Καραμέλα από marshmallow (από ακτινίδιο)

Καραμέλα από marshmallow (από ακτινίδιο)

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Παστίλι ακτινίδιων (μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιαδήποτε άλλη ξινή παστίλ)	Έχω 2 φύλλα 26 * 30 και επιπλέον υπόλοιπα
Αμυγδαλωτό	85 γρ
λευκή σοκολάτα	210 γρ
Κρέμα 30%	70 ml
Σκούρα σοκολάτα για χύσιμο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αυτή η συνταγή αποδείχτηκε αυθόρμητα, δεν έβλεπα πουθενά, όλα ήταν μόνα μου. Πριν από μια εβδομάδα αγόρασα πολλά ακτινίδια, μόλις στεγνώνω 2 δίσκους του στεγνωτηρίου, έβαλα 5 κιλά σε σιρόπι ζάχαρης (πολύ νόστιμο) και έφτιαξα 2 φύλλα marshmallow. Παρά το γεγονός ότι πρόσθεσα ζάχαρη στον πουρέ για γεύση, η παστίλια αποδείχθηκε ξινή, και ακόμη και σαν πικρή, αλλά πολύ όμορφη και πλαστική. Επιπλέον, μου αρέσει το ακτινίδιο και μου αρέσει πολύ ο τρόπος με τον οποίο τα οστά ακτινίδιων στα δόντια μου (έχω 3 τέτοιες στιγμές στη ζωή μου: ακτινίδιο, σύκα και βανίλια).
• Έτσι, αυτή η συνταγή εφευρέθηκε. Χρησιμοποίησα ακριβώς αμυγδαλωτό, γιατί ήθελα ένα απαλό γέμισμα μιας ουδέτερης γεύσης και δεν ήθελα να διαφωνήσει με τη γεύση του ακτινίδιου, και επίσης δεν έβαλα μόνο ένα καρύδι σε αυτό, επειδή ήθελα την κρίση των σπόρων, όχι τους ξηρούς καρπούς. Επίσης στη γέμιση υπάρχει λευκή σοκολάτα ganache, η οποία αφαιρεί πολύ απαλά την πικρία του ακτινίδιου, αφήνοντας μια ελαφριά ξινή. Λοιπόν, φυσικά, όπου χωρίς σοκολάτα στην κορυφή. Όλοι μαζί μας έδωσαν ασυνήθιστα νόστιμα γλυκά.
• Επαναλαμβάνω ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε marshmallow, οπότε νομίζω ότι σε μερικές εβδομάδες θα πειραματιστώ με πορτοκαλί.

• Έχω φύλλα παστίλ 26 * 30. Τα έκοψα στα μισά 13 εκατοστά και μετά σε λωρίδες των 2 εκατοστών. Μου φάνηκε βέλτιστο, ώστε η καραμέλα να μπορούσε να είναι ολόκληρη στο στόμα μου.

• Φτιάχνουμε ganache από κρέμα γάλακτος και λευκή σοκολάτα: στο μίκρα ζεστάνει τα πάντα μαζί, αναδεύτηκε μέχρι ομαλή, ψύχεται λίγο σε θερμοκρασία δωματίου και έδωσε στη μάζα μια ορισμένη ευελιξία με ένα μίξερ. Η μάζα έγινε ελαφρώς λευκή.

• Κόψτε το αμυγδαλωτό σε κύβους κατάλληλου μεγέθους. Όλα είναι ορατά, αφού και τα δύο χέρια μου έχουν απομείνει και ακόμη και με ένα χάρακα οι λωρίδες marshmallow δεν ήταν οι ίδιες, μέχρι φυσικά οι ράβδοι αμυγδαλωτού δεν ήταν οι ίδιες.

  Έβαλα τις λωρίδες ακτινίδιων το ένα κοντά στο άλλο, έτσι μπορείτε να εφαρμόσετε ganache σε πολλές ταινίες ταυτόχρονα. Εφαρμόστε το ganache με ένα πολύ παχύ στρώμα.

  Εξετάζουμε αυτή τη λωρίδα marshmallow με την οποία δουλεύουμε και επιλέγουμε ένα κομμάτι αμυγδαλωτό πάνω του.

