Γάλλοι ορεκτικοί

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, κάνε τα πάντα σωστά! Μπάτζα σωστά, μπορείς να πάρεις λιγότερη μαγιά. Οποιαδήποτε ποσότητα βολική για εσάς. Το μόνο πράγμα που επιμένω είναι πόσο ζύμη - η ίδια ποσότητα νερού και αλευριού. Δηλαδή: 100 γρ. μαγιά = 100 γρ. νερό + 100 γρ. αλεύρι.

viki καλά, τελικά είσαι εδώ, απλά δεν ξέρω τι να κάνω.
Έδειξα την πρωτοβουλία μου, ωστόσο απέκλεισα το μαγιά σου (όπως θυμάσαι, το ξεκίνησα από το MK Leaven), είναι λιγότερο ενεργό και μου άρεσε το MISHA Leaven περισσότερο από την άποψη της δραστηριότητας, το χώρισα από αυτό
100γρ. + 100 ώρες. + 100μ.

τροφή έτσι ώστε μετά από 12 ώρες και στις ίδιες αναλογίες;

οπότε έσπευσα, στέγες 300 γρ. για να ταΐσετε για να μην μειώσετε τις πιπέτες στέγης με μαγιά 50-100gr .. πάρτε όπως γράψατε νωρίτερα.

Viki γράφοντας μια αναφορά
Παρόλα αυτά, ένιωσα συγνώμη για τη μαγιά που έκανα σύμφωνα με τη συνταγή σας να πετάξω, μετά από μια ώρα άλλαξα γνώμη και αποφάσισα να πειραματιστώ και να αλλάξω το αλεύρι.
Η θερμοκρασία στο περβάζι είναι 26-27 °, η θέρμανση θερμαίνεται από κάτω.

από αριστερά προς τα δεξιά (2 και 3 είναι σύμφωνα με τη συνταγή σας)

1. Η Mishina πρόσθεσε αλεύρι premium με όλυρα
2. το ίδιο αλεύρι υψηλής ποιότητας με όλυρα
3. σε αυτό πρόσθεσα σε ίσες αναλογίες (25 + 25g.) Αλεύρι ολικής αλέσεως + 2 ποικιλίες

Σε 2 ώρες θα επισυνάψω μια άλλη φωτογραφία.
Viki τι πρέπει να κάνω στη συνέχεια, όπως οι εκκινητές μου

1η φωτογραφία μετά από 6 ώρες σίτισης
2η φωτογραφία μετά από 8 ώρες σίτισης
Δεν έβγαλα την τρίτη φωτογραφία μετά από 12 ώρες σίτισης, γιατί δεν σηκώθηκε πια και άρχισε να πέφτει.
Ήταν PIK.

Πρόστιμο!!!
Μία ακόμη σίτιση (ως δίχτυ ασφαλείας) και μέχρι το πρωί θα πρέπει να έχουμε μια πλήρως λειτουργική μαγιά. Σε αναλογία 1: 1: 1 σε θερμοκρασία δωματίου, διπλασιάστηκε σε 8 ώρες - σημαίνει ότι θα ζήσει και θα λειτουργήσει! Και αύριο θα διπλασιαστεί σε 8 ώρες.
Διαλέξτε μια συνταγή. Θα είναι δυνατόν να οργανώσετε μια δοκιμή!

Viki υπέροχο
τότε μετά τις 12 η ώρα μπορώ να πάρω 50x50x50 και να προσπαθήσω να ψήσω ψωμί αύριο.
Όποια συνταγή σας προτείνουμε να νιώσετε ψωμί με αυτή τη μαγιά.

[Iziuminkin Γαλλικά με ξινή]

Εάν σε μια αρτοποιία, λειτουργεί καλά Iziuminkin Γαλλικά με ξινή

Όποια συνταγή σας προτείνουμε να νιώσετε ψωμί με αυτή τη μαγιά.

