Γάλλοι ορεκτικοί

Το χρώμα είναι λευκό, ίσως λίγο κρεμώδες, αλλά δεν το έχω δοκιμάσει

Το χρώμα είναι λευκό, ίσως λίγο κρεμώδες, αλλά δεν το έχω δοκιμάσει

Όχι το ροζ είναι καλό, αλλά το να μην κάνεις φούσκωμα είναι κακό.
Μια τελευταία δοκιμή: Δοκιμάστε να πετάξετε ένα κομμάτι ξινή στο νερό. Εάν κολυμπάει με καπέλο, τότε υπάρχει ακόμα ελπίδα, εάν πνίγεται, τότε ο ασθενής είναι πιο πιθανό νεκρός παρά ζωντανός

Το πρωί, όταν η νοσοκόμα πρόσθεσε μαγιά στο νερό, πνίγηκε ...
Έτσι ο ασθενής είναι νεκρός και δεν μπορεί να αναζωογονήσει;

Ας σταματήσουμε να θάβουμε το μαγιά μέχρι απόψε. Ρίξτε μια ματιά το βράδυ. Τι γίνεται αν φοβάται και αρχίσει να αναπνέει
Όταν καλλιεργούσα σταφύλια. Μόνο την τρίτη ημέρα της ενεργού σίτισης άρχισε να εμφανίζεται, και επίσης πνίγηκε πριν

[Βίκη]

Βίκη,Ζέση, κορίτσια, πες μου. και ποια είναι η διάμετρος του γουόκ 32 cm;
Δεν είναι πάρα πολύ; Νομίζω ότι θα πάρει ολόκληρο το φούρνο.

[πατινάζ]

πατινάζ, και αν προσπαθήσετε να βάλετε βραστό νερό στο φούρνο μικροκυμάτων με μια κούπα βραστό νερό, καλά, πώς διανέμουμε τη ζύμη πριν το ψήσιμο, το έκανα μία φορά και αυτή (η μαγιά) έβραζε τόσο πολύ μαζί μου, wow, ή στο φούρνο με το φως, νομίζω ότι ) κρύο.

[Βίκη]

Βίκη,Ζέση, κορίτσια, πες μου. και ποια είναι η διάμετρος του γουόκ 32 cm;

Διάμετρος = 34 εκ. Επιπλέον λαβές - 42 εκ.

[Βίκη]

Βίκη, ευχαριστώ, διέταξα τον εαυτό μου μόνο η διάμετρος σημαίνει ότι θα είναι λίγο λιγότερο από 32 cm, κοίταξα 32 cm στο χάρακα. Μου φάνηκε ότι αυτό είναι πολύ. Έτσι όλα είναι εντάξει. , ευχαριστώ και πάλι, θα το δοκιμάσω το σαββατοκύριακο.
Ξέχασα να ρωτήσω, και τι όγκο, έχω 6,4 λίτρα.

Έχω και τον Franz. μαγιά, ένα συμπλήρωμα. αλεύρι σίκαλης και το άλλο σιτάρι.
Αλλά μεγαλώνουν πολύ γρήγορα. Πρέπει να το ταΐζω 3 φορές την ημέρα. Αν το βάλω στο μπαλκόνι τη νύχτα, τότε το πρωί είναι όλα σε φυσαλίδες και το σιτάρι πέφτει.
Πώς μπορώ να επιβραδύνω την ανάπτυξη. Έβαλα ουκρανικό ψωμί με κάποιο τρόπο, χωρίς μαγιά, έτσι αυξήθηκε όταν θερμάνθηκε και στη συνέχεια ανέβασε δύο φορές τη ζύμη δύο φορές. Ως αποτέλεσμα, το ψωμί προφανώς αποδείχθηκε αηδιαστικό υπεροξείδιο
Δεν έβαλα μαγιά στο ψωμί.
Διάβασα ότι το ψωμί μαγιάς πρέπει να παραμείνει για 5 ώρες, ενώ όταν θερμαίνεται κοστίζει 1 ώρα και η σίκαλη αυξάνεται δύο φορές. Το σπογγώδες ψωμί αποδεικνύεται πάντα.
Μου παίρνει πολύ αλεύρι. Τι κάνω λάθος?

