Γιατί δεν φαινόταν να ψήνεται το ψωμί μέσα;

[Το ψωμί στο εσωτερικό δεν φάνηκε να ψήνεται]

Το ψωμί στο εσωτερικό δεν φάνηκε να ψήνεται

Παρακαλώ βοηθήστε. Αγόρασα ένα Panasonic 2511. Το ψωμί είναι όμορφο. Η κρούστα είναι τραγανή, και το ψίχουλο συρρικνώνεται, σαν να μην ψηθεί. Το έβαλα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή

Το έβαλα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή

Σε τι?
και ασθενοφόρο)))

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Υπάρχουν πολλές ερωτήσεις.
Τι αλεύρι;
Υπάρχει κλίμακα;
Ποια είναι η συνταγή; Κάντε κράτηση ή με HP (επαληθευμένο) κ.λπ.
Ποιο πρόγραμμα χρησιμοποιούσατε;

Και το ψίχουλο συρρικνώνεται, σαν να μην ψηθεί

Εάν το ψίχουλο είναι βρεγμένο, τσαλακωμένο στα χέρια όπως πλαστελίνη και ούτω καθεξής ... τότε ο λόγος είναι πιθανότατα η έλλειψη ελέγχου της ισορροπίας αλεύρου-υγρού κατά το ζύμωμα της ζύμης.
Μάθηση να φτιάχνει ζύμη ψωμιού: Βοήθεια Περιεχόμενα της ενότητας "Βασικά στοιχεία ζύμωσης και ψησίματος" παρακολουθούμε MASTER CLASSES στο KNITTING THE Dough (BOLS)

Οι κανόνες ισορροπίας αλεύρου-υγρού ισχύουν για όλους τους κατασκευαστές ψωμιού για να αποκτήσουν ποιοτική ζύμη και τελικό ψωμί.

Ίσως το αλεύρι είναι μολυσμένο με τι;

Ίσως το αλεύρι είναι μολυσμένο με τι;

Ναι, σκέφτηκα επίσης. Υπήρχε τέτοια, Brrr ... όπως θυμάμαι

Και το αλεύρι δεν προέρχεται τυχαία από μια σακούλα "μπιζέλια". Πρόσφατα, συνέβη για πρώτη φορά στη ζωή μου. Για πρώτη φορά σκέφτηκα ότι δεν ήταν ψημένο. Και όταν συνέβη ξανά, έπρεπε να πετάξω δύο σακούλες αλεύρι .. Το αγόρασα στο Crossroads προς πώληση. Αλίμονο! Νωρίτερα διάβασα μόνο για αυτό το "ραβδί πατάτας".

Το έβαλα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή

Κατά κανόνα, οι αρχάριοι από το ψήσιμο δεν ξέρουν πώς να περιγράφουν σωστά το πρόβλημα του ψησίματος και το αποτέλεσμα που επιτεύχθηκε. Επομένως, πρώτα, κρίνοντας από την περιγραφή του ψίχουλου, πρέπει να ελέγξετε την πρώτη έκδοση, δηλαδή την τήρηση της ισορροπίας αλεύρου-υγρού, το κουλούρι.

Και μετά ελέγξτε την ποιότητα του αλευριού, υπάρχει ένα θέμα Ασθένειες ψωμιού (πατάτα, μούχλα, κιμωλία, χρωστική ουσία, μεθυσμένο ψωμί)

Πολλές φορές μου συνέβη - το ψίχα στο εσωτερικό ήταν υγρό και κολλώδες. Το πρόβλημα επιλύθηκε αντικαθιστώντας το αλεύρι και μειώνοντας το υγρό κατά 10 ml. Όσο για το αλεύρι "μπιζέλια", τότε το πήρα και το ψωμί αποδείχθηκε φυσιολογικό. Το θέμα είναι, προφανώς, όχι στα «μπιζέλια», αλλά στην ανεπιτυχή παρτίδα αυτού (και οποιουδήποτε άλλου) αλευριού. Μπορεί να έχει μολυνθεί ή να απορροφηθεί υπερβολική υγρασία κατά την αποθήκευση. Το αλεύρι καλής ποιότητας κοσκινίζεται από κόσκινο (όχι από κόσκινο!) Σε όλη τη διαδρομή και η επιφάνεια του αλευριού δεν διαταράσσεται κατά το κοσκίνισμα. Το υγρό αρχίζει να κυλάει σε μπάλες με το μέγεθος των κερασιών. Είμαι πάντα ύποπτος για τέτοια κόλπα. Αλλά αν πατήσετε τη μπάλα με το δάχτυλό σας, το αλεύρι καταρρέει, το βάζω στη ζύμη. Δεν ακολουθώ το kolobok. Κοιμάμαι αυτή τη στιγμή. Ενεργοποιώ στις 23-00 και πηγαίνω στο κρεβάτι.
Καλό ψωμί σε όλους!

