Sour Noodle Soup με μανιτάρια - μια συνταγή με μια φωτογραφία στο Mcooker: οι καλύτερες συνταγές

Ξινές χυλοπίτες με μανιτάρια σούπα

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Κουζίνα: Ρωσική

Συστατικά
Σετ κοτόπουλο σούπα	0,5 κιλά.
Χοιρινά οστά για κρέας	0,5 κιλά.
Αποξηραμένα μανιτάρια	μικρή χούφτα
Ζύμη ζύμης	100 γρ
Καρότο	1 Η / Υ.
Βολβός κρεμμύδια	1 Η / Υ.
Αλας	γεύση
Κρέμα γάλακτος	προαιρετικός

Μέθοδος μαγειρέματος

Μαγειρεύω αυτήν τη σούπα στο μεταξύ των χρόνων που ψήνω πίτες.
Βάζουμε το ψημένο ζωμό στο μαγείρεμα. Σε μια μικρή φωτιά. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό.
Αλλά πρώτα κόβουμε το λίπος από το κρέας και αφαιρούμε το δέρμα από το κοτόπουλο. Τους αφήνουμε στην άκρη για τώρα.
Και μουλιάστε τα μανιτάρια. Έχω μπολέτο. Έχουν την πιο έντονη γεύση μανιταριών και ταιριάζουν καλά με το χοιρινό.
Όταν ο ζωμός είναι σχεδόν έτοιμος, βάλτε τα μανιτάρια εκεί.
Τα μανιτάρια μπορούν να κοπούν αμέσως. Αλλά μου αρέσει να τα αλέθω όταν είναι λίγο βρασμένα. Ας τα κόψουμε και αφήστε τα να επιπλέουν στη σούπα.
Ταυτόχρονα, αποσυναρμολογούμε το κρέας από τα οστά. Δίνουμε τα οστά στον σκύλο και στέλνουμε το κρέας στη σούπα.
Ήρθε η ώρα να τηγανίσετε το λαρδί και το δέρμα.
Αφήνουμε τα λιπαρά. Είναι νόστιμα με λίγο αλάτι και σκόρδο.
Σοτάρετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα στο λιωμένο λίπος. Στέλνουμε το τηγάνισμα στο ζωμό.
Ήρθε η ώρα για τη δοκιμή. Κάθε ζύμη ζύμης πηγαίνει σε αυτή τη σούπα.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα ζυμαρικά ονομάζονται ξινά, επειδή είναι φτιαγμένα από ξινά, δηλαδή ζύμη ζύμης. Παρεμπιπτόντως, τα νόστιμα ζυμαρικά δεν είναι μόνο καθαρό σιτάρι, αλλά και φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης κ.λπ.
Η ζύμη πρέπει να είναι ελαφρώς μη γόνιμη. Όταν το καπέλο δεν είναι ακόμα ομοιόμορφο, όπως στη φωτογραφία.
Το κύριο μέρος της ζύμης χρησιμοποιείται για πίτες, ψωμί κ.λπ. Χρειαζόμαστε λίγο. Ένα κομμάτι σε εκατό γραμμάρια.
Ζυμώνουμε καλά, προσθέτοντας λίγο περισσότερο αλεύρι από αυτό που απαιτείται για τη ζύμη πίτας.
Τυλίξτε το λεπτό. Κόψτε τα ζυμαρικά.
Της στέλνουμε αμέσως στη σούπα. Αφήστε το να σιγοβράσει για 5-7 λεπτά.
Ρίξτε ένα πιάτο με χυλοπίτες. Και έχουμε λίγο αναψυκτικό πριν αρχίσουμε να ψήνουμε πίτες.
Καλή όρεξη!

Σημείωση

Φέρνουμε το φαγητό να δουλεύει σε μπολ και ζεσταίνει. Μερικές φορές συμφωνούμε ότι κάποιος μεταφέρει το πρώτο, κάποιος το δεύτερο ...
Σχεδιάζω να ψήσω πίτες και είπα στα κορίτσια ότι η σούπα ήταν για μένα. Μαγειρεμένα ξινά ζυμαρικά.

Ζεσταίνεται σε ένα μικρό. Ετρωγαν.
Κοιτάζω τα παράξενα πρόσωπα όλων ... Κοιτάζουν ο ένας τον άλλον.
-Τι συνέβη? Δεν είναι νόστιμη η σούπα;
-Οχι. Γευστικός. Αλλά ασυνήθιστο.
Μερικές εβδομάδες αργότερα, και πάλι εθελοντικά έφτιαξα τη σούπα. Ρωτάω:
-Τι?
- Αυτά τα ζυμαρικά. Δεν το δοκιμάσαμε.

Αυτή η σούπα πρέπει πραγματικά να δοκιμάζεται.
Τη δεύτερη φορά ζήτησαν μια συνταγή.
Ποια είναι η συνταγή; Είναι ακριβώς ότι η μαγιά λαμβάνεται αντί για ζύμη ζύμης. Και η σούπα είναι ήδη εντελώς διαφορετική.
Τα κορίτσια λένε ότι αυτά τα χυλοπίτες έχουν πλέον καταχωριστεί. Ακόμα θα. Απλό και νόστιμο. Και διαφοροποιεί τον πίνακα. Και κάποιος είπε ότι αυτή είναι τώρα η μυστική σούπα εμπορικών σημάτων της. Όταν θέλει να εκπλήξει κάποιον, το μαγειρεύει πάντα.

Η εγγονή μου καλεί αυτή τη σούπα θρυμματισμένη νουντλς. Μόνο γι 'αυτήν, το μαγειρεύω χωρίς μανιτάρια. Παρεμπιπτόντως, η γιαγιά μου μαγείρευε επίσης αυτά τα ζυμαρικά χωρίς μανιτάρια. Για κάποιο λόγο, τα παιδιά δεν τους αρέσει πολύ το πνεύμα των μανιταριών.
Και γεμίζω τα ζυμαρικά της όχι με ξινή κρέμα, αλλά με λιπαρό γάλα, και έβαλα λίγο περισσότερα καρότα. Στη συνέχεια, η σούπα είναι πολύ γλυκιά. Και απαλός, απαλός.