Κέικ Sachertorte (παραλλαγή του Sachertorte)

[Παντεσπάνι (1 μέρος):]

Κέικ Sachertorte (παραλλαγή του Sachertorte)

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: αυστριακός

Συστατικά
Παντεσπάνι (1 μέρος):
βούτυρο	180γρ
ζάχαρη	180γρ
μεγάλα κρόκους	6 τεμ.
Παντεσπάνι (μέρος 2):
πικρή σοκολάτα (το Babaevsky Elite λαμβάνεται παντού)	180γρ
νερό	45g / ml (3 κουταλιές της σούπας. L.)
αλεύρι	150γρ
μπέικιν πάουντερ	3 κουτ
Παντεσπάνι (μέρος 3):
πρωτεΐνες	6 τεμ. + Μια πρέζα αλάτι
Γλάσο σοκολάτας:
πικρή σοκολάτα	100γρ
βούτυρο	70γρ
Διάδοση κέικ:
μαρμελάδα βερίκοκο	200γρ
μαρμελάδα βερίκοκο	50γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Διάμετρος μούχλας - 24 cm
• Μέρος 1 ενός μπισκότου. Τρίψτε / χτυπήστε καλά τους κρόκους με ζάχαρη. Έχω 7 κρόκους, γιατί προέρχονται από μάλλον μεσαίου μεγέθους αυγά
• Προσθέστε το βούτυρο στους κρόκους και χτυπήστε

• Δεύτερο κομμάτι μπισκότου Λιώστε σοκολάτα και νερό σε υδατόλουτρο

• Χτυπάμε αλεύρι με μπέικιν πάουντερ

• Συνδυάστε τη μερίδα κρόκου-βουτύρου, τη μερίδα σοκολάτας και το αλεύρι με μπέικιν πάουντερ

• Μέρος 3 μπισκότα Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών έως ότου κορυφώνονται

• Ανακατέψτε τα ασπράδια με σπάτουλα

• Προετοιμάστε τη φόρμα. Σφίγγω το πανί ψησίματος με χωρισμένο καλούπι. Ψήνω όλα αυτά τα μπισκότα. Λιπάνω τους τοίχους με γράσο λεκιθίνης. Εάν δεν υπάρχει λίπανση, τότε είναι καλύτερο να τοποθετήσετε και τους τοίχους με χαρτί ψησίματος (κορδέλα).

• Ψήνουμε το μπισκότο στα 160g (με συναγωγή) ή 180g (χωρίς μεταφορά) για 40 λεπτά. Ελέγξτε για ετοιμότητα με σουβλάκι / μαγειρική βελόνα πλεξίματος.

• Ψύξτε τελείως και κόψτε σε 2 μέρη στο πρωτότυπο, έκοψα σε 3, επειδή το κέικ είναι αρκετά ψηλό και τόσο ζουμερό.

• Καλύψτε κάθε στρώμα με μαρμελάδα βερίκοκου (και μόνο βερίκοκο !!). Το μαρμελάδα είναι μια πιο υγρή ουσία από τη μαρμελάδα, και φαίνεται να διαπερνά το κέικ, αυτό μου αρέσει περισσότερο. Όμως στην κορυφή και στις πλευρές «στόκος» με παχιά μαρμελάδα βερίκοκου, θερμαίνοντας ελαφρά στο φούρνο μικροκυμάτων.

• Σε υδατόλουτρο, λιώνουμε και ανακατεύουμε τα υλικά για το κερασάκι και ρίχνουμε πάνω από το κέικ. Στο πρωτότυπο, το λούστρο είναι πιο περίπλοκο: μια μεγάλη ποσότητα μαύρης σοκολάτας (180g) αναμιγνύεται, περίπου μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, περίπου μια κουταλιά της σούπας βούτυρο και λίγο νερό. Αλλά είμαι περισσότερο συνηθισμένος να φτιάχνω μια τέτοια γέμιση σοκολάτας.