Καλή μέρα. Ψήνω ήδη 8 ρολά. Λευκό και σίκαλη. Οι κλίμακες είναι εκεί. Δοκίμασα συνταγές από το βιβλίο και από το φόρουμ, το ίδιο, το ψίχουλο διαγράφεται κατά την κοπή. Όχι πολύ, αλλά υπάρχει. Άλλαξα αλεύρι, μαγιά. Ακολούθησα το kolobok. Ο άντρας μελόψωμο δεν γύριζε πάντα στρογγυλό και το σχήμα του ψωμιού μετά το ψήσιμο είναι σωστό. Ο λόγος είναι μόνο στο ψίχα. Συνήθιζα να έχω έναν καθαρά ιαπωνικό φούρνο HITACHI. Εργάστηκε για 30 χρόνια. Ποτέ δεν ακολούθησα το κολόμποκ. Έβαλα το φαγητό και αυτό είναι. Το ψωμί ήταν νόστιμο και γευστικό. Τώρα αγόρασα ένα Panasonic 2511, το ψωμί είναι εντελώς διαφορετικό και υπάρχουν προβλήματα. Ίσως το πρόβλημα είναι η ίδια η σόμπα. Πώς να ελέγξετε; Βοήθεια.

[μόνο στο τέλος της παρτίδας]

Ερωτήσεις σχετικά με μια συγκεκριμένη σόμπα πρέπει να υποβάλλονται στους ιδιοκτήτες της, δηλαδή, πηγαίνετε στο θέμα Panasik
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=484338.7300
Ωστόσο:
1. όταν κάνετε μια ερώτηση, πρέπει να δώσετε ολοκληρωμένες πληροφορίες. Δηλαδή, μια λεπτομερής συνταγή, τρόπος και φωτογραφία του προϊόντος με μια περικοπή. Ποια μέτρα ελήφθησαν για να διορθωθεί το "ελάττωμα" και ποιο ήταν το αποτέλεσμα.
Επειδή πιστεύετε ότι το kolobok εντοπίστηκε από άλλα πράγματα, και ίσως θα υπάρχει κάποιο προφανές ελάττωμα στη φωτογραφία του προϊόντος σας.
Ίσως αρχικά να χρησιμοποιείτε κάποιο είδος νήματος, μια γρήγορη λειτουργία, στην οποία δεν υπάρχουν ελαστικά ψίχουλα ή να αλλάζετε υπερβολική ποσότητα μαγιάς, οι ιδιοκτήτες άλλων σόμπων συχνά αμαρτάνουν έτσι.
Επίσης, ένα kolobok στην Panasonic πρέπει να είναι ένα kolobok μόνο στο τέλος της παρτίδας και κατά προτίμηση ένα τόσο μαλακό kolobok, πιο κοντά στο κόμμα. Στην Panasonic, μπορείτε να ζυμώσετε μια αρκετά μαλακή ζύμη. Το ψίχα του ψωμιού θα διαφέρει ως προς το πώς παίρνετε το κουλούρι.
Δηλαδή, ακριβώς πώς χρησιμοποιείτε τη σόμπα παρέμεινε ανοιχτή από την πρώτη σας ανάρτηση.
2. Παρακαλώ αναφέρετε το δικό σας μοντέλο ο αγαπημένος σας κατασκευαστής ψωμιού Hitacci και αγαπημένη λειτουργία σε αυτό, που σου ταιριάζει τόσο καλά. Και θα σας πούμε ποια λειτουργία στο Panasonic είναι πιο κατάλληλη για απομίμηση.

