Μελιτζάνα satsivi (συνταγή του I.I.Lazerson)

Μελιτζάνα satsivi (συνταγή του I.I.Lazerson)

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Κουζίνα: Γεωργιανά

Συστατικά
Μελιτζάνα	2 τεμ. (400 γραμ.)
Βολβός κρεμμύδια	3 τεμ. (250 γραμ.)
Σκόρδο	40 γρ
Πυρήνες καρυδιάς	60 γρ
Τσίλι	γεύση
Ξίδι κρασιού	150 ml
Φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Cilantro	40 γρ
Βρασμένο νερό	80 ml
Αλας	0,5 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες, μην αφαιρέσετε τους μίσχους. Βράζουμε για 5 λεπτά και κρυώνουμε.
• Προετοιμάστε κιμά:
• ταξινομήστε τα καρύδια και αφαιρέστε προσεκτικά τα χωρίσματα, ψήστε για 1 λεπτό στο φούρνο μικροκυμάτων.
• Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μισούς δακτυλίους και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
• 
• Ξεπλύνετε το κόλιαντρο και κόψτε τις ρίζες, μην αφαιρέσετε το χοντρό τμήμα του στελέχους:
• 
• κιμά κρεμμύδι, σκόρδο, ξηρούς καρπούς, κόλιαντρο και πιπέρι:
• 
• Αφήστε το 1/3 του κιμά.
• Στη μελιτζάνα, κάντε μια τομή κατά μήκος, χωρίς να κόψετε στο τέλος. Γεμίστε τα με το κύριο μέρος του κιμά. Τοποθετήστε στο δίσκο.
• 
• Αραιώστε τον υπόλοιπο κιμά με ξύδι κρασιού, αραιώστε με νερό, προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε καλά και ρίξτε τη γεμιστή μελιτζάνα πάνω της.
• 
• Κλείστε το δίσκο με καπάκι και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.
• Και τώρα το ορεκτικό είναι έτοιμο!
• 
• Καλή όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 τεμ.

Ώρα προετοιμασίας:

30 λεπτά

Σημείωση

Μια πηγή:
I. Lazerson, M. Match "FSB ή Brand Secrets of Grandmothers"

SATSIVI - κρύα βραστά πουλερικά καλυμμένα με πικάντικη σάλτσα (satsivi) με ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά. παραδοσιακό γεωργιανό πιάτο.

Παρόμοιες συνταγές

Κοτόπουλο satsivi (Έλενκα)

Σατσιβί (Gayane Atabekova)

Satsivi στο Megrelian (Άρκα)

Ω, πόσο νόστιμα όλα είναι. Κάπου εμφανίστηκαν οι γραμμές: Αχ, Γιβίι, Κομάρικ-Γκίβι! Αγαπά τη ζωή, πίνει κρασί και τρώει satsivi)))
Μόνο οι πόρπες είναι ακόμα ακριβές (((

Σημάδι επιλογής, ευχαριστώ για τη συνταγή. Πρόσφατα, σπάνια ανακατεύω συνταγές, γιατί άρχισαν να τρώνε σύμφωνα με την αρχή: "όσο πιο απλό, τόσο το καλύτερο." Και μετά έβαλα τη δεύτερη συνταγή της ημέρας στην ουρά για μαγείρεμα. Θέλω Θέλω θέλω

Anya, Larochka, ευχαριστώ, αγαπητέ! Βοήθα τον εαυτό σου!

στον Καύκασο, φτιάχνουμε ένα παρόμοιο πιάτο, αλλά η μέθοδος είναι πολύ πιο περίπλοκη, οι μελιτζάνες πρέπει να τηγανίζονται, να απλώνονται και να τυλίγονται ... αλλά εδώ όλα είναι τόσο απλά και θα αποδειχθούν λιγότερο νόστιμα - σίγουρα θα υπάρχει ένα αγαπημένο πιάτο! ευχαριστώ για τη συνταγή, μου αρέσει πολύ οι πόρπες)))

Ω, τι ετοιμάζεται εδώ
Η ακούραστη Galinka κυριαρχεί στη Γεωργία!
Σε! Αποδείχθηκε υπέροχο!
Oooooooo

Marinochka, Lyudochka, ναι !!! Απλό, γρήγορο, νόστιμο - ό, τι μου αρέσει.

Ποτέ δεν μαγειρεύτηκε το satsivi.
Προσαρμόστησα τα πάντα, κοίταξα πολύ, αλλά στο τέλος το άφησα για αργότερα. Φαινόταν περίπλοκο, κάτι κακό.
Τώρα σίγουρα θα το μαγειρέψω.
Σημάδι ελέγχου, ευχαριστώ!

Ritus, λοιπόν, δεν είναι καθόλου δύσκολο. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε - θα δείτε μόνοι σας.

Μελιτζάνα satsivi; Ω, πόσο ενδιαφέρον και πόσο νόστιμο! Μυρίζει σε όλο το φόρουμ! Θέλετε Θέλω θέλω! Ευχαριστώ, Gal!