  Τώρα στρίβουμε ένα τέτοιο ρολό. Προσπαθούμε να στρίψουμε τα ρολά σφιχτά, ώστε να μην υπάρχει αέρας. Το απλώσαμε με τη ραφή προς τα κάτω, ώστε να μην ξεκουραστούν μέχρι να στερεοποιηθεί το ganache.

  Βάζουμε όλα τα ρολά μας στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει το ganache.

• Σκληρή σοκολάτα (οποιοδήποτε αγαπημένο, όχι πολύ γλυκό). Βυθίζουμε τα ρολά και τα βάζουμε σε στρώμα σιλικόνης. Μου άρεσε να τα βάζω ενώ στέκομαι, αλλά γενικά δεν το ακολούθησα, καθώς το χέρι μου ξάπλωσε και το έβαλε. Ολα. Η ομορφιά είναι έτοιμη.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, απλά λάμψη !! Αυτό είναι όλο, μόνος μου! Σας ευχαριστώ πολύ για την παρουσίαση και την περιγραφή! : girl_claping: Θα το κάνω στις 8 Μαρτίου!

Τι ομορφιά - μια πολύ καλή γλυκιά συνταγή, σας ευχαριστώ !!!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, απλά λάμψη !! Αυτό είναι όλο, μόνος μου! Σας ευχαριστώ πολύ για την παρουσίαση και την περιγραφή! : girl_claping: Θα το κάνω στις 8 Μαρτίου!

μπαμπάδα hehe, αποδείχθηκαν πραγματικά φοβερό, το έβαλαν ωραία, αύριο θα το στείλω στη μαμά μου, ίσως μέχρι τις 8 Μαρτίου, θα πάρω ένα δέμα ως δώρο

Πολύ όμορφα γλυκά και η σύνθεση είναι υπέροχη!

Πολύ όμορφα γλυκά και η σύνθεση είναι υπέροχη!

Galina, αχ, λοιπόν, πειραματίζομαι με το ακτινίδιο τώρα, αυτή η συνταγή απροσδόκητα αποδείχθηκε. Στην πραγματικότητα, όλα δεν είναι καθόλου περίπλοκα. Έκανα τα pastila πριν από μια εβδομάδα, σκεφτόμουν πώς να το διακοσμήσω όμορφα.Στο σπίτι βρισκόταν ανήσυχος αμυγδαλωτό, αγοράστηκε σε πολύ καλή τιμή στο Lidl σε εκπτώσεις. Την Πέμπτη έκανα ganache και ρολά και όλη η διαδικασία χρειάστηκε πραγματικά 40 λεπτά. Και την Παρασκευή το κάλυψε με σοκολάτα. Είναι πολύ καιρό, αλλά για όλη μου την αγάπη για την σκληρυμένη σοκολάτα, δεν την παίρνω πάντα σωστά την πρώτη φορά. Παρεμπιπτόντως, πρόκειται για μια πολύ μυστηριώδη κατάσταση, οι ενέργειες είναι οι ίδιες, παρατηρείται το καθεστώς θερμοκρασίας, ωστόσο, την πρώτη φορά που αποδείχθηκε λιωμένη σοκολάτα και μετά τη δεύτερη φορά: θέρμανση-ψύξη-θέρμανση, όλα είναι καλά. έτσι χρειάστηκε 2,5 ώρες για να καλυφθεί με σοκολάτα χε χε. Αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Ο σύζυγος πρώτα: "μην καλύπτετε τα πάντα με σοκολάτα, είναι ήδη νόστιμα." Αλλά αφού δοκίμασε το τελικό αποτέλεσμα, συμφώνησε ότι αυτό ήταν εντελώς διαφορετικό επίπεδο. Και το πιο σημαντικό, το κάνουμε με αγάπη, το κάνουμε όπως θέλουμε και επομένως το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό.

[Ιρίνα_ Σμιθ]

Ιρίνα_ Σμιθ, Ιρίναόπως λέει η σύγχρονη νεολαία, "ψέματα σκονισμένα"!
Πολύ όμορφος! Μπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμο είναι!

