραμμα και παρακολουθήστε όταν υπάρχει είναι ένα δεύτερο ζύμωμα, στη συνέχεια βγάλτε τη ζύμη και μέσα στο καλούπι.

Και η μαγιά Pakmaya είναι πολύ αξιοπρεπής, τώρα το χρησιμοποιώ, ψήνω ψωμί και το βάζω σε Πασχαλινά κέικ. Δεν υπάρχουν πάρα πολλά από αυτά. Για 500 γραμμάρια αλεύρι για kulich, ακριβώς 2 κουταλιές της σούπας. αυτό είναι αρκετό - Μιλώ για ένα εξαιρετικό Πάσχα από τη Λένα Μπο.

Και η μαγιά Pakmaya είναι πολύ αξιοπρεπής, τώρα το χρησιμοποιώ, ψήνω ψωμί και το βάζω σε Πασχαλινά κέικ. Δεν υπάρχουν πάρα πολλά από αυτά. Για 500 γραμμάρια αλεύρι για kulich, ακριβώς 2 κουταλιές της σούπας. αυτό είναι αρκετό - Μιλώ για ένα εξαιρετικό Πάσχα από τη Λένα Μπο.

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!
Πώς το αποθηκεύετε; Ποσο?

[Εκατερίνα Αγία Πετρούπολη]

Εκατερίνα Αγία Πετρούπολη, πόσο - υπάρχει μια περίοδος στη συσκευασία, αλλά το αποθηκεύω στο ψυγείο σε ένα μπολ με φρούτα σε ένα γυάλινο βάζο με καπάκι - το ρίχνω έξω από τη συσκευασία, σφραγίζω τη συσκευασία ερμητικά και τη φυλάσσω εκεί.

[Αλέξανδρος]

Αλέξανδρος, έχετε μια πανέμορφη σόμπα με δυνατότητα προσαρμογής και μπορείτε να αποφύγετε τους χορούς μας.
Επομένως, δεν θέλω να σας φορτώσω με περιττές πληροφορίες, αλλά για να ελέγξετε πραγματικά τις δυνατότητές σας στη σόμπα, δεν θα βλάψει τους ιδιοκτήτες να το μελετήσουν. Συνθέστε πλάκες λειτουργιών: δηλαδή, πόσο καιρό είναι ο χρόνος ζύμωσης, σε ποιες θερμοκρασίες είναι η ζύμωση.
Καλά τουλάχιστον σε πολλούς μάγειρες... Για να γνωρίζετε τις θερμοκρασίες ζύμωσης.
Τώρα φοβάμαι να μαντέψω καν ποια από τα προγράμματα, για παράδειγμα, είναι παρόμοια με αυτά της Panasonic. Τα προγράμματά σας είναι ένα σκοτεινό δάσος.
Κρίνοντας με την πάροδο του χρόνου - είναι πιο έντονες από αυτές της Panasonic και η ζύμωση συμβαίνει σε υψηλότερες θερμοκρασίες.

Μόλις αποφασίσετε να πραγματοποιήσετε το τελευταίο στάδιο σε έναν κάδο από την Panasonic - πρέπει να επιλέξετε μια συνταγή που έχει ήδη δοκιμαστεί στο φόρουμ για την Panasonic. Υπάρχει ένας αποδεδειγμένος σελιδοδείκτης προϊόντων που δεν θα βγαίνουν από έναν κάδο Panasonic και που ψήνονται καλά στην Panasonic.
Παίρνετε τον κανόνα Panasonic και ζυμώνετε στο Redmond.

Χωρίς ιατρική συνταγή, φοβάμαι να κάνω προτάσεις. Αυτό είναι ήδη ένα αστείο.
Μόνο τα πιο γενικά.
Για να φτιάξετε το κέικ, η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και μαλακή και καλά ζυμωμένη.
Η συνοχή του κέικ συνήθως πρέπει να προσαρμόζεται στο αλεύρι σας έτσι ώστε να μην είναι πολύ παχύ.
Το Kulich είναι λίγο πιο λεπτό από το συνηθισμένο ψωμί. Εάν χρησιμοποιείτε ξηρή μαγιά, ζεσταίνετε τη ζύμη, διαφορετικά η ζύμη δεν θα ζωντανεύει.
Τότε θα αφήνατε τη ζύμη να φουσκώνει, ώστε να υπάρχει κάτι να ζυμώσει εκεί. Κάντε το πρήξιμο για 40 λεπτά. Ενεργοποιήστε το διαιτητικό σχήμα Panasonic και τοποθετήστε τον κάδο εκεί. Εκεί το μηχάνημα θα διατηρήσει την πολύ καλή θερμοκρασία έως
Αυτή τη στιγμή, θα αναβιώσετε τα ζωντανά καλά !!! μαγιά σε ζεστό γάλα, εάν επιτρέπεται στη συνταγή.
Εάν παίρνετε ξηρά: φροντίστε εκείνα που ανέχονται εύκολα τα ψημένα προϊόντα και δεν είναι επίσης μπαγιάτικα))), βάλτε τα αμέσως στη ζεστή ζύμη, δεν θα συμβεί τίποτα κακό σε αυτούς.

Και μετά τη στάση, ζυμώνουμε καλά μέχρι να ξεφλουδίσει από τα τοιχώματα του κάδου, δηλαδή, έτσι ώστε η ζύμη να γίνει ένα ενιαίο σύνολο, να το ξεφλουδίσουμε από κάτω και όλα βγαίνουν.

Έχετε ένα πρόγραμμα Multicook. Δεν μπορείτε να σταθείτε στην Panasonic, αλλά σε αυτό.
Προγραμματίστε τη μέγιστη ανάπαυση στην πολλαπλή κουζίνα (αυτό είναι 30 λεπτά, είναι κρίμα που είναι τόσο μικρό, όχι 40 λεπτά) και, στη συνέχεια, ρυθμίστε το ζύμωμα για 25 λεπτά. Εάν δεν είναι αρκετό, ζυμώστε.

Στη συνέχεια, ξεκινήστε πάλι το πολλαπλό μάγειρα και τοποθετήστε το εκεί για μια ώρα ζύμωσης δύο ή τρεις φορές. Λοιπόν, δείτε μόνοι σας (ίσως δύο φορές την ώρα, - πώς θα αισθανθεί η ζύμη σας εκεί; Μπορεί να έχετε υψηλές θερμοκρασίες, η ζύμη μπορεί ήδη να είναι καλή και να μυρίζει ωραία σε δύο ώρες ζύμωσης) Μετά το τελευταίο ζύμωμα, βγάλτε τη ζύμη, απλώστε το, πασπαλίστε με πρόσθετα, τυλίξτε, τυλίξτε μανδρίζω σε μια μπάλα, δηλαδή, τραβήξτε την επιφάνεια σε μια μπάλα και σε ένα καλούπι ήδη για την Panasonic και προγραμματίστε την ξανά τελευταία εξάπλωση... Στη συνέχεια, στο τέλος της τελευταίας στεγανοποίησης στο φούρνο, κυριολεκτικά με μύτες, χωρίς την παραμικρή ανακίνηση, στέλνετε τον κάδο για ψήσιμο στην Panasonic.

Πόσο έντονη είναι η μαγειρική σας, δεν ξέρω. Εκεί πρέπει να παρακολουθήσετε το τεστ σε όλα τα στάδια.
Μπορεί να ελέγξει την άνοδο μία φορά, να μετρήσει τις θερμοκρασίες ζύμωσης και τότε θα είναι πιθανό να μην επιλέξει τυφλά την ώρα.

Μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας Panasonic.
Κάδος Redmond. Ζυμώματος. Ξεκινά το πρόγραμμα Διατροφή. Κάδος Panas για όρθια στάση. Στη συνέχεια, κατά την έναρξη της ζύμωσης στην Panasonic, ο κάδος αφαιρείται και αναμιγνύεται καλά στο Redmond μέχρι να βγει από τους τοίχους. Μεταφέρετε τη ζύμη με στρογγυλοποίηση του τυφλού σε ένα τηγάνι για Panasonic.
Στη συνέχεια στο Panas για ζύμωση. Σύμφωνα με τις πλάκες ζύμωσης του Panasik, η ζύμη ζυμώνεται με το χέρι. Στο τελευταίο ζύμωμα, προστίθενται πρόσθετα και το κομμένο ... αφήνεται για την τελευταία άνοδο και ψήσιμο.

Το πιο νόστιμο από αυτά που έψησα στο hoebopechka ήταν το "Εξαιρετικό Πάσχα από τη Λένα Μπο".

Και τι γίνεται με ένα κέικ για γλυκύτητα; Είναι εντάξει να αυξήσετε την ποσότητα ζάχαρης ή να μην το διακινδυνεύσετε;

Ο Myasoedovsky απλά δεν θα το τραβήξει ακόμα)))

[Αλέξανδρος]

Τώρα μου φαίνεται ότι έχετε Αλέξανδρος, υπάρχει ένα πολύ δροσερό μακρά γαλλικό πρόγραμμα. Αυτό το πρόγραμμα έχει συνήθως ψημένα προϊόντα υψηλότερης θερμοκρασίας. Κάτι μου φαίνεται ότι θα μπορούσατε να κάνετε ένα πείραμα ελαφρού κέικ σε αυτό το πρόγραμμα, αλλά με τη στάση, όπως κάνουμε σε ένα διαιτητικό. Το πιο σημαντικό είναι ότι υπάρχει καλή ανάμιξη. Δεν είχατε μια μεγάλη λακκούβα κάτω από την ωμοπλάτη στο τέλος

Εδώ πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί. Εάν το αλεύρι είναι αδύναμο, τότε θα υπάρχει αρκετό ξεφλούδισμα για τα μάτια, διαφορετικά μπορεί να επιδεινωθεί. Όμως .. δεν πρέπει να υπάρχει πλέον επίχρισμα, πρέπει να υπάρχει μια συνεκτική μονή ζύμη. Τα τοιχώματα του κάδου δεν πρέπει να λερωθούν, ούτε λακκούβες κάτω από την ωμοπλάτη. Και όταν ένα τέτοιο στάδιο βρίσκεται στον κάδο, τότε πρέπει να ρίξετε κομμάτια βουτύρου και ζάχαρης άχνη, εάν αποφασίσετε να προσθέσετε ζάχαρη αργότερα.

Ίσως ανακρίνω σχολαστικά, λυπάμαι, αλλά πρέπει το λάδι να είναι κρύο ή ζεστό;

[Κάτια]

Κάτια... όσο πιο κρύο και αργότερα προστίθεται το λάδι, τόσο πιο εύκολο είναι για τη γλουτένη. Αν κοιτάξετε προς την κατεύθυνση της αυξανόμενης ευελιξίας και των ινών - παγωμένο πλαστικό κομμάτια μετά από καλή ανάμιξη γλουτένης. Ανακατέψτε απαλά σε κάθε κομμάτι.
Για πίτες, για να αυξήσετε την υπακοή της ζύμης, προσθέστε λιωμένο. Κάνει τη δομή της ζύμης βαρύτερη, αλλά αυξάνει την πλαστικότητα

[φανταστικό]

φανταστικό, Λένα, δεν θα είχα χάσει αυτή τη στιγμή του τέλους της παρτίδας ...

Δεν είναι τρομακτικό να χάσετε τη ζυμωτική στιγμή. Απλώς περιττή κίνηση. Τραβήξτε έξω τη ζύμη, ανακατέψτε γρήγορα αυτά τα κομμάτια, στρογγυλοποιήστε το κομμάτι και στη συνέχεια αφήστε το να καθίσει και να περιπλανηθεί.

[Λένα]

Λέναευχαριστώ για τις ιδέες ....
Παρεμπιπτόντως, στο πονηρό άρπαξα ένα πακέτο ζωντανής μαγιάς)))



Αύριο με μαθημένο μάτσο. μέρος της μάχης ...

[Κάτια]

Κάτια, φτιάξτε κέικ βουτύρου, αλλά με στάση. Ζυμώνουμε τη ζυμώδη ζύμη στα ζυμαρικά. Με ιατρική συνταγή.
Προσθέστε 1/3 ζάχαρη - μόλις αποφασίσετε να αυξήσετε το ποσό. Θα κολλήσετε τα υπόλοιπα σαν σκόνη στην κύρια παρτίδα.
Η μαγιά μπορεί να αναβιώσει, αλλά προσεκτικά - σαφώς σύμφωνα με τις οδηγίες. Αν σε αλεύρι, τότε σε αλεύρι, αν σε ζεστό νερό, τότε σε ζεστό νερό. Εάν σε αλεύρι - ζυμώστε τη ζύμη κανονικά ζεστή, ώστε να μην την σκοτώσετε.
Η αναλογία .. και τα σύκα ξέρουν, πρέπει να δοκιμάσετε ή να ανακαλύψετε εδώ στο φόρουμ αναζήτησης, ίσως κάποιος να ψήσει και να μου πει.
Συνήθως ο κατασκευαστής υπερβάλλει το απαιτούμενο ποσό, αλλά δεν υπάρχει τίποτα να το κάνετε - προωθήστε το σύμφωνα με τις οδηγίες, εάν δεν βρεθεί κανένας.
Εκτελέστε το πρόγραμμα, αφήστε το να πρηστεί.

Λοιπόν, αφήστε τον να ζυμώσει, λοιπόν, στη μέση της διαδικασίας, θα κάνετε τα πάντα.
Ή προσπαθήστε να το προωθήσετε αμέσως. Λοιπόν, το Πασχαλινό κέικ θα είναι λίγο πιο δύσκολο.

Υπάρχουν δύο βασικά σημεία εδώ. Μην σφίγγετε τη ζύμη - το ζύμωμα πρέπει να είναι μαλακό. Πριν από τη στάση - ζεστό χυλό βρώμης.
Και η μαγιά είναι πολύ δυνατή και σίγουρα ζωντανεύει, αφού θα υπάρχει πολλή ζάχαρη.
Στη συνέχεια, στο τέλος της παρτίδας, δεν πρέπει να υπάρχουν λακκούβες. Όσο μεγαλύτερη είναι η λακκούβα, τόσο λιγότερες ίνες θα υπάρχουν μετά. Αλλά θα είναι επίσης νόστιμο.
Εάν η λακκούβα είναι προφανής, τότε το Σχ. Δεν σφυρίζουμε τη ζύμη με αλεύρι.
Θυμάστε και μετά, με την ίδια αναλογία, αλλάζετε το σύστημα ανάμειξης.