[Ρομάσκα80]

Ρομάσκα80Κάνεις τα πάντα σωστά.
Ξοδεύω επίσης πολύ αλεύρι, το αγοράζω σε σακούλες, τουλάχιστον κάποια εξοικονόμηση. Τρέφω κάθε 8 ώρες τώρα. Θα είναι λίγο πιο εύκολο το χειμώνα.
Μόνο διατηρώ μια "Γάλλο" στο αλεύρι σίτου. Ψήνω ψωμί σίκαλης λιγότερο συχνά από το ψωμί σίτου. Εάν αύριο πρόκειται να ψήσω σίκαλη, τότε το βράδυ παίρνω λίγη ξινή και ταΐζω με αλεύρι σίκαλης.
Και το γεγονός ότι το ζυμωμένο ψωμί πρέπει να παραμείνει για 5 ώρες είναι σύμβαση. Κάθε συνταγή πρέπει να "προσαρμοστεί" στο δικό της ζύμη. Ρυθμίστε τον χρόνο μόνοι σας (που κάνετε ήδη σωστά) - έως ότου διπλασιαστεί.

Viki Έχω μια ερώτηση για σένα, ψήνω ψωμί με τη μαγιά της Romina MK, καθώς καταλαβαίνω ήδη πολλά μαζί της, αλλά όχι με μια Γαλλίδα. Αλλά θέλω να το δοκιμάσω επίσης.
Κατά την ανάγνωση, έφτασα σε 23 σελίδες.
Είναι δυνατόν να πάρω, για παράδειγμα, 20 γρ. - MK sourdough και να το μετατρέψουμε σε γαλλικά, αν ναι, ποια είναι τα επόμενα βήματα μου;
Ευχαριστώ εκ των προτέρων

Είναι δυνατόν να πάρω, για παράδειγμα, 20 γρ. - MK sourdough και να το μετατρέψουμε σε γαλλικά, αν ναι, ποια είναι τα επόμενα βήματα μου;

Δυστυχώς, αυτά είναι δύο διαφορετικά φύλλα. Έχουν ένα διαφορετικό «σύνολο» βακτηρίων γαλακτικού οξέος. Μπορείτε να ξαναδημιουργήσετε μια γαλλική στο MK εάν αρχίσετε να το ταΐζετε με κεφίρ και αλεύρι.

Βίκυ, δεν σας περίμενα και αποφάσισα να το δοκιμάσω μόνος μου.
Χθες πήρα μια κουλτούρα εκκίνησης 20gr-MK και πρόσθεσα hw. αλεύρι και νερό 50x50 γρ.
Κατά κάποιον τρόπο αναστέλλεται.
Σήμερα πήρα 110g από αυτό. μαγιά και προστέθηκε psh. αλεύρι και νερό 110-110.
Σηκώθηκε σήμερα, μυρίζει πολύ ωραία, υπάρχουν φυσαλίδες.
Θέλω να το ταΐσω 2 ακόμη φορές και μετά το αύριο, όπως έχετε γράψει, θα πρέπει να είναι έτοιμο.
Γιατί δεν μπορεί να φτιάξει μια Γάλλη γυναίκα, γιατί παίρνω λίγο MK MK και μετά το κάνω όπως λέτε.
Ή το έχετε δοκιμάσει ήδη;

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1Η μαγιά σας θα μοιάζει πολύ με μια γαλλική γυναίκα. Και θα λειτουργήσει καλά! Αλλά είναι πιθανό, όπως στην περίπτωσή μου (πειραματίστηκα), να είναι βαρύτερο από μια πραγματική γαλλική μαγιά. Έχω πιο "χορδές", και το πραγματικό - ελαφρύ, χνουδωτό, έτσι ... πραγματικά ελπίζω να είσαι πιο τυχερός!

Θα δούμε αύριο τη Βίκη, μια άλλη ερώτηση: μπορώ να έχω μια μόνιμη Γαλλίδα

... μπορώ να έχω μια μόνιμη Γαλλίδα σίκαλης

Φυσικά! Μόνο τώρα ... .... η σίκαλη πρέπει να τρέφεται πιο συχνά. Λοιπόν, τίποτα, σύντομα θα γίνει πιο κρύο, μπαλκόνι, loggias, βεράντα, κελάρια θα χρησιμοποιηθούν "

και πόσο συχνά, αν το σιτάρι έπειτα 2 φορές, και η σίκαλη τότε πόσες φορές.
Και για πόσο καιρό μπορείτε να αφήσετε το ζύμη άζωτο;