[Ήρα]

Ήρα Έχω το ίδιο πράγμα με το χειροκίνητο μετριασμό, έχω σπουδάσει τόσο εδώ μέσα σε ένα χρόνο .. Συνειδητοποίησα ότι η υγρασία επηρεάζει επίσης. Για ένα μεγάλο ποσό, το αυτοκίνητό μου κάνει ένα πανέμορφο και διατηρεί τη θερμοκρασία για άλλες 2 ώρες, και έτσι αγόρασα μια κουζίνα γάλακτος, αλλά δεν θα το δοκιμάσω, αλλά με το ακτινίδιο είναι απλώς ... απλώς UkUsnyuche! Αλλά, αυτή τη φορά θα το τρίψω με κόσκινο από τα κόκαλα, που με ανακατεύουν.

[Ιρίνα_ Σμιθ]

Ιρίνα_ Σμιθ, Ιρίναόπως λέει η σύγχρονη νεολαία, "ψέματα σκονισμένα"!
Πολύ όμορφος! Μπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμο είναι!

Χαχα, Λιουτμίλα, δεν το έχω ακούσει ποτέ, είναι ωραίο

Ήρα Έχω το ίδιο πράγμα με το χειροκίνητο μετριασμό, έχω σπουδάσει τόσο εδώ μέσα σε ένα χρόνο .. Συνειδητοποίησα ότι η υγρασία επηρεάζει επίσης. Για ένα μεγάλο ποσό, το αυτοκίνητό μου κάνει ένα πανέμορφο και διατηρεί τη θερμοκρασία για άλλες 2 ώρες, και έτσι αγόρασα μια κουζίνα γάλακτος, αλλά δεν θα το δοκιμάσω, αλλά με το ακτινίδιο είναι απλώς ... απλώς UkUsnyuche! Αλλά, αυτή τη φορά θα το τρίψω μέσα από ένα κόσκινο από τα οστά, που με ανακατεύουν.

Olya, χαχα, πόσο διαφορετικοί είμαστε, για μένα, σε αυτήν την περίπτωση, ολόκληρο το αστείο είναι το σπάσιμο των σπόρων ακτινίδιων. Εδώ τα βατόμουρα και οι φράουλες με κάνουν να τρελαίνομαι, και τα ακτινίδια είναι τραγανά.

Σχετικά με τη σοκολάτα, εδώ είναι ένα αστείο σε ένα άλλο, κάνω τα πάντα ταυτόχρονα, δηλαδή, αν σκέφτεστε για την υγρασία, τότε τη δεύτερη φορά είναι ακόμη περισσότερο στην κουζίνα, όπως κάνω σε ένα λουτρό νερού. Δηλαδή, έλιωσα τη σοκολάτα στη θερμοκρασία που αναγράφεται στη συσκευασία (έχω πάντα μια μεγάλη σακούλα 2,5 κιλών μπισκότων από το Calebato και γράφουν ένα σχήμα σκλήρυνσης σε κάθε σοκολάτα σε βαθμό), μετά προσθέτω τα μπισκότα για να πλαισιώσουν και να κρυώσουν, και πάλι στο μπάνιο και να ζεσταθούν τέμπερα. Έτσι, όταν το κάνω για πρώτη φορά, μερικές φορές ένα τρύπημα, δηλαδή, θα καλύψω 5-6 καραμέλες και καταλαβαίνω ότι η σοκολάτα, παρά το γεγονός ότι παγώνει, δεν τσαλακώνει. Και μετά επαναλαμβάνω τον αλγόριθμο, και στη δεύτερη περίπτωση όλα είναι όμορφα, για να διατηρήσω τη θερμοκρασία, απλά αραιώνω το νερό στο οποίο θερμαίνεται η σοκολάτα, το αραιώνω γρήγορα με κρύο νερό στη θερμοκρασία της σοκολάτας και έβαλα ένα μπολ σοκολάτας σε αυτό και διατηρείται καλά μαζί μου μέχρι το τέλος της διαδικασίας ...

