Καρυκεύματα "Φωτιά"

[σίγουρα λαστιχένια γάντια!]

Καρυκεύματα "Φωτιά"

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
Καυτό κόκκινο πιπέρι (ξεφλουδισμένο)	1.250 κιλά
Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά (ξεφλουδισμένη)	1.250 κιλά
Ωραίο αλάτι	500 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το μόνο που χρειάζεται για αυτό το καρύκευμα είναι πιπέρι, λεπτό αλάτι και σίγουρα λαστιχένια γάντια!
• 
• 
• 1. Περάστε τις αποφλοιωμένες πιπεριές μέσω μύλου κρέατος, προσθέστε αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, το αλάτι πρέπει να διαλυθεί εντελώς
• 2. Τακτοποιήστε σε βάζα, καλύτερα να μην είναι μεγάλα, γιατί κάθε φορά δεν θα χρησιμοποιείτε περισσότερο από 1 κουταλιά της σούπας. l. Κλείστε τα καπάκια και βάλτε το στο ψυγείο.
• Το καρύκευμα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο, καθώς δεν υφίσταται θερμική επεξεργασία. Είναι καλά αποθηκευμένο, τουλάχιστον έχω έως και τρία χρόνια, χωρίς να χάσω τις ιδιότητές του, δεν προσπάθησα να το αποθηκεύσω άλλο.
• 3. Οι αναλογίες πιπεριού μπορούν να αλλάξουν προς τη μία ή την άλλη κατεύθυνση, τηρίζω μια αναλογία 1: 1 ή 1: 2.
• 4. Το καρύκευμα μπορεί να προστεθεί σε οποιοδήποτε πιάτο που απαιτεί θερμική επεξεργασία, δεν καταναλώνεται ακατέργαστο καρύκευμακαθώς είναι πολύ πικάντικο και αλμυρό όταν προστίθεται στο φαγητό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, να το θυμάστε πάντα. Για ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτω όχι περισσότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού. καρυκεύματα, ειδικά όταν είναι φρέσκα.
• 5. Αυτό το καρύκευμα δίνει στα πιάτα μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα, ούτε ένα ζεστό πιάτο, ακόμη και ομελέτα, δεν είναι πλήρες στο σπίτι μας χωρίς αυτό το καρύκευμα.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

~ 2,5 λίτρα

Σημείωση

Γιατί το πιπέρι είναι απαραίτητα κόκκινο, αλλά αυτό το adjika φαίνεται πολύ όμορφο. Στην Ουγγαρία, από όπου έφερα αυτή τη συνταγή, το κόκκινο πιπέρι χρησιμοποιείται παντού. Πάντα έφεραν ένα τέτοιο καρύκευμα από κάθε ταξίδι στην Ουγγαρία, αλλά τότε συνειδητοποίησα ότι δεν ήταν καθόλου δύσκολο να το ετοιμάσω και για πολλά χρόνια έχει καταχωριστεί στο ψυγείο μου και δεν υπάρχει ούτε ένα ζεστό πιάτο χωρίς αυτό.

Τατιάνα, ευχαριστώ πολύ. Όλα όσα μου αρέσουν - απότομα και γρήγορα !!! Σίγουρα θα προσπαθήσω.

[Alexfox]

Alexfox, απλώς να είστε προσεκτικοί, μην το παρακάνετε, προσθέτοντας μερικές φορές αυτό το καρύκευμα στο πιάτο, αποκλείω εντελώς το αλάτι και άλλα μπαχαρικά, αντικαθιστά τα πάντα, ειδικά σε σάλτσες για πιάτα, ναυτικά ζυμαρικά κ.λπ.

συγγνώμη, με την έννοια "αντικαθιστά άλλα μπαχαρικά"; Καταλαβαίνω τα γεωργιανά adjika: κόκκινη καυτερή πιπεριά, λυκίσκος-suneli, utskho-suneli, πόσο αλάτι χρειάζεται. Ολα. Ένα τέτοιο καρύκευμα θα αντικαταστήσει, αν προσθέσετε επίσης σκόρδο. Δεν λέω ότι το καρύκευμα είναι κακό, όχι. Το πιπέρι κουδουνίζει φυσικά. Αλλά θα έλεγα για άλλα μπαχαρικά). Και ευχαριστώ για τη συνταγή!

[φάντασμα2010]

φάντασμα2010, Συμφωνώ με την άποψή σας, με τη λέξη "ΟΛΑ" Πιθανότατα πήγα πολύ μακριά, απλώς καθοδήγησα από το γούστο μου. Σας ευχαριστούμε για το σχόλιό σας.

