Πικάντικο σολομό coho, αποξηραμένο a la sous vide

[Νάτα]

Νάτα, ευχαριστώ!

Ορίστε


Τα σκουμπρί μου ήταν ακόμα πολύ μικρά, το μέγεθος μιας ολλανδικής ρέγγας

Ουάου, είσαι τόσο νόστιμος !! Το χέρι φτάνει στην οθόνη, σπάστε ένα κομμάτι!

Ομορφη γυναίκα!

Θα μοιάζει το λαβράκι; Για κάποιο λόγο, ο σύζυγός μου ονειρεύτηκε λαβράκι.
Γιατί να?

Μου φαίνεται ότι θα πρέπει να αποδειχθεί πολύ βαρετό. Σε γενικές γραμμές, λατρεύω αυτήν την πέρκα και νομίζω ότι μαγειρεμένο με αυτόν τον τρόπο, σίγουρα δεν θα επιδεινωθεί.

Μουστάκι, το διάβασα ξανά. Θυμήθηκα τα ψάρια του Λένκιν. Θα το κάνω αύριο. Στην κατάψυξη, ο σολομός Chumikanskaya των 2 κιλών βρίσκεται πάνω του από το Delikateski και θα το δοκιμάσω.

Μην ξεχάσετε να διαγραφείτε! ... Αυτό είναι, καθόμουν να περιμένω ...

Ψάρια στο στεγνωτήριο. Πώς να ζήσετε μέχρι το πρωί😋😋😋

Περικομμένος, έτοιμος. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Αλλά με κάποιο τρόπο τελειώνει γρήγορα😆😆😆. Θα επαναλάβουμε. Lenok ευχαριστώ και πάλι.

Για την υγεία σου, χρυσό μου!

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ, ευχαριστώ για τη συνταγή. Το διάβασα, πήγα να ψάξω ψάρι, δεν υπάρχει σολομός coho ακόμα, το είδα μόνο το χειμώνα. Αγόρασα λαβράκι και λακτράρα (διαβάστε επίσης το θέμα για πρώτη φορά). Μαρινάρισμα χωρίς υποχώρηση, χρόνος 16 ωρών, ξήρανση 5 ωρών. Πολύ νόστιμο. Μου άρεσε η πέρκα περισσότερο, χυμώδης, μαλακή, λιπαρή, δεν ξεραμένη κατά την άποψή μου, ποιος θέλει να στεγνώσει και μετά να τη διατηρήσω για άλλη μία ώρα. Το Lakedra είναι επίσης τίποτα, πιο ξηρό και πυκνό.
Όλγα VB, Όλυα, κοιμηθείτε στο χέρι, φροντίστε να κάνετε μια πέρκα, νόστιμη!

[Elya_lug]

Λοιπόν, εδώ είναι μια επιβεβαίωση - η πέρκα είναι υπέροχη ταυτότητα.
Γεια, Όλκ, ο σύζυγός σου snatstsa είναι αρκετά γκουρμέ όνειρα.

Elya_lug, Elechka, σας ευχαριστώ που αναφέρατε την πέρκα. Και χαίρομαι πολύ που σας άρεσε η συνταγή.

Αποδέχεστε τους νεοεισερχόμενους στην εταιρεία με σολομό coho; Γνωρίστε αυτό το φιλέτο τιλάπια Τα αρχεία ήταν λεπτά, στην εταιρεία με στήθος κοτόπουλου στους 65 βαθμούς, μετατράπηκαν σχεδόν σε αποξηραμένα ψάρια (μόνο υπάρχει λιγότερο αλάτι από ό, τι συνήθως σε αυτό).
Και αυτό είναι φιλέτο ροζ σολομός διαφοροποιημένο γατόψαρο Αυτό έχει την παραδοσιακή γεύση των καυτών καπνιστών ψαριών.

Και αυτό είναι ένα φιλέτο ποικίλου ροζ σολομού

Σας αρέσει ο ροζ σολομός; Μπορούμε, γατόψαρο;

Φαίνεται ορεκτικό.

λυκόψαρο?

Φυσικά, το γατόψαρο ακόμη διευκρίνισε ότι είναι ετερόκλητο))) Και μετά το μπλε συμβαίνει - είναι εντελώς άγευστο.

