Πασχαλινό τυρί cottage με σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα

[Οπάρα]

Πασχαλινό τυρί cottage με σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα

Κατηγορία: Πάσχα

Συστατικά
Οπάρα
αλεύρι σίτου / βαθμός	100 γρ
γάλα	125 ml.
πιεσμένη μαγιά	15 γρ
ζάχαρη	1 κουτ
Ζύμη
ζύμη	όλα
αλεύρι σίτου / βαθμός	250-300 γρ.
κρόκος (αυγό C1)	4 πράγματα.
τυρί cottage (έχω σπιτικό)	150 γρ
ζάχαρη	100 γρ
βούτυρο	80 γρ
ζαχαρωμένα φρούτα	40 γρ
σταφίδες	40 γρ
κονιάκ	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
άλας	1/2 κουτ
βανίλια	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Διαλύστε τη μαγιά στο γάλα.

• Προσθέστε ζάχαρη και αλεύρι, ανακατέψτε.

• Καλύψτε τη ζύμη και τη ζύμωση έως ότου διπλασιαστεί σε όγκο. Θα διαρκέσει 40-60 λεπτά.

• Ρίχνουμε τα ζαχαρωμένα φρούτα και τις σταφίδες με κονιάκ.

• Λιώστε το βούτυρο και κρυώστε.

• Τρυπήστε το τυρί cottage με μπλέντερ ή τρίψτε ένα κόσκινο.

• Χτυπάμε τους κρόκους με ζάχαρη. Η μάζα πρέπει να γίνει ελαφριά.

• Προσθέστε τυρί cottage στους κρόκους.

• Ρίχνουμε λάδι. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τη ζύμη.

• Ρίχνουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη με κάθε δυνατό τρόπο. Ζύμωσα με το χέρι. Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ μαλακή.
• Περισσότερα αλεύρι μπορούν να πάνε. Όλα εξαρτώνται από την περιεκτικότητα σε υγρασία του πηγμένου γάλακτος, το περιεχόμενο υγρασίας του αλευριού και το μέγεθος των κρόκων. Αλλά προσπαθήστε να το προσθέσετε όσο το δυνατόν λιγότερο.

• Σκουπίστε ελαφρά το τραπέζι με αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη σε ένα στρώμα και προσθέστε σταφίδες με ζαχαρωμένα φρούτα.

• Ανακατέψτε το πληρωτικό.

• Στρογγυλοποιήστε τη ζύμη.

• Λιπάνετε ένα μπολ με βούτυρο, βάλτε τη ζύμη σε αυτό. Κάλυμμα και ζύμωση.

• Η ζύμη πρέπει να αυξάνεται σε όγκο 2,5-3 φορές.

• Ζυμώνουμε τη ζύμη, χωρίζουμε σε μέρη και γεμίζουμε τις φόρμες στο 1/3 του όγκου. Απόδειξη.

• Η ζύμη πρέπει να ανέρχεται στα άκρα του καλουπιού.

• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, μειώνοντας αμέσως τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς.
• Ψήνουμε για 35-40 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος των κέικ και του φούρνου σας. Προθυμία για έλεγχο με ξύλινο σουβλάκι.
• Εάν κατά το ψήσιμο τα καπάκια αρχίσουν να καίγονται, καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
• Πάρτε το. Αφήστε να κρυώσει εντελώς και διακοσμήστε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
• 
• Καλό Πάσχα!

Σημείωση

Η συνταγή κατασκοπεύτηκε από την IrinaCooking.
Νόστιμο, απαλό, γλυκό και αρωματικό κέικ. Συνιστώ!

[Άντζελα]

Άντζελα, πολύ όμορφο Πασχαλινό κέικ, το έψησα αρκετές φορές σε τυρί cottage, πάντα πολύ νόστιμα Πασχαλινά κέικ, μόνο που είναι πολύ τρυφερά και πρέπει να κρυώσουν στο πλάι, αλλά πώς συμπεριφέρεται το Πασχαλινό κέικ σας; Και μια ακόμη ερώτηση: "Είναι τόσο κίτρινος στην περικοπή, πώς μοιάζει στη φωτογραφία;"

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Ευχαριστώ. Η ψύξη στο πλάι είναι προτιμότερη.

κίτρινο στην περικοπή αποδεικνύεται, σε

Οι κρόκοι είναι πολύ κίτρινο, ίσιο πορτοκαλί.

