Χαλβά καρότο με καρύδα με βάση τη συνταγή του Gordon Ramsay (δύο επιλογές)

Χαλβά καρότο με καρύδα με βάση τη συνταγή του Gordon Ramsay (δύο επιλογές)

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: Ινδός

Συστατικά
λιτή επιλογή / μη γρήγορη επιλογή
ωμά αποφλοιωμένα καρότα	1 κιλό / 1 κιλό
κρέμα καρύδας / συμπυκνωμένο γάλα	250 g / 1 δοχείο
χωρίς καστανή ζάχαρη / ζάχαρη	250 γρ
λάδι καρύδας (έχω την πρώτη συμπίεση) / βούτυρο	25 g / 25 g
κάρδαμο	1/1 κουτί, θρυμματίζουμε τους σπόρους
καρύδια (έχω κάσιους, καρύδια, αμύγδαλα ή αλεύρι αμυγδάλου)	συνολικό ποσό - 60 g / 60 g
νιφάδες καρύδας για ψεκασμό	50 g / 50 g
φλούδα πορτοκαλιού	επιλογή
κακάο, ψίχουλα αμυγδάλου για ψεκασμό	επιλογή

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι, προσθέτουμε γάλα, ζάχαρη και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40-45 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το υγρό.

• Όταν εξατμιστεί όλο το υγρό, προσθέστε λάδι (καρύδα ή βούτυρο), καθώς και ξύσμα πορτοκαλιού εάν θέλετε, μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, το υγρό θα πρέπει να εξατμιστεί εντελώς.

• τηγανίστε τα καρύδια, ψιλοκόψτε μαζί με τους σπόρους κάρδαμου και προσθέστε στη μάζα καρότου. Πήρα αλεύρι αμυγδάλου αντί αμύγδαλο. Ζεσταθείτε για 5 λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά.

• μεταφέρετε την προετοιμασμένη μάζα σε ένα μεγάλο πιάτο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς, στη συνέχεια ψύξτε για τουλάχιστον 1 ώρα για να το κάνετε ακόμη πιο πυκνό.

• τηγανίστε ελαφρά τις νιφάδες καρύδας σε ένα στεγνό τηγάνι.

• τυλίξτε μπάλες σε μέγεθος καρυδιού από το μείγμα και τυλίξτε σε ξέσματα, ο χαλβάς είναι έτοιμος.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

35/35 τεμ.

Ώρα προετοιμασίας:

1,5 ώρα και από 1 ώρα ψύξης

Πρόγραμμα μαγειρικής:

πλάκα

Σημείωση

Μας άρεσε πολύ αυτό το επιδόρπιο, τα καρότα δεν γίνονται αισθητά στη γεύση, είναι καλό και στις δύο εκδόσεις). Η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί συμπυκνωμένο γάλα χωρίς ζάχαρη. Πηγή: Βιβλίο του Γκόρντον Ράμσαϊ "World Cuisine".

Θα δώσω εδώ τη σύνθεση των συστατικών του συγγραφέα:

Καρότα - 2 κιλά
συμπυκνωμένο γάλα - 500 ml
ζάχαρη - 500 g
βούτυρο - 50 g
κάρδαμο - 2 κουτιά
τηγανητά φιστίκια - 25 g
καβουρδισμένα αμύγδαλα - 25 γρ
νιφάδες καρύδας - 50 g.

Το επιδόρπιο ανέχεται τέλεια την κατάψυξη και γίνεται ακόμη πιο νόστιμο, κατά τη γνώμη μου, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε 5-10 λεπτά μετά την κατάψυξη. Μου άρεσε πολύ το ψεκασμό του κακάου, για μια εορταστική μερίδα, μπορείτε να γυαλίσετε σοκολάτα.


Απολαύστε το τσάι σας !!!

[Σβετούλ]

Σβετούλτι ομορφιά!
Μοιάζουν με καρότο rafaelki. Μπορώ μόνο να φανταστώ ότι είναι πολύ νόστιμο!
Ευχαριστώ, Svetochka, για τη συνταγή!
Ας μαγειρέψουμε.