[Λένα]

Λένα, ναι τείνω στην ίδια παραλλαγή λαδιού. Πάνω από το σίγουρο ότι χωρίς επιπλέον. Δεν θα μπορώ να αντέξω καθόλου !!!!
Dachshund, αποφάσισα τη συνταγή.
Απομένει να επιλέξετε τη μαγιά: Instant Pakmaya ή Saf Gold

Έτσι, θα εξηγήσω για άλλη μια φορά σχετικά με την πρόσθετη έκθεση.
Το οικιακό μας αλεύρι βραχεί, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι αυτή η ζύμη μπορεί να ζυμωθεί. Εκεί, για μισή ώρα, ή ακόμα περισσότερο, κάθονται εκεί μόνο υγρές πρωτεΐνες, οι οποίες σε καμία περίπτωση δεν θέλουν να μετατραπούν σε γλουτένη - δηλαδή αυτό το κόμμι, η βάση του ψωμιού, το πλαίσιο του, που σχηματίζει μια τρισδιάστατη δομή.
Ως εκ τούτου, μετά τη διαβροχή της ζύμης, είναι απαραίτητο να δοθεί χρόνος για το σχηματισμό γλουτένης και μόνο τότε ζυμώστε.
Διαφορετικά, ζυμώστε τη βρωμιά. Ακριβώς υγρό αλεύρι συμπιέζει κάτω από την ωμοπλάτη.
Στη συνέχεια άρχισε η ζύμωση και σχηματίστηκε γλουτένη, την οποία κανείς δεν θα ζυμώσει πια.
Κατά τη διάρκεια μιας μακράς ζύμωσης, λοιπόν, έχει αλλάξει για εσάς - και κάτι λειτούργησε, γιατί όπου υπάρχει βούτυρο και αυγά, είναι νόστιμο.

Και χρειάζεστε τη ήδη αναμεμιγμένη γλουτένη για ζύμωση και όχι υγρό αλεύρι.
Επομένως, αυτή η στάση είναι απαραίτητη.
Και μετά εξετάζουμε τον κάδο. Το ζύμωμα στο τέλος δεν πρέπει να είναι άσχημο. Μια μεγάλη λακκούβα είναι αουτσάιντερ. Είτε υπάρχει λίγη γλουτένη και είναι απαραίτητο να αυξηθεί ο χρόνος ηρεμίας ή να αυξηθεί ο χρόνος ζύμωσης.

Αλλά δεν πρέπει να υπάρχει τόσο μεγάλη υγρασία στο Butter Kulich. Είναι μεσαίας πυκνότητας. Αυτό δεν είναι pannetone.

Και το δεύτερο σημείο για τη ζάχαρη.
Πολλή ζάχαρη είναι δύσκολη για τη γλουτένη τη στιγμή του σχηματισμού και της μαγιάς. Ως εκ τούτου, κατά τη στιγμή του overclocking της ζύμης, δίνουμε λίγη ζάχαρη για να το συνηθίσει και να το αντιμετωπίσει. Στην κύρια παρτίδα, αυξάνουμε το φορτίο, αφού η μαγιά έχει ήδη αναδευτεί λίγο εκεί και η μαγιά έχει αρχίσει να λειτουργεί.

Όλα αυτά είναι τότε και δεν χρειάζονται αμέσως, εάν η μαγιά είναι θερμοπυρηνική και έτρωγε πολλή ζάχαρη χωρίς προβλήματα και το αλεύρι είναι δυνατό.
και αν η μαγιά δεν είναι έτσι, τότε πρέπει να είστε πιο προσεκτικοί για να το εισαγάγετε.
Η ζάχαρη αφαιρεί αμέσως νερό από μόνη της, αποδυναμώντας τη γλουτένη. Αν είναι αδύναμη. και υπάρχει πολλή ζάχαρη - τότε δεν θα βλέπετε τις ίνες ως τα αυτιά σας, εάν την κτυπήσετε αμέσως φτωχή σε ζάχαρη.

[Λένα]

Λένα, σχετικά με την προσθήκη. Έχω ήδη βρει πώς να στέκομαι. Υπάρχουν λιγότερες ακατανόητες λέξεις. : lol: Η νύχτα δεν ήταν μάταια. Πάσχα κέικ και ο KhP ονειρεύτηκαν όλη τη νύχτα. Εάν υπάρχει λακκούβα μέχρι το τέλος της δεύτερης παρτίδας, απενεργοποιήστε την HP και ενεργοποιήστε την επιπλέον. σύνολο παραγωγής

Όλα αυτά τότε και όχι αμέσως δεν χρειάζονται

ποιος δεν χρειαζόμαστε;

[θα περιπλανηθεί και θα ενισχυθεί]

ναι, θα ήταν σωστό εάν όλα τα προγράμματά μας δεν ξεκινούσαν με τη στάση. Μετά από μια τέτοια μίξη, θα πρέπει να εκτελέσετε ξανά το πρόγραμμα με το τρίτο ζύμωμα. Και αυτό είναι πάρα πολύ, θα σκοτώσουμε τη γλουτένη.
Τότε καλύτερα να το φέρετε στο πρώτο φιλί, ας θα περιπλανηθεί και θα ενισχυθείκαι ξεκινήστε ξανά το πρόγραμμα. Αυτό γίνεται για να αποφευχθεί η ισχυρή δεύτερη ζύμωση από τη θανάτωση της γλουτένης.
Ή μετά το τέλος της ζύμωσης με μια λακκούβα, μην είστε πολύ τεμπέλης για να διπλώσετε τις λαβές έως ότου η ζύμη γίνει απαλά κολλώδης.Τεντώνοντας αναδιπλούμενες κινήσεις. Θα υπάρξει δουλειά για 5-10 λεπτά συνολικά, μετά το γύρισα και το άφησα να περιπλανηθεί. Είναι δυνατό χωρίς δεύτερη εκκίνηση.



Εδώ είναι το σωστό γρήγορο μείγμα. Εκεί, θα χρειαστεί λίγα λεπτά να τροποποιήσετε τα nedomes από τον κατασκευαστή ψωμιού και τα οφέλη της θάλασσας


Και το πιο σημαντικό - χωρίς αλεύρι. Ανακατέψτε μόνο. Είτε με στυλό, είτε ξανά με γραφομηχανή.

Απομένει να επιλέξετε τη μαγιά: Instant Pakmaya ή Saf Gold

Λοιπόν, το saf-gold είναι αρκετό για μια τσάντα σε ένα κέικ σε μισό κιλό αλεύρι όπως το myasoyedovsky. Και pacmaya ... δεν ψήθηκε ποτέ, δεν ξέρω. Το Saf gold είναι πολύ δυνατό και η Pacmaya; Στο θέμα για το Πασχαλινό κέικ, ρωτήστε τώρα. Ίσως κάποιος ψημένος; και σερφάρετε στο Διαδίκτυο

[Λένα]

Λένα, Έμοιαζε MK σε αναδίπλωση !!! Σας ευχαριστώ



Πάνω έγραψαν ότι οι Pakmaya είναι αξιοπρεπείς ακόμη και για κέικ

στο Διαδίκτυο, είδα ότι η pakmaya απαιτεί μόνο προσθήκη αλεύρι. Αυτό σημαίνει ότι η ζύμη είναι πολύ ζεστή. Στην αρχική στιγμή της αναζωογόνησης, η μαγιά απαιτεί πολλή θερμότητα. Τότε μπορούν ήδη να περιπλανηθούν σε ψυχρότερες συνθήκες, αλλά στην αρχή χρειάζονται ζεστασιά.
Και ένα ακόμη σημαντικό σημείο. Δεν μπορείτε να δώσετε άγχος.
Δηλαδή, από το ψυγείο, αλλά αμέσως στη ζεστασιά. Σε ένα ποτήρι ανακατεύετε λίγο με αλεύρι και το αφήνετε να σταθεί και να γίνει θερμοκρασία δωματίου. Λοιπόν, έτσι ώστε να μην υπάρχει πίεση από τη μείωση της θερμοκρασίας.
Ξηρή μαγιά - είναι. Μόνο τα πιεσμένα δεν είναι τόσο ευαίσθητα.