Δεν μπορώ να ονομάσω το μοντέλο n Hitachi. Το πέταξα ήδη για ένα χρόνο. Ήρθε από την Ιαπωνία. Δεν μπορώ να βρω τα έγγραφα μετά τη μετακίνηση. Λυπάμαι που δεν πήρα μια φωτογραφία. Αλλά στο pho σχετικά με το ψωμί αποδείχθηκε φυσιολογικό, αλλά λίγο ψίχουλο παραμένει συντριμμένο όταν πιέζεται. Και η γεύση του ψωμιού δεν είναι καθόλου ίδια με το Hitachi. Κάνω τα πάντα σύμφωνα με τις συνταγές του βιβλίου ή σύμφωνα με τις συνταγές του φόρουμ και βάζω το πρόγραμμα όπως συνιστάται. Αλλά τα παξιμάδια είναι νόστιμα, εύθραυστα από αυτό το ψωμί. Τα παιδιά και τα εγγόνια καταπατούν με χαρά. Τώρα θα δοκιμάσω ξανά ψωμί σταφίδας. Τότε θα το περιγράψω σίγουρα στο e, και αν μπορώ να επισυνάψω μια φωτογραφία, θα στείλω και τη φωτογραφία Σας ευχαριστώ που δεν αφήσατε τα προβλήματα μου με το ψωμί

Δεν μπορώ να ονομάσω το μοντέλο n Hitachi. Το πέταξα ήδη για ένα χρόνο. Ήρθε από την Ιαπωνία. Δεν μπορώ να βρω τα έγγραφα μετά τη μετακίνηση.

Ίσως είχατε ένα μοντέλο Hitachi HB-B100, κανονικό ψωμί:
νερό - 270 ml
αλεύρι - 375 g
αλάτι - 6 g
ζάχαρη - 21 g
γάλα σε σκόνη - 8 g
λάδι - 23 g
ξηρή μαγιά - 3 g
χρόνος ψησίματος - 4 ώρες 10 λεπτά, βάρος - 590 g,
Η συνταγή διαφέρει κυρίως σε ελαφρώς αυξημένες ποσότητες ζάχαρης, αλατιού, βουτύρου και γάλακτος, εάν δεν έχετε αλλάξει την ποσότητα των συστατικών σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

αλλά λίγο ψίχουλο υπό πίεση παραμένει βαθουλωμένο. Και η γεύση του ψωμιού δεν είναι καθόλου ίδια με το Hitachi.

Σε γενικές γραμμές, η Panasonic διατηρεί τη γεύση του ψωμιού κατά το ψήσιμο, δηλαδή, το ψίχα δεν είναι στεγνό, αλλά μπορείτε πάντα να προσαρμόσετε τη συνταγή στη γεύση σας. Για μένα, για παράδειγμα, για τη συνιστώμενη ποσότητα νερού σε 330 g, πρέπει να προσθέσω 30 g περισσότερο αλεύρι από ό, τι στη συνταγή, καθώς όταν η ποσότητα του νερού μειώνεται στα 300 g, η γεύση δεν είναι πλέον η ίδια και ανακατεύουμε το αλεύρι σίτου / s με αλεύρι σίτου 1 s ...

[τα δικα σου]

Θα καταλάβετε ότι ούτε οι συνταγές του φόρουμ, ούτε το βιβλίο λαμβάνουν υπόψη ακριβώς την υγρασία του αλευριού και τη μαγιά σας. Επιπλέον, δεν είστε ικανοποιημένοι με την τυπική γεύση.
Θέλετε να επιτύχετε τη γεύση του ψωμιού που σας είναι γνωστή και πειραματίζεστε με μια συνταγή που έχετε συνηθίσει; τι τρόπους επιλέγετε στο Panasonic; Δεν μπορώ να σε κάνω να κάνεις αυτό που κάνεις.
Το αλεύρι μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό, οι συνταγές είναι ακόμη περισσότερο, τα προγράμματα Panasik διαφέρουν. Τα προγράμματα στο Hitacchi διαφέρουν επίσης, δεν είναι ξεκάθαρο, αλλά ποιο χρησιμοποιήσατε και την προηγούμενη συνταγή σας κατά προσέγγιση; Οι πληροφορίες είναι πολύ μικρές.

Στο φόρουμ βλέπω
Hitachi HB-C103
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=29
Hitachi HB-E303
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=27
HB-B100 (εγχειρίδιο)
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=51

Οι φωτογραφίες στο Διαδίκτυο είναι εύκολο να βρεθούν. Τι ήταν τα δικα σου και Τι πρόγραμμα, πόσο καιρό επιλέξατε και τη συνταγή που κάνατε εκεί; Είναι δύσκολο να μαντέψετε αν δεν ξέρετε από πού να ξεκινήσετε. Πρέπει τουλάχιστον να δείτε τι ακριβώς σας άρεσε κάτι. Η σόμπα είναι εδώ και πολλά χρόνια, μπορείτε να θυμηθείτε οπτικά τι έγινε και πώς, τουλάχιστον σύμφωνα με τις οδηγίες.

