Τι είναι η ένταση;

[Τι είναι η ένταση;]

Τι είναι η ένταση;

Βλέπω συχνά αυτόν τον όρο εδώ, στις οδηγίες για το βαμβάκι μου σε τρόπους υπάρχει εξίσωση θερμοκρασίας, ζύμωμα, αύξηση και ψήσιμο ... δεν υπάρχει αποπροσαρμογή

[Μόνωση]

Μόνωση... Δηλαδή, η ζύμη πρέπει να ανεβαίνει μετά το ζύμωμα, να ανέβει.

[Μόνωση]

Μόνωση... Δηλαδή, η ζύμη πρέπει να ανεβαίνει μετά το ζύμωμα, να ανέβει.

Αποδεικνύεται ότι η απόδειξη είναι αύξηση με άλλα λόγια;)

Ακριβώς. Η ζύμη ή τα προϊόντα που κατασκευάζονται από αυτήν πρέπει να σταθούν, να ξεκουραστούν και να σηκωθούν.

αναρρίχηση

αυτό αποδεικνύει, στις οδηγίες σας

Αυτή είναι μια πολύ καλή ερώτηση. Έχω χρησιμοποιήσει εσφαλμένα αυτόν τον όρο εδώ και πολύ καιρό. Η δοκιμή είναι η τελευταία άνοδος μετά το σχηματισμένο κομμάτι, λίγο πριν το ψήσιμο. Όλα τα άλλα προηγούμενα στάδια είναι ζύμωση ζύμης. Σε κάθε περίπτωση, έτσι χρησιμοποιώ αυτόν τον όρο τώρα.

[Ναταλία]

Ναταλία, στην πράξη, για τον παρασκευαστή ψωμιού σας, αυτός ο όρος θα χρησιμοποιηθεί ως χρόνος μετά την τελευταία σύνθλιψη της ζύμης με σπάτουλα, δηλαδή, αποπληθωρισμός, μέχρι τη στιγμή του ψησίματος, δηλαδή το τελευταίο πρήξιμο, το οποίο στη συνέχεια θα καθορίσει τον όγκο του ψωμιού σας μετά το ψήσιμο.
Οι οδηγίες δεν εμπίπτουν σε τέτοιες λεπτές αποχρώσεις. Έχουν μια παρτίδα 1, 2, 3, 4, για παράδειγμα, δηλαδή, η σπάτουλα κινείται και υπάρχει 1, 2, 3 άνοδος (ανάπαυση) - η σπάτουλα είναι σε ηρεμία, το τελικό στάδιο είναι το ψήσιμο.
Και από την προοπτική ενός αρτοποιού, είναι όλοι διαφορετικοί. Για παράδειγμα.
1. - αρχική ανάμιξη. Ανάμιξη συστατικών.
2. - μακροχρόνια ανάμειξη.
Συχνά τα 1 και 2 δεν έχουν παύση και συμπίπτουν. Τότε οι όροι ζύμωμα-ζύμωμα δεν διαφέρουν.

Έπειτα έρχεται η πρώτη ανάβαση.
Τότε η πρώτη προπόνηση, μια πολύ μικρή ελαφριά κίνηση της ωμοπλάτης))))
Στη συνέχεια έρχεται η δεύτερη ανάβαση
Στη συνέχεια, το δεύτερο ζύμωμα (για παράδειγμα το τελευταίο), επίσης μερικά τραύματα της ωμοπλάτης, η ζύμη ξεφουσκώθηκε για τελευταία φορά.
Στη συνέχεια, απόδειξη - το τελευταίο πρήξιμο αμέσως πριν το ψήσιμο.
Στη συνέχεια ψήσιμο.

Σε αυτό το θέμα, περιέγραψα λεπτομερώς όλα τα στάδια με εικόνες ΔΙΑΜΟΡΦΩΣΗ ΕΡΓΑΣΙΑΣ ΔΟΚΙΜΗΣ - "KOLOBKA" ΑΡΧΙΚΗ ΚΑΤΑΝΟΜΗ ΚΑΤΑΝΟΗΣΗ # 6

[Ναταλία]