όλη η μαγιά για ψήσιμο πρέπει να είναι καλή. Απλά πρέπει να χειριστείτε σωστά και να βρείτε την αναλογία σας. Ο κατασκευαστής μερικές φορές υπερεκτιμά πολύ τους κανόνες, για παράδειγμα, για το Saf. Χρειάζεστε λιγότερα από ό, τι στο πακέτο



κατανοητό .. στο αλεύρι, όχι στον αέρα. Για να γίνει κανονικά ζεστό. Ζύμωμα με ζεστά αυγά και υγρασία. Η ζάχαρη είναι μέρος της στην αρχή (ίσως να αντέξουν όλα - αλλά αυτό απαιτεί επαλήθευση).
Και τότε δεν πειράζει εκεί, θα αναγκαστούν.



Ζάχαρη άχνη - ώστε να μην χαλάσει τον κάδο και να μην σκιστεί η ζύμη, ή να διαλυθεί



Στην πραγματικότητα, το υλικό είναι ακόμη πιο ενδιαφέρον και πιο περίπλοκο.

1. Πρέπει να σχηματιστεί γλουτένη για ζύμωμα. Και γενικά δεν της αρέσει η υπερβολική ζάχαρη ή λίπος. Το ίδιο κάνει και η μαγιά.
Όσο περισσότερη γλουτένη και είναι καλύτερη, τόσο περισσότερο έχει την ευκαιρία να αναπτυχθεί χωρίς περιττό άγχος.
Επομένως, όσο αργότερα εισάγεται το υπερβολικό λίπος και ζάχαρη, τόσο καλύτερο.
Αυτό μπορεί να γίνει σε ένα πρόγραμμα, ή μπορείτε να κάνετε ζύμωμα δύο σταδίων, με την εισαγωγή του ψησίματος στο δεύτερο πρόγραμμα.
2. Αλλά σε αυτήν την πολύ μακρά ζύμωση, πρέπει να έχετε ζύμη, η ποσότητα του οποίου θα επαληθευτεί και η ζύμη δεν θα ζυμώσει.
3. Είναι απαραίτητο να ζυμώσετε τη ζύμη πολύ καλά, λαμβάνοντας υπόψη την αντοχή του αγορασμένου αλευριού και όχι να το παρακάνετε.

Γενικά, όλα είναι περίπλοκα



φωνάζω

Και η μαγιά Pakmaya είναι πολύ καλή, τώρα το χρησιμοποιώ, ψήνω ψωμί και το βάζω σε Πασχαλινά κέικ. Δεν υπάρχουν πάρα πολλά από αυτά. Για 500 γραμμάρια αλεύρι για kulich, ακριβώς 2 κουταλιές της σούπας. αυτό είναι αρκετό - Μιλώ για ένα εξαιρετικό Πάσχα από τη Λένα Μπο.

[Εκατερίνα Αγία Πετρούπολη]

Εκατερίνα Αγία Πετρούπολη, Ekaterina, προσθέστε γλυκά, νομίζω ότι δεν θα συμβεί τίποτα κακό. Κατά τη γνώμη μου, η Έλενα Μπο έγραψε ότι μπορείτε να το βάλετε στα γούστα σας. Και έτσι είναι αρκετά γλυκό, εκεί έγραψαν τα κορίτσια στο θέμα. Και μπορείτε επίσης να ψήσετε το Royal Bummer - επίσης πολύ νόστιμο, ψήνω και απλά θα ψήσω το Royal Bummer - το ίδιο με το Bummer, αλλά στο φούρνο. Για μένα, αυτά και το κέικ Sonadorin από τη νυχτερινή ζύμη είναι ακόμα τα καλύτερα ...

[Λένα]

Κάτια, φτιάξε ένα κέικ βουτύρου, αλλά με στάση Ζυμώνουμε τη ζυμώδη ζύμη στα ζυμαρικά. Με ιατρική συνταγή.
Προσθέστε 1/3 ζάχαρη - μόλις αποφασίσετε να αυξήσετε το ποσό.

Λένα, ζυμώθηκε σε ζυμαρικά. Δεν υπάρχει κουάκερ. Παχιά ζύμη. Συγκεντρώθηκε σε ένα κουλούρι. Τι να κάνω?



Ανάβι, Όλγα, Σας ευχαριστώ

Εγγραφώ στο Temka.
Είναι κρίμα που οργανώθηκε τόσο αργά και έχει ήδη 4 σελίδες. Αλλά δεν υπάρχει χρόνος να το διαβάσει ακόμη.
Το έκανα σε HP 3 φορές, αλλά τα τελευταία 2 χρόνια μόνο μια παρτίδα.

[δεν είναι επιθυμητό]

Κορίτσια - δεν είναι επιθυμητό στο RECIPES για να βάλετε τόσο μεγάλες φωτογραφίες και χαμόγελα, αυτό ορίζεται από τους κανόνες.
Η ώρα δεν είναι ακόμη, το πιο σημαντικό άτομο στο φόρουμ θα μας χτυπήσει για μια τέτοια υπέρβαση, μπορεί

AVK, στο πρόγραμμά μου "Γλυκό ψωμί", στο οποίο ψήνω κέικ, χρειάζονται περίπου δέκα ώρες για να ολοκληρώσω αυτές τις διαδικασίες

Έχω "Ψωμί" για 3h50min. Δηλαδή.περνούν σχεδόν τρεις ώρες πριν το ψήσιμο.

Αλέξανδρος, έχετε μια πανέμορφη σόμπα με τη δυνατότητα μιας δέσμης προσαρμογών και μπορείτε να αποφύγετε τους χορούς μας.

Ναι, αλλά λόγω του παραθύρου, η κρούστα είναι άσχημα ψημένη. Αλλά στον Πάνα είναι καλό. Μόνο ο κάδος του ήταν εκτός λειτουργίας εδώ και πολύ καιρό. Αδράνει. Έτσι, βρήκα την ιδέα να το ζυμώσω στο Redmond, να το μεταφέρω σε στρογγυλό σχήμα (να φτιάξω ένα πραγματικό κέικ) και να το ψήσω στον Πάνα.

Η τελευταία (πιθανώς) ερώτηση: ένα νέο πτυσσόμενο καλούπι με αντικολλητική επίστρωση. Πρέπει να λιπαίνεται με ηλιέλαιο ή να καλύπτεται με χαρτί;

Έτσι, θα εξηγήσω για μια ακόμη φορά την πρόσθετη έκθεση.
Το οικιακό μας αλεύρι βραχεί, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι αυτή η ζύμη μπορεί να ζυμωθεί. Εκεί, για μισή ώρα, ή ακόμα περισσότερο, κάθονται εκεί μόνο υγρές πρωτεΐνες, οι οποίες σε καμία περίπτωση δεν θέλουν να μετατραπούν σε γλουτένη - δηλαδή αυτό το κόμμι, η βάση του ψωμιού, το πλαίσιο του, που σχηματίζει μια τρισδιάστατη δομή.
Ως εκ τούτου, μετά τη διαβροχή της ζύμης, είναι απαραίτητο να δοθεί χρόνος για το σχηματισμό γλουτένης και μόνο τότε ζυμώστε.

