Μελιτζάνες σε σάλτσα ντομάτας με βότανα και λαχανικά

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
Μελιτζάνα	5 κιλά
Ντομάτες	5 κιλά
Πιπέρι	5 κιλά
Κρεμμύδι	5 κιλά
Χόρτα άνηθου (χωρίς αυτό)	5 δέσμες
Πράσινα μαϊντανό	5 δέσμες
Καυτό πικρό πιπέρι	1 λοβό
Φυτικό λάδι	500ml (μπορεί να μειωθεί)
Ξίδι επιτραπέζιο ή ξίδι μηλίτη	800 ml
Ζάχαρη	800 γρ
Κουτιά αλατιού 8	165 γρ
Νερό	1 λ
Σκόρδο (ξεφλουδισμένο)	0,5 κιλά

Μέθοδος μαγειρέματος

Τώρα είναι η εποχή συγκομιδής. Θα τολμούσα να παρουσιάσω τη συνταγή χωρίς φωτογραφία.
Έψαχνα για τη χαμένη συνταγή για πολύ καιρό, την βρήκα χθες. Και για να μην χαθώ ξανά, θα το βάλω εδώ.
Η συνταγή δείχνει το βάρος πριν από τον καθαρισμό των λαχανικών!
Πρώτα, ετοιμάστε τη γέμιση σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
Πλύνετε τις ντομάτες και τον κιμά.
Εάν οι ντομάτες είναι σαρκώδεις, προσθέστε νερό σύμφωνα με τη συνταγή. Εάν είναι υδαρή, τότε μπορείτε να μειώσετε.
Βάζουμε μια μικρή φωτιά.
Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε το αλάτι. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε. Νόστιμο.
Ρίξτε λάδι και ξύδι εκεί. Ταραχή. Το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε περιστασιακά.
Και αρχίζουμε να μαγειρεύουμε λαχανικά. Τα λαχανικά πλένονται και στεγνώνουν εκ των προτέρων.
Ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες
Πιπέρι για να αφαιρέσετε τους σπόρους και τους μίσχους
Κόψτε τα λαχανικά χοντρό, μην αλέσετε. Διαφορετικά, παίρνετε κουάκερ.
Κόψτε τις μελιτζάνες σε κύκλους με πάχος τουλάχιστον 0,7 mm
Πιπέρι επίσης σε κύκλους 0,5 - 0,7 mm
Τα κρεμμύδια, αν είναι μικρά, μπορούν να είναι ολόκληρα, ή επίσης κομμένα σε πυκνούς κύκλους (είναι δύσκολο να το πιάσετε όταν ψιλοκομμένο)
κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το γέμισμά μας έχει ζεσταθεί και είναι έτοιμο να βράσει.
Μόνο τώρα ρίχνουμε ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές εκεί. Θα είναι εκτός μέρους. Εάν δεν σας αρέσει το πικάντικο, τότε μπορείτε να το παραμελήσετε
Τα βάζα και τα καπάκια για συντήρηση είναι ήδη έτοιμα για εμάς και στέκονται κοντά.
Τώρα αρχίζουμε να συλλέγουμε ένα νόστιμο πιάτο.
Θα μαγειρέψουμε λαχανικά σε μερίδες! Και στην ώρα!
Μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα
κρεμμύδια και πιπεριές - 5 λεπτά
μελιτζάνα 3-4 λεπτά
Μπορείτε να μαγειρέψετε σε δύο βάζα ταυτόχρονα. Αλλά ενεργήστε γρήγορα.
Είναι πιο βολικό για μένα να μαγειρεύω μία μερίδα κάθε φορά.
Πρώτα, βάζουμε το κρεμμύδι και το πιπέρι και μετά τη μελιτζάνα.
Βάζουμε χόρτα στο κάτω μέρος του βάζου, ένα προς ένα, δύο κλαδιά και σκόρδο. Πιάζουμε τα λαχανικά με κουτάλι και τα βάζουμε σε βάζα μέχρι τις κρεμάστρες τους, συμπληρώνουμε με χύσιμο, κλείνουμε το βάζο.
Και ούτω καθεξής έως ότου εξαντληθούν τα λαχανικά.
Μερικές φορές έχω γέμισμα. Το διατηρώ ξεχωριστά. Το χρησιμοποιώ στο μπορς.
Βάζουμε τα κλειστά δοχεία σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
σ. από. Εάν δεν σας αρέσει ο πράσινος άνηθος στην κονσερβοποίηση και υπάρχουν αμφιβολίες εάν θα το βάλετε, τότε είναι καλύτερα να αρνηθείτε τον άνηθο.
Αλλά μην χρησιμοποιείτε ταξιανθίες. Θα σταματήσουν όλο το άρωμά τους και θα φάτε άνηθο.
σ. 1 Και δεν θυμάμαι πλέον την έξοδο του τελικού προϊόντος.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

περίπου 10 βάζα 0,65 το καθένα

Ώρα προετοιμασίας:

δύο ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

μύλος κρέατος, σόμπα, λαβές

Σημείωση

Δυστυχώς δεν μπορώ να τραβήξω φωτογραφία. Το τελευταίο βάζο τελείωσε πριν από λίγα χρόνια. Και έχασα τη συνταγή. Εψαχνα για. Δεν υπάρχει κανείς να ρωτήσει, αλλά ευτυχώς το βρήκα. Υποβάλλω μια συνταγή για την κρίση σας.
Αποδεικνύεται ένα ανεξάρτητο πιάτο λαχανικών. Μπορείτε να φάτε με ζυμαρικά. Ή ένα σνακ.

Δοκιμάστε το, ελπίζω να το απολαύσετε. Καλή όρεξη!