Διευκρινίζουμε - θα ψήσουμε στο φούρνο; Τότε θα έπαιρνα 2 κουταλιές της σούπας σήμερα. κουτάλια ξινή ζύμη και βάλτε τη ζύμη στο "Iziuminkin favourite". Μου αρέσει πάρα πολύ και η κύρια τάξη στο θέμα είναι εξαιρετική!
Και αν στο HP, τότε το kava είναι 100% σωστό.

Viki-kava ευχαριστώ, φυσικά στο φούρνο, μου αρέσει καλύτερα, έχει καλύτερη γεύση.
Είναι εδώ. Ναί?
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...11837.0

Viki και τι πρέπει να κάνω με την 3η μαγιά, μην τα ταΐζεις περισσότερο

Βίκι τι είναι το αλεύρι αρτοποιίας.;

Δεν καταλαβαίνω ακόμα, αλλά η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη μετά από 15-20 λεπτά. δεν χρειάζεται να κάνεις

ψήνουμε τα πρώτα 15-20 λεπτά. σε θερμοκρασία 220-230 * C κάτω από ένα καπάκι, τον υπόλοιπο χρόνο μέχρι να μαγειρευτεί χωρίς καπάκι.

Είναι αυτός!
Δύσκολο να συμβουλεύομαι όταν πρόκειται για επιλογή .... Θα επέλεγα αυτό που είναι πιο ενεργό.
Θα ανυπομονώ για το αποτέλεσμα. Καλή τύχη !!!!

Viki θα σας προσθέσω στο προηγούμενο γράμμα
Έχω ακόμα μια τέτοια ερώτηση, αλλά εάν, για παράδειγμα, μετά από 12 ώρες, το μαγιά δεν έχει αρχίσει να πέφτει, πρέπει να το ταΐσω ή είναι καλύτερα να περιμένω μέχρι να αρχίσει να πέφτει;

Βίκι τι είναι το αλεύρι αρτοποιίας.;
Δεν καταλαβαίνω ακόμα, αλλά η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη μετά από 15-20 λεπτά. δεν χρειάζεται να το κάνεις

Δεν ξέρω για εσάς, αλλά το premium αλεύρι μας χωρίζεται σε αλεύρι αρτοποιίας, ζαχαροπλαστικής και γενικής χρήσης.
Δεν χρειάζεται να μειωθεί η θερμοκρασία αυτού του ψωμιού. Θα δείτε μόνοι σας όταν αφαιρείτε το καπάκι, η θερμοκρασία στο φούρνο θα μειωθεί, μην ανησυχείτε, θα πληκτρολογηθεί ομαλά. Αυτή η μέθοδος ψησίματος έχει ήδη δοκιμαστεί και δοκιμαστεί πολλές φορές.

για να ταΐσετε ή είναι καλύτερα να περιμένετε μέχρι να αρχίσει να πέφτει;

Δεν αφήνω τη δική μου να πέσει. Σε γενικές γραμμές, ταΐζω μόλις διπλασιαστεί, καλά, ίσως λίγο περισσότερο. Το καλοκαίρι έτρωγε κάθε 8 ώρες.

Η Βίκη δεν πήρε την τρίτη φωτογραφία μετά από 12 ώρες σίτισης, γιατί δεν σηκώθηκε πλέον και άρχισε να πέφτει. Ήταν PIK.

Έχω ακόμα μια ερώτηση: Η Κάβα μου έδειξε τη μαγιά της στην εικόνα, αλλά η δική μου δεν έχει κάποιο είδος έλξης, αφρώδους μαγιάς (δεν ξέρω πώς να το εξηγήσω).
Ίσως ακόμα νέος.

η δική μου δεν έχει κάποιο είδος τράβηγμα, φουσκωτή μαγιά (δεν ξέρω πώς να το εξηγήσω).

