Ψωμί σιταριού με πίτουρο και ασκορβικό οξύ

Ψωμί σιταριού με πίτουρο και ασκορβικό οξύ

Κατηγορία: Ειδικό ψωμί

Συστατικά
αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας	350 γρ
αλεύρι φαγόπυρου	70 γρ
αλεύρι ολικής αλέσεως	40 γρ
πίτουρο σιταριού	30 g (2,5 κουταλιές της σούπας)
νερό	200 ml
γάλα	130 ml
εξάπλωση (μαργαρίνη)	30 g (2,5 κουταλιές της σούπας)
ξινή κρέμα 15% λίπος	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
άλας	1,2 κουτ
ξηρή μαγιά	1,2 κουτ
ασκορβικό οξύ (σκόνη)	στην άκρη ενός μαχαιριού

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κοσκινίζω όλο το αλεύρι και το πίτουρο σε ένα μπολ, συλλέγω όλα τα υγρά συστατικά σε ένα φλιτζάνι, προσθέτω αλάτι και ζάχαρη εκεί, ανακατεύω, βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία δεν είναι χαμηλότερη από τη θερμοκρασία δωματίου, αλλά επίσης όχι μεγαλύτερη από 32 βαθμούς.
• Αλέθω την επάλειψη με αλεύρι, έβαλα τα πάντα στη συσκευή παρασκευής ψωμιού (δοκίμασα επίσης αλεύρι σε νερό και το αντίστροφο, δεν πρόσεξα τη διαφορά αν ακολουθήσετε το κουλούρι), ρίχνω τη μαγιά σε ένα ειδικό διαμέρισμα.
• Διαλέγω το κύριο πρόγραμμα (Νο. 1 για μένα) - μεσαίο καρβέλι (750 g), σκοτεινή κρούστα.
• Στο στάδιο της κύριας ζύμωσης, ρυθμίζω το κουλούρι, με την τελευταία αγορά αλευριού, πρέπει να προσθέσω 1 κουταλιά της σούπας νερό σχεδόν πάντα.
• Το ψωμί είναι έτοιμο σε 4 ώρες!
• 

Σημείωση

Αποδείχθηκε απίστευτα απαλό (νομίζω ότι η ξινή κρέμα έχει αυτό το αποτέλεσμα, στην πραγματικότητα είχα υπολείμματα, το πρόσθεσα για το πείραμα), ψηλό, πλούσιο (με ασκορβικό οξύ, το ψωμί είναι πάντα αισθητά υψηλότερο) και πολύ νόστιμο! Βοηθήστε τον εαυτό σας για την υγεία σας!

Το πρώτο μου ψωμί που ήθελα να μοιραστώ!
Πριν από λιγότερο από 3 μήνες, ένα σπίτι αρτοποιίας Panasonic 2512 εμφανίστηκε στο σπίτι μας, από τότε δεν έχει αγοραστεί ούτε ένα καρβέλι στα καταστήματα, αλλά 8 είδη αλευριού έχουν εμφανιστεί στο ντουλάπι. Και μετά από 3 μήνες πειραματισμού, έχω κάτι να μοιραστώ με την σεβαστή κοινότητα!

[Ούτι]

Ούτι, Ναταλία, εξαιρετικό αποτέλεσμα, ευχαριστώ που μοιραστήκατε!