Χαλάλα από αλεύρι ολικής αλέσεως και πλιγούρι βρώμης (ή πίτουρο)

Χαλάλα από αλεύρι ολικής αλέσεως και πλιγούρι βρώμης (ή πίτουρο)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
το νερό είναι κρύο	600-620 ml
μεγάλο αυγό	1
αλεύρι ολικής αλέσεως	500 γρ
λευκό αλεύρι σίτου	500 γρ
πίτουρο ή πλιγούρι βρώμης	20 γρ
ζάχαρη ή μέλι (έχω ημερομηνία - σιλάνιο)	90 γρ
φρέσκια μαγιά	50 γρ
ή ξηρή μαγιά	2 κουταλιές της σούπας γεμάτες
ελαιόλαδο	60 γρ. Ή 1/4 στοίβα
άλας	1 κουταλιά της σούπας
μπορεί να είναι ηλιόσποροι, σουσάμι και λιναρόσποροι	μισό ποτήρι
Να καλύψω
αυγό	1
σκέτο νερό	1 κουταλιά της σούπας
για μαστίγιο	άγκιστρο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μαγείρεμα.
• 1. Προετοιμάστε τη ζύμη
• - κτυπήστε το νερό και το αυγό σε ένα μπολ μίξερ.
• - προσθέστε κοσκινισμένο δύο είδη αλευριού (μπορείτε σε μερίδες, ώστε η ζύμη να μην είναι σφιχτή), πλιγούρι βρώμης ή πίτουρο, μέλι (ζάχαρη), ανακατέψτε σε ένα μίξερ μέχρι να μαλακώσει για 4 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα.
• 2. Καλύψτε με νάιλον, πετσέτα και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για να αυξηθεί το 50% για 30 λεπτά.
• 3. Προσθέστε τη μαγιά στο ίδιο μπολ μίξερ στη ζύμη. Ζυμώστε για 5 λεπτά με μέση ταχύτητα.
• 4. Μπορείτε να πασπαλίζετε τους κόκκους και να ζυμώνετε για άλλα 3 λεπτά.
• 5. Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε λεπτή ροή και ζυμώνουμε για 1 λεπτό.
• 6. Ρίχνουμε αλάτι τελευταίο και ζυμώνουμε για ένα λεπτό.
• 7. Ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα ώστε να μην απομείνει αλεύρι, καλύψτε με νάιλον, μια πετσέτα και σε ένα ζεστό μέρος για 60 λεπτά. Μετά από 40 λεπτά είχα ήδη ένα μπολ στην κορυφή, αλλά το κράτησα για 60 λεπτά.
• 
• Τώρα χειροποίητα:
• - χωρίζουμε τη ζύμη σε σανίδα, σκονισμένη με αλεύρι, σε 9 μέρη, κάθε μέρος των 200 g φτιάχνουμε μπάλες.
• - ρίξτε κάθε μπάλα στα χέρια μας σε ένα φίδι μήκους 30 cm,
• - στη συνέχεια υφαίνουμε ένα χαλά από τρία φίδια και το βάζουμε σε ένα καλαμάκι challah ή αγγλικό cheesecake, καλυμμένο με χαρτί ψησίματος, οπότε ετοιμάζουμε 3 χαλά, το καλύπτουμε με μια πετσέτα και το στέλνουμε πίσω σε ένα ζεστό μέρος για 60 λεπτά.
• 
• - χτυπάμε το αυγό με 1 κουταλιά της σούπας νερό και λαδώνουμε το χαλά.
• - προθερμάνετε το φούρνο σε 180 γρ. και ψήνετε χαλά για 30-35 λεπτά, ψύχεται σε σχάρα

Σημείωση

Διασπάσαμε και δοκιμάσαμε το ψωμί και το γιαούρτι.
Η Χαλά αποδείχθηκε πολύ νόστιμη.
Αλλά για την απογοήτευσή μου, η εικόνα από τη συλλογή δεν φορτώθηκε.

Παρόμοιες συνταγές

Χαλάλα (μαρίσκα)

Μπακέλα χαλά (Αθίγγανος)

Χάλα (Τζέφρι Χάμελμαν) (Sonadora)

Θέλω να προσθέσω ότι πήρα τη συνταγή από τον σεφ ζαχαροπλαστικής μας Miki Shemo.
Ο αρτοποιός έχει πολλές συνταγές χαλά και τραγανό.

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή! Πρέπει να δοκιμάσετε. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!!!