Ίσως νέος, ΑΛΛΑ ..... Έχουμε διαφορετική ποιότητα αλευριού. Ας το λάβουμε αυτό υπόψη. Η μαγιά μπορεί να είναι ενεργή και να σηκώνει το ψωμί πολύ καλά χωρίς να "τραβάει".
Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να ταΐσετε μέρος της μαγιάς έτσι ώστε να έχετε τη συνοχή της ζύμης ψωμιού και στη συνέχεια θα δείτε πόσο ενεργή είναι.

μέρος της μαγιάς μπορεί να τροφοδοτηθεί έτσι ώστε να ληφθεί η συνοχή της ζύμης ψωμιού

Πως είναι?
Ενδιαφέρομαι να δοκιμάσω διαφορετικά πράγματα.

Πως είναι?

Για 20 γρ. καλλιέργειες εκκίνησης - 100 γρ. αλεύρι και 50 γρ. νερό. Ζυμώστε καλά. Υπάρχουν μόνο χέρια. Η ζύμη θα αποδειχθεί παχουλή. Το βάζουμε σε ένα βάζο και το βλέπουμε. Πόσο θα διπλασιαστεί, θα τριπλασιαστεί κ.λπ.

Δεν διάβασα κάτι σε αυτό το νήμα.
Και σε τι θα οδηγήσει, και μέχρι πότε πρέπει να παρακολουθήσετε μέχρι να σταματήσει να μεγαλώνει;
Και τι μπορεί να μου δώσει αυτό; (Συγγνώμη, ίσως ανόητες ερωτήσεις), αλλά πρέπει να ξέρω τι είναι αυτό

Πρέπει να ξέρω τι είναι αυτό

Αυτό θα δείξει εάν το μαγιά θα σηκώσει το ψωμί. Θα έχει αρκετή δύναμη.

Η μαγιά Viki αυξήθηκε λίγο, απενεργοποίησα τη θέρμανση τη νύχτα, η θερμοκρασία ήταν 20 °. Τώρα το βάζω στο περβάζι και συμπεριλαμβάνω. θέρμανση 28 ° και η διαδικασία ξεκίνησε αμέσως. Μια άλλη ερώτηση, αλλά δεν υπάρχει ζάχαρη στη συνταγή, είναι σωστό;

Αυτό είναι σωστό, δεν υπάρχει ζάχαρη σε αυτήν τη συνταγή. Σε γενικές γραμμές, σε πολλές συνταγές δεν είναι. Καλή τύχη με το ψωμί σου

[Αλεύρι]

Viki σας ευχαριστώ πολύ για τη βοήθειά σας, κατά τη γνώμη μου κατάλαβα ποιοι είναι οι λόγοι για την κακή ανάπτυξη του ζύμης Αλεύρι.
Το έκανα με τη ζύμη, εδώ είναι το ψωμί μου για τη μαγιά σου,
δεν έχω λόγια
Πήγε ένα τόξο στο Zest και κάντε ευγνωμοσύνη

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, λοιπόν, ευτυχώς, βγάλατε τελικά τη μαγιά σας. Το ψωμί είναι σούπερ. Και το πράγμα, τελικά, ήταν στο αλεύρι, όπως περίμενα.

kava ευχαριστώ για την υποστήριξή σας, το ψήνω πάντα, αλλά δεν μπορούσα καν να σκεφτώ ότι δεν θα ήταν κατάλληλο για μαγιά.