Μιλάτε για αυτό που ο Panas ονομάζει Temperature Equalization, όταν αντέχει μισή ώρα και μόνο τότε αρχίζει να παρεμβαίνει; Αλλά το υγρό κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου δεν κορεσμένο όλο το αλεύρι. Ακόμη και με καθυστερημένη εκκίνηση.

[Λιπαίνω]

Alexander, η αντικολλητική μορφή είναι αντικολλητική, έτσι ώστε να μπορείτε να ψήνετε σε αυτό χωρίς γράσο και χαρτί. ΑΛΛΑ, υπό την προϋπόθεση ότι είναι πραγματικά υψηλής ποιότητας. Ελπίζω να το έχετε έτσι.
Ωστόσο, για πρώτη φορά, το καλούπι πρέπει να πλένεται απαλά με ζεστό νερό με σαπούνι (ένα μη επιθετικό απορρυπαντικό) και να σκουπίζεται στεγνό με μια χαρτοπετσέτα. Λιπαίνω λάδι και ζέσταμα πριν από την πρώτη χρήση δεν συνιστάται γενικά. Μπορείτε να προσθέσετε τη ζύμη αμέσως.
ΑΛΛΑ πρέπει να κοιτάξετε την ετικέτα του κατασκευαστή. Μπορεί να υπάρχουν ειδικές οδηγίες.

========
Έγραψα δύο σελίδες για το τι είναι δυνατό ζυμώνω πρώτα ζύμη σε ζυμαρικά και χρησιμοποιήστε το χρόνο αναμονής στο Panasonic για να διογκώσετε το αλεύρι της ζυμωμένης ζύμης, το οποίο στη συνέχεια θα αναμιχθεί στο κύριο πρόγραμμα. Και στο multi-cooker, μπορείτε να ζυμώσετε αμέσως με ένα υπόλοιπο 30 λεπτών και μετά με ζύμωμα.




Και τι σας εμποδίζει να δοκιμάσετε τα προγράμματά σας στην πράξη, όπως αυτή η πολύ πλούσια ζύμη;

Ξέρετε, κατά τη διάρκεια του έτους δοκίμασα πολλές συνταγές για κέικ. Αποδείχθηκε ένα ή περισσότερα. Αλλά ακόμη και αυτό δεν είναι σιντριβάνι. Τα υπόλοιπα αυξήθηκαν αδύναμα, αποδείχθηκαν πολύ πυκνά. Και το θέλω σαν ψωμί, αλλά γλυκό, με σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα, και με μεγάλη γεύση.
Ένα multibaker είναι καλό. Αλλά μπορείτε να το προσαρμόσετε όταν καταλαβαίνετε τι κάνετε - κατανοείτε βαθιά τις διαδικασίες που πραγματοποιούνται στο τεστ.

[Αλέξανδρος]

Αλέξανδρος, αναστενάζετε με τόση λαχτάρα στο θέμα του κέικ βουτύρου

Εξοπλίστε τον εαυτό σας με μια σπάτουλα σιλικόνης και κάντε ζύμωμα στο Redmond σας όπως στην Panasonic: στεγνώστε από κάτω - υγρασία από πάνω. Και δείτε πώς η σόμπα σας αντιμετωπίζει έναν τέτοιο σελιδοδείκτη.
Ένας σελιδοδείκτης, όπως στην Panasonic, είναι πιο χρήσιμος για έναν αδένα κουβά, αλλά δεν θα ζυμώνεται καλά κάθε σόμπα. Αυτός ο σελιδοδείκτης είναι πιο δύσκολο να συνδυαστεί καλά.
Επομένως, να είστε πίσω με μια ωμοπλάτη. Εάν δείτε ότι δεν συλλαμβάνει όλο το αλεύρι και το αφήνει στις γωνίες, τότε βοηθήστε τον εαυτό σας στη σόμπα.

ή μπορείτε να το αφήσετε μόνο του και να κάνετε με τον σελιδοδείκτη σας.
Πάρτε τα καλά !! μη ληγμένη και δυνατή ζύμη. Ανακατέψτε τα με αλεύρι. Είναι καλύτερα να παίρνετε αυγά σε θερμοκρασία δωματίου (θερμαίνετε γρήγορα σε ένα ποτήρι νερό) έτσι ώστε η ζύμη να είναι ολόκληρη ζεστός... Ζεσταίνουμε το γάλα στους 40 βαθμούς (το χέρι μοιάζει με πολύ ζεστό γάλα). Αυτό είναι όλο για να λειτουργήσει η μαγιά - αγαπούν μόνο τη ζεστασιά.
Βούτυρο σε πλαστικά κομμάτια και βάλτε τα πάντα σε ένα κουβά.

Και μετά μπορείτε να δοκιμάσετε το πρόγραμμα Butter Dough, για παράδειγμα, ή γαλλικό ψωμί. Έγραψες ότι ο φούρνος ψήνει άσχημα, το Sdoba θα έχει την πιο αδύναμη θέρμανση και οι Γάλλοι θα έχουν το ισχυρότερο, αν δεν ρίξεις τη ζύμη στον Panas))

Εδώ είναι σημαντικό: έτσι ώστε η σόμπα να ζυμώνεται καλά
Δείτε τη φωτογραφία Iziumka
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html

το δικό σας πρέπει να είναι παρόμοιο.
Εάν αποδειχθεί παχύτερο, αραιώστε με πολύ ζεστό γάλα.
Εάν θα λερωθεί στο τέλος, τραβήξτε το έξω και ζυμώστε το με λαβές μέχρι να είναι συνεκτικό, απαλό και όμορφο. Μην προσθέτετε αλεύρι, μην σφίγγετε τη ζύμη.



Η μαγιά μπορεί να πιεστεί στιγμιαία, ζωντανή .. ό, τι θέλετε, αλλά έτσι ώστε η ζάχαρη και το λίπος να είναι καλά ανεκτά. Για ψήσιμο. Δεν μπορείς να κάνεις λάθος με το ζωντανό. Ζωντανά, μπορείτε επίσης να αλέσετε αμέσως με αλεύρι)))), στο ψήσιμο βουτύρου λίγο. Αλλά αν υπάρχουν πολλά muffins, τότε είναι καλύτερο να αναζωογονήσετε τα ζωντανά στο γάλα για 15 λεπτά.



Σας προτείνω να κάνετε μια ακόμη λειτουργία.
Προετοιμάστε φαγητό όπως στη συνταγή, αλλά χωρίς λάδι. Ακόμα καλύτερα με τη μισή ζάχαρη.
Και στη συνέχεια ζυμώστε (ανακατέψτε) σε χυλό (μοιάζει με μαλακό χυλό) και αφήστε το να φουσκώσει για μισή ώρα. Μετά από μισή ώρα, κοιτάξτε τη ζύμη. Εάν υπάρχει μια πυκνή, μη μαλακή ζύμη, προσθέστε λίγο ζεστό γάλα εκεί, ρίξτε το βούτυρο και το υπόλοιπο της ζάχαρης (σκόνη ή σαν σιρόπι, ώστε να μην γρατσουνιστεί ο κάδος) και ξεκινήστε το πρόγραμμα.
Σε τι χρησιμεύει; έτσι ώστε η ζύμη σας να διογκώνεται, να απορροφά το νερό σωστά και να σχηματίζει γλουτένη πριν από την κύρια δυνατή ζύμωση. Λοιπόν, μπορείτε να δείτε αμέσως αν είναι μαλακό ή σκληρό εκεί.