• 

Σημείωση

Ένα κέικ για μεγάλους οπαδούς σοκολάτας. Θεωρητικά, αναφέρεται σε βουτυρωμένα μπισκότα, αλλά είναι περισσότερο muffin από τη ζύμη μπισκότων. Με τόσο πολύ λάδι. Αλλά το βούτυρο περιέχεται επίσης στη σοκολάτα σε σημαντικές ποσότητες. Αυτός είναι ο λόγος που ο εμποτισμός δεν χρησιμοποιείται σε αυτό (αν και ποιος θα μας απαγορεύσει;))), αλλά χρησιμοποιείται μαρμελάδα βερίκοκου. Μόνο βερίκοκο και κανένα άλλο. Αν και, πάλι, ποιος θα σας απαγορεύσει να πραγματοποιήσετε τη φαντασία σας; Εδώ το κέικ της Πράγας έχει επίσης μια κλασική συνταγή που έχει επαληθευτεί με την πάροδο των ετών, αλλά κανείς δεν με ενοχλεί να το φτιάξω με πορτοκαλί εμποτισμό (με βάση το Cointreau), με ξύσμα πορτοκαλιού και μαρμελάδα πορτοκαλιού κάτω από λούστρο. Η σοκολάτα και το πορτοκάλι ήταν πάντα υπέροχα. Το ίδιο ισχύει και για τη σοκολάτα και τα κεράσια. Λοιπόν, ας επιστρέψουμε στο Sachertorte.

Είναι αυστριακός ειδικός που έφερε ακόμη και τους οπαδούς του σε δίκη. Το όνομα περιέχει το επώνυμο του δημιουργού του, εδώ είναι ένα απόσπασμα που αντιγράφηκε από τη Wikipedia:

«Το 1832, ο υπουργός Εξωτερικών Metternich διέταξε τον σεφ του να δημιουργήσει ένα ασυνήθιστο επιδόρπιο για αυτόν και τους αξιωματούχους του. Παρόλο που οι καλεσμένοι άρεσαν το κέικ, έμεινε χωρίς την κατάλληλη προσοχή για πολλά χρόνια.

Μετά την αποφοίτησή του, ο Sacher εργάστηκε ως μάγειρας για άλλους αριστοκράτες στο Pressburg και τη Βουδαπέστη. Το 1848 ο Sacher επέστρεψε στη Βιέννη, όπου άνοιξε το δικό του κατάστημα με κρασιά και γκουρμέ.

Ο μεγαλύτερος γιος του Sacher, Eduard, εκπαιδεύτηκε στο αξιόπιστο βιεννέζικο ζαχαροπλαστείο Demel.Ο Eduard Sacher άλλαξε ελαφρώς τη συνταγή κέικ. Το κέικ Sacher αρχικά πωλήθηκε στο ζαχαροπλαστείο Demel και από το 1876 στο ξενοδοχείο Sacher που ιδρύθηκε από τον Edward. Από τότε, το κέικ ήταν ένα από τα πιο δημοφιλή επιδόρπια στη βιεννέζικη κουζίνα. "
Η αγωγή ξέσπασε μεταξύ του ξενοδοχείου Sacher και του ζαχαροπλαστείου Demel και επαναλήφθηκε περισσότερες από μία φορές. Αλλά τώρα όλα φαίνεται να έχουν διευθετηθεί)).

Επίσης, "διαστρέψαμε" τη συνταγή λίγο, αλλά λίγο. Βασικά και βασικά τα παιχνιδιάρικα χέρια μου δεν άγγιξαν)). Ακόμα ένα κλασικό.
Η συνταγή δόθηκε από μια κοπέλα φίλη από άλλο φόρουμ, που είναι επίσης οπαδός της μαγειρικής. Η συνταγή συνοδεύτηκε από την ακόλουθη ιστορία: "Θα σας πω για αυτό το κέικ - ο πρώην εκπαιδευτής ιππασίας μου παντρεύτηκε και πήγε να ζήσει στη Γερμανία, από εκεί αυτή και ο σύζυγός της πηγαίνουν διακοπές στην Κροατία για τον 7ο χρόνο, όπου ζουν με μια γιαγιά που ονομάζεται Ivka, η οποία φέτος έγινε 91 ετών και που, στη νεολαία της, ήταν μέλος του αυστριακού αυτοκρατορικού δικαστηρίου, έκανε φίλους με την αδερφή του Franz Josef. Ο σύζυγος της Ivka ήταν στρατηγός, το δεξί χέρι του Joseph Broz Tito. Και η κόρη της Ivka, Vesna, σπούδασε στη Μόσχα στο Ινστιτούτο Pushkin στο ul. Volgina (όπου έζησε ο εκπαιδευτής μου πριν φύγει για τη Γερμανία))) Έτσι, αυτή η VESna προετοιμάζει συνεχώς αυτό το κέικ για τον σύζυγό της, έναν δημοσιογράφο που παίρνει συνέντευξη από διάφορα υψηλού προφίλ πρόσωπα με αυτό το κέικ κάτω από τη μασχάλη του). Και όλοι λένε ότι δεν έχουν φάει ποτέ ένα τέτοιο κέικ , ό, τι πωλείται στα καταστήματα είναι η ουσία της ανοησίας και μια αδέξια παρατήρηση). Δεν ξέρω για την αλήθεια αυτής της ολόκληρης ιστορίας, έτσι λέει η Γιαγιά Ίβκα, αλλά το κέικ είναι πραγματικά νόστιμο. "

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Tusya, WOW ... όπως πάντα.