Σχετικά με το αυτοκίνητο, αυτό είναι πιο αναλυτικά στη σελίδα, καίω ακόμα πολλή σοκολάτα, είναι πιο εύκολο για μένα να κάνω πολλά και στη συνέχεια να το ξαναχρησιμοποιήσω παρά να λιώσω λίγο και να μην μπορώ να βυθίσω την καραμέλα κανονικά. Ή μήπως εσείς (εσείς;) Σχετικά με την KM Kenwood; ή τι άλλο gravicap;
Ονειρεύομαι μια τέτοια ομορφιά. Αλλά μετά την ανακαίνιση της κουζίνας, βλέπετε εκείνη τη στιγμή είτε αυτό το πλακίδιο θα γίνει φθηνότερο, ή κάποιος άλλος θα έχει κάτι τέτοιο.
The Control ° Freak ™ Induction Hob - Sage Commercial από την Polyscience®

εσύ (εσύ;)

φυσικα εσυ!
Μπορεί να έχετε υγρασία και δεν έχει σημασία, έχετε κάτι άλλο εκεί .. Και στην Αγία Πετρούπολη κατά τη διάρκεια των βροχών .. κασσίτερος!
Ναι, έχω ένεση Kenwood και υπάρχει ένα αυτόματο πρόγραμμα για σοκολάτα, δεν χρειάζονται χοροί με ντέφια για δύο ώρες. (Ξέρετε για τι μιλάω) και στη συνέχεια το έριξε, επιλέγει t * και αυτό είναι! Λοιπόν, είναι σαφές ότι μετά από λίγο καιρό από την ενεργοποίηση, προσθέτω ένα άλλο sh-d.Χρησιμοποιώ επίσης αυτήν την επωνυμία, αλλά ακόμα κι έτσι αγοράζω στα ράφια και στο τσίρκο και όταν υπάρχει φθηνή πώληση. Τώρα αγοράζω αποξηραμένες μπανάνες σε αυτές, δεν παρατηρώ τίποτα εκεί

φυσικα εσυ!
Μπορεί να έχετε υγρασία και δεν έχει σημασία, έχετε κάτι άλλο εκεί .. Και στην Αγία Πετρούπολη κατά τη διάρκεια των βροχών .. κασσίτερος!
Ναι, έχω ένεση Kenwood και υπάρχει ένα αυτόματο πρόγραμμα για σοκολάτα, δεν χρειάζονται χοροί με ντέφια για δύο ώρες. (Ξέρετε για τι μιλάω) και στη συνέχεια το έριξε, επιλέγει t * και αυτό είναι! Λοιπόν, φυσικά, μετά από λίγο καιρό από την ενεργοποίηση, προσθέτω περισσότερα. Χρησιμοποιώ επίσης αυτήν την επωνυμία, αλλά το αγοράζω στα ράφια και στο Circus και όταν η πώληση είναι φθηνή. Τώρα αγοράζω αποξηραμένες μπανάνες σε αυτές, δεν παρατηρώ τίποτα εκεί

Olya, τρεις φορές χαχα, είμαι εδώ στην Κύπρο, κατάλαβα όλα τα αστεία σχετικά με την υγρασία, στο σπίτι στη Μολδαβία, όταν διάβασα για τη βροχή και τη ζάχαρη, δεν κατάλαβα τι μιλούσα, αλλά εδώ, θα κάνετε μαρέγκες και εντός μέγιστου 4-5 ωρών αρχίζει να λιώνει, έφτιαξε ένα marshmallow, μια τόσο ακατάπαυστη ομορφιά, το άφησε μια νύχτα πριν στεγνώσει και το πρωί έχω τέτοια μικροσκοπικά μικρά κροκοζυμπρίδια, αν και εξακολουθούν να είναι νόστιμα, τα φυλάω τώρα στον καταψύκτη, ο σύζυγός μου τρώει ήσυχα.
Μου αρέσει να δουλεύω με καραμέλα, υπάρχουν μερικές δροσερές συνταγές για γλυκά, δεν θέλω να καυχιέμαι γι 'αυτό, οπότε έως ότου τελειώσει η περίοδος των βροχών, δεν υπάρχει τίποτα να σκεφτείς, η ζάχαρη μόλις φτάσει τη θερμοκρασία, ενώ οι ίδιες οι καραμέλες γίνονται αμέσως κολλώδεις.
Ναι, έχω επίσης το KM, αλλά το προηγούμενο χωρίς αυτόματο πρόγραμμα, αλλά πριν από μερικά χρόνια είδα ένα βίντεο στο YouTube σχετικά με το μετριασμό της σοκολάτας στο KM, αλλά είναι βολικό για εσάς να κάνετε dunk; το μπολ είναι μεγάλο, θα πρέπει να σηκωθώ σε ένα σκαμνί για να βυθίσω την καραμέλα. Έτσι, με δοχεία και σακούλες γέλης από τον καταψύκτη (τα χρησιμοποιώ για συμπίεση και έτσι το ψύχω αν χρειαστεί να το κρυώσω) μου παίρνει 30 λεπτά, εάν το τραγούδι του κύκνου δεν λειτούργησε αμέσως, τότε θα πάρει περισσότερο