Κορίτσια, έψησα σήμερα Απλό, νόστιμο, αρωματικό, αλλά δεν "εκρήγνυται", όπως λέει η Zisinka. Ψημένο ψωμί, αλλά ακόμα όχι τόσο ψηλά όσο θα θέλαμε
Πήρα τη συνταγή από εδώ Έτσι το κατάλαβα
Και αυτό είναι μια περικοπή

Το ζύμη φαίνεται να είναι δυνατό, έτσι
... Απλώς δεν καταλαβαίνω πού είναι τα τρυπήματα μου.
Χθες έψησα ακριβώς το ίδιο ψωμί, το μοναδικό, μόνο μικρότερο, αφού είχα μόνο 250 γραμμάρια μαγιάς, και, κατά συνέπεια, ρύθμισα όλα τα άλλα συστατικά, έτσι το καρβέλι αποδείχθηκε πολύ υψηλότερο
του σημερινού

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1Ωχ !!! τι ψωμί, ψωμί, οι ανησυχίες σου δεν ήταν μάταιες, εγώ επίσης έχω μαζί σας και για άλλη μια φορά θέλω να ευχαριστήσω τον Vicky και τον Zest που δεν κουράστηκαν να εξηγήσουν τι και πώς να κάνω

Basja, σας ευχαριστώ επίσης για τη συμμετοχή σας, παρεμπιπτόντως, αυτή τη στιγμή έχουμε το ίδιο
αριθμός μηνυμάτων, συγχαρητήρια

[Μπάτζα]

Μπάτζα, Tatjanka_1τι ψωμί αποδείχτηκε! Περιοδεία εις αξιοθέατα μέρη!

Tatjanka_1, με τον πρωτότοκο!

Viki ευχαριστώ, σας ευχαριστώ
Έχω μια ερώτηση, αν θέλω λιγότερη οξύτητα από τη μαγιά στο ψωμί, τι πρέπει να κάνω.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, ο στόχος σας δεν είναι να σταθείτε μέχρι να πέσει η ζύμη. Πάρτε το "στην επιχείρηση" λίγο νωρίτερα. Πόσο νωρίτερα δεν θα πω, εδώ είναι απαραίτητο να προσδιοριστεί εμπειρικά. Γενικά το παίρνω σε παρτίδα μόλις διπλασιαστεί.

Βίκα, η μαγιά μου πέρασε τη νύχτα στο μπαλκόνι σήμερα, και το πρωί είδα ότι η θερμοκρασία ήταν 9-10 βαθμούς, δεν εξαφανίστηκε, δηλαδή, βακτήρια γαλακτικού οξέος, άγρια ​​μαγιά, όπως το καταλαβαίνω δύσκολα;
Και μια άλλη ερώτηση, ψήνω ψωμί, μου αρέσει πάρα πολύ, σύμφωνα με τη συνταγή της Lyudmila, Ιταλικά.Στεγανοποιώντας σε ένα καλάθι και μετά γυρίστε το πάνω σε χαρτί ψησίματος (χρειάζεστε χαρτί ψησίματος) και τοποθετήστε το κρεβάτι σε ένα ζεστό γουόκ με το χαρτί, ψεκάστε με νερό από ένα μπουκάλι ψεκασμού και καλύψτε με ένα καπάκι, μετά από 10-15 λεπτά ψεκάστε ξανά και μετά από άλλα 10 λεπτά αφαιρώ το καπάκι. Ψήνω 200-220 μοίρες, στο τέλος μειώνω στους 180. Το αποτέλεσμα των περικοπών δεν αποκλίνει, η κρούστα είναι σκληρή και παχιά, αλλά οι φυσαλίδες στο εσωτερικό είναι υπέροχες, μεγάλες, ευχάριστες ελαστικότητα, η γεύση είναι εξαιρετική, δηλαδή, το πρόβλημα είναι στην κρούστα, πώς να το διορθώσετε;

[Πατινάζ]

Πατινάζκαι ποιες είναι οι περικοπές στο ιταλικό ψωμί, είναι η ζύμη στο ίδιο μέρος εντελώς; Έχετε διαβάσει προσεκτικά τη συνταγή; Κοίτα Misha, έχουμε τέτοιο ψωμί στο φόρουμ.