[Άντζελα]

Άντζελα, ευχαριστώ για την απάντηση, θέλω το ίδιο κίτρινο, που σημαίνει ότι θα παραγγείλω τους όρχεις του χωριού, διαφορετικά τα αυγά από το κατάστημα έχουν κρόκο λίγο πιο φωτεινό από την πρωτεΐνη.

Μπορείτε να προσθέσετε λίγο κουρκούμη για χρώμα.

Μερικές φορές προσθέτω σαφράν σε ψημένα προϊόντα για το χρώμα, νομίζετε ότι δεν θα δώσει το επιθυμητό χρώμα σε αυτό το kulich;

[Τατιάνα]

Τατιάνα, το σαφράν είναι επίσης δυνατό)

Τι ομορφιά! Άντζελα, τι κάνεις! Έχω ψήνει κέικ όλη την εβδομάδα σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές, έχω ήδη ταΐσει όλους! Και έχω δοκιμάσει ήδη το panetone σας, τώρα θα έχω επίσης αυτόν τον φούρνο, λέει ο σύζυγός μου "θα τρώμε υπερβολικά κέικ μέχρι το Πάσχα και το Πάσχα θα δώσουμε σε όλους"

[Albinka (Alya)]

Albinka (Alya), παγώστε! Το έψησα, δοκίμασα ένα και στο κρύο. Τότε απλώς βγάλτε το και λερώστε το.
Και σίγουρα θα σας φέρω δύο κέικ, υπάρχει μια γυναίκα και δύο ακόμη είναι στα σχέδια

[ang-kay]

ang-kayΩ, δεν ήξερα καν ότι μπορούν να παγώσουν! Ευχαριστώ, θα δοκιμάσω) έπειτα ας πάρουμε μερικές συνταγές για να μπορέσω να την δοκιμάσω την επόμενη εβδομάδα

Πάντα παγώνω. Ψήνω εκ των προτέρων, έτσι ώστε αργότερα πριν από τις διακοπές να μην το κάνω. Ψήνω πολύ, τρώω μέχρι την Ανάληψη και περισσότερο. Τόσο τολμηρά στο κρύο!

είχα χρόνο να δοκιμάσω

Θα το δημοσιεύσω μέσα σε μια εβδομάδα.Δύο είναι έτοιμα με μια φωτογραφία. Πρέπει να επιλέξετε την ώρα. Υπάρχουν πολλές συνταγές. Αυτό είναι γενικά πέρυσι. Δεν το δημοσίευσα τότε)))

Τι ηλιόλουστο όμορφος άντρας, εορταστικό !!!
Δεν έχω ψηθεί ποτέ κέικ με τυρί cottage, πρέπει να δοκιμάσετε!

[ang-kay]

ang-kay, Άντζελα, θέλω πραγματικά να φτιάξω το επόμενο MASTERPIECE. Καθοδηγήστε τον όγκο / τη διάμετρο των καλουπιών από αυτόν τον αριθμό συστατικών.

[Όλγα]

Ποτέ μην ψήνετε κέικ με τυρί cottage

Όλγα, Ευχαριστώ. Δοκίμασέ το. Πολύ άξιος)

θέλω να ψήσω

Ανατολή

Ναταλίαευχαριστώ για τον έπαινο. Πήρα 4 Πάσχα κέικ. Δεν θα πω το μέγεθος των εντύπων. Τους έψησα πέρυσι. Δεν το έχω επαναλάβει ακόμα. Η ζύμη λαμβάνεται στην περιοχή ενός κιλού. Πόσα από αυτά μπορείτε να έχετε; Ακόμα και 10, αν βάλετε 100 γραμμάρια σε καλούπι.

Ο φούρνος φαίνεται πολύ νόστιμος και υποφέρω για 10 ημέρες. Αλλά μετά από μερικές μέρες πηγαίνω στη ντάκα. Σίγουρα θα προσπαθήσω. Μου αρέσει πολύ το ψήσιμο με τυρί cottage.
Και ναι, περιμένω και άλλα δύο
Ευχαριστώ

ο φούρνος είναι καλυμμένος

Πτωχώς. Ψήνεις για μέρες. Και το έχετε νέο, δύο χρόνια;

Ευχαριστώ

Και εσύ)

Angela, πώς φαίνεται το ψίχα, ινώδες; Και ήθελα επίσης να ρωτήσω αν το κέικ είναι βαρύ; Φαίνεται πολύ άξιος.

