Galaktobureko (γαλακτομπούρεκο)

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: Ελληνικά

Συστατικά
γάλα	4 ος
σημιγδάλι	1/3 st + 1 st. μεγάλο.
ζάχαρη	0,5 st
αυγά	3τμχ + 2 κρόκους
βούτυρο (για λίπανση φύλλων ζύμης + 3 κουταλιές της σούπας. l στο γέμισμα)	100-150 γρ
ζύμη φιλό	12 φύλλα
σιρόπι εμποτισμού
ζάχαρη	1 ος
νερό	1 ος
μέλι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
χυμό λεμονιού	0,5 τεμ

Μέθοδος μαγειρέματος

Αρχικά, ας προετοιμάσουμε τη γέμιση. Χτυπάμε τα αυγά και τους κρόκους με ζάχαρη σε έναν πολύ αφράτο αφρό, προσθέτουμε σιμιγδάλι, βανιλίνη (ή εκχύλισμα βανίλιας), ρίχνουμε σταδιακά ζεστό γάλα, συνεχίζοντας να χτυπάμε συνεχώς. Ρίχνουμε τα πάντα σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε την κρέμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να παχυνθεί ελαφρώς, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε βούτυρο (εάν η κρέμα δεν είναι λεία και με κομμάτια, χτυπήστε τη με ένα μίξερ).

Απόψυξη της ζύμης φιλό. Ξεδιπλώστε το ρολό ζύμης και τοποθετήστε τα φύλλα σε μια στοίβα, κόψτε τη στοίβα στη μέση για να πάρετε φύλλα 20x30 εκ. Καλύψτε τα φύλλα με μια υγρή πετσέτα.

Απλώσαμε έξι φύλλα ζύμης σε ένα καλούπι έτσι ώστε οι άκρες της ζύμης να κρέμονται, λερώνοντας κάθε φύλλο με λιωμένο βούτυρο.

Απλώνουμε την κρέμα σε καλούπι, την ισοπεδώνουμε, τυλίγουμε τις άκρες της κρεμαστής ζύμης με το γέμισμα.
Καλύψτε την κρέμα με έξι ακόμη φύλλα ζύμης (επίσης καλυμμένο με λιωμένο βούτυρο).

Κόψτε τα πάνω στρώματα της ζύμης σε κομμάτια σε κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι, χωρίς να κόψετε την κρέμα. Αυτό θα κάνει το κέικ πιο εύκολο να κοπεί μετά το ψήσιμο.

Ψήνουμε το κέικ σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 ° C μέχρι να ροδίσει για 45-50 λεπτά.
Ενώ το κέικ ψήνει, ετοιμάστε το σιρόπι. Ρίχνουμε ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, ρίχνουμε νερό, χυμό λεμονιού και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Απενεργοποιήστε, προσθέστε μέλι, ανακατέψτε. Αφού το κέικ είναι έτοιμο, βγάλτε το από το φούρνο, ρίξτε το με σιρόπι και αφήστε το για λίγο, έτσι ώστε όλο το σιρόπι να απορροφηθεί και το κέικ να κορεστεί καλά με σιρόπι.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

8 μερίδες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος, σόμπα

Σημείωση

"Galaktobureko" (γαλακτομπούρεκο) στα ελληνικά σημαίνει "κρέμα τυλιγμένη σε φιλό." Χρυσή, τραγανή - αυτή είναι η ελληνική γαλακτοβureκο πίτα. Ονομάζεται επίσης «γάλα». Ένας νόστιμος συνδυασμός κρέμας βουτύρου και τραγανής ζύμης φιλό εμποτισμένο με σιρόπι εσπεριδοειδών. Η πίτα έχει πολύ λεπτή γεύση και λιώνει στο στόμα. Εξωτερικά, μοιάζει πολύ με την τουρκική μπακλαβά.