[Τατιάνα 1103]

Τατιάνα 1103, Τάνια, μου αρέσει το πικάντικο! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Τανέτσκα]

Τανέτσκα, δοκιμάστε το, το καρύκευμα γίνεται γρήγορα, προσθέστε στα πιάτα με προσοχή ώστε να μην υπερβάλλετε, στην αρχή 1/2 κουτ

Το καρύκευμα πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο, καθώς δεν υφίσταται θερμική επεξεργασία. Είναι καλά αποθηκευμένο, τουλάχιστον μαζί μου έως και τρία χρόνια, χωρίς να χάσω τις ιδιότητές του, δεν προσπάθησα να το αποθηκεύσω άλλο.

ΜΕΓΑΛΗ Αγαπάμε τα σκατά (συγνώμη που είμαι απλή). Αλλά τα τελευταία χρόνια, για κάποιο λόγο, το φθινόπωρο, δεν υπάρχουν καλές ντομάτες γι 'αυτήν.

[Albinaochka]

Albinaochka, απλώς μην συγχέετε το χρένο με αυτό το καρύκευμα, αυτό το καρύκευμα δεν τρώγεται ωμό, αλλά προστίθεται σε ζεστά πιάτα κατά την προετοιμασία τους

και μια άλλη ερώτηση. Φέρατε το καρύκευμα από την Ουγγαρία. Κατά τη γνώμη σας, η ουγγρική γεύση διαφέρει από τη δική σας; Μια υπόδειξη διαφορετικών ποικιλιών πιπεριών

[φάντασμα2010]

φάντασμα2010, Δεν παρατήρησα διαφορές στη γεύση.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, αφαιρείτε επίσης τους σπόρους και τα άλματα από το τσίλι;

[Αντρέι]

αφαιρείτε επίσης τους σπόρους και τα άλματα από το τσίλι;

Αντρέι, μόνο σπόροι

Ουάου, Τάνια, τι καρύκευμα !!!
Δεν έχω μαγειρέψει ποτέ τόσο πικάντικο, αλλά προσθέτω αλάτι και πιπέρι τα πιάτα με μεγάλη χαρά.
Δροσερό καρύκευμα + επίσης εύκολο να γίνει.
Τάνια, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σούπες μπορς και σάλτσα κρέατος, σωστά;

[Ρίτοτσα]

και σε σούπες, μπορς, μπορείτε, και σε σάλτσα κρέατος, σωστά;

Ρίτοτσα, οπουδήποτε μπορείτε, μόνο κατά τη διαδικασία μαγειρέματος ή σχεδόν στο τέλος. Φροντίστε να θυμάστε ότι το καρύκευμα είναι πολύ αλμυρό. Μου αρέσει πολύ αυτό το καρύκευμα, το χρησιμοποιώ για αρκετά χρόνια και το έχω πάντα στο ψυγείο μου. Κάνω το πλήρες ποσοστό, αρκετά για δύο χρόνια, με συχνή χρήση.

Πρέπει να μαγειρέψετε μόνοι σας. Οι πιπεριές αρχίζουν να ωριμάζουν) Ευχαριστώ.

[Άντζελα]

Άντζελα, μαγειρεύω, νομίζω ότι το καρύκευμα δεν θα απογοητεύσει

[Τατιάνα 1103]

Τατιάνα 1103, Αγοράσαμε ένα τέτοιο καρύκευμα στην Ουγγαρία. Έχουν δύο τύπους, με και χωρίς ζεστό πιπέρι. Ένα κάψιμο ίσιο ήταν λίγο απαραίτητο. Και σχεδόν πρόσθεσα τα μη ζεστά πράγματα στο γκούλας στα κουτιά. Νόστιμο, αρωματικό.

[Γκαλίνα]

Ένα κάψιμο ευθεία ήταν λίγο απαραίτητο

Γκαλίνα, αυτό μοιάζει ακριβώς με το κάψιμο, προσπάθησα να το κάνω να μην καίει, είναι καλά αποθηκευμένο χωρίς θερμική επεξεργασία, είναι πιο εύκολο για μένα να το φέρω από την Ουγγαρία

αποθηκεύεται ελάχιστα χωρίς θερμική επεξεργασία,

Και μου φαίνεται ότι όλα είναι βιομηχανικά με θερμική επεξεργασία ..

είναι πιο εύκολο για μένα να το φέρω από την Ουγγαρία

Το αγοράσαμε εκεί σε εύθετο χρόνο και δεν πήγε μαζί μας. Έδωσαν τα πάντα.

Και μου φαίνεται ότι όλα είναι βιομηχανικά με θερμική επεξεργασία ..

Γι 'αυτό είμαι περισσότερο ικανοποιημένος με το δικό μου, αποθηκεύεται τέλεια και με γεύση 1: 1, η πνευμονία μπορεί να αλλάξει με τη βοήθεια της πιπεριάς

Τάνια, η συνταγή σας δημοσιεύθηκε σε περιοδικό.

Λένα, σας ευχαριστώ που δείξατε τις συνταγές μου στο περιοδικό Προηγουμένως, τουλάχιστον ζήτησαν άδεια να δημοσιεύσουν μια συνταγή στο περιοδικό, αλλά τώρα δεν με προειδοποιούν καν