[Ενα,]

Ενα, Εγώ, όταν βλέπω ότι "τραβάς" το θέμα, φοβάμαι να μπω - τότε ονειρεύομαι τις λιχουδιές σου τη νύχτα.

Κορίτσια, ποιος ξέρει, έρχεται αυτό το γατόψαρο στο "Κόκκινο Χαβιάρι"; Της θέλω ήδη τόσο πολύ που το μισώ!

Παρεμπιπτόντως, μου άρεσε καλύτερα η αποξηραμένη τιλάπια. Μόνο, mlyn, το νερό έλιωσε από αυτό (((Υπήρχε 1 κιλό Ashanov για 333r και μετά την προετοιμασία 660g (((

Λένα, ήμουν ακριβώς στο Κόκκινο Χαβιάρι - δεν υπάρχει τέτοιο ψάρι εκεί και ο πωλητής είπε ότι δεν υπήρχε, αλλά αυτό είναι στην πόλη μας: girl_wink: Αγόρασα έναν σολομό chum για 2 κιλά, αποφάσισα να κάνω τα πάντα

Lenk και Lenk, έχετε γυαλιά; Φόρεσε το!

🔗

[Άννα 1957]

Άννα 1957Ναι, το κατάλαβα.

Αγόρασα έναν σολομό για 2 κιλά, αποφάσισα να κάνω τα πάντα

Ήρα, το έχω ήδη κάνει. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο ψάρι.
Λένα, σας ευχαριστώ για μια τόσο νόστιμη συνταγή. Και έχω κάνει ήδη ένα κοτόπουλο, είναι επίσης πολύ νόστιμο.

[Ντέβα]

η αποξηραμένη τιλάπια ήταν πιο ευχάριστη.

Είστε ένα χρήσιμο μικρό πράγμα, Ερμάκοβα! ... Σας ευχαριστούμε για τα πειράματά σας - τώρα μπορείτε να ακολουθήσετε με ασφάλεια τα βήματα σας και όχι Β Ζ βαλναβάσα.

δεν υπάρχει τέτοιο ψάρι εκεί και ο πωλητής είπε ότι δεν υπήρχε

Μικρά παιδιά! Γιατί είναι δύσκολο να πιάσουν ένα γατόψαρο;

Αγόρασα έναν σολομό chum για 2 κιλά, αποφάσισα να κάνω τα πάντα

Γκουρμέ ... μεθυσμένος ...

Λενκ, έχεις γυαλιά; Φόρεσε το!

Ναι, καλύτερα να μην πάω χωρίς γυαλιά! Είδα τα αγαπημένα μου χτένια - απλώς πέταξε τα πάντα και έτρεξα στο κατάστημα.

ΝτέβαΈλεν, για την υγεία σου, αγαπητέ! Είμαι πολύ, πολύ ευχαριστημένος που σας άρεσε!

Είδα τα αγαπημένα μου χτένια - απλώς πέταξε τα πάντα και έτρεξα στο κατάστημα.

Len, και πόσα τα έχετε; Δεν έχω δοκιμάσει ποτέ

Ένα, Sakhalin μεγάλο τριών ετών 1100 για 500 g και νεαρό Kuril μικρό - 470 ρούβλια για 300 g

Δεν καταλαβαίνω το μέγεθος και την προέλευση, πιθανότατα υπήρχαν σημεία 4-5 cm. 990 \ κλ. Έκπτωση τύπου))

Καλά εντάξει

Θα ξέρω τώρα τι πέρασα (((

Και κανείς δεν δοκίμασε το σκουμπρί έτσι, απλά δέχτηκα αυτό το ψάρι (μέχρι τώρα έκανα μόνο κόκκινο) Θέλω να δοκιμάσω το σκουμπρί. Ο ροζ σολομός είναι επίσης πολύ νόστιμος, αλλά πολύ πιο οικονομικός.