Ναί. Αυτή η συνταγή και τα συστατικά είναι τα ίδια. Το βιβλίο συνταγών ήταν στα Ιαπωνικά. Δεν έχουμε ακολουθήσει ποτέ το κολόμποκ. Και όλα λειτούργησαν υπέροχα. Λοιπόν, αυτό είναι ήδη στο παρελθόν. Τώρα μαθαίνουν το Panas 2511. Βάζω κέικ με χυμό πορτοκάλι στο πρόγραμμα 08, διαιτητικό κέικ με σταφίδες. Συνταγή. Ζύμη 1,5 κουταλάκι του γλυκού, αλεύρι 400 γρ. Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού, χυμός 50 ml. Γάλα 100 ml. Μέλι 2 κουταλιές της σούπας. l, βανιλίνη 1 φακελάκι. Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. λίτρο λάδι 30γρ. Αυγό 2 τεμ. Σταφίδες 100γρ. Τοποθετήστε στη σειρά: μαγιά, αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο και αυγά. Βανίλια. Γάλα και χυμός. Μέλι. Αυστηρά στις κλίμακες. Χτύπησα τα αυγά με ένα χτύπημα. Πασπαλίστε ελαφρά τις σταφίδες με αλεύρι, στη συνέχεια ανακινήστε τα όλα καλά, βάλτε το στη συσκευή
Ζητώ ήδη. Θα τραβήξω φωτογραφίες και αν πετύχω, θα στείλω μια φωτογραφία ή θα περιγράψω το αποτέλεσμα. Ευχαριστώ, ilga



Συγγνώμη, ζυμώνει

[Ίλγα]

κέικ με χυμό πορτοκαλιού, μια πολύ σκανδαλώδης συνταγή, πολλοί εκεί δεν είχαν αρκετό υγρό για ένα κανονικό κολόμποκ. Ελπίζω να είσαι καλά. Δεν βλέπετε μόνο το βιβλίο, αλλά και τα παραδείγματα φόρουμ χρήσης της συνταγής. Μερικές φορές υπάρχουν λάθη, όπως στη συνταγή για ψωμάκια της Μόσχας.



Ίλγα, κάθε σόμπα έχει τους δικούς της κουδουνίστρες. Οι σόμπες δεν είναι οι ίδιες, οι τρόποι θα σας δώσουν επίσης διαφορετικές γεύσεις. Εάν θέλετε να συμμορφωθείτε με τον κανόνα - βάλτε τον στη ζυγαριά και σύμφωνα με τις οδηγίες και χωρίς πρόσθετες κινήσεις και δεν είστε μόνοι - έχουμε ένα χαριτωμένο Vit το ίδιο, τότε θα πρέπει να συνηθίσετε τη νέα γεύση. Η πρόσθετη κίνηση μπορεί να παρέχει περισσότερο περιθώριο για δραστηριότητα.
Ωστόσο, δεν θα ήταν κακό να μπείτε στο θέμα των panasiks και στη συνέχεια να επιλέξετε συνταγές που έχουν αποδείξει την καλύτερη γεύση με ένα ελαστικό ψίχα λόγω των συστατικών, όπως μια συνταγή με ορό γάλακτος

Καθημερινό λευκό ψωμί με ζύμη ζωντανής / πίεσης σε έναν κατασκευαστή ψωμιού Panasonic SD-2500 (Μέση)

αλλά σε γενικές γραμμές, μπορείτε να αλλάξετε τη γεύση στο Panasica λόγω της συνταγής, λόγω της ζύμωσης της διαφορετικής απαλότητας του kolobok, λόγω της πρόσθετης διόγκωσης με προκαταρκτική ζύμωση. Είναι δυνατή η χειροκίνητη επιμήκυνση του προστατευτικού στη λειτουργία σέρβις.
Και συνιστάται να επιλέξετε τη συνταγή και τον τρόπο. Διαφορετικοί τρόποι - Διαφορετικά εφέ γεύσης στην ίδια συνταγή.