[κιλά]

κιλά,

Στην πραγματικότητα μια συνταγή για ανδρείκελα. Τσε, ποτέ δεν υποψιάστηκα ότι αυτός, κατ 'αρχήν, είναι τόσο απλός, αυτός ο Sacher.))

[Νάτα]

Νάτα, νόστιμο μέχρι το σημείο της τρέλας, αλλά ο νεότερος μουνί μου δεν αρέσει κέικ σοκολάτας

[Νατάσαααα]

Νατάσαααα, Είναι εύκολο !!!

Με τα δύο αριστερά μου χέρια, είναι τρομακτικό να παίρνω τέτοια ...

Θα μπορέσω;

Πρόσφατα, ο σύζυγός μου και εγώ ήμασταν στη Βιέννη), οπότε υπάρχουν αυτοί οι Σάκερ σε κάθε στροφή ...

Ο σύζυγός μου αρνήθηκε να δοκιμάσει, δεν είναι για μένα για κέικ, εκτός από το ότι έφτιαξα ...

Εγώ, για προφανείς λόγους, δεν μπορώ ...

Εγώ ο Γκόβιντα δεν είναι παραγγελίες επιτρέπει ...

[Νάτα]

Νάτα, όταν διάβασα τη σημείωση, αποφάσισα: "Πρέπει να το ψήσω ξεκάθαρα"))) Αλλά σοβαρά, το κέικ είναι απλώς εξαιρετικό: βλέπω ότι είναι νόστιμο και πιστεύω ότι είναι νόστιμο. Ευχαριστώ για αυτήν την επιλογή!

[Πλέκω]

Πλέκω,

Και τι ακριβώς δεν μπορείτε σε αυτό; Στην πραγματικότητα, αυτό είναι ένα cupcake, αλείφεται με μαρμελάδα στη μέση και καλύπτεται με γλάσο. Τώρα, αν το ονόμαζα cupcake, δεν θα φοβόσουν καν))).

Ευχαριστώ πολύ Νατάσα, η δική μου πρέπει να είναι ευχαριστημένη, αγαπά κυρίως τη σοκολάτα

Αυτό είναι ένα cupcake λερωμένο στη μέση με μαρμελάδα και γυαλισμένο

έτσι σκέφτηκα έτσι, αφού διάβασα τη συνταγή, αν δεν ήταν για μια προκλητικά πολυτελή φωτογραφία που γοητεύει μια πολυτελή τούρτα ... απλά το das is fant
ο θαυμασμός είναι συνεχής, αγαπητή Βασίλισσα Μητέρα !!!
αγάπη μου ... ναι και ο συνομιλητής ακόμα καλλιτέχνης !!!

[μάτι]

μάτι,

Τα σπασμένα και άνισα λευκά σκαρίφια είναι καλλιτεχνικά, εντελώς σύμφωνα!)))

PS: Σε είδα σε ένα όνειρο! Ήρθες να με επισκεφτείς με τον άντρα σου και ένα κορίτσι που γεννήθηκε στις 22 Απριλίου. Ξέρω ακριβώς τα πάντα αυτή τη στιγμή; Έχετε απροσδόκητα νέα για μένα;))) Σύμφωνα με το μύθο του ονείρου μου, είχατε 5 ή 6 παιδιά * Ακούω πώς λιποθυμήσατε στο Ryazan *, στα ονόματα των οποίων ήμουν μπερδεμένος συνεχώς, και προσπαθήσατε να μου εξηγήσετε ποιος είναι ο πρεσβύτερος, ποιος είναι ο νεότερος ... Το κεφάλι μου είναι ένα είδος ατομικού χάους, ο σύζυγός μου το ήξερε πάντα αυτό, αλλά σήμερα πείστηκε ξανά))). Το πρωί ήθελα να σε καλέσω και να ξεχάσω))).