πολύ ενδιαφέρον θέμα, εγγραφείτε. αν και υπάρχουν KM και άλλες συσκευές, αλλά θέλω να απλοποιήσω τη διαδικασία παραγωγής κέικ λίγο. Εδώ και πολλά χρόνια ψήνω τούρτα Άνοιξης του Πάσχα (στην οικογένειά μου αρέσει αυτό το συγκεκριμένο κέικ) στο Hitachi HP, όταν προσπάθησα να ψήσω 2501 για πρώτη φορά στην Panasonic - το κέικ δεν λειτούργησε. Δοκίμασα πολλά προγράμματα και όλα δεν είναι σωστά. τότε προσαρμόστηκα την πρώτη παρτίδα ζυμαρικά στο prog και μετά τα έβαλα στο Main με σταφίδες. η αλήθεια είναι ότι πρέπει να προσέχετε την παρτίδα και πρέπει επίσης να κλείσετε τη συσκευή για πρόσθετα.

Ναι, στο Hitachi το τέχνασμα με ξεκούραση είναι ωραίο. Για το αλεύρι μας, είναι απλώς υπερ-διπλό. Δυστυχώς, δεν υπήρχαν άλλες σόμπες κοντά. Γι 'αυτό, η Panasonic είναι μια καλή σόμπα, και για να είναι σαν στο Hitachi, χρειάζονται χοροί με ζυμαρικά. Στο κύριο πρόγραμμα, ο χρόνος αναμονής είναι 30 λεπτά. Μπορείτε να εκτελέσετε το πρόγραμμα σε 10 λεπτά, έτσι ώστε να διαρκεί 40 λεπτά, η ζύμη να στηρίζεται, όπως στο Hitachi



αλλά είναι πραγματικά δυνατό να απλοποιηθεί μόνο σε ένα προγραμματιζόμενο CP με πολύ αξιοπρεπές αποτέλεσμα. Και στα αυτόματα προγράμματα, μπορείτε να φτάσετε τον μέσο όρο ή λίγο πάνω από τον μέσο όρο εάν χρησιμοποιείτε έτοιμα προγράμματα. Ωστόσο, δεν υπάρχει διαφυγή από τους περιορισμούς που επιβάλλονται από τους μηχανικούς της σόμπας.
Εδώ δίνουν μόνο ζύμωση για 1 ώρα και 30 λεπτά, για παράδειγμα, ακόμη και δύο εκτοξεύσεις του προγράμματος, αυτό είναι 2 ώρες 60 λεπτά, αλλά χρειάζεστε, για παράδειγμα, μόνο 2 ώρες και να μην το πάρετε με κανέναν τρόπο. Θα πρέπει να προσαρμοστούν στα 1,30 ή 2,60. Αλίμονο.
Και υπάρχει ένας περιορισμός στις συνταγές. Η σόμπα για πολλούς δεν έχει σχεδιαστεί για να ζυμώνει τα πάντα ταυτόχρονα, αλλά σταδιακά, όπως απαιτείται σε διαφορετικές συνταγές με παρασκευή, για παράδειγμα.
Λοιπόν, δυστυχώς, η HP απέχει πολύ από την τέλεια και απόλυτη άνεση.

[Λένα]

Ναι, στο Hitachi το τέχνασμα με ξεκούραση είναι δροσερό. Για το αλεύρι μας, είναι απλώς υπερ-διπλό. Δυστυχώς, δεν υπήρχαν άλλες σόμπες κοντά. Για ποιο λόγο, η Panasonic είναι μια καλή σόμπα, και για να είναι σαν στο Hitachi, χρειάζονται χοροί με ζυμαρικά. Στο κύριο πρόγραμμα, ο χρόνος αναμονής είναι 30 λεπτά.

Λένα, τώρα συμφωνώ ότι θα βγάλω το Hitachu και θα βάλω κι εγώ κέικ
Έπαιξα τη σόμπα μου, μου αρέσει πολύ

Tanechka, εδώ παίρνω το Hitachi μου μία φορά το χρόνο πριν από το Πάσχα, αν και ο φούρνος κέικ στην Panasonic έχει προσαρμοστεί, αλλά έχει καλύτερη γεύση στο Hitachi

Από το αυτόματο, μόνο η Hitachi και η Panasonic είναι υπέροχα. Τι ζυμώνεται, τι ψήνεται.
Το Hitachi έχει ένα πρόγραμμα με ξεκούραση - γενικά αεροβική. Το Panasik έχει επίσης πολύ καλά προγράμματα, αλλά για να το φτάσετε στο επίπεδο αυτού του προγράμματος, πρέπει να χορέψετε επιπλέον.
Ακόμα και ο υπέροχος αγαπητός Kenwood δεν τους λείπει.

Κορίτσια, ψημένο Πασχαλινό κέικ σύμφωνα με τις οδηγίες για το Panasonic 2510. Λοιπόν, αποδείχθηκε πολύ σκοτεινό. Έχει κάποιος σύσταση να κάνει ελαφρύτερες πλευρές και στέγη. Κατανοώ ότι αυτή η μεγάλη ποσότητα muffin δίνει χρώμα. Χρόνος ψησίματος 50 λεπτά. Ίσως θα είναι αρκετό 45-40 λεπτά;

σκέψεις στο σημείο. Τραβήξτε έξω πριν από το τέλος του προγράμματος. Δοκιμάστε το σε 10 λεπτά χωρίς να αποσυνδέσετε το πρόγραμμα. Ανοιχτό για να δείτε και αν κάτι να ψηθεί))). Κοιτάξτε γρήγορα και με γάντια))
έτσι ώστε τα δέκα να μην υπερθερμαίνονται χωρίς φορτίο. Αλλά δεν θα γίνει τίποτα σε αυτόν σε δευτερόλεπτα

Θα ψηθεί μέσα; Προθυμία για έλεγχο με ένα μακρύ κλαδί;

ένα θερμόμετρο στη μέση: πάνω από 94 μοίρες - σημαίνει έτοιμο (συνιστάται 96-97, αλλά για μένα ωριμάζει κανονικά με 94).
Διαφορετικά, απλώς δοκιμάστε. Τα διαιτητικά προϊόντα είναι τρυφερά και ομοιόμορφα. Όλα πρέπει να είναι καλά με τη μέση.



ήδη μόνο με θερμόμετρα και η HP έχει γίνει μούδιασμα
Στην πραγματικότητα, από τη δική μου εμπειρία θα πω: όταν το έβγαλα 5 λεπτά πριν από το τέλος, ήταν πάντα έτοιμο. Αντίθετα, αφού κρυώσει, όλα με τη μέση ήταν καλά.
Για 10 λεπτά κάπως δεν ήταν απαραίτητο, οπότε εδώ ίσως αξίζει τον έλεγχο.
Και μπορείτε να ελέγξετε πώς ενήργησαν οι γιαγιάδες μας. Υπάρχουν τρόποι. Αλλά έχω ένα θερμόμετρο για πολύ καιρό και δεν τα θυμάμαι.
οπότε ίσως στο φόρουμ είναι λογικό να δούμε τα οπτικά σημάδια του τελικού μέσου.