[Ιρίνα]

Θέλω να δοκιμάσω σκουμπρί

Ιρίνα, Έκανα και την Άρκα. Κοιτάξτε παραπάνω, υπάρχει INFA. Μου αρέσει! Σε γενικές γραμμές, η Timkina έχει πάντα συνταγές 👍👍👍

Αναρωτιέμαι αν ο κυπρίνος είναι καλός για αυτήν τη συνταγή; Δεν υπάρχει kuzhich ή σκουμπρί στο Αστραχάν

[Λίρα 3003]

Και κανείς δεν δοκίμασε σκουμπρί έτσι

Εδώ, πολλοί έχουν δοκιμάσει - βαρετό, ψητό.

Λίρα 3003, Ritus, σε αυτό το νήμα, τι είδος ψαριού δεν έχει εμφανιστεί, αλλά ο κυπρίνος, φαίνεται, δεν έχει γίνει ακόμη
Από την άλλη πλευρά, γιατί ο κυπρίνος δεν είναι ψάρι; Ίσως να είναι δροσερό.

[Ρίτα]

Ρίτα, και κυπρίνος - είναι κάτι που μοιάζει με τσιπούρα ή καθόλου; Δεν έχω δει ούτε έτρωγα saznov

Μπορεί να είναι πολύ ωραίο.

Πρέπει να δοκιμάσετε!

μοιάζει με τσιπούρα

Όχι, είναι μάλλον κυπρίνος. Για μένα, αυτό είναι ένα από τα πιο νόστιμα ψάρια

Όχι, είναι μάλλον κυπρίνος.

Δεν είναι συγγενείς κυπρίνου και τσιπούρας; Αν δεν συγχέω τίποτα, τότε μάλιστα ακόμη και συγγενείς. Έχω στεγνώσει τσιπούρα, όπως ο σολομός της Lenulka, δεν θα λειτουργήσει, έχουν διαφορετικά κρέατα. Αλλά θα στεγνώσει - αυτό είναι σίγουρο και θα είναι νόστιμο - αυτό είναι επίσης ακριβώς.

Εδώ είναι η τσιπούρα μου, δεν μοιάζουν με κυπρίνο και κυπρίνο;

Έκανα γατόψαρο χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή. Στο στεγνωτήριο στους 55-60 βαθμούς για 7 ώρες. Αποδείχθηκε νόστιμο, ελαφρώς αλατισμένο. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλάτι.
Ευχαριστώ για τη συνταγή.

[Volga63]

Volga63, στην υγεία. Χαίρομαι που το δοκιμάσατε.
Και αλάτι ... Βλέπετε, το ψάρι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν είναι ακριβώς αυτό που εννοούμε με το "παστό ψάρι". Αλλά αν δεν είστε αρκετά, τότε προσαρμόστε το γούστο σας, προσθέστε περισσότερα. Μπορεί να εξαρτάται από το ψάρι. Η Vaughn Irka, η φίλη μου, μάλιστα πίστευε ότι ήταν πολύ αλάτι, οπότε είτε προσθέτει λίγο από αυτό, ή ακόμη και περνάει μόνο με σάλτσα σόγιας (δεν θυμάμαι ακριβώς)

Φουάου, με πειράζω εδώ, τώρα θέλω επίσης ψάρι, αλλά δεν θέλω να κυνηγάω σολομό ...

Συμφωνώ μαζί σας ότι το αλάτι είναι στο γούστο σας. Όταν το δοκίμασα την πρώτη μέρα, δεν φαινόταν καθόλου αλμυρό, αλλά την τρίτη ημέρα ήταν πιο αλμυρό. Και φυσικά εξαρτάται από τα ψάρια, από την περιεκτικότητα σε λιπαρά. Το γατόψαρο είναι πολύ λιπαρό, αλλά για άλλα ψάρια θα είναι σωστό.

[Ίλμυρα]

τσιπούρα, δεν είναι παρόμοια με κυπρίνους και κυπρίνους;

Ίλμυρα, φυσικά, τα ψάρια μοιάζουν με ψάρια
Είναι ακριβώς ότι για μένα η τσιπούρα είναι πολύ ογκώδης ...
Volga63, αλλά θα δοκιμάσω γατόψαρο, μου αρέσει, ειδικά για καθαρισμό

[Ρίτα]

Είναι ακριβώς ότι για μένα η τσιπούρα είναι πολύ ογκώδης ...

Ρίτα, απλά δεν ξέρετε πώς να το φάτε!