Ναί. Εχεις δίκιο. Και πάλι το κουλούρι δεν λειτούργησε. Η ζύμη κολλάει στα χέρια σας. Πρόσθεσα 1 αλεύρι ή ακόμα 1,5. ... Οι σταφίδες έχουν ήδη προστεθεί και 1 άνοδος έχει φύγει. Θα προσπαθήσω να στείλω μια φωτογραφία. Δεν μπορώ να καταλάβω πώς να το στείλω. ... Φωτογραφία. , αλλά το κουλούρι αποδείχθηκε καμπύλο, και στην αφή είναι μαλακό, αλλά κολλά ελαφρά στα χέρια. Μπορούμε να το δούμε ξανά σε κροτίδες

[Ίλγα]

Ναί. Αυτή η συνταγή και τα συστατικά είναι τα ίδια. Το βιβλίο συνταγών ήταν στα Ιαπωνικά. Δεν έχουμε ακολουθήσει ποτέ το κολόμποκ. Και όλα λειτούργησαν υπέροχα. Λοιπόν, αυτό είναι ήδη στο παρελθόν.

ΊλγαΑν σας άρεσε πολύ η γεύση του ιαπωνικού ψωμιού, γιατί να μην δοκιμάσετε να προσαρμόσετε τη βασική συνταγή για την Panasonic σύμφωνα με τα επιθυμητά χαρακτηριστικά; Να γίνει λίγο πιο γλυκό και πιο γευστικό;
Όσον αφορά τον αριθμό των συστατικών, συμπίπτει με τη διάταξη για το μέγεθος M Panasonic:
νερό - 260 ml
αλεύρι - 400 g (προσθέστε περίπου 20 g περισσότερο, σύμφωνα με τις επιθυμίες σας),
Τα υπόλοιπα συστατικά είναι σύμφωνα με τη βασική ιαπωνική έκδοση.
Πρόγραμμα 01 Βασικό, μέγεθος M, ελαφριά κρούστα.

Τώρα κυριαρχούν στο Panas 2511

Πρόστιμο. Ο ιστότοπος έχει ένα θέμα για ιδιοκτήτες μηχανών ψωμιού από την Panasonic, δείτε τον παραπάνω σύνδεσμο από φανταστικό Λένα, με πολλές χρήσιμες πληροφορίες και διάφορες επιλογές αναζήτησης για απαντήσεις σε αναδυόμενες ερωτήσεις. Και μια ολόκληρη ενότητα: Panasonic Bread Maker.

Θα προσπαθήσω να στείλω μια φωτογραφία. Δεν μπορώ να καταλάβω πώς να το στείλω.

Θέμα φόρουμ:
Πώς να εισαγάγετε μια φωτογραφία στο μήνυμά σας (εδώ μπορείτε να εξασκηθείτε),
και συνεργαζόμαστε με την Έκθεση στο φόρουμ:
Φωτογραφίες για συνταγές.

[Ίλγα]

Ίλγα, το ψήσιμο κέικ είναι ένα ειδικό θέμα. Εάν θέλετε ένα μαλακό κέικ, τότε ψήνεται μόνο σε ένα επιμήκη διαιτητικό και πλήρης κουάκερ επιτρέπεται χωρίς υπαινιγμό. Κατά κανόνα, δεν παρακολουθούν τίποτα εδώ, αλλά παίρνουν μια έτοιμη αποδεδειγμένη συνταγή από το φόρουμ και όλα λειτουργούν.
Σε ένα βιβλίο με κέικ, τέντωσα. Εκεί, αυτό που μοιάζει με το Πασχαλινό κέικ θα πρέπει να γίνεται περισσότερο αντιληπτό σαν το ψωμί βουτύρου και το ποσοστό του νερού.