εεεεεεεεε)))))))))))))))))))))))
Λοιπόν, δεν είμαι ο μόνος που παρακολουθώ τα όνειρα του Σαμασέτσι (τα είπα για την περίφραξη και το σύμβολο "Τούλα")
και κάτι απρόσμενο)))) πάρα πολύ ... γιατί ... (γ) Είμαι μούρο zhezh ... μέχρι την Παρασκευή, ναι)))
ω, Natus, χαμογέλασε, την επόμενη φορά, τηλεφωνήστε, μην μας αρνηθείτε την ευχαρίστηση!
Σε αγαπώ!

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτροκαι εγώ ήδη
Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο κέικ, έφαγα και το πρωτότυπο, αλλά μου άρεσε περισσότερο αυτό, αποδείχθηκε πιο χνουδωτό !!!
Ευχαριστώ για το υπέροχο κέικ

[Λέρλε]

Λέρλε,

Από αυτό καταλαβαίνω! Σου αρέσει η σοκολάτα?)))

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, αλλά κάπως ήρεμα σε αυτόν, μερικές φορές αγαπώ, μερικές φορές όχι
Αλλά το κέικ αξίζει τον κόπο !!!

Νατάσα, ευχαριστώ για την τούρτα.

Θα κάνω περισσότερα

Πες μου, κορίτσια, είναι πολύ απλό να παίζεις. Για να μην φοβάται ο Krosh και να μην κυλάει τα μάτια της!))

Ήταν εντάξει σε συνέπεια; Δεν είναι λίγο ξηρό; Έβαλα την καρδιά μου στα γλυκά μου (φυσικά, όσο το δυνατόν περισσότερο, φυσικά) έτσι ώστε να κορεστεί λίγο τα κέικ.

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Θα πω. Πεδιάδα. Δεν είναι δύσκολο να το κάνεις.
Και από την άποψη της συνοχής, αποδείχθηκε σούπερ, όχι στεγνό, όχι ελαστικό, ελαφρώς αφράτο.
Και αυτό παρά το γεγονός ότι οι σκίουροι μου δεν ήταν αρκετά χνουδωτοί, ήμουν πολύ τεμπέλης για να πάρω το Bosch, το έριξα στον τύπο μου TM και για κάποιο λόγο, τα αυγά δεν είναι πολύ χτυπημένα εκεί.

[Λέρλε]

Λέρλε,

Ναι, μου φαίνεται ότι το μεγαλείο των πρωτεϊνών δεν είναι κρίσιμο εκεί. Το ίδιο, η χαλάρωση είναι μια ισχυρή δόση σκόνης ψησίματος. Οι πρωτεΐνες δίνουν τη νότα τους, αλλά τίποτα περισσότερο.

Το ίδιο, η χαλάρωση είναι μια ισχυρή δόση σκόνης ψησίματος.

Την τελευταία στιγμή, όταν ήταν απαραίτητο να ρίξουμε το αλεύρι, αποδείχθηκε ότι δεν υπήρχε σκόνη ψησίματος. Πρόσθεσα σόδα, με ξίδι, και όλα πήγαν πολύ καλά. Ψημένο σε Shteba σε χυλό 1,40 πίεση 0,3

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, έτσι διάβασα τη συνταγή ξανά και ξανά, αλλά βλέπω ένα βουνό από βρώμικα πιάτα, αλλά χμμ δεν έχω, σε αντίθεση με μερικά
Θέλω να δοκιμάσω εδώ με θέρμανση για να κτυπήσω τα αυγά με ζάχαρη και μετά να προσθέσω σπασμένη ή λιωμένη σοκολάτα, βούτυρο, στο τέλος προσθέστε αλεύρι με σπάτουλα ... ή μην ανακατέψετε σε πολύ βούτυρο ... αλλά χτυπήστε - τα αυγά θα ηρεμήσουν ... ή θα πλένουν αυτά τα πιάτα. ..
τι λέτε: κάτω ή δοκιμάστε, αλλά μην παραπονεθείτε;
μόνο ένα μπολ και με επαγωγή, λοιπόν, η διαδικασία είναι κάπως βελτιστοποιημένη hotzza ...