Και στο Panasonic 2501 - η μέγιστη ποσότητα κέικ που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για αλεύρι; Σε τελική ανάλυση, όχι 600 g;

[Λένα]

ΛέναΕίστε στη δοκιμή! )
Μου αρέσει περισσότερο η επιλογή υγρού πυθμένα. Πρώτα απ 'όλα, προσθέτω νερό / γάλα, προσθέτω ζάχαρη και γάλα, ακυρώνω αλεύρι, βγάζω άλλα υλικά. Ανακατέψτε τον κάδο από καιρό σε καιρό - η ζάχαρη και το αλάτι έχουν χρόνο να διαλυθούν και μην ξύσετε τον κάδο. Αν η μαγιά, το αλεύρι, το νερό, η ζάχαρη και το αλάτι, τότε καταλήγουν σε αλεύρι και παραμένουν κρύσταλλοι.

Και στο Panasonic 2501 - η μέγιστη ποσότητα κέικ που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για αλεύρι; Σε τελική ανάλυση, όχι 600 g;

Εάν κάτω από το καπάκι, τότε 500g αλεύρι. Ή 300 γραμμάρια, ώστε να μην το διακινδυνεύσετε.

Σε τι χρησιμεύει; έτσι ώστε η ζύμη σας να διογκώνεται, να απορροφά το νερό σωστά και να σχηματίζει γλουτένη πριν από την κύρια δυνατή ζύμωση. Λοιπόν, μπορείτε να δείτε αμέσως εάν είναι μαλακό εκεί ή σκληρό

Στο Sdoba έχω τρεις παρτίδες. Το τρίτο (όταν ηχεί για να προσθέσετε σταφίδες) ξεκινά περίπου μια ώρα αργότερα. Είναι πολύ αργά η γλουτένη για να σχηματιστεί;

Εάν το τελευταίο ζύμωμα αντικατασταθεί με παρτίδα για την προσθήκη ζαχαρωμένων φρούτων, πώς αυτό θα επηρεάσει τη ζύμη; Είδα τη συμβουλή.

[Αλέξανδρος]

Αλέξανδρος, έτσι δεν ξέρω τα χαρακτηριστικά των τρόπων λειτουργίας της σόμπας σας. Κοίταξα τις οδηγίες σας, αλλά δεν υπάρχουν πληροφορίες εκεί. Φυσικά, σπρώξτε το δάχτυλό σας στον ουρανό κατ 'αναλογία με την Panasonic.
Αν υπήρχε ένα πιάτο με το χρόνο ζύμωσης και το ζύμωμα, τότε θα κοίταζα συγκεκριμένα.
Και αυτό είναι που γνωρίζετε καλύτερα. Μπορείτε να δείτε τις δυνατότητες του μηχανήματός σας στην πράξη.

Πρέπει να ζυμώσετε μια μαλακή ζύμη (όσο πιο μαλακή είναι η ζύμη, το πιο χνουδωτό και μαλακότερο το κέικ σας) και ζυμώστε στη διαδικασία τουλάχιστον μέχρι να κολλήσει από τα τοιχώματα του κάδου (το καλό ζύμωμα παρέχει ένα λεπτό ψίχουλο, ρυθμίζει την ινώδη). Στη συνέχεια ζυμώστε τη ζύμη έτσι ώστε να μην ζυμώσει, δηλαδή, δεν ανεβαίνει υψηλότερα από το δυνατόν και δεν σπάει. Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, η ζύμη συσσωρεύει νόστιμες ουσίες και αναπτύσσεται γλουτένη. Επομένως, είναι επίσης απαραίτητο να ωριμάσει, συνήθως όταν μυρίζει νόστιμο, αλλά σε γενικές περιπτώσεις καθορίζεται από τη συνταγή - δημιουργεί τη γεύση του Πάσχα.
Η λύση σε αυτά τα προβλήματα θα σας δώσει ένα νόστιμο κέικ.
Στην Panasonic έχουμε ήδη προσαρμοστεί στο καθεστώς και το χρειάζεστε μόνοι σας.

Εάν το τελευταίο ζύμωμα αντικατασταθεί με παρτίδα για την προσθήκη ζαχαρωμένων φρούτων, πώς αυτό θα επηρεάσει τη ζύμη; Είδα τη συμβουλή.

εξηγήστε ξανά, τι μιλάτε; δεν καταλαβαίνω

εξηγήστε ξανά, τι μιλάτε; δεν καταλαβαίνω

Αντί να ζυμώσετε πριν από τη διόρθωση, αρχίστε να ζυμώνετε για να ζυμώσετε ζαχαρωμένα φρούτα στη ζύμη

[μόνο]

Το ζύμωμα είναι ένα σοβαρό πράγμα. Ζύμωμα - ζυμώνει γλουτένη, δηλαδή τεντώνει το ελαστικό τρισδιάστατο πλαίσιο της ζύμης. Για να γίνει αυτό το πλαίσιο τρυφερό και νόστιμο, ζυμώνουμε αυτό το κόμμι, το οποίο είναι ελαστικό, παχύ και σκληρό στην αρχή, το τεντώνουμε, το αραιώνουμε.
Αυτό το κόμμι αραιώνεται με δύο τρόπους - μηχανικό ζύμωμα και χημικό ζύμωμα κατά τη ζύμωση.
Και η ουσία της χρήσης αυτών των δύο διαδικασιών είναι να αποκτήσετε ένα πολύ τρυφερό και νόστιμο λεπτό κόμμι πριν το ψήσιμο.

Αλλά μπορείτε να το παρακάνετε και να το σπάσετε.
Για παράδειγμα, ανακατεύουμε πολύ έντονα στην αρχή και μέχρι το τέλος μιας μακράς ζύμωσης, θα σπάσει χημικά.

Τώρα είναι σαφές ότι πρέπει να βρεθεί ισορροπία μεταξύ μηχανικής και χημικής ανάδευσης κατά τη ζύμωση.

Στην πράξη, είναι γνωστό ότι εάν η γλουτένη ζυμώνεται μόνο έως ότου αποκολληθεί αρχικά από τα τοιχώματα του κάδου και μετά αντέχει σε μια μακρά ζύμωση και γίνεται για πολύ καιρό καλύτερα και δεν φρένα.
Αλλά αν το αναμίξετε μία φορά στην αρχή και, στη συνέχεια, ξανά εντατικά κάπου στη μέση, και στη συνέχεια περιπλανηθείτε για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε .. δεν είναι γεγονός ότι δεν θα ξεσπάσει ανόητα στη διαδικασία.

Επομένως, είναι αδύνατο να πούμε για όλες τις περιπτώσεις: ζυμώστε όσο θέλετε και όταν θέλετε, αλλά όλα θα πάνε καλά.
Πρέπει να δούμε τη συνταγή.

Εάν στην συνταγή δεν υπάρχει έντονο ζύμωμα στην αρχή και βραχεία ζύμωση, τότε είναι πολύ πιθανό να ζυμώσετε επιπλέον καλά στη μέση, δηλαδή να ζυμώσετε με ζαχαρωμένα φρούτα.

Αλλά όπως μπορείτε να δείτε, αυτό δεν είναι πάντα δυνατό.
Εάν η συνταγή είχε ήδη ένα ισχυρό ζύμωμα στην αρχή και μια μακρά ζύμωση, τότε ένα άλλο ζύμωμα μπορεί να καταστρέψει τη ζύμη σας.