Ιλόνα, δεν πρόκειται για γεύση. Η Ilga θέλει μια πιο σφιχτή ψίχα και το μέλι ζάχαρης δεν είναι υπεύθυνο για αυτό το αποτέλεσμα. Για το ψίχα, το ζύμωμα και η ζύμωση είναι υπεύθυνα σύμφωνα με την ποιότητα του αλευριού, και αυτές είναι οι παράμετροι του τρόπου λειτουργίας. Σε γενικές γραμμές, ιδανικά ένα ισχυρό ειδικό γεύμα για hp + main mode = το επιθυμητό ψίχουλο. Αλλά τώρα δεν υπάρχει αρμονία του καθεστώτος αλευριού, το οποίο πιθανότατα του αρέσει ο Ilga.
Είναι πιο σκόπιμο να ψάχνετε βαθύτερα στις λειτουργίες, εάν δεν υπάρχει πλέον καμία επιθυμία να μετακινηθείτε. Και μπορείτε να πάρετε όλες τις αγαπημένες σας παλιές συνταγές, αλλά προσπαθήστε να ενισχύσετε το αλεύρι σε αυτές, για παράδειγμα, δώστε λίγο ορό γάλακτος ή ασκορβικό οξύ στην άκρη ενός μαχαιριού. Υπάρχει όμως ένας ακόμη παράγοντας που πρέπει να ληφθεί υπόψη.Οι τρόποι διαφέρουν στο χρόνο και η μαγιά πρέπει επίσης να τοποθετηθεί με διαφορετικούς τρόπους.
Σε γενικές γραμμές, στη νέα τεχνική, ας πούμε ότι είναι πολύ τεμπέλης για να παρακολουθήσετε το κουλούρι, αλλά η μαγιά μπορεί επίσης να δώσει το αποτέλεσμα επιπλέον θρυμματισμού, εάν δεν επιτευχθεί αρμονία μαζί τους. Και η μαγιά στις οδηγίες δεν είναι αυτό που πουλάμε στο κατάστημα.

Ευχαριστώ για τη συμβουλή. Είμαι επίμονος, πρέπει να επιτύχω ένα αποτέλεσμα. Θα δοκιμάσω τα πάντα. Ευτυχώς, συνταξιούχος και υπάρχει κάποιος που χρησιμοποιεί όλα τα έργα μου. 😀

[Ίλγα]

ΊλγαΧρησιμοποιήσατε πρόσφατα την Panasonic;
Είναι απλώς ότι αυτές οι σόμπες έχουν μια ιδιαιτερότητα, έως ότου καίγονται τα θερμαντικά στοιχεία, δεν λειτουργούν με πλήρη χωρητικότητα.
Μπορείτε να προσπαθήσετε να μην σβήσετε τη σόμπα αμέσως, αλλά περιμένετε 10 λεπτά

[Ιλγί]

- έχουμε το χαριτωμένο Vit το ίδιο

Και τι γίνεται με τον Vit; Χασμουρημένος για αναφορά στο τελικό στάδιο της δυσλειτουργίας. Συμπέρασμα: υπήρχε κακή μαγιά και το αλεύρι σίκαλης με σιτάρι βαθμού 1 επιδείνωσε το πρόβλημα. Τώρα δεν υπάρχουν προβλήματα, ψήνω από σιτάρι βαθμού 1 "Κόκκινη τιμή" από την Pyaterochka. Ξεκινώ ακόμα στις 23-00 και κοιμάμαι. Στις 3-00 η μυρωδιά του φρεσκοψημένου ψωμιού ξυπνά. Σηκώνομαι, πηγαίνω στην κουζίνα, βγάζω λίγο ψωμί, το καλύπτω με μια καθαρή πετσέτα και πηγαίνω να γεμίσω.

Για Ιλγί.
Για το μέλλον, σας συμβουλεύω να λάβετε υπόψη ένα σημείο κατά την αντικατάσταση του αλευριού και της μαγιάς. Είναι απαραίτητο να αλλάξετε όχι μόνο το αλεύρι και τη μαγιά, αλλά και το ίδιο το κατάστημα. Το κατάστημα λαμβάνει αλεύρι και μαγιά σε παρτίδες. Επομένως, μπορείτε να αγοράσετε το ίδιο κακά αλεύρι και μαγιά.
Επιτυχές ψωμί για εσάς!

[Ίλγα]

Ίλγα, δοκιμάστε να ορίσετε ένα μέγεθος μεγαλύτερο από το μέγεθος εκτύπωσης και μια σκοτεινή κρούστα. Έχω το Panasik 2511 και δεν υπήρχαν τέτοια προβλήματα.

Και πάλι το κουλούρι δεν λειτούργησε. Η ζύμη κολλάει στα χέρια σας. Πρόσθεσα 1 αλεύρι ή ακόμα 1,5. ... Οι σταφίδες έχουν ήδη προστεθεί

Ίλγα, γράψτε τη συνταγή, διαφορετικά εάν αυτή είναι μια συνταγή από την οδηγία "διαιτητική με σταφίδες", τότε το κουλούρι μπορεί να είναι κολλώδες και με ουρά, και αν είναι κατασκευασμένο από αλεύρι ολικής αλέσεως υψηλότερης ποιότητας, τότε το κουλούρι πρέπει να είναι ελαφρώς πιο μαλακό από το κλασικό. Επίσης, τι είναι "προστέθηκε 1", ένα ποτήρι, μία κουταλιά της σούπας, ένα κουταλάκι του γλυκού Ενώ είναι πολύ δύσκολο να καταλάβετε κάτι σύμφωνα με τις δημοσιεύσεις σας, γράψτε λεπτομερώς τι και πόσο βάζετε, τότε θα το καταλάβουμε με συλλογικό νου