[μάτι]

μάτι,

Δοκίμασέ το. Θα πρέπει να λειτουργεί καλά. Χτυπάμε μόνο τα λευκά ξεχωριστά. Κάντε τα υπόλοιπα σε ένα μπολ, προσθέτοντας τα πάντα με τη σειρά. Παρόλα αυτά, η σκόνη ψησίματος θα πάρει το κύριο χτύπημα.)) Ενώ όλα ψήνουν / ψύχουν, θα πλένετε το μπολ από το μίξερ σας, όπου όλα αναμιγνύονται και λιώνουν το κερασάκι σε αυτό (έχετε ζεστάνει τον Kenwood)

Νατάσα, είμαι με μια αναφορά! Χθες έψησα τη συνταγή, με όλη την αφθονία των φωτογραφιών και των περιγραφών, χωρίς να μπερδεύω, αναμίξαμε πρώτα το αλεύρι με ένα μπέικιν πάουντερ, έλιωσα τη σοκολάτα σε ένα ακόμη ζεστό φούρνο, χτύπησα τους κρόκους με ζάχαρη και βούτυρο και κτύπησα τα λευκά στο Borok, μόνο για 6-7 λεπτά , τα έχυσε όλα σε ένα καλούπι μπισκότου, ρυθμίστε το μέγεθος σε διάμετρο 20 cm, αυξήθηκε ψηλά! Αρκετά για να κοπεί σε 3 κέικ!

Το πρωί πίνουμε τσάι με αυτό το κέικ, ψημένο "Zakher" για πρώτη φορά δεν υπάρχει τίποτα να συγκρίνουμε. Αλλά αυτό το νόστιμο βγήκε, η οικογένεια ενέκρινε!

[Όλεκμα]

Όλεκμα,

Πανεμορφη! Τακτοποιημένο, όμορφο, με διακόσμηση. Σικ. Μήπως χτυπήσατε τη μαρμελάδα από την καρδιά;))

[Όλεκμα]

Όλεκμα,

Πανεμορφη! Τακτοποιημένο, όμορφο, με διακόσμηση. Σικ. Μήπως χτυπήσατε τη μαρμελάδα από την καρδιά;))

Ευχαριστώ
Η μαρμελάδα ήταν αρκετή μόνο για 1 στρώση, το δεύτερο λερώθηκε με μαρμελάδα. Αλλά την επόμενη φορά θα το αποθηκεύσω σκόπιμα. Γιατί με τη μαρμελάδα ήταν καλύτερα εμποτισμένο. Παρόλο που το κέικ δεν είναι έτσι ξηρό. Γευστικός!

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Natus, είναι θέαμα για πονεμένα μάτια, όχι κακογραφίες!
Δύσκολη ερώτηση. Δεν είμαι ειδικός στις κονσέρβες. Και πώς διαφέρει η συγκράτηση από οτιδήποτε άλλο; Δεν μου αρέσει η μαρμελάδα εκεί, οι μαρμελάδες, οπότε δεν καταλαβαίνω τίποτα γι 'αυτά. Έχω τη δική μου μαρμελάδα βερίκοκου. Μπορώ με κάποιο τρόπο να το διαχωρίσω - σιρόπι ξεχωριστά, μούρα ξεχωριστά και να το χρησιμοποιήσω;

[VGorn]

VGorn,

Το Jam είναι σχεδόν αυτό που πουλήθηκε σε συσκευασίες, σε κουτιά. Ίσως το θυμάσαι αυτό. Αλλά σε συσκευασίες -
αυτή η πλαστική μαρμελάδα ήταν ήδη, κόπηκε σε κύβους με ένα μαχαίρι. Εδώ φαίνεται η μαρμελάδα, αλλά σε δοχεία, περισσότερο πλαστικό, δεν ρέει, αλλά ταυτόχρονα τραβιέται από το κουτί με ένα κουτάλι / σπάτουλα και διατηρείται πάνω του σε ένα κομμάτι. Η συνέπεια είναι σαν το βούτυρο ακριβώς έξω από το ψυγείο. Η μαρμελάδα είναι ήδη σαν βούτυρο - σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό το καθιστά σαφέστερο.

Με τη σπιτική μαρμελάδα βερίκοκου, μπορείτε να το κάνετε αυτό: στραγγίστε τα μούρα και τα τρυπήστε με ένα μπλέντερ σε πουρέ πατάτας μέχρι να διατηρηθεί η συνοχή αυτού του πολύ μαλακού βουτύρου. Εάν ξαφνικά πρέπει να προσθέσετε υγρό, προσθέστε σιρόπι.Το υπόλοιπο αχρησιμοποίητο σιρόπι μπορεί να πάει για τσάι, για εμποτισμό άλλων κέικ, για σάλτσα για τηγανίτες, για ποτά φρούτων.