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, Θα χαρώ να σας απαντήσω, αλλά δεν θέλω να παραπλανήσω. Το γεγονός είναι ότι στη «μορφή σίκαλης» κράτησα μόνο το MK για πολύ καιρό. Και ταΐζω τη γαλλική με αλεύρι σίκαλης όπως απαιτείται και προσπαθώ να τα χρησιμοποιήσω όλα. Εάν χρειάζομαι 200 ​​γρ. μαγιά, τότε δεν παίρνω περισσότερο από μια κουταλιά της μαγιάς και το ταΐζω. Το μέγιστο είναι 7 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτές είναι τρεις τροφές την ημέρα. Και τώρα ψήνω τη σίκαλη όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα, οπότε δεν έχει νόημα να διατηρώ συνεχώς τη σίκαλη. Αλλά το άσπρο ψωμί ψήνεται κάθε δεύτερη μέρα και μερικές φορές δύο μέρες συνεχόμενα. Είναι πιο βολικό για μένα να ταΐζω τη μαγιά με αλεύρι σίτου. Μοιραστείτε λοιπόν την εμπειρία σας, την χρειαζόμαστε πραγματικά εδώ!

Viki ευχαριστώ για την απάντηση, κατάλαβα τα πάντα.
Ψήνω ψωμί σίκαλης 2 φορές την εβδομάδα και λευκό ψωμί κάθε 2 ημέρες (αν αφήσω τη μαγιά για 2 ημέρες χωρίς σίτιση, αυτό είναι πιθανώς κακό, ή πρέπει να το ταΐζω κάθε μέρα; μία ή δύο φορές;
Εξακολουθώ να δοκιμάζω τη μαγιά του TARGET, αύριο είναι η 5η μέρα, θα δω τι συμβαίνει με αυτό.

[Βίκη]

Βίκη ψημένο ευάερο ψωμί μαγιάς (με αλεύρι σίκαλης), αποδεικνύεται πολύ υψηλό! Πανεμορφη.
Έτσι, η μαγιά (με αλεύρι σίκαλης) δεν φαίνεται όσο το σιτάρι, δεν υπάρχουν τέτοια νήματα.

Έτσι, η μαγιά (με αλεύρι σίκαλης) δεν φαίνεται όσο το σιτάρι, δεν υπάρχουν τέτοια νήματα.

Έτσι, δεν υπάρχει γλουτένη στο αλεύρι σίκαλης, οπότε δεν σχηματίζει κλωστές όπως το αλεύρι σίτου.

εδώ είμαι με το πρώτο ψωμί από μια Γάλλο, υπάρχουν πραγματικά μερικά λάθη, έκανα λάθος περικοπές, καλά, δεν μπορώ να τα καταλάβω.
Και τράβηξα τη ζύμη από το φούρνο και την έβαλα και μετά έβαλα το ψωμί σε έναν προθερμασμένο φούρνο, ήθελα πρώτα να μεταφέρω τη ζύμη στη γοσιανίτσα, αλλά άλλαξα γνώμη γιατί έβαλα τη ζύμη σε λάθος μορφή.
Αλλά δεν θα λάβω υπόψη τίποτα την επόμενη φορά, αλλιώς ανησυχούσα, όπως την πρώτη φορά
Για να σας κρίνω
Viki Έχω μια τέτοια ερώτηση: Βρήκα μια θέση + 10 ° στο ψυγείο, εάν χρειάζομαι κουλτούρα εκκίνησης 2-3 φορές την εβδομάδα, πόσο συχνά πρέπει να το ταΐζω (καθημερινά ή μπορώ να παραλείψω την ημέρα)
Σήμερα διάβασα για το Eternal Leaven, οπότε δεν βρήκα τη διαφορά με τη Γαλλίδα, αν ήταν μόνο η ποσότητα αλευριού κ.λπ.

Κορίτσια-χειροτεχνίες, αλλά υπάρχει μια τέτοια αναλογία, για παράδειγμα, 100 γραμμάρια. πιεσμένη μαγιά ίση; γρ. Γαλλική μαγιά. Λοιπόν, τουλάχιστον περίπου, παρακαλώ. Η πεθερά θέλει να δοκιμάσει τις πίτες μαγιάς. Θα λειτουργήσει;

Δεν νομίζω ότι υπάρχει τέτοιος κανόνας. Η ποσότητα της καλλιέργειας εκκίνησης κυμαίνεται από 30% έως 70% ανάλογα με τη συνταγή. Για τον εαυτό μου, βρήκα την ακόλουθη αναλογία βέλτιστη: υπάρχει τόσο ζύμη σε γραμμάρια όσο υπάρχει νέο αλεύρι στη ζύμη όταν ζυμώνομαι, φυσικά, φυσικά, δώστε ή πάρτε, όλα είναι περίπου.
Πολλά εξαρτώνται ακόμη από το μαγιά, το αλεύρι κ.λπ.