Χρησιμοποίησα αυτήν τη συνταγή από το περιοδικό Lyudmila:
Ιταλικό ψωμί με υγρή μαγιά
190g ώριμη υγρή καλλιέργεια εκκίνησης, δωμάτιο Τ
420g αλεύρι
1 κουτ στιγμιαία μαγιά
360g νερό, 40C
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο
Ανακατέψτε, δώστε 20 λεπτά αυτόλυσης, στη συνέχεια ζυμώστε με μια σπάτουλα σε ένα μίξερ σε μεσαία-υψηλή ταχύτητα έως ότου η ζύμη πιάσει σε μια μαλακή, μεταξένια μπάλα που δεν κολλάει στις πλευρές του μπολ. Ρίχνουμε σε λεπτό αλάτι, προσθέτουμε σταγόνα λάδι σταγόνα και τελειώνουμε το ζύμωμα της ζύμης.

40 λεπτά ζύμωση ή έως ότου διπλασιαστεί σε δυόμισι φορές όγκο, σε ένα ελαιόλαδο μπολ.
Διαμορφώστε το ψωμί, αγγίζοντας με τη μέγιστη προσοχή ώστε να μην πέσουν φυσαλίδες αερίου στη ζύμη.
Στεγανοποίηση για 40 λεπτά κάτω από το αλουμινόχαρτο.
Ψήσιμο για 25 λεπτά στους 500F-450F, με υγρασία με ατμό για τα πρώτα 10 λεπτά ψησίματος.

αν και έπρεπε να προστεθεί αλεύρι.
Πράγματι, δεν έχει γραφτεί τίποτα για τις περικοπές, αλλά τα έκανα. Η ζύμη είναι πράγματι πολύ υγρή και είναι πολύ δύσκολο να το διαμορφώσω σε ψωμί, πασπαλίζω άφθονα το καλούπι με αλεύρι καλαμποκιού και πασπαλίζω την κορυφή με αλεύρι καλαμποκιού πριν το ρίξω έξω από το καλάθι.

[Πατινάζ,]

Πατινάζ, κοίτα εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=13642.0

Για ζύμωμα ιταλικού ψωμιού, χρησιμοποιώ, όπως η Misha, η KM Kenwood. Είναι αλήθεια ότι τα κορίτσια το δοκίμασαν στον κατασκευαστή ψωμιού. Η ζύμη πρέπει να είναι τόσο υγρή, πρώτα μείωσα το νερό και μετά σταμάτησα. Το διανέμουν απευθείας σε χαρτί, πασπαλίζονται άφθονα με αλεύρι καλαμποκιού, δεν χρειάζεται να το πασπαλίζετε στην κορυφή, καλά, δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε να κάνετε περικοπές ούτε, δεν θα λειτουργήσει.
Και η χύτευση δεν θα λειτουργήσει πολύ καλά, ρίχνω λίγο βούτυρο στο τραπέζι, πετάω τη ζύμη και τη διπλώνω με τα χέρια μου στο κέντρο από τις άκρες - η ζύμη απλώνεται, τη συλλέγω σε ένα σωρό. Και αμέσως σε χαρτί.
Ψήνω στην πέτρα. Η κρούστα είναι εξαιρετική.

Πασπαλίζω την κορυφή γιατί αναποδογυρίζω το καλάθι και ό, τι ήταν στην κορυφή γίνεται το κάτω μέρος, αλλά δεν μπορώ να φούρνο στην εστία, δεν υπάρχει πέτρα.

Έτσι δεν το χρειάζεστε στο καλάθι. Σε χαρτί, σε απόσταση και σόμπα.

himichka, ευχαριστώ για τη βοήθεια και τον σύνδεσμο, αυτή είναι ακριβώς η συνταγή, αν και άλλη πηγή.