Ναταλία, στην πράξη, για τον παρασκευαστή ψωμιού σας, αυτός ο όρος θα χρησιμοποιηθεί ως χρόνος μετά την τελευταία σύνθλιψη της ζύμης με σπάτουλα, δηλαδή, αποπληθωρισμός, μέχρι τη στιγμή του ψησίματος, δηλαδή το τελευταίο πρήξιμο, το οποίο στη συνέχεια θα καθορίσει τον όγκο του ψωμιού σας μετά το ψήσιμο.
Οι οδηγίες δεν εμπίπτουν σε τέτοιες λεπτές αποχρώσεις. Έχουν μια παρτίδα 1, 2, 3, 4, για παράδειγμα, δηλαδή, η σπάτουλα κινείται και υπάρχει 1, 2, 3 άνοδος (ανάπαυση) - η σπάτουλα είναι σε ηρεμία, το τελικό στάδιο είναι το ψήσιμο.
Και από την οπτική γωνία ενός αρτοποιού, είναι όλοι διαφορετικοί. Για παράδειγμα.
1. - αρχική ανάμιξη. Ανάμιξη συστατικών.
2. - μακροχρόνια ανάμειξη.
Συχνά τα 1 και 2 δεν έχουν παύση και συμπίπτουν. Τότε οι όροι ζύμωμα-ζύμωμα δεν διαφέρουν.

Έπειτα έρχεται η πρώτη ανάβαση.
Τότε η πρώτη προπόνηση, μια πολύ μικρή ελαφριά κίνηση της ωμοπλάτης))))
Στη συνέχεια έρχεται η δεύτερη ανάβαση
Στη συνέχεια, το δεύτερο ζύμωμα (για παράδειγμα το τελευταίο), επίσης μερικά τραύματα της ωμοπλάτης, η ζύμη ξεφουσκώθηκε για τελευταία φορά.
Στη συνέχεια, απόδειξη - το τελευταίο πρήξιμο πριν το ψήσιμο.
Στη συνέχεια ψήσιμο.

Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι στις οδηγίες αυτό βρίσκεται σε ένα στάδιο, χωρίς αποκρυπτογράφηση και διευκρινίσεις

[Ναταλία]

Ναταλία,

οπότε ποιο καταλήξατε να αγοράζετε; Panas, Garlin ή Kenwood; Ακολουθείτε τις συνταγές Panasik και γράφετε για την εξίσωση της θερμοκρασίας. Τολμώ να υποθέσω ότι μπερδεύτηκα στο καλοκαίριik που μελετήθηκε μέχρι τα αυτιά από ολόκληρο το φόρουμ
Καλύτερα να ακολουθήσετε όλες τις θερινές ερωτήσεις στο θέμα
Αρτοποιεία Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
στην αρχή του καπακιού είναι οι πιο σημαντικές συμβουλές και αγαπημένες συνταγές. Το θέμα θα απαντήσει σε όλες τις ερωτήσεις σχετικά με τη σόμπα. Έχουμε πίνακες χρόνου για τις κύριες λειτουργίες, δείτε τους συνδέσμους στην κεφαλίδα του θέματος.
Έχετε μια από τις πιο αγαπημένες και μελετημένες σόμπες, και είστε μπερδεμένοι στο «αποπροσανατολισμό»
στα Panasiks η "εξίσωση θερμοκρασίας" δεν ισχύει για το ψήσιμο. Αυτό είναι ένα χαρακτηριστικό της σόμπας για δύο σκοπούς: αποτρέπει τα λάθη του χρήστη, δηλαδή, εάν το γάλα προέρχεται από το ψυγείο, τότε κατά τη διάρκεια του χρόνου παραμονής θα θερμαίνει τα συστατικά και θα γίνουν η βέλτιστη θερμοκρασία για ζύμωμα και διατηρεί τη λειτουργία εντός σαφούς χρονικού πλαισίου.
Η πλάκα δείχνει το χρόνο αναμονής, για παράδειγμα: 30 λεπτά - 1 ώρα. Αυτό σημαίνει ότι το χειμώνα η λειτουργία «χειμώνας», όταν η θερμοκρασία στο δωμάτιο δεν υπερβαίνει τους 24 βαθμούς, το μηχάνημα θα αρχίσει να αναμιγνύεται σε 30 λεπτά και το καλοκαίρι «καλοκαιρινή λειτουργία» σε ένα ζεστό δωμάτιο θα αρχίσει να αναμιγνύεται σε μία ώρα.
Έτσι, ο ακριβής χρόνος της λειτουργίας ρυθμίζεται επίσης αυστηρά σύμφωνα με την πινακίδα. Εάν η λειτουργία καταγράφεται ως 5 ώρες, τότε μετά από 5 ώρες θα τελειώσει, αλλά το ζύμωμα ξεκινά, ανάλογα με τη θερμοκρασία στο δωμάτιο.
Στη συνέχεια πηγαίνει ο Panasik
1. Η κύρια παρτίδα.
Παύση στα 5 λεπτά. Λίγο.
2. Βασικό ζύμωμα. Πολύπλοκη κίνηση της ωμοπλάτης με μικρές παύσεις.

