Πλεξούδα σε "κρύα" ζύμη κολοκύθας

Πλεξούδα σε "κρύα" ζύμη κολοκύθας

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη:
ξηρή μαγιά	3 γρ
αλεύρι σίτου γ. από	300 γρ
ακατέργαστη κολοκύθα, ξεφλουδισμένη	150 γρ
γάλα ή νερό	55-85 γρ
ζάχαρη	25 γρ
άλας	4,5 γρ
αυγό	35 γρ
βούτυρο	25 γρ
άοσμο φυτικό έλαιο	10 γρ
Επιπροσθέτως:
αυγό, σουσάμι για φινίρισμα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ψήνουμε την κολοκύθα στο φούρνο ή το φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσουν. Μεταφέρετε σε ένα ψηλό ποτήρι, προσθέστε 55 γραμμάρια νερό ή γάλα (προσθέστε το υπόλοιπο υγρό στη ζύμη όπως απαιτείται κατά τη ζύμωση). Τρυπήστε με ένα μπλέντερ για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα.

  Προσθέστε αλεύρι (1 κουταλιά της σούπας. L αφή), μαγιά, ζάχαρη. ρίχνουμε στο αυγό. Ζυμώνουμε για 10 λεπτά. Αφήστε για αυτόλυση για 15-20 λεπτά.

• Συνέχιση ανάμειξης. Μετά από 7-8 λεπτά προσθέστε μαλακό βούτυρο, φυτικό έλαιο, αλεύρι. Ζυμώστε μια μαλακή, μη κολλώδη ζύμη.

  Σφίξτε το δοχείο με τη ζύμη με πλαστικό φύλλο. Ζύμωση στο ψυγείο για 12-24 ώρες.

  Αφήστε τη ζύμη να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 90-120 λεπτά πριν την κοπή.

• Χωρίστε τη ζύμη στον επιθυμητό αριθμό τεμαχίων. Τυλίξτε κάθε κομμάτι λεπτά, κυλήστε σε ρολό. Αφήστε τους να ξεκουραστούν για 10 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε τα στο τραπέζι, επεκτείνοντάς τα. Σχηματίστε μια πλεξούδα (έχω έξι κοτσίδες).

  Καλύψτε χαλαρά το TK με αλουμινόχαρτο. Διόρθωση για 60 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

• Πριν στείλετε στο φούρνο, λαδώστε το TK με ένα αυγό, πασπαλίστε με σουσάμι.
• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 220C βαθμούς, με ατμό για τα πρώτα 6-7 λεπτά. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180C και φέρετε το ψωμί σε ετοιμότητα.
• 
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 ρολό βάρους 550 γραμμαρίων

Ώρα προετοιμασίας:

4 ώρες + 12 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Manechka, ομορφιά, μου αρέσει η κολοκύθα, την πήρα στα στέλεχος, θα ψήσουμε έναν μακρύ χειμώνα

[Μάνια]

Μάνια, πανέμορφο κουλούρι! Μου αρέσουν πολύ τα προϊόντα κολοκύθας. Όμορφο, νόστιμο!
Το πήρα ως σελιδοδείκτη, πολλές κολοκύθες έχουν μεγαλώσει, θα ψήσω τα πάντα από αυτό. Ευχαριστώ!

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Μαρίναευχαριστώ κορίτσια. Ψήστε στην υγεία σας. Θα ήμουν χαρούμενος αν σας αρέσει το ψωμί.

Λοιπόν, ποιος άλλος μπορεί να έχει τέτοια ομορφιά στη Manochka, φυσικά, θα έρθω να βάλω τη ζύμη, βεβαιωθείτε. Από 6 λωρίδες δεν θα υφαίνουν, δεν θα βασανίσω τη ζύμη, από 4 θα κυριαρχήσω

[Ελπίδα]

Ελπίδα, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ. Θα περιμένω τις εντυπώσεις σας από το ψωμί.

[Sonadora]

Sonadora, Μάνια, οι εντυπώσεις μου είναι υπέροχες! Σας ευχαριστώ για ένα τόσο ηλιόλουστο ψωμί.

Οι πλεξούδες μου είναι στραμμένες, επίσης δεν ξέρω πώς να φτιάξω όμορφες φωτογραφίες. Αλλά μια αναφορά είναι μια έκθεση.


Έκανα ένα διπλό μέρος ταυτόχρονα. Στη συνέχεια παγώνω τα τελικά. Τρύπησα την κολοκύθα με ένα μπλέντερ σαν να ήταν καλή, αλλά παρέμειναν μικροσκοπικές κηλίδες. Την επόμενη φορά που πρέπει να είστε καλύτερης ποιότητας. Αλλά κατά τη γνώμη μου δεν επηρεάζει τη γεύση.
Μου άρεσε πολύ το κουλούρι στον τρόπο προετοιμασίας και ειδικά στη γεύση.

[venera19]

venera19Άννα, ουάου! Τι ηλιόλουστο ψωμί! Μην ανησυχείτε, το κύριο πράγμα είναι ότι το περιεχόμενο των μαστιγίων αποδείχθηκε σωστό και σας άρεσε.