[πατινάζ]

πατινάζ, Ψήνω ιταλικά, καθώς και himichka. Το διανέμουν απευθείας σε χαρτί. Χωρίς περικοπές. Αλλά δεν υπάρχει πρόβλημα με την κρούστα. Ακύρωση του δεύτερου πιτσιλίσματος. Εάν ο φούρνος είναι κάτω από καπάκι, δεν χρειάζεται. Ψεκάστηκε, καλύφθηκε, μετά από 10 - 15 λεπτά το καπάκι αφαιρέθηκε και αφήστε το να ψηθεί.

Κορίτσια, καταλαβαίνω σωστά:
χαρτί σε καλούπι, διόρθωση, μεταφορά σε θερμαινόμενο γουόκ;

χαρτί σε καλούπι, διόρθωση, μεταφορά σε θερμαινόμενο γουόκ;

Με τη μορφή? Σε μια συγκεκριμένη στιγμή .... το έβαλα σε ένα τηγάνι και είναι εντάξει.

Με τη μορφή? Σε μια συγκεκριμένη στιγμή .... το έβαλα σε ένα τηγάνι και είναι εντάξει.

Βίκα, λυπάμαι που δεν κατάλαβα, δηλαδή, το βάζεις απευθείας στο τηγάνι, το βάζεις εκεί και μετά το ψήνεις εκεί.

Η ζύμη μου είναι υγρή, έτσι ώστε να μην απλώνεται πάνω στο χαρτί - χαρτί σε ένα τηγάνι (μικρό, το κύριο πράγμα είναι οι πλευρές), σε χαρτί ζύμη:

πιέστε τις άκρες του χαρτιού:

μια τσάντα στην κορυφή και άκρες κάτω από ένα τηγάνι. Αποδεικνύεται μια πολύ αστεία κατασκευή:

Στη συνέχεια το παίρνω από τα άκρα του χαρτιού και, όπως σε ένα "λίκνο", το μεταφέρω σε ένα θερμό WOK.
Η φωτογραφία δεν είναι ιταλική. Είναι πιο λεπτό.

Vika σας ευχαριστώ πολύ, εξήγησε τα πάντα τόσο καθαρά και ξεκάθαρα, ειδικά για τους χαρισματικούς. Έτσι προσπάθησα να φτιάξω το πρώτο ψωμί, και μετά εμφανίστηκε ένα καλάθι δοκιμής και ήθελα να είμαι σε αυτό.
Και μην πασπαλίζεις το χαρτί με αλεύρι και αλείψεις με τίποτα, δεν πέτυχα, όλο το αλεύρι χύθηκε

Viki στο ψυγείο μου Έχω ένα μέρος όπου T-11 °, τι ώρα δεν μπορώ να ταΐσω την κουλτούρα εκκίνησης, έτσι ώστε να μην συμβεί τίποτα σε αυτό.

[soooo τραγανό]

Vika, himichka, σας ευχαριστώ πολύ. Με τη βοήθειά σας, αυτό έχω.

Από την κορυφή, η οροφή δεν είναι ακόμη και επειδή το κάλυμμα είναι χαμηλό και ο θόλος κολλήθηκε κατά την αφαίρεση του καλύμματος, έπεσε ένα κομμάτι.

Δεν είναι με τόσο μεγάλες τρύπες με τις προηγούμενες, αλλά με γεύση…. εξαιρετική, ευχάριστη ελαστικότητα και soooo τραγανό κρούστα.
Είμαι χαρούμενος. Το πρωί έφαγε το ένα τέταρτο του ψωμιού, χωρίς τίποτα.