Kseny, ευχαριστώ! Αφήστε τον να προσπαθήσει, τουλάχιστον θα απομακρυνθεί από κάτι.

Viki, παρακαλώ, πρέπει να τροφοδοτήσετε την κουλτούρα εκκίνησης σε 12 ώρες ή πότε αρχίζει να πέφτει;

[Βίκη]

Εγώ δεν Βίκη, αλλά θα προσπαθήσω να σας απαντήσω. Εάν το έχετε ήδη μεγαλώσει και το έχετε χρησιμοποιήσει ενεργά, τότε το τροφοδοτείτε, εστιάζοντας στην εμφάνισή του (φουσκώνει ενεργά, φτάνει στο μέγιστο και άρχισε ελαφρώς να κρεμά στη μέση) και όχι για λίγο (η δραστηριότητά του εξαρτάται πολύ από τις συνθήκες θερμοκρασίας).

Κάβα, τι άλλο μπορεί να χαλάσει για λίγο;

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, φτάνει τη μέγιστη αύξηση του όγκου (2-3 φορές) και στη συνέχεια αρχίζει να ηρεμεί. Σε αυτό το ενδιάμεσο, για να το πούμε, το στάδιο πρέπει να τρέφεται (ή να χρησιμοποιείται στο ψωμί)

kava ευχαριστώ, το κατάλαβα, αλλά τι γίνεται με αυτήν τη φράση

εστιάζοντας στην εμφάνισή του (ενεργά βράζει, έφτασε στο μέγιστο και άρχισε ελαφρώς να κρεμά στη μέση) και όχι για λίγο

Όταν ψήνω ψωμί σίτου-σίκαλης χρησιμοποιώντας γαλλική μαγιά, το ταΐζω με αλεύρι σίκαλης την προηγούμενη μέρα και πριν το ζύμωμα μοιάζει με αυτό




Ίσως αυτό να σας προσανατολίσει περισσότερο.

όχι για λίγο

Kava χάρη σε μένα είναι σαφές, απλά δεν καταλαβαίνω για αυτήν τη φράση;

Δεν τρέφω τη μίζα μου την ώρα. Συνήθως τρέφω το πρωί και το βράδυ (τότε αποδεικνύεται μετά από περίπου 12 ώρες), αλλά μερικές φορές δεν μπορώ να ταΐσω ούτε μια μέρα (εάν δεν ψήνω ψωμί).

Kava, απαντήστε στη φωτογραφία της χωρητικότητας του βάζου και της ζύμωσης-αλεύρι-νερού σε αυτό και ποιο αλεύρι ήταν αυτή τη στιγμή (rzh. Ή psh.)

Μόλις παρακολούθησα τη μαγιά μου έχουν περάσει περίπου 12 ώρες, το έκανα σήμερα 20x40x40, αλλά δεν ανέβηκε ακόμη 2 φορές και υπάρχουν πολύ λίγες φυσαλίδες.
Τώρα δεν καταλαβαίνω τι να κάνω, να ταΐσω ή να πετάξω και να ξεκινήσω από την αρχή.

[Tatjanka_1,]

Στη φωτογραφία ενός δοχείου 1 λίτρου, αρχικά περιέχει 50 γραμμάρια μαγιάς + 150 αλεύρι σίκαλης + 150 γραμμάρια νερού (αντίστοιχα, αυξήθηκε 3 φορές τη νύχτα).
Τώρα έβγαλα μια φωτογραφία της σίτισης μου το απόγευμα 50 μαγιά + 50 γραμμάρια αλεύρι σίτου + 50 γραμ. Νερό




Tatjanka_1, Ήταν ενεργό πριν; Πόσο καιρό ζει; Ίσως δεν της άρεσε το αλεύρι; Ή είναι σε πολύ κρύο μέρος; Το μυρίζω ακόμα και μερικές φορές το δοκιμάζω.

