Στήθος πάπιας με μήλα και λάχανο τουρσί

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Στήθη πάπιας	6 αντικείμενα
Μήλα	500 γρ
χυμός μήλου	100 γρ
Ξυνολάχανο	1 κιλό
Μπαχαρικά και καρυκεύματα	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

Λοιπόν, κάτι τέτοιο.
Όλα είναι εξαιρετικά απλά και υπέροχα νόστιμα!
Εδώ έχω ήδη πει πώς τα στήθη λαμβάνονται από ένα σφάγιο πάπιας, αλλά αυτή τη φορά υπήρχαν στήθη ..., γενικά, υπήρχαν μόνο στήθη.
Δύο ή τρεις ώρες πριν, ξεπλύνετε τα στήθη, στεγνώστε τα και ... καλά, αφήστε το να μαριναριστεί. Αυτό, φυσικά, λέγεται δυνατά, ωστόσο. Απλά προσθέστε λίγο σκόρδο, αλάτι, ανακατέψτε και ... αυτό είναι. Βάλτε το μπολ στο ψυγείο και αφήστε το να σταθεί.
Το μαγείρεμα γίνεται καλύτερα σε καζάνι. Αλλά απουσία γραμματοσήμου ..., γενικά, πήραμε χυτοσίδηρο, χοντρό ταψί, το βάζουμε στη φωτιά, θερμαίνουμε ελαφρά τα στήθη και το στείλαμε εκεί.
🔗
Η εργασία αξίζει - τηγανίστε τα στήθη έτσι ώστε να σχηματιστεί η κρούστα. Μην πετάτε το σκόρδο. Αφήστε το να μείνει με το στήθος.
🔗
Μήλα Φυσικά, είναι καλύτερο να πάρετε τον Antonovka, αλλά, δυστυχώς, δεν υπάρχει απόθεμα. Ως εκ τούτου, επέλεξαν το πιο ξινό και ζουμερό. Παρόλο που, για να είμαι ειλικρινής, αποδείχθηκαν ακόμα γλυκύτες, δεν χαλάσουν τίποτα. Ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες.
🔗
Βάλτε το πάνω στο στήθος σε ένα καζάνι. Βότανα, μπαχαρικά, καρυκεύματα. Σκοπίμως δεν δίνω μια λίστα με αυτά τα μπαχαρικά. Είναι θέμα γεύσης. Ακριβέστερη, πιο αρωματική ..., γενικά, σύμφωνα με τις προτιμήσεις και τα γούστα, επιλέξτε ένα σετ για τον εαυτό σας.
🔗
Τα μήλα φαινόταν λίγο ξηρά. Μετά από όλα, είναι Ιανουάριος. Επομένως, προσθέσαμε λίγο χυμό μήλου στο καζάνι.
🔗
Κρατάμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά κάτω από κλειστό καπάκι για μιάμιση ώρα. Αυτή είναι η εικόνα που θα έχουμε ως αποτέλεσμα.
Βγάλτε απαλά τα στήθη και τα μήλα με κουτάλι, φροντίστε να στραγγίξετε το λίπος.
🔗
Ουρά λάχανου. Είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε καλά. Αφήστε τουλάχιστον ένα οξύ. Και περισσότερο ... εάν το λάχανο κόβεται μακρύ, τότε είναι καλύτερο να το κόβουμε λίγο.
🔗
Και στη συνέχεια μαγειρεύουμε το λάχανο σε αυτό το μείγμα λίπους-μήλου, σε χαμηλή φωτιά, όπως λένε, μέχρι να μαλακώσουν. Το κύριο πράγμα δεν είναι η υπερβολική έκθεση. Για να μην μπαίνει το λάχανο στο χυλό. Θα μουλιάσει σε όλη τη λαμπρότητα της πάπιας και του μήλου που παραμένει στο τηγάνι.
🔗
Η πάπια είναι απαλή, ζουμερή και αρωματική. Λάχανο ..., εδώ, ξέρετε, μια άλλη ερώτηση - η οποία είναι πιο νόστιμη: λάχανο ή πάπια. Αλήθεια αλήθεια.
🔗