[Σκιάχτρο]

ΣκιάχτροΔιάβασα τη συνταγή, πήγα στον Magnit το απόγευμα, και υπήρχε έκπτωση σε μισό λίτρο βάζο μαρμελάδας βερίκοκου, την αγόρασα, ήρθα σπίτι και έψησα ένα κέικ. Αν και η συνταγή είναι απλή, προέκυψαν ερωτήσεις. Ποια διάμετρος είναι καλύτερη για λήψη; Πήρα 20 cm και μετά από 40 λεπτά τίποτα δεν ψήθηκε καθόλου, πρόσθεσα άλλα 20 λεπτά. Το κάτω μέρος είναι καμένο. Και δεν έχω αρχίσει ακόμη να προσθέτω νερό στη σοκολάτα (παντού γράφουν ότι όταν λιώνουν σοκολάτα σε υδατόλουτρο, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν μπαίνει νερό στη σοκολάτα). Έκοψα τον καμένο πυθμένα, το τυλίχτηκα σε μεμβράνη, και το πρωί το έκοψα σε 2 μέρη και το αλείψαμε με μαρμελάδα. Θα ρίξω σοκολάτα απόψε. Θα λάβω υπόψη όλες τις μαρμελάδες μου και θα επαναλάβω τη συνταγή ξανά. Μου άρεσε πολύ το ίδιο το μπισκότο. Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή.

[Εμφιάλωση]

Εμφιάλωση,

Το πρόβλημα είναι ξεκάθαρα στο φούρνο σας. Επιπλέον, ο πυθμένας καίγεται - η θερμότητα ανακατεύεται από κάτω. Έχεις αέριο; Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε ένα άλλο φύλλο ψησίματος στο κάτω μέρος για να διακόψετε την άμεση ροή θερμότητας. Η φόρμα μου είναι 22 cm και σε αυτή τη μορφή το μπισκότο είναι αρκετά ψηλό για να κοπεί σε 3 κέικ. Ακόμα και με περιθώριο. Επίσης, δεν πρόσθεσα νερό στο κερασάκι, γιατί η συνταγή μου περιέχει σοκολάτα και βούτυρο. Αλλά το νερό στη σοκολάτα στη ζύμη - δεν βλέπω κανένα πρόβλημα. Όταν λιώνετε σοκολάτα σε υδατόλουτρο, τα αυγά, το αλεύρι και η σκόνη ψησίματος δεν πρέπει να φτάνουν εκεί. Αυτό συμβαίνει αν βάλετε σοκολάτα σε γλυκά, διακοσμήσεις κ.λπ. Και η ζύμη είναι ζύμη, πολλά πράγματα προστίθενται εκεί)).

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Ευχαριστώ για την απάντηση. Στην τελική φόρμα, το κέικ αποδείχθηκε ένα υπέροχο θαύμα. η οικογένεια του άρεσε πάρα πολύ. Θέλω ακόμα να το φτιάξω σε καλούπι με διάμετρο 24 ή και 26 cm και να το κόψω σε 2 μέρη. Το συνιστώ ανεπιφύλακτα στους λάτρεις της σοκολάτας.

[Εμφιάλωση]

Εμφιάλωση,

Μέτρησα τη φόρμα μου και δεν είναι 22. Είτε 23, είτε 24, δεν είναι πλέον ξεκάθαρο από τη μακροχρόνια λειτουργία)). 23 όπως δεν υπάρχει πρότυπο. 24 πιθανώς. Λάβετε λοιπόν 26-28. Να είναι σε 2 μέρη.

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, συντομευμένος, αρχηγός! Πρέπει να αγωνιστούμε αυτό το Σαββατοκύριακο. Δεν ξέρω καν τι είδους ζώο είναι αυτός ο Sacher. Όλοι επαινούν, αλλά δεν ξέρω!

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Νάτα, υπέροχο Sacher! Πείρασα με αυτό μερικές φορές σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές, αλλά τώρα θα ψήνω μόνο για αυτό. Ζουμερά, ανεβαίνει καλά. Το έψησα σε σχήμα 26 εκατοστών - πρότυπα σε ύψος, κομμένα καλά σε τρία κέικ. Σε γενικές γραμμές, μια καλή διέξοδος όταν χρειάζεστε ένα γρήγορο κέικ - και είναι εύκολο να φτιάξετε και όχι "ούτως ή άλλως", αλλά το περίφημο επιδόρπιο. Και είναι επίσης εύκολο στη μεταφορά και δεν φοβάται πολύ τη θερμότητα.