Δεν είμαι καλός κριτής του τεστ. Είμαι ήδη ο κάτοχος της HP Panasonic εδώ και τρία χρόνια. Νομίζω ότι το ψωμί και τα ψωμάκια μου είναι βρώσιμα, και αν σας πω τι ξέρω, τότε κανείς δεν θα επιδεινωθεί.
Δεν προσποιούμαι ειδικά προϊόντα.
Στην τελειότητα και στο γούστο σας - φέρε τον εαυτό σου αργότερα.

fffuntic, Έλενα, ευχαριστώ για τις λεπτομερείς και διευκρινίσεις των ασθενών

Θα αναφέρω:
1. Ψήθηκε πριν από μερικές εβδομάδες για αυτήν τη συνταγή https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.0

ΚΟΥΛΙΧ
Υγρά συστατικά:
50 ml. φρέσκο ​​χυμό πορτοκάλι?
100γρ. βούτυρο;
4 αυγά (ανακινήστε πριν από τη ρύθμιση).
Για περισσότερη γλυκύτητα και άρωμα της ζύμης, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μέλι;
Ξηρά συστατικά:
2,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου (450g)
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη
0,5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
2,5-3 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά.
Μπαχαρικό:
Σταφίδες (ζαχαρωμένα φρούτα, ξηροί καρποί) πλήρης κάδος σταφίδας (50-80γρ.)

Το αποτέλεσμα στη φωτογραφία, το κέικ, φυσικά, δεν είναι πραγματικό, αλλά νόστιμο και απλό. Βάζω όλα τα συστατικά ταυτόχρονα.


Τώρα φτιάχνω κέικ σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=551.0... Οι συνταγές είναι ίδιες, τα προϊόντα είναι τα ίδια.
Η ακολουθία μετά τη μελέτη του θέματος έχει ως εξής:
1. Βάλτε τα συστατικά στον κάδο συνταγών, εκτός από το λάδι και τις σταφίδες. Λειτουργία πίτσας, έχω 1 ώρα 20 λεπτά. Εντατικό ζύμωμα και δοκιμή.
2. Ενεργοποιώ τη λειτουργία γλυκού ψωμιού - ο χρόνος είναι 3 ώρες 25 λεπτά - και σταδιακά κατά την πρώτη παρτίδα προσθέτω μαλακό βούτυρο. Μετά το σήμα - σταφίδες. Υπάρχει ζύμωμα και ζύμη σαν αυτό ,.




3. Και εδώ είναι το αποτέλεσμα. Ζήτω! Υπάρχει μια στρώση, το ψίχα είναι πυκνό, αλλά όχι βαρύ, χωρίζεται σε ίνες (καλά, μου φαίνεται έτσι). Είμαι πολύ χαρούμενος, σας ευχαριστώ όλους που με βοηθήσατε με αυτό το νήμα.

[Σβετλάνα]

ΣβετλάναΕίμαι πολύ χαρούμενος που αυτές οι συμβουλές οδήγησαν σε θετικό αποτέλεσμα.
Γιατί αν, για παράδειγμα, ρίξατε ένα ξόρκι για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά το προϊόν δεν σας ταιριάζει, θα ήταν πολύ δυσάρεστο.
Σε τελική ανάλυση, ο χρόνος σας δεν είναι καουτσούκ και υπάρχει πάντα κάποιος να τον ξοδέψει.

Επομένως, θα ήθελα να διευκρινίσω το ίδιο. Επειδή οι άνθρωποι είναι απασχολημένοι εδώ, είναι λογικό να τρέχουν δύο τρόπους και να χορεύουν με ντέφια αν αποφασίσετε να κάνετε ένα πολύ ευάερο πολύ ικανοποιητικό χάντρα. Λοιπόν, αυτό που δεν μπορείτε να κάνετε για μία λειτουργία ταυτόχρονα.
κάτι σαν κέικ Svettiny, κρεατικά. Τέτοια, αν προωθηθούν σε ένα στάδιο, δεν θα αποκαλυφθεί το δυναμικό τους κατά 90 τοις εκατό.

Αλλά το Butter Kulich, Εξαιρετικό Πάσχα, Πασχαλινό κέικ από τις οδηγίες, μου φαίνεται, δεν αξίζει πολύ χρόνο. Αυτό είναι ένα ελαφρύ ψήσιμο, το όλο τέχνασμα του οποίου είναι η ευκολία της γρήγορης παραγωγής. Γρήγορο και νόστιμο.
Τα Πασχαλινά κέικ που δεν περιέχουν πολύ λάδι και ζάχαρη μπορούν να γίνουν όσο το δυνατόν πιο απλά.

Φυσικά, σύμφωνα με τους κανόνες, είναι πάντα λίγο καλύτερο, αλλά αξίζει το παιχνίδι, δηλαδή τις προσωρινές σας απώλειες, το κερί;



Ειδικά για τον HP σας. Κάτι που δεν μου αρέσει ο συνδυασμός αυτών των προγραμμάτων. Κατά τη γνώμη μου, ένας πολύ ισχυρός συνδυασμός. Το ψίχα σας είναι λίγο κουρασμένο. Για μια τέτοια ένταση, φαίνεται ότι το αλεύρι χρειαζόταν πιο ισχυρό.
Είναι κρίμα που δεν μπορείτε να κοιτάξετε τη ζύμη μετά την πίτσα.

Φαίνεται ότι αυτή η μέθοδος ζύμωσης έχει τη δυνατότητα για ισχυρό αλεύρι (και αν το συνηθισμένο, στη συνέχεια ενισχύστε τουλάχιστον με ασκορβικό οξύ) και με ένα πιο υγρό ζύμωμα (ακόμα πιο λεπτό και πιο μαλακό ζυμώστε τη ζύμη)
Εγώ είμαι δεν Σας παρακαλώ να σπαταλήσετε χρόνο σε μια διπλή παρτίδα κέικ του Πάσχα ξανά.
Απλώς ρίξτε μια ματιά στο αποτέλεσμα.
Αλλά αν υπάρχει η επιθυμία να πειραματιστεί, τότε ίσως αξίζει να επιλέξετε έναν ασθενέστερο συνδυασμό για το συνηθισμένο αλεύρι και τη συνήθη συνοχή του κέικ. Δυστυχώς, το εξαιρετικά δυνατό ζύμωμα δεν είναι πάντα καλό, εάν η γλουτένη δεν είναι πολύ δυνατή, σπάει.
Ίσως η πυκνότητα της ζύμης οφείλεται σε αυτό. Και μπορείτε επίσης να το διορθώσετε με την ποσότητα της μαγιάς.

Σβετλάνα, απλώς μην προσβάλλετε.
Σας ευχαριστώ πολύ για τα σχόλιά σας. Και είστε ένα μεγάλο έξυπνο κορίτσι που δεν φοβόταν να πειραματιστεί στο άγνωστο πεδίο της σόμπας με καθεστώτα που δεν έχουν εξερευνηθεί από πολλά άτομα, όπως έχουμε με τον Panasik.
Και αυτό είναι ένα σημείωμα, έτσι ώστε την επόμενη φορά, εάν ξοδεύετε τον πολύτιμο χρόνο σας, να το κάνετε ακόμα καλύτερο.




και επίσης .. έχεις καλή γεύση; δεν νομίζεις ότι η σόμπα σου είχε ψηθεί και σου στεγνώσει λίγο; στη φωτογραφία υπάρχει μια άποψη που μπορείτε να τραβήξετε έξω πριν από το τέλος του προγράμματος.