Ενδιαφέρουσα τούρτα του Πάσχα. Και το βούτυρο δεν ξεφλουδίζει)) Θα προσπαθήσω να το ψήσω.

[Άντζελα]

Άντζελα, σήμερα έψησα το κέικ σας για δοκιμή, όπως υποσχέθηκα, θα δημοσιεύσω μια φωτογραφία και μια αναφορά λίγο αργότερα, θέλω απλώς να σας ζητήσω να αναφέρετε στη συνταγή πότε εισάγεται η ζύμη κατά την παραγωγή της ζύμης, έτσι ώστε να είναι σαφές για όσους θα ψήσουν κέικ για πρώτη φορά.

[lungwort]

πώς φαίνεται το ψίχουλο

lungwort, η φωτογραφία δείχνει ότι το ψίχα δεν είναι υγρό, αλλά χνουδωτό. Τόσο ινώδες, όσο θυμάμαι. Ας περιμένουμε την Τάνια με την έκθεσή της. Δεν τα έψησα φέτος.

Δεν είναι βαρύ το κέικ

Οχι.

Θα προσπαθήσω να ψήσω.

Δοκιμάστε το, Brightwing)

ψημένο σήμερα

Θα δημοσιεύσω μια φωτογραφία και μια αναφορά λίγο αργότερα

Ανυπομονώ για αυτό.

όταν εισάγεται η ζύμη

Ναι, βλέπω αυτό που μου έλειπε. Δεν μπορώ πλέον να επεξεργαστώ, έστειλα ένα σφάλμα. Ευχαριστώ.

[Άντζελα]

ΆντζελαΜπορώ μόνο να πω ότι το ψίχουλο είναι αφράτο και δεν θα έλεγα ότι είναι ινώδες, αλλά μάλλον πορώδες. Το κέικ δεν είναι καθόλου βαρύ. Θα σημειώσω αμέσως τι έκανα με το ghee. Τα καλούπια δεν είναι μεγάλα 4 τεμάχια, με διάμετρο 9 cm και ύψος 10 cm, σε κάθε καλούπι βάζω ~ 240 γρ. Η ζύμη στην εργασία είναι ευχάριστη, λιπαρή και μετά το ψήσιμο δεν υπάρχει καθόλου λιπαρό λίπος. Διατηρεί τέλεια τη φόρμα.

Φωτογραφήθηκα αργά το απόγευμα, οπότε η φωτογραφία δεν είναι εντερική. Τα αυγά ελήφθησαν από τα χωριά, όχι μεγάλα, αλλά ακόμα δεν έδιναν τόσο όμορφο κίτρινο χρώμα όπως το Angela's. Το δικό σας τυρί cottage, στο kulich δεν είναι καθόλου αισθητό. Αυτό το κέικ πρέπει να καλυφθεί με γλάσο ή να προστεθεί ζάχαρη στη ζύμη, επειδή υπάρχει πολύ εκεί. Σε γενικές γραμμές, κάτι τέτοιο, αλλά το πρωί δεν υπάρχει τίποτα για φωτογράφιση. Ευχαριστώ Angela για την τούρτα.

[Τατιάνα 1103]

Τατιάνα 1103, Τατιάνα, ευχαριστώ για τη λεπτομερή έκθεση.

τόσο όμορφο κίτρινο χρώμα όπως η Άντζελα δεν δόθηκε

Νομίζω ότι τα ζαχαρωμένα φρούτα χρωματίζουν επίσης κάτι και αν βάλεις ξύσμα πορτοκαλιού, τότε το χρώμα θα γίνει πιο φωτεινό. Ναι, και τους κρόκους, είχα ίσια πορτοκαλί. Σπάνια βρίσκετε τέτοια, ακόμη και στα αυγά του χωριού.

Τάνια, δεν υπάρχει επίθεση, αλλά το κέικ σου έχει σταθεί στον απόδειξη. Εάν έρθει την επόμενη φορά, τότε ο χρόνος δοκιμής θα πρέπει να μειωθεί)

λούστε ή προσθέστε ζάχαρη στη ζύμη

Ήταν γλυκό για μένα, θυμάμαι ακριβώς. ΑΛΛΑ όλοι έχουν διαφορετικές γεύσεις, φυσικά. Εάν προσθέσετε ζάχαρη, τότε το υγρό πρέπει να μειωθεί (αυτός είναι εγώ, σε περίπτωση που κάποιος ψήσει.)

