Φιλέτο κοτόπουλου "Minutka"

Φιλέτο κοτόπουλου "Minutka"

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
* Φιλέτο κοτόπουλου (στήθος)	500 π.Χ.
* Γάλα	500 ml
* Μπαχαρικά	γεύση
* Αλας	0,5 κουτ (ίσως λίγο περισσότερο)
* Μαύρο πιπέρι	0,25 κουτ
* Σκόρδο	2 σκελίδες

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κοίταξα πολύ προσεκτικά αυτή τη συνταγή. Όμως, αφού κατέκτησα την τεχνολογία του sous-vide, ετοίμασα αυτό το πιάτο με σιγουριά. Η γεύση και το άρωμα εξαρτώνται πολύ από το μπουκέτο μπαχαρικών που προσθέτει η οικοδέσποινα στη μαρινάδα.
• Προτιμούσα τα μπαχαρικά λουκάνικων - μοσχοκάρυδο και κόλιανδρο.
• Πράγματι, αυτό το τεμαχισμό μυρίζει σαν λουκάνικο))
• Το φιλέτο κοτόπουλου δεν είναι καθόλου στεγνό. Είναι τρυφερό, κομμένο σε λεπτές φέτες και φαίνεται καλό σε φέτες.
• Και τι σάντουιτς για πρωινό μπορείτε να φάτε χωρίς να χρησιμοποιήσετε επιβλαβή λουκάνικα.
• Δοκίμασέ το! Νομίζω ότι θα σου αρέσει.
• Έτσι, ελευθερώστε το στήθος κοτόπουλου από το δέρμα, τα οστά, τους χόνδρους, χωρίστε το σε ένα καθαρό φιλέτο.
• Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε το ξηρό μαρινάρισμα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τα συστατικά που προτείνονται στη συνταγή (μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας - μπορεί να υπάρχουν περισσότερο ή λιγότερο από αυτά)
• Στεγνώστε τα αρχεία με χαρτοπετσέτες, τρίψτε με το μείγμα και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα.
• Στη συνέχεια, μετράμε το γάλα (θα πρέπει να είναι 1: 1 με το βάρος του φιλέτου). Ρίξτε το σε ένα παχύ τοίχωμα (έτσι ώστε να διατηρεί τη θερμότητα όσο το δυνατόν καλύτερα). Βράζουμε.
• Βυθίστε το μαριναρισμένο φιλέτο σε βραστό γάλα. Μόλις αποκατασταθεί η διαδικασία βρασμού, εντοπίζουμε 1 λεπτό. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, καλύψτε με ένα καπάκι και τυλίξτε το σε μια κουβέρτα για 2 ώρες ή μέχρι να κρυώσει εντελώς (δηλαδή, μετά από 2 ώρες το κρέας είναι έτοιμο)
• Συνήθως το στέκομαι σχεδόν εντελώς δροσερό.
• Ολα! - πιάνουμε τα αρχεία, τα βάζουμε σε ένα δοχείο και τα αποθηκεύουμε στο ψυγείο.
• Εδώ έχετε μια υπέροχη έτοιμη κοπή - γρήγορη και όχι ενοχλητική.

Ω, και πόσο νόστιμο είναι να μαγειρεύεις κρέας γαλοπούλας! Το ίδιο στήθος. Μαγειρεύω τα γαλοπούλα χωρίς κόκαλα. Και μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν απευθείας στο γάλα. Και γάλα, μερικές φορές, παίρνω 1 * 1 με νερό. Είναι ακόμα νόστιμο.

Θαυμάσια, πρέπει να δοκιμάσετε. Μου αρέσει! Ευχαριστώ!

[Όλγα]

Όλγα, ΤατιάναΕυχαριστώ που περάσατε.

Έχω ήδη καταλάβει τι μπορείτε να μαγειρέψετε σε μια αργή κουζίνα.

Έχω ήδη καταλάβει τι μπορείτε να μαγειρέψετε σε μια αργή κουζίνα.

Φυσικά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα.

[Νατάσα]

Νατάσα, ευχαριστώ για τη συνταγή! Παρουσιάζεται άμεσα ένα κρεμώδες τρυφερό στήθος, mmmm))) θα πρέπει να γίνει. Εδώ μαγειρεύετε, προετοιμάζετε διαφορετικά πιάτα και στη συνέχεια το σώμα θέλει τόσο απλό φαγητό, αυτή είναι ακριβώς αυτή η επιλογή.