[κυρία Ίνα]

κυρία Ίνα,

Πανδοχείο, θέλω απλώς να προσπαθήσω να βελτιώσω την τεχνολογία χτυπώντας τα αυγά όπως και για ένα κανονικό παντεσπάνι. Έσπασα χωριστά λευκά μαστίγια και όλα αυτά)). Προσθέστε πάντως τη σκόνη ψησίματος. δεν έχετε δοκιμάσει. Μου φαίνεται ότι θα είναι 2 φορές πιο γρήγορα και η έξοδος είναι η ίδια.

[Νάτα]

Νάτα,
Φυσικά, είχα μια τέτοια σκέψη και ήμουν τόσο πειρασμός. Αλλά μου άρεσε το αποτέλεσμα τόσο πολύ (ελαφριά κέικ, χαλαρωμένα και ταυτόχρονα, όχι θρυμματισμένα) που δεν θέλω να το καταστρέψω ξαφνικά. Αντίθετα, την επόμενη φορά που θέλω να χτυπήσω τις πρωτεΐνες με ένα μέρος της ζάχαρης για να τις διορθώσω και ήταν πιο ιξώδεις και καλύτερα συνδεδεμένες. Επιπλέον, έψησα ένα κέικ σοκολάτας Maydyhitter - εκεί κι εκεί, παρά μια καλή κουταλιά σόδα, κτύπησε τα λευκά ξεχωριστά. Και αυτή, έγραψαν, ταΐζουν τα κοπάδια των γλάρων προτού επιτύχουν το καλύτερο αποτέλεσμα, το διορθώνουν και εκτυπώνουν τη συνταγή.

[Νατάσα]

Χαίρετε, Νατάσα! Και όλα τα μέλη του φόρουμ.
Θέλω να σας ευχαριστήσω για τη συνταγή και όχι μόνο γι 'αυτόν... Χάρη σε εσάς, η μακροχρόνια επιθυμία μου να φτιάξω το Sachertorte έγινε πραγματικότητα. Το αποφάσισα μετά την ανάρτησή σας!
Παρόλο που περπατούσα εδώ και πολύ καιρό τις πολλές συσσωρευμένες συνταγές, επιλέγοντας την πιο σωστή και φοβόμουν να απογοητευτώ στο αποτέλεσμα. Για πρώτη φορά έμαθα για ένα τέτοιο κέικ πολύ πριν από την έλευση του Διαδικτύου, από μια μικρή σημείωση σε ένα περιοδικό, έκοψα και έσωσα τη συνταγή μέχρι τις καλύτερες στιγμές, αλλά την έχασα με ασφάλεια. Σε αυτήν τη συνταγή, το λάδι καρύδας χρησιμοποιήθηκε, δεν έχω συναντήσει ποτέ περισσότερες αναφορές αυτού του συστατικού στις συνταγές του Sacher, αν και υπάρχουν είκοσι από αυτές στον μπαμπά μου.
Και στη συνέχεια όλα λειτούργησαν: το λάδι καρύδας εμφανίστηκε στο σπίτι και η συνταγή ήταν με την ιστορία και το παρουσίασε Σκιάχτρο, πάνω από τις θέσεις των οποίων γέλασα και έχυσα δάκρυα για περισσότερο από ένα χρόνο, Σε γνωρίζω όλους εδώ και εκατό χρόνια, απλά κάθομαι στη σκιά σιωπηλά... Αλλά τις προάλλες αποφάσισα ότι πρέπει ήδη να ευχαριστήσω τους ανθρώπους που αλλάζουν τη ζωή μου προς το καλύτερο.

Το κέικ αποδείχθηκε πολύ νόστιμο και όμορφο! Ωστόσο, χωρίς το "κεράσι": Ήμουν πολύ τεμπέλης για να γράψω το Sachertorte. Και με κάποια ελαττώματα, την επόμενη φορά θα το λάβω υπόψη.



ε, είναι τρομακτικό να στείλετε την πρώτη ανάρτηση
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Για κάποιο λόγο, δεν υπάρχει εικόνα στο μήνυμα ...
Υπάρχει! Φορτωμένος!