[Ίλγα]

Ilona, ​​δεν πρόκειται για γεύση. Η Ilga θέλει μια πιο σφιχτή ψίχα και το μέλι ζάχαρης δεν είναι υπεύθυνο για αυτό το αποτέλεσμα. Για το ψίχα, το ζύμωμα και η ζύμωση είναι υπεύθυνα σύμφωνα με την ποιότητα του αλευριού, και αυτές είναι οι παράμετροι του τρόπου λειτουργίας.

Εγώ, αφελής, πιθανώς έχω διαβάσει κάποτε τον Χάμελμαν και άλλους σαν κι αυτόν, εξακολουθώ να πιστεύω ότι το τελικό αποτέλεσμα επηρεάζεται από τα πάντα, από τη θερμοκρασία περιβάλλοντος και τη θερμοκρασία των συστατικών. Όχι μόνο «ζάχαρη-μέλι» (γ), σύμφωνα με τη συνταγή υπάρχει επίσης μια διαφορετική ποσότητα βουτύρου, γάλακτος και αλατιού.
Κατά την απάντηση, με καθοδήγησε η πρώτη ανάρτηση Ίλγα και οι επακόλουθες βελτιώσεις του για να αποκτήσουν την επιθυμητή γεύση. Αναθεωρημένες φωτογραφίες στο Διαδίκτυο με τη δομή του ψωμιού και τη συνταγή Hitachi. Για δομή και γεύση, πρότεινα την προσθήκη επιπλέον αλευριού και την αλλαγή της ποσότητας των πρόσθετων συστατικών. Με μια οικεία γεύση, είναι ευκολότερο να εκτιμηθεί η δομή και να καταλάβουμε ποιο χαρακτηριστικό λείπει. Σε γενικές γραμμές, και είχα περίπου τις ίδιες εντυπώσεις των πρώτων φραντζολών Panasonic.

αλλά η μαγιά μπορεί επίσης να δώσει το αποτέλεσμα επιπλέον θρυμματισμού, εάν δεν επιτευχθεί αρμονία μαζί τους. Και η μαγιά στις οδηγίες δεν είναι αυτή που πωλείται στο κατάστημά μας.

Η ερώτηση αφορούσε κάτι άλλο:

Και το ψίχουλο συρρικνώνεται, σαν να μην ψηθεί.

... Μαγιά σε ποιες οδηγίες; Ιαπωνικά? Μαγειρεύω σύμφωνα με πολλές συνταγές από ιαπωνικά μπλόγκερ με μαγιά Saf Moment, χρησιμοποιούν συνηθισμένη μαγιά στις ίδιες αναλογίες, δεν παρατήρησα κάτι ιδιαίτερο, το αποτέλεσμα είναι πάντα εξαιρετικό.

Είμαι επίμονος, πρέπει να επιτύχω ένα αποτέλεσμα. Θα δοκιμάσω τα πάντα.

Ίλγα, κυριαρχήστε στην Έκθεση και δημοσιεύστε τις φωτογραφίες σας με πλήρη σχόλια. Καλή τύχη και καλή διάθεση για εσάς!

[Ιλόνα]

Ιλόνα, φυσικά έχετε δίκιο και τη θεωρία. ΟΛΑ επηρεάζει. Φυσικά, μπορείτε να ξεκινήσετε με γούστο.
Σε τελική ανάλυση, αυτό είναι που χρειάζεται ένα συλλογικό μυαλό, έτσι ώστε ο καθένας από εμάς να μπορεί να δώσει συμβουλές.Και τότε κάποιος σίγουρα θα δουλέψει για την αμοιβαία μας ευχαρίστηση, καθώς είμαστε όλοι φανατικοί του Panasik εδώ και θέλουμε το νέο μας μέλος της κοινότητας να απολαμβάνει μόνο την εκμετάλλευση.

[Λένα]

Φυσικά, μπορείτε να ξεκινήσετε με γούστο.