[πατινάζ]

πατινάζ - μπράβο!!! Το ψωμί είναι μια γιορτή για τα μάτια και μια κρούστα είναι μια απόλαυση !!! Και οι τρύπες είναι μια πραγματική συμφωνία. Όσο περισσότερο το ζυμώνετε, τόσο λιγότερες μεγάλες τρύπες υπάρχουν. .... Έφαγα ένα τέταρτο - είσαι κάτι μέτριο.
Tatjanka_1, εάν υπάρχει τέτοιο μέρος στο ψυγείο - είναι πολύ καλό! Προσφέρω δύο επιλογές για την ανάπτυξη εκδηλώσεων:
1. Τροφοδοτήστε, διατηρήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ώρες (έτσι ώστε η αρχική καλλιέργεια να αρχίσει να λειτουργεί) και ψύξτε για 24 ώρες. Το βγάζουμε, το αφήνουμε να ζεσταθεί για τουλάχιστον μία ώρα και το ανανεώνουμε.
2. Τροφοδοτούμε, διατηρούμε για 1 ώρα και ψύζουμε για 72 ώρες. (λιγότερο, αλλά όχι περισσότερο), πάρτε, ζεσταθείτε για μία ώρα (περισσότερο, αλλά όχι λιγότερο) και αναζωογονηθείτε.
Στο ψυγείο, θα ωριμάσει ακόμα, αλλά αργά.
Μπορείτε να ταΐσετε μειώνοντας την ποσότητα της μαγιάς. Για παράδειγμα: 5 ή 10 ή 20 γρ. μαγιά για αλεύρι 50 - 100 κ.λπ. και την ίδια ποσότητα νερού.
Ανανέωση - το ίδιο όπως τρέφουμε, αλλά σε μικρές αναλογίες. Εάν η καλλιέργεια εκκίνησης είναι 100 γραμμάρια, τότε τουλάχιστον 50 γραμμάρια. προσθέστε νερό και αλεύρι. Μετά από 3,5 - 4 - 4,5 ώρες, είναι έτοιμη για "μάχη".

ευχαριστώ Viki

Ευχαριστώ! Ξέρετε πόσο ωραίο είναι να βλέπετε το ψωμί σας και να αισθάνεστε τη συμμετοχή σας ;!
Ξέρετε, θα έτρωγα ακόμα κάθε μέρα. Θα την κρατούσα 50 - 100 γραμμάρια και θα την τροφοδοτούσα καθημερινά. Γιατί διακινδυνεύετε τα βακτήρια γαλακτικού οξέος, επειδή κοιμούνται στο κρύο, και δεν ξυπνούν όλοι, και αυτό είναι το άρωμα της ζύμης μας.

[πατινάζ]

πατινάζ - μπράβο!!! Το ψωμί είναι μια γιορτή για τα μάτια και μια κρούστα είναι μια απόλαυση !!! Και οι τρύπες είναι μια πραγματική συμφωνία. Όσο περισσότερο το ζυμώνετε, τόσο λιγότερες μεγάλες τρύπες υπάρχουν. .... Έφαγα ένα τέταρτο - είσαι κάτι μέτριο.

Υπάρχει πράγματι πολύ ζύμωμα, γιατί μου έλειπε να προσθέσω αλάτι και λάδι και έπρεπε να αρχίσω να ζυμώνομαι από την αρχή.
Ένα τέταρτο είναι πολύ για μένα, δεδομένου του μεγέθους μου.

Αυτό είναι το αποτέλεσμα των δεινών μου χθες στο ιταλικό ψωμί. Διατήρησε το σχήμα του κατά τη διάρκεια της δοκιμασίας, υπήρχε ελπίδα μέχρι το τελευταίο, αλλά στο φούρνο έσπασε άσχημα (χρειάστηκε πολύς χρόνος, αυξήθηκε πολύ, δεν ξέρω καν τι τράβηξε έτσι) δεν λειτούργησε για μένα.

Κορίτσια, είμαι κάπως δυσαρεστημένος με τη σταφύλι μου, τώρα αναρωτιέμαι αν πρέπει να βγάλω τη γαλλίδα.
Πες μου, χρειάζεσαι πραγματικά βύνη;
Εάν ναι, είναι κατάλληλο το σιτάρι;

Εάν έχετε αλεύρι σίκαλης (μαύρο αλεύρι), τότε μπορείτε να το κάνετε, αλλά είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε βύνη σίκαλης.