Λενκ, άσε με να σε αγκαλιάσω και να σε αγκαλιάσω. Ο σολομός Coho το έκανε σήμερα, λοιπόν, η μητέρα είναι απλά μια βόμβα.

είναι απλώς μια βόμβα.

Και τι είπα!
Vitusik, ευχαριστώ, sonca! Και στην υγεία σας!

Σήμερα ήμουν στο FS και αγόρασα σκουμπρί για 150 ρούβλια. Και φιλέτο ροζ σολομού για 300. Τώρα τα πάντα είναι τουρσί. Αύριο θα στεγνώσω. Το σκουμπρί δεν ήταν φιλέτο. Έκοψε μόνο το κεφάλι της και έπλυνε την κοιλιά της. Θα ήθελα να δοκιμάσω τι θα πάρει.
Και ναι, δεν προσθέτω καθόλου αλάτι. Η σάλτσα αλατιού είναι αρκετή για μένα.

Ε, η Άρκα με κάποιο τρόπο δεν έκοψε τη λάχαδρα, οπότε λέει ότι δεν μαριναρίστηκε - η γεύση ήταν αισθητή μόνο εκεί που ήταν η λεπτή κοιλιά. Λάβετε λοιπόν υπόψη αυτό.

Φτιαγμένο, νόστιμο.Θα συνεχίσω. Ευχαριστώ.
Την επόμενη φορά θα δοκιμάσω το σκληρυντικό μείγμα, γιατί μετέβαλα το πιπέρι. Έκανα τα πάντα ορατά.
Οδηγώ το στεγνωτήριο τώρα, και ταυτόχρονα θα βάλω τα ψάρια.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, στην υγεία σου!

Ο σολομός Coho διαλύθηκε μετά το στεγνωτήριο. Θα παρακολουθώ τη διαδικασία πιο συχνά.
Το ίδιο αλάτισε με τον συνηθισμένο τρόπο και αποδείχθηκε μια χαρά

Μπλίιν, κάθομαι εδώ στη δουλειά. Δουλεύω, όχι διαφορετικά. Νομίζω, επιτρέψτε μου να πάω στη συνταγή και να κοιτάξω με ένα μάτι. Τα καλαμάρια είναι εφοδιασμένα και ακόμη και ένα στεγνωτήριο μου έχει ήδη παρουσιαστεί! Έτσι κάνω καλαμάρια που ήθελα
Πήγα στη συνταγή και ... κρέμασα και στις 10 σελίδες Τώρα θέλω επίσης και τα ψάρια ...
Lenusechka, σκατά για εσένα και δίνω τα θέματα σου

[Έλενα_Καμς]

Το ίδιο αλάτισε με τον συνηθισμένο τρόπο και αποδείχθηκε μια χαρά

Λοιπόν, pralno, αν σας αρέσει το κλασικό αποξηραμένο ψάρι, τότε θα πρέπει να το αλάτισε. Ο σολομός μου coho είναι εξαιρετικά γνωστός, μας αρέσει αυτό. Αν και, πιθανώς, κατά κάποιο τρόπο θα δοκιμάσω τα κλασικά.

Έλενα_Καμς, Lenuskaaa, γεια σας στην Kamchatka! Από το tutlicof!
Συγχαρητήρια για το στεγνωτήριο σας!
Όταν πρόκειται να στεγνώσετε καλαμάρι, διαβάστε προσεκτικά για το αλάτι, περισσότερο, αν το φτιάξετε σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, αποδεικνύονται ευθεία μπύρα, αλμυρή. Takshta, εάν δεν είστε για το pivasik, μειώστε τα άλατα.

Αυτή .. Θέλω απλώς pivasik
Yummy για pivasik
Αλλά το κοτόπουλο είναι το πρώτο στη σειρά. Είπε στον σύζυγό της ότι βρήκα τη συνταγή ενδιαφέρον κοτόπουλο, οπότε αμέσως οδήγησε πίσω από το στήθος

Βλέπετε, θα είχα αναγκάσει το fick να τρέξει στο κατάστημα.



Οι μοσχοβίτες γίνονται εξαιρετικά γρήγοροι όταν μια νόστιμη λιχουδιά βρίσκεται στον ορίζοντα.