Λένα, Δεν θα ήθελα να μοιραστώ τη γεύση και τη δομή σε αυτό το θέμα, καθώς με την αύξηση της ποσότητας ψησίματος, η δομή ψίχουλου αλλάζει ανάλογα, καθώς και άλλα 20 g αλεύρου για μέγεθος M ή 30 g για μέγεθος L στη συνολική ποσότητα αλευριού, εάν είναι απαραίτητο.

Είμαστε όλοι φανατικοί του Panasik εδώ

Ναι, αυτό είναι σωστό, συνήθως προτείνω ένα φούρνο Panasonic, εάν ρωτούν τη γνώμη μου κατά την επιλογή, καθώς είναι εξαιρετικής ποιότητας και αξιοπιστίας. Και μπορείτε πάντα να πάρετε μια συνταγή που σας αρέσει, όπως στο Ίλγα με την πάροδο του χρόνου, σίγουρα θα λειτουργήσει.

Γεια σας χρήστες του φόρουμ. Ενημερώνω όλους όσους ανταποκρίθηκαν στα προβλήματά μου με το ψήσιμο ψωμιού στο Panasika 2511. Την τελευταία φορά, πριν από δύο ημέρες, έψησα ένα κέικ με την προσθήκη χυμού πορτοκαλιού. Θέλω να πω ότι δεν δούλευα αρκετά το κουλούρι, αλλά το κέικ αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Φυσικά, δεν μπορούσα να το αντέξω και να τον κόψω όταν δεν είχε κρυώσει εντελώς και αναστατώθηκα, γιατί είδα ότι όταν πιέζα το ψίχα, επιστρέφει άσχημα στην αρχική του κατάσταση. Αλλά το πρωί, ήταν απλά υπέροχος. Τα παιδιά μου το έφαγαν αμέσως. Δεν είχα χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία. Ναι, γενικά, δεν έχω μάθει ακόμα να στέλνω. Εδώ τα παιδιά θα είναι πιο ελεύθερα και θα διδάξουν τη γιαγιά. Στην πραγματικότητα, είμαι μια προχωρημένη γιαγιά, και για κάποιο λόγο εδώ είναι ένα φρένο. Τώρα έβαλα το ψωμί, σύμφωνα με τη συνταγή βαμβακερή σόμπα Hitachi, αλλά άλλαξα την πορεία ψησίματος λίγο. Πρώτα, ζύμωσα ένα κουλούρι στο πρόγραμμα "pelmeni", και μετά πρόσθεσα ξηρή μαγιά και έβαλα το πρόγραμμα 04 λευκό με σταφίδες. Θα περιμένω να δω τι θα συμβεί. Θα γράψω αύριο. Καλή τύχη σε όλους.



Φαίνεται ότι κατάφερα να προσθέσω μια φωτογραφία, εγώ εγώ έψησα το κέικ. Αυτό ήταν τόσο κουλούρι. Φυσικά, αγόρασα το Panasik πολύ πρόσφατα, μόνο 10 ημέρες. Το πρόβλημά μου είναι η αναλογία νερού προς αλεύρι. Δεν μπορώ να βρω το σωστό κουλούρι. Με τα χέρια σας, η ζύμη είναι πάντα εξαιρετική, αλλά εδώ, κάτι δεν πάει καλά. Και αγόρασα αλεύρι και μαγιά σε διαφορετικά καταστήματα. Χθες αγόρασα ένα νέο. Θα προσπαθήσω να τραβήξω μια φωτογραφία και τι kolobok είναι στην Panasika τώρα / έχει ήδη αναρριχηθεί / απομένει 2h10m.

Περιμένουμε το αποτέλεσμα.

[Ίλγα]

θα βοηθήσω Ίλγα,

Το πρόβλημά μου είναι η αναλογία νερού προς αλεύρι. Δεν μπορώ να βρω το σωστό κουλούρι.

Προσπαθήστε να ψήσετε το απλούστερο ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή για τον HP σας, νιώστε το κουλούρι και, στη συνέχεια, ψήστε ό, τι επιθυμεί η καρδιά σας

[Ίλγα]

Ίλγα, λοιπόν, σε γενικές γραμμές, η ζύμη για κέικ μπορεί να μην έχει κουλούρι, είναι συνήθως μια μάλλον «υγρή» ζύμη, όχι όπως για τηγανίτες, αλλά το κλασικό κουλούρι δεν λειτουργεί, αλλά μια μαζική επάλειψη μάζας, για τα κέικ αυτός είναι ο κανόνας