Ritochka, ευχαριστώ που σταμάτησες! Θα χαρούμε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή

[Σβετλάνα]

Σβετλάνακαι αν το κάρδαμο είναι σε σκόνη, πόσο να προσθέσετε; Προσθήκη κάρδαμο σε ωμά καρότα;

Η Έλενα, ευχαριστώ για την προσοχή σας, έκανε μια προσαρμογή. Τρίψτε το κάρδαμο (σπόροι από το κουτί) μαζί με τα καρύδια και προσθέστε στο μείγμα καρότο-λάδι 5 λεπτά πριν από το τέλος της μαγειρικής.

Οι σπόροι καρδάμου σε κουτιά έχουν πολύ έντονο άρωμα, οπότε χρειάζεστε τόσο λίγο, νομίζω ότι μπορείτε να πάρετε 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο.

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, πολύ όμορφος. Και πρωτότυπο. Ευχαριστώ!

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, σας ευχαριστώ για την απάντησή σας, ενώ σελιδοδείκτης, ολοκληρώστε τη μετακίνηση, προσπαθήστε να το κάνετε.

Svetlana, ευχαριστώ για τη συνταγή
Τέτοιες κομψές και ορεκτικές μπάλες θα διακοσμήσουν οποιοδήποτε γλυκό τραπέζι. Μόνο θα δοκιμάσω τη μη λιτή έκδοση, το γάλα καρύδας δεν είναι τόσο εύκολο να βρεθεί εδώ

Ευχαριστώ, αγαπητά κορίτσια !!! Είμαι πολύ ευχαριστημένος με την προσοχή σας !!! Και οι μπάλες γίνονται ακόμα πιο νόστιμες, σέρνω μία προς μία από τον καταψύκτη

Υπέροχη συνταγή, ευχαριστώ.

Λένα, χαίρομαι πολύ που μου άρεσε η συνταγή

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetochka, θέλω επίσης να δοκιμάσω. Αν αγοράσω γάλα καρύδας, σίγουρα θα το κάνω. Ευχαριστώ!

[Ναταλία]

Ναταλία, εάν δεν νηστεύετε, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε σε συμπυκνωμένο γάλα). Σας ευχαριστούμε που σταματήσατε από το φως))

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetochka, νηστεύουμε, οπότε πρέπει να ψάξετε μια καρύδα. γάλα.

[Cvetaal]

Cvetaal, Sveta, μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή! Θέλω να προσπαθήσω να φτιάξω ένα τέτοιο χαλβά, ευχαριστώ!

[Cvetaal]

Cvetaal, Σβετλάνακαι για νηστεία τι να αντικαταστήσει το γάλα καρύδας; Δεν το έχουμε από τη λέξη αρκετά... Το λάδι καρύδας μπορεί πιθανώς να αντικατασταθεί με αραβοσιτέλαιο, αλλά με γάλα

[izumka]

izumka, Νομίζω, γιατί το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με αμύγδαλο. Ωστόσο, και τα δύο μπορούν να παρασκευαστούν από ξηρούς καρπούς στο σπίτι. Πουλάτε ολόκληρες καρύδες; Αλλά είναι δύσκολο να αντικατασταθεί το λάδι καρύδας, επειδή είναι εκείνοι που χρησιμοποιούνται για την αντικατάσταση του βουτύρου λόγω της συνέπειας του, σκληραίνει επίσης στο κρύο όπως το βούτυρο, το οποίο τελικά βοηθά στην πυκνότητα της μάζας ζαχαροπλαστικής.

[izumka]

izumkaΖητώ συγνώμη που δεν απάντησα εγκαίρως, για τεχνικούς λόγους που δεν έλαβα ειδοποιήσεις ((.
Νάτα Έγραψα τα πάντα ακριβώς για το γάλα και το βούτυρο. Το καλαμπόκι δεν μπορεί να αντικατασταθεί με κανέναν τρόπο, αφού είναι υγρό, σε αντίθεση με την καρύδα. Έχετε βούτυρο κακάο; Μου φαίνεται επαρκής αντικατάσταση). Τι άλλο μπορείτε να σκεφτείτε; Η σοκολάτα δεν θα λειτουργήσει;

Νάτα, ευχαριστώ για τη βοήθεια!

[Νάτα]

Νάτα, Σβετλάνα, Ευχαριστώ για τη συμβουλή! Θα περιμένω μέχρι το τέλος της ανάρτησης και θα κάνω μια μη λιτή έκδοση. Δεν έχουμε ούτε γάλα ούτε βούτυρο για αυτήν τη συνταγή. Μου άρεσε πολύ η συνταγή!

[izumka]

izumkaέχετε καρύδες;