Κέικ καρυδιών με κεράσια

[Μπισκότο]

Κέικ καρυδιών με κεράσια

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Μπισκότο
αυγό C1	4 πράγματα.
ζάχαρη	120 γρ
αλεύρι σίτου / βαθμός	40 γρ
άμυλο (έχω καλαμπόκι)	20 γρ
αλεσμένα φουντούκια (έχω αλεύρι φουντουκιού)	70 γρ
άλας	πρέζα
Κρέμα με ιταλική μαρέγκα
πρωτεΐνη	2 τεμ (70 γρ.)
ζάχαρη	130 π.Χ.
μέλι	40 γρ
βούτυρο	100 γρ
λικέρ κερασιού (έχω σιρόπι)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
κεράσι b / c	200 π.Χ.
Διακόσμηση κρέμας (δεν χρησιμοποιείται)
κρέμα 33-35%	150 ml.
ζάχαρη άχνη	1 κουτ
--------	------
σχήμα d 18

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ανακατέψτε το αλεύρι με άμυλο και κοσκινίστε.

• Αλέστε τα φουντούκια (χρησιμοποίησα έτοιμο αλεύρι φουντουκιού), προσθέστε στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε.

• Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη έως ότου ο όγκος αυξηθεί κατά 2,5-3 φορές. Η μάζα πρέπει να γίνει πλούσια, ελαφριά. Εάν τρέξετε ένα κουτάλι πάνω του, τότε το ίχνος από το κουτάλι παραμένει διαυγές και σφίγγεται πολύ αργά.

• Προσθέστε μείγμα αλευριού και ανακατέψτε απαλά χρησιμοποιώντας αναδιπλούμενες κινήσεις.

• Αποδεικνύεται μια πολύ ευάερη και τρυφερή ζύμη μπισκότων.

• Ρίξτε τη ζύμη σε ένα καλούπι, επίπεδο. Έχω ένα δαχτυλίδι που έχω σφίξει με αλουμινόχαρτο. ΜΗ ΛΙΠΑΝΣΕΤΕ τις πλευρές.

• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς (ο συγγραφέας συνιστά 200), 30-35 λεπτά.

• Αφαιρέστε το παντεσπάνι και κρυώστε ανάποδα, αντικαθιστώντας τα ίδια ποτήρια ή άλλα πιάτα. Να κόψω. Τυλίξτε σε πλαστικό και ψύξτε όλη τη νύχτα.

• Κόψτε το μπισκότο σε 2 κέικ (ο συντάκτης συνιστά 3), ισοπεδώνοντας την κορυφή.

• Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε ζάχαρη. Βάλτε φωτιά. Αναδεύοντας, αφήστε τη ζάχαρη να διαλυθεί. Βράζουμε και μαγειρεύουμε. Η θερμοκρασία του σιροπιού πρέπει να είναι 120 βαθμούς.

• Μόλις το σιρόπι φτάσει σε θερμοκρασία 107-108 βαθμούς, αρχίστε να χτυπάτε τα λευκά.

• Ρίξτε το σιρόπι στα λευκά σε μια λεπτή ροή, χωρίς να το χτυπήσετε. Συνεχίστε να χτυπάτε έως ότου η πρωτεΐνη είναι πυκνή, λαμπερή και σε θερμοκρασία δωματίου.

• Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με μέλι. Το μέλι πρέπει να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου.

• Ρίχνουμε το ποτό (έχω σιρόπι).

• Ρυθμός.

• Προσθέστε το buttercream στη merengue. Ανακατέψτε στη χαμηλότερη ταχύτητα του μίξερ.

• Η κρέμα θα γίνει πολύ πιο απαλή. Θα μοιάζει με κρέμα.

• Τοποθετήστε την κρέμα στο πρώτο κέικ.

• Τακτοποιήστε τα κεράσια. Καλύψτε με τη δεύτερη κρούστα και αποθέστε την υπόλοιπη κρέμα.

• Κτυπήστε κρύα κρέμα, προσθέτοντας μια κουταλιά σκόνη. Δεν έχω χρησιμοποιήσει. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο εάν το μπισκότο χωριστεί σε 3 μέρη.

• 
• Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

8-10 μερίδες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Η συνταγή της Irina Chadeeva από το βιβλίο "Pirogology. Συνταγές για εορταστικό ψήσιμο".
Δεν άλλαξα τίποτα στη συνταγή, απλώς πρόσθεσα αλάτι. Κατά τη δημιουργία ενός μπισκότου, ο συγγραφέας συνιστά να χωριστούν τα αυγά σε λευκά και κρόκους και να τα χτυπήσουν ξεχωριστά. Δεν το έκανα. Δεν βλέπω κανένα νόημα σε αυτό όταν ετοιμάζετε ένα τέτοιο μπισκότο.
Ο συγγραφέας προτείνει να κόψετε το μπισκότο σε τρία κέικ. Χωρίστε την κρέμα μαρέγκας μεταξύ των δύο, λιπαίνοντας τις πλευρές. Κορυφή με σαντιγί. Στεγνώστε τα μοσχεύματα, αλέστε και τακτοποιήστε τις πλευρές μαζί τους.
Αποφάσισα να κόψω σε 2 κέικ και να μην χρησιμοποιήσω κρέμα. Συλλέξαμε ένα "γυμνό" κέικ.
Πολύ λεπτό μπισκότο. Το κέικ είναι νόστιμο, γλυκό. Η κρέμα είναι λεπτή, αλλά παγώνει στο ψυγείο. Ένα τέτοιο κέικ δεν θα αντέξει τη μεταφορά το καλοκαίρι.
Για διακοπές στο σπίτι ή καθημερινή ζωή, ένα πολύ άξιο κέικ. Συνιστώ!

Παρόμοιες συνταγές

Κέικ καρυδιού Engadine (Pecannusskuchen) (nar-din)

Ιταλικό κέικ με καρύδια (N @ t @ li)

Ουγγρικό κέικ με καρύδια (Alesja)

[Άντζελα]

Άντζελα, αποδείχθηκε τόσο κομψό και βάναυσο κέικ! Όσο για μένα, δεν υπάρχει πλέον ανάγκη να διακοσμήσουμε με τίποτα! Ωραίο και νόστιμο !!!

Νατάσα, ευχαριστώ. Μου άρεσε το κέικ) Συμφωνώ ότι φαίνεται υπέροχο!

Κάνω παρόμοιο, αλλά με φράουλες, αποδεικνύεται πιο γλυκό)

[ang-kay]

ang-kay, Άντζελα, Θα επιστρέψω από το ποδόσφαιρο, σίγουρα θα το κάνω, τα χέρια μου φαίνονται ήδη να κάνουν κάτι.

Κορίτσια, ευχαριστώ. Θα ήμουν ευτυχής αν η συνταγή έρθει βολική.