Επιπλέον, στα μοντέλα μέχρι τη σειρά 2010/2011/2012 στα κύρια προγράμματα για τη ζύμη σίτου υπήρχαν δύο ζύμωση, δύο ζύμωση, η τρίτη ανόρθωση, ψήσιμο (3 αυξήσεις).
Στα νεότερα μοντέλα 2010/2011/2012, έχουν προστεθεί τρόποι με τρεις ζύμωση, τρεις διαδρομές και μία δοκιμή (4 διαδρομές).

Ως αποτέλεσμα, επέλεξα το μοντέλο Panas sd-2511. Τώρα σκέφτομαι εάν το αποτέλεσμα θα είναι το καλύτερο αν βάλω αναδευτήρα για ψωμί σίκαλης για λευκό ή ψωμί χωρίς γλουτένη))))

Και κάποιος καταφέρνει, με όλες τις ιδιαιτερότητες του ψησίματος ψωμιού σίκαλης, να μαγειρεύει το τελευταίο στη λειτουργία γαλλικού ψωμιού
Είμαι πραγματικά μπερδεμένος))

[Τμήμα βασικών]

εδώ, παρακαλώ, υπάρχουν πολλοί από εμάς και όλοι είναι πολύ ευχαριστημένοι με τις νέες ερωμένες της αγαπημένης τους σόμπας
Αρτοποιεία Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

αλλά πρώτα, μην είστε τεμπέλης, έχετε μια ιδέα για το τι συμβαίνει στη σόμπα μας, δηλαδή, ρίξτε μια ματιά στο Primer του HP Owner
Άντρας μελόψωμο αλεύρι σίτου (master class)
Άρτος μελόψωμο από αλεύρι σίκαλης (master class)
Απλή και ξεκάθαρη για τη ζύμη σίκαλης
Καλά Τμήμα βασικών σελιδοδείκτη και περιηγηθείτε στη βάση δεδομένων στον ελεύθερο χρόνο σας. Για να καταλάβετε τη διαφορά μεταξύ σιταριού και ψωμιού σίκαλης.

Επίσης, μην κάνετε γενικές ερωτήσεις, αλλά δείξτε μια συγκεκριμένη συνταγή με μια συγκεκριμένη σύνθεση. Θα το συζητήσουμε συγκεκριμένα.
Και τώρα. Για το άσπρο ψωμί, μια χτένα δεν είναι κατάλληλη, για ψωμί χωρίς γλουτένη πρέπει να εξετάσετε τη συνοχή, αλλά γενικά δεν είναι επίσης κατάλληλο, επειδή ο αερισμός της ζύμης με μια χτένα κάτω από την ωμοπλάτη.

ψωμί σικάλεως

Επειδή η σίκαλη ονομάζεται αλεύρι σίκαλης, δηλαδή δεν χρησιμοποιούν μόνο αλεύρι σίκαλης.

Επειδή η σίκαλη ονομάζεται σίκαλη-σιτάρι

Το ψωμί σίκαλης γίνεται όταν το ποσοστό του αλευριού σίκαλης σε σχέση με το σιτάρι στη συνταγή είναι μεγαλύτερο από 50

o αερισμός της ζύμης με χτένα κάτω από την ωμοπλάτη.

Και έχω μια χτένα όλη την ώρα ..... Και φαίνεται ότι αποδεικνύεται ένα καλό ψωμί.

[Εκατερίνα2]

Εκατερίνα2, στην κουζίνα μας κανείς δεν μας ενοχλεί να κάνουμε ό, τι θέλει και αρέσει η καρδιά μας. Εάν το ψωμί σας ταιριάζει, κρατήστε μια χτένα

[Ρ]

Στο όνομα του Temka υπάρχει σφάλμα στην ορθογραφία της λέξης distΡoyka θα παραμείνει έτσι;

Για να δελεάσετε τα εισερχόμενα;
Και για να ενοχλήσετε - για ποιο θέμα;

Το ψωμί σίκαλης γίνεται όταν το ποσοστό αλεύρου σίκαλης σε σχέση με το σιτάρι στη συνταγή είναι μεγαλύτερο από 50

Μιλώ για τη Ράι. Υπάρχουν πολλές συνταγές στον ιστότοπο με το όνομα σίκαλη, αλλά στην πραγματικότητα σίκαλη.