[Ήρα]

Ήρα Δεν ήξερα καν για τις βροχές ...
Όλα είναι βολικά από το αυτοκίνητο! Το έχυσα σε ένα δοχείο, το έριξα αμέσως στα καλούπια, τράβηξα και αυτό είναι. Αυτό που συγχωνεύτηκα στο φούρνο μικροκυμάτων, φυσικά, τότε έχω και έχω επίσης ένα Mukka με ένα κεραμικό μικρό μπολ και η θερμοκρασία διατηρείται επίσης συνεχώς εκεί, αλλά είναι πιο εύκολο και γρηγορότερο στο μικροσκόπιο (αυτό με τι θα στραγγίσει)
Κάνετε καραμέλα από isomalt;

[Ήρα]

Ήρα Δεν ήξερα καν για τις βροχές ...
Όλα είναι βολικά από το αυτοκίνητο! Το έχυσα σε ένα δοχείο, το έριξα αμέσως στα καλούπια, το χτύπησα και αυτό είναι όλο .. αυτό που συγχωνεύτηκα στο φούρνο μικροκυμάτων, φυσικά, τότε κάνω και έχω επίσης ένα Mukka με ένα κεραμικό μικρό μπολ και η θερμοκρασία διατηρείται επίσης συνεχώς εκεί, αλλά είναι με τι θα στραγγίσει)
Κάνετε καραμέλα από isomalt;

Αχ, επίσης δεν ήξερα για πολλά πράγματα πριν μετακομίσω, hehe, αλλά τίποτα, το έχω συνηθίσει.
Λοιπόν, αν χρησιμοποιείτε απλώς τα καλούπια, τότε είναι πιθανώς πιο βολικό, νομίζω, ίσως θα προσπαθήσω να προσθέσω μεγάλα σχέδια στην κρυφή μνήμη, άλλα 5 κιλά σοκολάτας πρόκειται.

δεν υπάρχει καραμέλα μόνο από ζάχαρη, υπάρχει μόνο μια διαφορά στη θερμοκρασία στην οποία θερμαίνετε τη ζάχαρη, καθώς και την επεξεργασία του ίδιου του ψυχρού σιροπιού. Και θέλω να δοκιμάσω για άλλη μια φορά να φτιάξω μια «γενειάδα δράκου». Απλώς με συναρπάζει μόλις μπορέσετε να φτιάξετε διαφορετικά γλυκά από ζάχαρη και νερό (εκχύλισμα βανίλιας ή άλλα αρωματικά) αντίο γενικά

δράκος γενειάδα

Δεν το είδα ;! Είτε το πιστεύετε είτε όχι, σχεδόν δεν τρώω γλυκά! Δεν μου αρέσει, αλλά το ρίχνω από το μπολ σύμφωνα με τα έντυπα w-d! Σας στέλνω μια εικόνα από τις οδηγίες για τον συγγραφέα. για το Kenwood 9060; Φωτογραφήθηκα τη φίλη μου, και ασχολείται στενά με αυτό και έχει το μοντέλο σας.

Βλέπετε καραμέλα με δράκο στο YouTube, θα δείτε μια συναρπαστική διαδικασία. Εγώ ο ίδιος έχω ένα τρομερό γλυκό δόντι, αλλά το essno προσπαθεί να μην φάει γιατί είναι επιβλαβές, αλλά μου αρέσει να κάνω κάθε είδους πράγματα, οπότε απλά αντιμετωπίζω όλους, έχω μια φίλη με παιδιά: αγαπά να μαγειρεύει, αλλά δεν ψήνει καθόλου τη λέξη, δεν έχει καν μίκτη χεριών, hehe.
Όχι, σας ευχαριστώ, αν μη τι άλλο, θα παρακολουθήσω το βίντεο, όπου ο αρχηγός του θείου δείχνει με μεγάλη λεπτομέρεια.