Kava ευχαριστώ για την απάντηση
θερμοκρασία 25 °
Είμαι νέος για το δεύτερο ψωμί, αλλά δεν το έχω σαν να είστε ίνες με τέντωμα ζύμης.
Μυρίζει ωραία, έχει λίγο ξινό (πάντα με γεύση και μυρωδιά)
1ος είναι ο τρόπος με τον οποίο η Viki περιέγραψε τη συνταγή ξινή.
Το δεύτερο είναι σύμφωνα με τη συνταγή του MISHA.
Είναι σχεδόν της ίδιας ηλικίας (διαφορά 2 ημερών) Θα έπρεπε να δοκιμάσω το φούρνο πάνω του σήμερα, αλλά είναι η ίδια ιστορία με αυτό, περπατά πολύ άσχημα (λίγες φυσαλίδες και χωρίς έλξη ζύμης)

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, φυσικά, δεν μπορεί να γίνει λόγος για ψήσιμο ψωμιού, αλλά σημάδια ζωτικής δραστηριότητας εξακολουθούν να υπάρχουν και στα δύο φύλλα. Δεν θα βιαζόμουν να το πετάξω. Εάν η γεύση είναι ελαφρώς ξινή, τότε δεν θα βιαζόμουν να τα ταΐσω, αλλά θα περίμενα μια πιο ενεργή ανάδευση.

είναι νέα για το δεύτερο κομμάτι ψωμί,

Δηλαδή, έχετε ήδη φτιάξει ψωμί μαζί της; Και πώς συμπεριφέρθηκε; Ήταν «αφρώδες» και χορδές πριν ψήσουμε το ψωμί, ή όχι; Μου φαίνεται ότι το θέμα είναι αλεύρι.

βλ. σελ. 66 θέση 982
Ήταν καλά, ίσως λίγο πιο δραστήρια, σκέφτηκα, καλά, μάλλον ακόμα νεαρή.
Σκέφτομαι σε ποια θερμοκρασία το μαγιά είναι κατάλληλο μετά από 12 ώρες.
Μπορεί να το βάλει στο φούρνο με μια λάμπα, διαφορετικά όταν μαγειρεύω στην κουζίνα ανοίγω φυσικά το παράθυρο από την κορυφή και η θερμοκρασία μειώνεται, περίπου 20 °

Ναι, η θερμοκρασία φαίνεται να είναι η βέλτιστη. Κρατούσα το δικό μου χαγιάτι μέχρι χθες (και το είχα εκεί 13-15 * το βράδυ) και αν το έτρωγα το βράδυ, τότε το πρωί το μαζεύτηκα στο περβάζι. Η αρχική μου κουλτούρα ήταν τόσο αδύναμη όταν το μεγάλωσα και ο κύκλος των 5 ημερών δεν ήταν αρκετός για μένα. Στη συνέχεια, έβαλα ένα βάζο με μαγιά σε ζεστό νερό (περίπου 35 *) και το άλλαξα καθώς κρυβόταν. Και τρέφονται λιγότερο συχνά.

Κάβα, ναι διάβασα τα προβλήματά σου.
Διάβασα όλες τις σελίδες και αντέγραψα ό, τι ήταν χρήσιμο και το έβαλα στον σωστό φάκελο για αυτό το ζύμη, το κάνω πάντα με συνταγές.
Ίσως δεν θα την ταΐσω για άλλες 12 ώρες
Πού είναι το Viki ή το Zest ayuuu .....

[Tatjanka_1]

Πού είναι το Viki ή το Zest ayuuu .....

..... στη δουλειά. Tatjanka_1Ζητώ συγχώρεση, δουλεύω για μια μέρα, και για άλλη μια μέρα δεν μπορώ να ανιχνεύσω στον υπολογιστή. Αποδείχθηκε λοιπόν ότι σε άφησα σε μια δύσκολη στιγμή.
Ευχαριστώ πολύ, Κάβα! Εξήγησε τα πάντα σωστά. Δεν ξέρω καν τι να προσθέσω .... όπως δεν υπάρχει τίποτα. Εκτός αν προσπαθήσετε να το ταΐσετε μετά από 12 ώρες σε κάθε περίπτωση, μην το κλείνετε σφιχτά και αγγίξτε το πιο συχνά με τα χέρια σας.
Ας περιμένουμε άλλη μέρα, αν δεν θέλει να μεγαλώσει, θα το κάνουμε παχύ (μέρος) και θα δούμε, εντάξει;

Viki: λουλούδια: Viki
γι 'αυτό πρέπει ακόμα να την ταΐσω σήμερα (έχουν περάσει 12 ώρες) ή αύριο δεν καταλαβαίνω

