Μπισκότο φαγόπυρου με αχλάδια, δαμάσκηνα και σοκολάτα

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
αλεύρι φαγόπυρου	50 γραμμάρια
αλεύρι σίτου, premium ή 1 βαθμού	200 γραμμάρια
άοσμο φυτικό έλαιο	70 ml
ζεστό νερό	100 ml
ζάχαρη / stevioside	50 γραμμάρια / 1 κουτάλι καφέ
άλας	πρέζα
μπέικιν πάουντερ	1 κουταλάκι του γλυκού κάτω από το μαχαίρι
τα αχλάδια είναι σκληρά	2-3 κομμάτια
δαμάσκηνα	100 γρ
μαύρη σοκολάτα	50 γραμμάρια
πέταλα αμυγδάλου	για ψεκασμό

Μέθοδος μαγειρέματος

Ρίχνουμε λάδι στο νερό.
Ανακατέψτε και τα δύο αλεύρια, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη ή stevioside.
Προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού στο νερό και το λάδι. Ανακατέψτε μέχρι η ζύμη να είναι σαν πλαστελίνη. Εάν θρυμματιστεί, προσθέστε άλλα 10 ml νερού. Μην θερμαίνετε πολύ το νερό, διαφορετικά θα μυρίζει σαν κουάκερ φαγόπυρου.
Τυλίξτε σε πλαστικό και ψύξτε για 30 λεπτά.
Κυλήστε σε κύκλο με διάμετρο περίπου 25 cm και πάχος 2-3 mm.
Ξεφλουδίστε τα αχλάδια, κόψτε σε λεπτές φέτες.
Ψιλοκόψτε τα δαμάσκηνα. Εάν στεγνώσει, βυθίστε για 15 λεπτά σε κρύο νερό.
Κόψτε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια.
Βάλτε τις φέτες αχλαδιών σε κύκλο σε ένα στρώμα ζύμης. Πασπαλίστε πρώτα με δαμάσκηνα και μετά σοκολάτα.
Φτιάξτε δύο τέτοια στρώματα.
Πασπαλίστε την κορυφή με πέταλα αμυγδάλου.
Διπλώστε τις άκρες και φτιάξτε pintucks.
Βάλτε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 30-40 λεπτά. Προθυμία δοκιμής με ένα ραβδί. Μην τηγανίζετε τα πέταλα !!!
Πάρτε το. Μεταφέρετε σε σχάρα και ψύξτε.
Συνταγή από μια σακούλα αλεύρι φαγόπυρου. Δεν ξέρω ποιος είναι ο συγγραφέας, αλλά πολλές ευχαριστίες σε αυτόν.
Χρησιμοποίησα αλεύρι 1ης ποιότητας και μαύρη σοκολάτα.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

για 6-8 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

περίπου 90 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Πόσο νόστιμο είναι
Τραγανή ζύμη και γέμιση με έναν υπέροχο συνδυασμό συστατικών

Και τι άρωμα !!!
---------------------------------------------------------
Το Galette είναι μια γαλλική ανοιχτή πίτα. Το παραδοσιακό μπισκότο παρασκευάζεται με σφολιάτα αμύγδαλου, αλλά οι συνταγές διαφέρουν. Για παράδειγμα, στην Προβηγκία είναι φτιαγμένο από ζύμη βουτύρου και οι σύγχρονοι ζαχαροπλάστες προσφέρουν μπισκότα με μήλα, μάνγκο, αχλάδι και άλλα γεμίσματα.