Larochka, ευχαριστώ για την συμβουλή. Είμαι πολύ, πολύ χαρούμενος που σας ενδιαφέρει αυτή η συνταγή.

Ω, μελιτζάνα!
Γκάλια, τι υπέροχες φωτογραφίες!
Ευχαριστώ για τη συνταγή!
Σίγουρα θα το χρησιμοποιήσω!

Lenochka, απολαύστε την υγεία σας! Είμαι βιαστικά να μάθω όσο το δυνατόν περισσότερες ενδιαφέρουσες συνταγές από το Maestro, μέχρι να αφαιρεθεί η πολυπόθητη κύρια πηγή.

Σημάδι, τι ομορφιά είναι νόστιμη
Και αν δεν υπάρχει ξίδι κρασιού, τι μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντ 'αυτού;
Θα πάει το μήλο;
Και λίγο λιγότερο; Δεν μπορώ να είμαι πολύ πικάντικος.

Lenochka, ευχαριστώ! Ναι, νομίζω ότι το ξίδι μηλίτη μήλου θα κάνει επίσης. Και μπορείτε να πάρετε νερό, για παράδειγμα, 1: 1. Αλλά το ελαφρύ οξύ θα πρέπει να εξακολουθεί να υπάρχει.
Το Lazerson έχει μια συνταγή για το satsivi μελιτζάνας χωρίς ξύδι. Αλλά πρέπει να το φάτε αμέσως.

Δείτε τη συνταγή εδώ: 🔗
Υπάρχει επίσης ένα βίντεο, από περίπου 55 λεπτά - αυτή η συνταγή.

Κοίταξα. Αυτό είναι που χρειάζεστε. Ευχαριστώ

Για την υγεία σας, Lenochka!

Ευχαριστώ για τη συνταγή !!! Θα προσπαθήσω να το κάνω. Δεν έχω καμία αμφιβολία ότι θα είναι υπέροχο! Λάζερσον - Δάσκαλε!

Τατιάνα, για την υγεία σας!

Galina Ζητώ εκ των προτέρων τη συγχώρεσή σου. Ποτέ δεν επικρίνω τις συνταγές άλλων ανθρώπων. Αλλά αυτή τη φορά η ψυχή μου στην Τιφλίδα ήταν εξοργισμένη. Είμαι βέβαιος ότι το πιάτο σας είναι πολύ νόστιμο, αλλά είναι πιο γεμιστή μελιτζάνα, αλλά σε καμία περίπτωση δεν είναι satsivi. Σε βάρος της συνταγής του Λάζερσον, είμαι πολύ έκπληκτος. Έτσι δεν προετοιμάζεται ο Satsivi. Πρέπει να έχει χρυσό χρώμα. Αν βάλουμε φρέσκο ​​κόλιαντρο, τότε 1 κουταλιά της σούπας. χυμός τριμμένου κόλιαντρου. Και αυτή η ακατανόητη λευκή-πράσινη μάζα, μια αξιολύπητη παρωδία του πραγματικού satsivi. Τα κρεμμύδια μαγειρεύονται σε λίπος από το ζωμό, όχι τηγανισμένα. Για άλλη μια φορά, συγχώρεσέ με για την παρέμβασή μου.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, με όλο τον σεβασμό, το μήνυμά σας είναι λανθασμένο ...
Αυτή είναι μια συνταγή από το βιβλίο του κ. Lazerson, και τα παράπονα για, κατά τη γνώμη σας, η ακατάλληλη μαγειρική θα πρέπει να του στείλει ...
Η αγανάκτηση της ψυχής σας, ενάντια στον ερμηνευτή της συνταγής, είναι εξαιρετικά ακατάλληλη ...
Θα αφαιρέσατε αυτήν την κριτική από εδώ ...

[alba et atra]

alba et atra, Δεν επέκρινα τον συγγραφέα της συνταγής. Αντιθέτως, σημείωσε ότι το πιάτο θα ήταν πολύ νόστιμο. Ήταν μόνο για το όνομα. Είναι ακριβώς από τότε που η συνταγή του Λάζερσον εκτέθηκε, μόλις εξέφρασα τη γνώμη μου. Θυμάμαι πολύ καλά πώς συζητήσατε ολόκληρη τη σελίδα, τη φράση μου για το πλύσιμο της μελιτζάνας. Αλλά δεν σας έγραψα ότι δεν ήταν σωστό και δεν σας ζήτησα να το διαγράψετε. Ας είμαστε αμοιβαία ευγενικοί. Και εγώ με όλο τον σεβασμό.

Η αγανάκτηση της ψυχής σας, ενάντια στον ερμηνευτή της συνταγής, είναι εξαιρετικά ακατάλληλη ...

Η αγανάκτηση κατευθύνθηκε στη συνταγή, αλλά όχι από τον καλλιτέχνη.

Θα αφαιρέσατε αυτήν την κριτική από εδώ ...

Γιατί; Πόσα άτομα, τόσες πολλές απόψεις ...