[σίκαλη]

Υπάρχουν πολλές συνταγές στον ιστότοπο με το όνομα σίκαλη, αλλά στην πραγματικότητα σίκαλη

Ναι, είναι, πολλοί το λένε λέξη σίκαλη οποιοδήποτε σκοτεινό ψωμί (έτσι για απλότητα).
Και οι συνθήκες ζύμωσης και ψησίματος είναι διαφορετικές για αυτούς. Αυτός είναι ο λόγος που λέει η Sveta διευκρινίστηκε στους ανθρώπους τι είδους ψωμί δεν δουλεύουν ή τους ενδιαφέρουν: τελικά, σίκαλη, σιτάρι σίκαλης ή σίκαλη σίτου.)

Στο όνομα του Temka, θα παραμείνει το σφάλμα στην ορθογραφία της λέξης στέλεχος;

Για να δελεάσετε τα εισερχόμενα;
Και για να ενοχλήσετε - για ποιο θέμα;

ιρλανδικός, Αναρωτιέμαι επίσης στον εαυτό μου αυτήν την ερώτηση. Αλλά

Ιρλανδικά, κάνω επίσης στον εαυτό μου αυτήν την ερώτηση.

Ευτυχισμένο το νέο έτος, κορίτσια, έχουμε μόνο ένα κορίτσι εδώ που ήρθε στο φόρουμ στις 6 Ιανουαρίου, και αν δεν κάνω λάθος, στις 11 Ιανουαρίου, είδε για πρώτη φορά το μηχάνημα HP και το αγόραζε επίσης ενδιαφέρον, σπρώχνοντας ανάμεσα σε τρία εντελώς διαφορετικά μοντέλα. Για 4 ημέρες στον ιστότοπο, προφανώς κάπου βρήκα ένα "αποπροσανατολιστικό" και μπερδεύτηκα τι είναι το ψωμί "σίκαλης", αν ψήνεται στη γαλλική λειτουργία. Παρεμπιπτόντως, έδινα ενδιαφέρον για το πού το κάνουν μαζί μας

Έχουμε ένα θέμα εδώ "ακριβώς για το ψωμί"
Λοιπόν, είναι αδύνατο να ωθήσει αυτό το κορίτσι σε ένα θέμα προφίλ για τους Panasiks

με κανέναν τρόπο αυτό το κορίτσι δεν μπορεί να ωθηθεί σε ένα θέμα προφίλ στο panasiks

Απλώς πρέπει ... να πάτε εκεί και να την περιμένετε εκεί, πιθανώς ...

Γιατί ζυμώνουμε τη ζύμη πριν το ψήνουμε μετά τη ζύμωση και την αφήνουμε να ξαναβρεθεί; Όπως το καταλαβαίνω, για να ξεκινήσουν / τελειώσουν ορισμένες χημικές διεργασίες στο τεστ, κ.λπ. Τι;

Τι είδους?

Η ζύμη πρέπει να ζυμώσει καλά, να ωριμάσει. Εάν δεν συνθλιβεί, τότε το διοξείδιο του άνθρακα θα επηρεάσει τη διατροφή της μαγιάς (συνεχίστε να λειτουργεί).
Με άλλα λόγια, υπάρχει μια διαδικασία ζύμωσης, όπως γάλα, λάχανο, κρασί, ξύδι.

[Γκαλίνα]

Ευχαριστώ, Γκαλίνα.

Κανείς δεν μπόρεσε να απαντήσει με ευκρίνεια σε ένα άτομο στην ερώτησή του ...

Η «αναστάτωση» είναι μια τόσο αναστατωτική κατάσταση του νου, η οποία στη συνέχεια ρέει ομαλά σε μια κατάσταση «θλίψης»

[Καπέτ]

Καπέτ,

Σχετικά θέματα:

Στεγανοποίηση ζύμης σε παρασκευή γιαουρτιού

Πώς να δημιουργήσετε μια θερμοκρασία 30 βαθμών στο σπίτι για να αποδείξετε τη ζύμη;

Διόρθωση ζύμης ψωμιού