η τούρτα σου έχει σταθεί.

Άντζελα, τι παράπονα, εσείς που ξέρω ότι στάσατε, το έκανε για πρώτη φορά και δεν το έλαβε υπόψη, περίμενα να σηκωθεί στα άκρα της φόρμας, αλλά δεν ήθελε και αντί για 60 λεπτά, όπως συνήθως, τον κράτησε ζεστό για σχεδόν δύο ώρες ... Είδα ότι ήταν λίγο διαφορετικό ήδη κατά την κοπή, αλλά αφού υποσχέθηκα μια φωτογραφία, πού να πάω. Αλλά το παράδειγμα θα είναι διαφορετικό. Συμβαίνει για την εκατοστή φορά που κάνετε κάτι, αλλά δεν λειτουργεί, και αυτό είναι, ακόμη και αν σπάσετε, αλλά εδώ για πρώτη φορά, αποκαλώ αυτή τη γνωριμία με τη συνταγή, οπότε δεν φτιάχνω ποτέ νέα πιάτα στο γιορτινό τραπέζι, ήμουν πεπεισμένος από την προσωπική εμπειρία ότι μπορείτε να πετάξετε "σαν κόντρα πλακέ πάνω από το Παρίσι ".

Ήταν γλυκό για μένα, θυμάμαι ακριβώς. ΑΛΛΑ όλοι έχουν διαφορετικές γεύσεις, φυσικά.

Και δεν είχα αρκετά γλυκά, ίσως λόγω των ζαχαρωμένων φρούτων, είχα κυρίως αποξηραμένα βακκίνια. Ναι, και μου, φοβερό γλυκό δόντι.

Άντζελα, ευχαριστώ για το κέικ. Τα κορίτσια το δοκιμάζουν, το κέικ του Πάσχα δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί, θα χαρώ να δω τις κριτικές σας.

Το έψησα για μια δοκιμή, βλέπω ότι δεν είναι αυτό που πρέπει να είναι. Νόστιμο, ζουμερό, αλλά εύθρυπτο και επίσης υγρό.
Δεν θα κάνω φίλους με τον Kenwood, ώστε να μου ζυμώνει καλά τη ζύμη

[Γιούλια]

Γιούλια, πολύ χνουδωτό. Ίσως πρέπει να αλλάξετε το αλεύρι;

[Άντζελα]

Άντζελα, πάντα ψημένο σε αυτό το αλεύρι, και μπισκότα και ψωμάκια. Πάσχα κέικ όλα τα τελευταία χρόνια. Μου φαίνεται πρόβλημα με την παρτίδα.

[Γιούλια]

Γιούλιακαι ζεσταίνετε το γάλα πριν ζυμώσετε. Και ποια είναι η θερμοκρασία των άλλων συστατικών;

Το γάλα είναι ζεστό, η ζύμη ταιριάζει καλά, έλιωσε το βούτυρο και το κρύωσε, το τυρί cottage και τα αυγά μπορεί να μην είναι αρκετά ευρύχωρα, το έβγαλα ενώ πλένω / διαχωρίζω τους κρόκους, τρίβω το τυρί cottage, μπορεί να μην είναι αρκετά ζεστό.

[Γιούλια]

Γιούλια, προσπαθήστε να κάνετε τα πάντα κρύα αντίθετα. Κατά τη ζύμωση, το μηχάνημα θερμαίνει πολύ τη ζύμη, κάτι που δεν είναι καλό.

Σας ευχαριστώ, θα προσπαθήσω, αν και σχεδόν δεν υπάρχει χρόνος.



Παρεμπιπτόντως, έβαλα τη ζύμη στο ψυγείο μερικές φορές όταν η θερμοκρασία ήταν 26 μοίρες και μετά συνέχισα να ζυμώνομαι.

Η σωστή απόφαση. Αλλά είναι καλύτερο να μην το ανεβάσετε πάνω από 25. Τζούλια, υπάρχει HP;

[Άντζελα]

Άντζελα, όχι HP. Συνήθιζα να ζυμώνω με λαβές.