Κυρίες, συγγραφέας τόσο της συνταγής όσο και του τίτλου της είναι ο κ. Λάζερσον ...
Γράψτε σε αυτόν, ποιο είναι το πρόβλημα;

[Γκέιαν]

Γκέιαν, ευχαριστώ για τη γνώμη σας. Ναι, δοκίμασα κάποτε αυτό το πιάτο στην Τιφλίδα για πολύ καιρό. Αλλά σε αυτήν την περίπτωση, ήταν η έκδοση του Λάζερσον που ήταν ενδιαφέρουσα για μένα, η οποία αντικατοπτρίζεται στο όνομα της συνταγής. Με το μεγάλο σεβασμό μου στον Δάσκαλο, δεν έχω καμία αμφιβολία ότι το όνομα του πιάτου αντιστοιχεί στην αλήθεια. Πιστεύω ότι η συνταγή έχει δικαίωμα να υπάρχει, συμπεριλαμβανομένου του φόρουμ μας.
Σε τελική ανάλυση, το μπορς μαγειρεύεται επίσης διαφορετικά σε κάθε οικογένεια.

Το μπορς μαγειρεύεται επίσης σε κάθε οικογένεια με τον δικό του τρόπο

Αυτές είναι οι χρυσές λέξεις. Νομίζω ότι αν ένας Ουζμπεκιστάν διαβάσει τις επιλογές μαγειρέματος πιλάφι στο φόρουμ μας, θα φοβόταν την ελευθερία να διαβάσει το εθνικό τους πιάτο

Κορίτσια, ήθελα το καλύτερο. Με όλο τον σεβασμό προς τον Λάζερσον, το πιάτο του θα γίνει ξινό τη δεύτερη μέρα. Συγχώρεσέ με αν προσβάλω κανέναν. Δυστυχώς δεν μπορώ να διαγράψω μια ανάρτηση. Θα το έκανα με μεγάλη χαρά.

Δυστυχώς δεν μπορώ να διαγράψω μια ανάρτηση

Gadget, πρώτον, ζητήσατε συγγνώμη στην αρχή της ανάρτησης και, δεύτερον, υπάρχουν πολλές χρήσιμες πληροφορίες στην ανάρτησή σας, μην τη διαγράψετε!



Ελπίζω ότι το Checkmark δεν θα με μαστίξει τώρα, επειδή είμαι το αφεντικό στο θέμα της

Galina, Larisa, σας ευχαριστώ για την κατανόησή σας.

[Γκάλυος]

Ξέρω ... satsivi ... μελιτζάνα ... 😎
Όλα αυτά είναι πολύ ωραία!
Με ζεστή και τρυφερή αγάπη Λατρεύω τόσο τον Λάζερσον, τον αγαπητό μας και τον αγαπημένο μας και τον αγαπημένο μας Checkmark❤
Ο Λάζερσον είναι αρκετά σημαντική φιγούρα στον κόσμο της μαγειρικής, δεν νομίζω ότι σμιλεύει συνταγές έτσι!
Και ένα ακόμη πράγμα είναι κατανοητό, οι αυθεντικές συνταγές διαφέρουν με πολλούς τρόπους από τις περισσότερες από αυτές τις συνταγές που ζουν και ευδοκιμούν στη μάζα των ανθρώπων. Ωστόσο, δημιουργούμε, σηκωθούμε, εφεύρουμε, προσθέτουμε, αριστουργήματα και παίρνουμε ένα υπέροχο πιάτο που θέλουμε να μοιραστούμε με φίλους поделиться!
Γιατί όχι! Επιπλέον, δεν έχουμε αγώνες για τη συγγραφή εδώ.Είμαστε εδώ, στο xp, ζούμε απλά νόστιμα))))
Δροσερή συνταγή, Γκάλυος! Ευχαριστώ και τον Chef μας

Δεν ξέρω πώς να διαγράψω μια ανάρτηση. Θα το έκανα με μεγάλη χαρά.

Μην διαγράψετε σε καμία περίπτωση! Αντίθετα, ευχαριστώ. Κάθε γνώμη έχει το δικαίωμα να είναι και τόσο ενδιαφέρουσα. Και σωστά η Λάρισα έγραψε:

υπάρχουν πολλές χρήσιμες πληροφορίες στην ανάρτησή σας, μην τις διαγράψετε

το πιάτο του θα γίνει ξινό τη δεύτερη μέρα

Δεν θα έχουμε χρόνο! Έχω φάει ήδη.
Irishka, σας ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια.

Τι ωραία, πήρε στους σελιδοδείκτες. Μια συνταγή από ένα διάσημο και αγαπημένο μπουλιγκάν, αλλά ένας κύριος της τέχνης του! Και το μικρό βιβλίο είναι γνωστό
Ευχαριστώ!

[Νατάσα, Σίμα]

Νατάσα, Σίμα, Ευχαριστώ! Τα βιβλία του Λάζερσον διαβάζονται σαν μυθοπλασία. Και θέλω να δοκιμάσω τα πάντα.