Ο Σάκερ ψημένος σήμερα, οι πρωτεΐνες δεν ήθελαν να συνδυαστούν με τη ζύμη. Έτσι έπρεπε να ψήσω σε αυτήν τη μορφή. Νόμιζα ότι οι πρωτεΐνες θα διασκορπίζονταν μετά το ψήσιμο, τίποτα τέτοιο, έτσι παρέμεινε σε χτυπήματα Την επόμενη φορά, θα χτυπήσω ολόκληρα αυγά χωρίς δισταγμό.

Είναι καλύτερα να φτιάξετε ένα μικρό μέρος των πρωτεϊνών με τη ζύμη πρώτα χωρίς μεγάλη λιχουδιά και στη συνέχεια να εισαγάγετε όλα τα υπόλοιπα. Και κτυπήστε τα λευκά με τρία κουτάλια ζάχαρης - ο αφρός είναι πιο ιξώδης και σταθερός, πιο εύκολο να εισαχθεί.

[Ζαχάροβνα]

Ζαχάροβνα,

Δεν κατάλαβα πού ήταν τα ελαττώματα. Έψαξα ειλικρινά τους, αλλά δεν βρήκα κανένα))). Τέλεια κέικ, ομοιόμορφο πάχος λούστρου, όλα είναι όπως πρέπει, όπως διέταξε ο γιατρός! Και δεν ζηλεύω, γιατί είμαι ένας από τους καλεσμένους, όπου έσπρωξαν ένα κεμπάπ / ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό / στρούντελ, μπανάνες στη σχάρα και ... τότε δεν θυμάμαι πια!))) Και μόνο για αυτόν τον λόγο, δεν είναι ποτέ αξιοζήλευτο. Ναί. Τώρα. Αύριο θα είναι ήδη!)))



Τζιρί,

Δεν είχα ποτέ κανένα πρόβλημα με τις πρωτεΐνες, αλλά εξακολουθώ να θέλω να δοκιμάσω το ίδιο χωρίς ξεχωριστό μαστίγιο.

Καλησπέρα. Θέλω να κάνω την κόρη μου στο DR, ποια είναι η κατά προσέγγιση διάμετρος της φόρμας;

[moleka]

moleka,

Θα σας πω σίγουρα, όχι περίπου 24 εκατοστά).

🙏

Σας ευχαριστούμε, εδώ είναι μια αναφορά φωτογραφίας

εδώ είναι μια έκθεση φωτογραφιών

Ήταν νόστιμο;

Ναι, το αποτέλεσμα είναι ευχάριστο. Είμαι περισσότερο για τους Ναπολέοντες και τους Μεδόβικους, αλλά η κόρη, που αγαπά τη σοκολάτα με σοκολάτα στη σοκολάτα (και για την οποία ξεκίνησαν τα πάντα), ταύτισε το κέικ ως Sacher, με τη μόνη διαφορά ότι αυτό είναι πιο χνουδωτό από αυτό των αυστριακών παραγωγών και το κερασάκι είναι λιγότερο σοκολάτα ...
Παρεμπιπτόντως, ιδιαίτερες ευχαριστίες για το λούστρο, ταιριάζει πολύ καλά, θα το χρησιμοποιήσω.

Και εδώ είναι ο Sacher μου.

Είναι αλήθεια, αφού διάβασα τα σχόλια, συνειδητοποίησα ότι έσπασα λίγο ...
Είχα μαρμελάδα βερίκοκου. Μουτζούρωσαν τα κέικ με σιρόπι, και έτρωγα τα μούρα με ένα μπλέντερ, τα έσκυψα στο φούρνο μικροκυμάτων, και έχουν ήδη δουλέψει τις πλευρές και την κορυφή. Φοβάμαι ότι δεν θα υπάρχει στρώμα ανάμεσα στα κέικ. Όλα απορροφώνται. Θα ξέρω αύριο.

[Venera007]

Venera007,

Δεν θα πρέπει να είναι ξηρό ούτως ή άλλως! Ευτυχισμένα κορίτσια!))

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, στεγνό όχι, δεν θα. Ανησυχώ για τη γεύση που δεν έχω φάει ούτε ψηθεί τόσο νόστιμη ... Αν και ψήνω πολλά πράγματα

Καλησπέρα, θα ψηθεί με τη μορφή 18 cm; Θα ήθελα να το κάνω ψηλό

[Άννα Κέικ]

Άννα Κέικ,

Θα είναι ένας τεράστιος πύργος! Καλύτερα ψήνουμε σε 2 ή 2 δόσεις.