Ας ενεργήσουμε έτσι: τρέξτε τώρα. Πόσο ζύμη - την ίδια ποσότητα νερού και κτυπήστε με ένα πιρούνι ή χτυπήστε ελαφρά, έτσι ώστε μέχρι αφρώδους, να κορεστούμε με οξυγόνο όσο το δυνατόν περισσότερο. Τώρα προσθέστε τόσο αλεύρι όσο νερό. Αναδεύουμε με ένα πιρούνι, αφαιρούμε από το πιρούνι με ένα δάχτυλο, ανακατεύουμε, αφαιρούμε με το επόμενο δάχτυλο Και έτσι χρησιμοποιούμε και τα πέντε δάχτυλα. Εάν δεν πλένετε τα χέρια σας με σαπούνι και νερό πριν το κάνετε αυτό, δώστε στη ζύμωση επιπλέον βακτήρια που "ζουν" στα χέρια μας. Και δεν θα παρεμβαίνουν μαζί της τώρα. Ας φύγουμε μέχρι το πρωί. Ανυπομονώ να σας ακούσω αύριο.

Viki Έχω σήμερα 20 + 40 + 40 = 100g. μαγιά και προσθέτουμε 100γρ. νερό και + 100γρ. αλεύρι και αύριο εκεί το πρωί

Ολα είναι σωστά. Και το πρωί, όχι νωρίτερα από 8 ώρες από τη στιγμή της σίτισης. Καλή τύχη !!!

Viki καλημέρα, εδώ είναι τα αποτελέσματά μου, στα αριστερά MISHA sourdough στα δεξιά σας (χθες σας έγραψα και τις δύο sourdoughs, κάτι πήγε στραβά με μένα, MISHA sourdough σήμερα είναι η 7η ημέρα, δεν το έψησα ακόμα, έχω ήδη δοκιμάσει ψήνουμε 4 ημέρες παλαιότερα)
Η γεύση είναι φυσιολογική, λίγο ξινή, η μυρωδιά είναι καλή, η ανάδευση είναι μικρή.
τώρα έχουν περάσει 9 ώρες από τη σίτιση.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, αυτό είναι το αποτέλεσμα που περίμενα !!!
Μπορείτε να το ταΐσετε έτσι ώστε σε 12 ώρες και στις ίδιες αναλογίες; Απλά μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε από το πιρούνι με το δάχτυλό σας. Και ας δούμε τι συμβαίνει σε 6-8-12 ώρες.

μετά από 6-8 - 12 ώρες

Η Viki έχει την έννοια της επόμενης ροής, ε;

Και η φούσκα κατά τη γνώμη μου είναι λίγο περισσότερο από χθες.
Χθες έπλυσα τα δάχτυλά μου από το ένα χέρι σε ένα ζύμη και μετά έπλυνα τα άλλα δάχτυλα σε άλλο

Σε 2 ώρες θα είναι 12 ώρες από τότε που ταΐζω, οπότε τρέφω ξανά τώρα σε 2 ώρες και σε 6-8-12 ώρες θα αναφέρω, ναι;

Μόνο Viki δεν κατάλαβα σε ποιες αναλογίες κάναμε χθες:
Πόσο ζύμη - την ίδια ποσότητα νερού και κτυπήστε με ένα πιρούνι ή χτυπήστε ελαφρά έτσι ώστε έως ότου αφρώδες, κορένουμε με οξυγόνο όσο το δυνατόν περισσότερο. Τώρα προσθέστε τόσο αλεύρι όσο νερό.

Προς το παρόν, λαμβάνονται σχεδόν 300 γραμμάρια μαγιάς.
Έτσι θα πρέπει να το κάνω 300 μαγιά + 300 νερό + 300 αλεύρι = 900g.
ή ?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, γιατί τόσο πολύ; Θα έπαιρνα περίπου 50 μαγιά και θα της τροφοδοτούσα 1: 2, δηλαδή 50 μαγιά - 100 νερό και 100 αλεύρι. Και είναι κρίμα να πετάμε τόσο μεγάλο ποσό, δεν χρησιμοποιείτε όλη τη μαγιά στο ψήσιμο. Αλλά η ξινή που απομένει από αυτή τη σίτιση μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τηγανίτες.

Basja, αν μπορείτε να διαβάσετε τα παραπάνω, έχω πρόβλημα, οπότε η Viki με βοηθά