Γλειφιτζούρια

[Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!]

Γλειφιτζούρια

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
ζάχαρη	110 γρ
σιρόπι γλυκόζης (έχω σιρόπι αμύλου)	50 γρ
νερό	35 γρ
ξύλινα ραβδιά, αλκοόλ, χαλί σιλικόνης, διάφορα σάλτσες, χρωματισμός τροφίμων

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε καραμέλα, έχετε όλα όσα χρειάζεστε έτοιμα να δώσετε. Πρέπει να δουλέψεις γρήγορα.

• Σκουπίστε το στρώμα σιλικόνης καλά με αλκοόλ, βότκα ή ξύδι.
• Ρίχνουμε ζάχαρη σε μια κουτάλα, ρίχνουμε νερό και σιρόπι.

• Φωτίσαμε. Δεν ανακατεύω μέχρι να βράσει. Μέση φωτιά.

• Μόλις βράσει το σιρόπι και η ζάχαρη διαλύεται,

• προσθέστε υδατοδιαλυτό χρωματισμό τροφίμων. Μπορεί να είναι στεγνό ή τζελ. Ταραχή.

• Μαγειρέψτε το σιρόπι σε θερμοκρασία 150 βαθμών.

• Είναι καλύτερα να μην προσθέσετε φωτιά, διαφορετικά το σιρόπι θα αρχίσει να καίει και να αλλάζει χρώμα.

• Συλλέγουμε σε ένα κουτάλι και ρίχνουμε πάνω στο χαλί.

• Για να έχει το καραμέλα απόλυτα σωστό στρογγυλό σχήμα, το σιρόπι πρέπει να χύνεται σε ένα σημείο. Εάν θέλετε ένα διαφορετικό σχήμα, τότε κάνουμε μια κίνηση με ένα κουτάλι στη σωστή κατεύθυνση. Για να φτιάξουμε χριστουγεννιάτικα δέντρα ή αγκάθια, κάνουμε κύκλο ή οβάλ και τεντώνουμε το σιρόπι με οδοντογλυφίδα στη σωστή κατεύθυνση.

• Τοποθετήστε ένα ραβδί στο κέντρο.

• Το γυρίζουμε έτσι ώστε να καλύπτεται με σιρόπι. Εάν τεντώσετε τα άκρα, τότε μετά την εισαγωγή του ραβδιού.

• Πασπαλίστε με ψεκασμό. Αφήστε να κρυώσει και αφαιρέστε από το χαλί.

• 
• Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

Σημείωση

Αποδεικνύεται μια πολύ όμορφη διακόσμηση για κέικ και κέικ. Τα γλειφιτζούρια είναι πολύ ευαίσθητα στις αλλαγές θερμοκρασίας και υγρασίας. Τη δεύτερη μέρα σε ένα απλό ψυγείο, άρχισαν να «φωνάζουν» σε μένα. Επομένως, είναι καλύτερο να τα απομονώσετε από το περιβάλλον και να τα βάλετε απευθείας στο κέικ πριν το δώσετε στον πελάτη. Εάν το κέικ είναι για τον εαυτό σας, τότε μπορείτε να το διακοσμήσετε το πρωί, εάν χρειάζεστε ένα κέικ το βράδυ.

[Άντζελα]

Άντζελα, τελικά περίμενα! Τι ομορφιά! Και πόσο απλό! Τώρα μένει να βρω σιρόπι γλυκόζης ή σιρόπι αμύλου, δεν το αγόρασα ποτέ.
Ευχαριστώ για το MK!

[σβέττα]

σβέττα, καθόλου. Το παιδί είπε, το παιδί υποσχέθηκε το ίδιο μετά τον Νικολάι.

βρείτε σιρόπι γλυκόζης ή σιρόπι αμύλου,

Ναι, σε όλα τα διαδικτυακά καταστήματα που έχουμε ζαχαροπλάστες. Ξέρετε, νομίζω ότι μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε το σιρόπι αντιστροφής.

[Άντζελα]

Άντζελα, μόλις πρόσφατα ήμουν σε ένα τέτοιο κατάστημα, αγόρασα υποστρώματα και ούτω καθεξής σε μικροπράγματα. Θα πρέπει να ρωτήσω για το σιρόπι και να το αγοράσω.

Είναι πιο εύκολο για εσάς. Απλά παραγγέλνω και περιμένω)

Περίμενα επίσης γλειφιτζούρια, κρυμμένα πίσω από έναν υπολογιστή

[Λέα]

Λέα, τότε υπάρχουν ήδη δύο από εσάς που περιμένατε)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, ευχαριστώ！ Χρειάζομαι απλώς καραμέλα trees

[Έλενα]

Έλενα, χαίρομαι που βοήθησα)

Άντζελα! Τα γλειφιτζούρια είναι αξιολάτρευτα! Έχω 100% σιρόπι γλυκόζης, εντάξει; Άκουσα ότι χρειάζεται το 43%, οπότε σκέφτομαι να το κάνω με 100%;

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή, σελιδοδείκτη. Και πες μου τι δίνει σιρόπι (μελάσα);

[Μαρίνα]

! Γλειφιτζούρια

Μαρίνα, Ευχαριστώ.