Ζύμωσα 2 μερίδες ζύμης με Kenwood, ανάμιξα κρύο βούτυρο, παρακολούθησα τη θερμοκρασία και δεν θερμάνω τη ζύμη πάνω από 26, την έβαλα στο ψυγείο 3-4 φορές.
Το απλώσαμε σε σχήματα και το ξεπέρασα λίγο, οι κορυφές δεν ήταν πολύ τακτοποιημένες, έψησα ένα malipuska από περίσσεια ζύμης, το σπάσαμε, το ψίχουλο είναι ινώδες και ζουμερό mmmm.
Απλώς δεν είχαν χρόνο να τραβήξουν μια φωτογραφία, το έφαγαν. Ευχαριστώ για τη συνταγή.

[Γιούλια]

Γιούλια, μεγάλος. Έτσι βοήθησαν οι συμβουλές μου σχετικά με τη θερμοκρασία των προϊόντων. Χαίρομαι) Όλα μπορούν να λυθούν

[ang-kay]

ang-kay, Άνγκελα, γεια, και αν τυρί, αντικαταστήστε το με τυρί; Κανείς δεν το δοκίμασε; Κάτι που δεν βλέπω ούτε ένα κέικ με dobka και όχι τυρί cottage για τυρί όπως η Φιλαδέλφεια. Θέλω να προσπαθήσω να αντικαταστήσω.

[Stavr]

Stavr, αυτό δεν θα λειτουργήσει;

Πασχαλινό κέικ με ρικότα και αμύγδαλα (Sonadora)

[WIKI]

WIKI, Αυτό είναι ένα rickot, είναι σχεδόν χωρίς λιπαρά. Και Φιλαδέλφεια 60, -70% λίπος

[Stavr]

Stavr, ίσως αυτό θα κάνει;
🔗

[Νατάσα]

Stavr, ίσως αυτό θα κάνει;
#

Νατάσα, και πού είναι το τυρόπηγμα στη συνταγή, και μάλιστα οποιοδήποτε;

και αν πήξει, αντικαταστήστε το με τυρί;

Είναι πιο παχύ. Δεν θα.

Η Anzhelochka, συγγνώμη, αντιγράφει τον λάθος σύνδεσμο.
Ήδη διορθώθηκε. Συγχώρεσέ με, σε παρακαλώ. Εάν παρεμβαίνει, αφαιρέστε

[ang-kay]

ang-kay, Πρέπει να σκεφτώ

[Κωνσταντίνος]

Κωνσταντίνος, αλλά πρέπει να σκεφτείτε. Γιατί να βάλετε ένα τόσο ακριβό προϊόν στη ζύμη; Πώς και πόσο να βάλετε; Υπολογίστε την ποσότητα λαδιού, γιατί προφανώς θα είναι περιττή στη συνταγή. Πρέπει να αναθεωρηθεί ολόκληρος ο αριθμός των προϊόντων. Και πού λοιπόν είναι αυτή η συνταγή;

[ang-kay]

ang-kayΆντζελα, δεν υπάρχει τέτοια συνταγή. Ναι.)))) Και το τυρόπηγμα παράγει τώρα Hochland για cheesecake. Και όχι για την τιμή μιας πτέρυγας αεροπλάνου)))

δεν υπάρχει τέτοια συνταγή.

Θέλω να πω, τι απομένει από αυτήν τη συνταγή; Απλά εφευρίσκετε τη δική σας. Θα είναι ενδιαφέρον να δούμε)

Είδα μια συνταγή κρέμας τυριού στο IG. Δεν έχετε δοκιμάσει.

Angela, ευχαριστώ για τη συνταγή! Το κέικ είναι πεντανόστιμο! Ζυμώθηκε τέλεια ακόμη και χωρίς αρτοποιείο με μπλέντερ χειρός. Αλλά δεν είχα αρκετή γλυκύτητα, την επόμενη φορά που θα προσθέσω λίγο περισσότερη ζάχαρη. Διακοσμημένο με πάγωμα φράουλας με marshmallows.

[Σβετλάνα Λίζα]

Σβετλάνα Λίζα, Χαίρομαι που όλα πήγαν καλά. Εάν χωρίς ζάχαρη, προσθέστε πολύ λίγη ζάχαρη. Αλλά όλα εξαρτώνται επίσης από τη ζάχαρη.