εγώ 100% σιρόπι γλυκόζης, εντάξει; Άκουσα ότι χρειάζεται το 43%,

Marin, δεν έχω χρησιμοποιήσει ποτέ σιρόπι γλυκόζης στη ζωή μου. Γνωρίζω επίσης ότι το 43-46% είναι τζάμι. Στη συνέχεια, έχει μια πιο ρευστή συνοχή. Σφυρί στη μηχανή αναζήτησης, ίσως με κάποιο τρόπο να το αραιώσετε με νερό έτσι ώστε να είναι η απαιτούμενη πυκνότητα. Έχω σιρόπι αμύλου, και έτσι είναι επίσης πολύ παχύ, σαν πυκνό, αλλά μένει ακόμα.

τι δίνει το σιρόπι (μελάσα);

Μαρίνα, δεν επιτρέπει τη ζάχαρη να κρυσταλλωθεί και, κάπου άκουσα ότι δεν υπήρχε κίτρινη, εάν το γλειφιτζούρι δεν ήταν βαμμένο.

Έχω 100% πολύ παχύ, χωρίς ρεύματα αμύλου, μόνο μαλτόζη. Στο ηλεκτρονικό κατάστημα όπου αγοράζω σκαντζόχοιρος υπάρχει 43%, αλλά επιβράδυνα κάτι, δεν το πήρα! Θα προσπαθήσω να το φτιάξω από το δικό μου, δεν θα το πάρω, θα πάρω το 43%. Ευχαριστώ Angela

Γειά σας κορίτσια! Μπορώ να βάλω τα δικά μου 5 καπίκια. Μαγειρεύω γλειφιτζούρια με ιμβερτοποιημένο σιρόπι, όλα λειτουργούν και δεν κολλάνε, το κύριο πράγμα είναι να μαγειρεύω το σιρόπι για μια δοκιμή, όταν βυθίζουμε το ραβδί στο σιρόπι και αμέσως σε ένα ποτήρι παγωμένο νερό - ακούτε ένα κροτάλισμα. η μάζα καραμελών σπάει - ήρθε η ώρα να ρίξουμε την καραμέλα ...

[Βικτώρια]

Βικτώρια, Ευχαριστώ. Έτσι μπορείτε να μαγειρέψετε με αντίστροφο)

Ναι, η Άντζελα όλα δουλεύει ...: yahoo: αν και υπάρχει σιρόπι γλυκόζης, αλλά αμέσως πειραματίστηκε με το αντίστροφο, το πρώτο άρχισε να κολλάει την επόμενη μέρα και στη συνέχεια μαγειρεύεται αρκετές φορές και όλα είναι καλά ... το μόνο μειονέκτημα δεν είναι καθαρό μπλε για να κάνει το ίδιο το αντίστροφο κιτρινωπή απόχρωση και καραμέλες, αν δεν είναι χρωματισμένα, έχουν κιτρινωπό χρώμα ...

[Άντζελα]

Άντζελα, Angela, ευχαριστώ για τις καραμέλες: τριαντάφυλλο: παρεμπιπτόντως))) Απλώς χρειαζόμουν μια διακόσμηση a la ice floes για ένα κέικ της Πρωτοχρονιάς! Αλλά δεν με καθοδήγησε το θερμόμετρο, αλλά καθόρισα την ετοιμότητα του σιροπιού μπακαλιάρου σε ένα ποτήρι κρύο νερό. Αναρωτιέμαι αν αντί για νερό παίρνω χυμό, οποιοδήποτε χυμό φρούτων ή μούρων, ή για παράδειγμα ένα αφέψημα χρήσιμων βοτάνων, θα λειτουργήσει;

[Όλγα]

ΌλγαΤι υπέροχο κέικ! Χαίρομαι που τα γλειφιτζούρια ήρθαν βολικά.

εάν αντί για νερό παίρνετε χυμό - οποιοδήποτε φρούτο ή μούρο

Εγώ ο ίδιος σκεφτόμουν αυτήν την ερώτηση. Απλά πρέπει να προσπαθήσετε να μάθετε.

[ang-kay]

ang-kayευχαριστώ για τη συνταγή καραμελών! Δούλεψε υπέροχα την πρώτη φορά. Φτιαγμένο με σπιτικό ιμβερτοποιημένο σιρόπι.

[Γκουλιά]

Γκουλιά, Χαίρομαι. Χρησιμοποιήστε το για υγεία)

Angela, ευχαριστώ για τη συνταγή! Αν όχι για εσάς, δεν θα ήμουν ποτέ ώριμος για καραμέλα)).
Αποδείχθηκε ότι όλα ήταν απλά, το έκανα με γλυκό γλυκό, 43%. Πρέπει να δουλέψεις πολύ γρήγορα!

Και όμως, κάθε φορά που προσπαθώ να φωτογραφίσω ΤΡΟΦΙΜΑ, σε θυμάμαι και θαυμάζω την επιμονή και την προσπάθειά σου για τελειότητα!

[Λάρισα]

Λάρισα, αλλά όλα είναι πολύ απλά! Αληθής? Ωραίες καραμέλες. Μπράβο!