[Νατάσα]

Νατάσα, αυτή η μέθοδος μαγειρέματος ονομάζεται "pooping"

Ράψιμο Είναι ένας γαστρονομικός όρος που χρησιμοποιείται για να περιγράψει το αργό μαγείρεμα των τροφίμων στο νερό. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του ραψίματος είναι ότι συμβαίνει χωρίς βρασμό, ενώ η θερμοκρασία του υγρού είναι στο μέγιστο περίπου 95 βαθμούς.

Έτσι μαγειρεύω το στήθος της γαλοπούλας

Φιλέτο γαλοπούλας ποσέ σε γάλα, με δεντρολίβανο και θυμάρι (Διαχειριστής)

Νόστιμο - αλλά όχι για όλους. Γεύσεις όπως κρέας sous vide. Δυστυχώς, αυτή η μέθοδος μαγειρέματος κοτόπουλου γαλοπούλας δεν μας άρεσε. Αισθανόμαστε τη γεύση του "μαγειρεμένου" κρέατος, μαλακό, αλλά θέλω να το τηγανίσω σε ένα τηγάνι ή να το προσθέσω στη γεύση του "βρασμένου" κρέατος.

Τι να μαγειρέψετε και να δοκιμάσετε

[Νατάσα]

Λοιπόν, η τεχνολογία είναι διαφορετική. Εχω Νατάσα είναι ακόμη τυλιγμένο, έτσι ώστε το αποτέλεσμα της θερμοκρασίας να είναι μεγαλύτερο. Και το κρέας προ-εγχύεται σε μπαχαρικά.

[Νατάσα]

Λοιπόν, η τεχνολογία είναι διαφορετική. Εχω Νατάσα είναι ακόμη τυλιγμένο, έτσι ώστε το αποτέλεσμα της θερμοκρασίας να είναι μεγαλύτερο. Και το κρέας εγχύεται προκαταρκτικά σε μπαχαρικά.

Γιατί γράφω - δοκιμάστε και αξιολογήστε
Εάν το sous vide δεν ταιριάζει στο γούστο σας, τότε το λαθραίο μπορεί να μην ταιριάζει. Η θερμοκρασία μαγειρέματος κατά τη διάρκεια του ποδιού είναι μικρότερη από 100 * C και στη συνέχεια μειώνεται μόνο, ανεξάρτητα από το πώς καλύπτουμε και επιμένουμε στο κρέας.

Δεν θα σχολιάσω τίποτα άλλο
Και μην ρίχνετε παντόφλες σε μένα, εξέφρασα τη γνώμη μου, έχοντας δοκιμάσει τόσο το sous vide όσο και το λαθροθηρία, γιατί σας προειδοποιώ - δοκιμάστε το μόνοι σας

Νατάσα - ΣΕΒΕΤΕ για την ανάρτηση της συνταγής!

[Tanyush,]

Κορίτσια, λοιπόν, έγραψα στον πρόλογο ότι αφού έκανα το sous vide αποφάσισα και αυτή τη συνταγή. εμείς το sous-vid πήγε με ένα χτύπημα))

Η λαθροθηρία είναι ένας μαγειρικός όρος που αναφέρεται στο αργό μαγείρεμα των τροφίμων στο νερό. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του ραψίματος είναι ότι συμβαίνει χωρίς βρασμό, ενώ η θερμοκρασία του υγρού είναι στο μέγιστο περίπου 95 βαθμούς.

Tanyush, Γνωρίζω το ράψιμο (είμαι μάγειρας από την εκπαίδευση))

Κατ 'αρχήν, μου αρέσουν πολύ αυτά τα πιάτα. Είναι αλήθεια ότι δεν έχω δοκιμάσει ποτέ γαλοπούλα. Πρέπει κάπως να το αγοράσω και να το μαγειρέψω (αλλά στην πραγματικότητα δεν είμαι πολύ κρέας γαλοπούλας)

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Σου έχω αυτή τη συνταγή και ματιά. Μου αρέσει πολύ, μαγειρεύω τόσο συχνά. Και περισσότερη γαλοπούλα.
ANGELINA BLACKπερισσότερο, η γαλοπούλα δεν έχει γεύση σαν στιφάδο, για παράδειγμα. Δεν μπορώ να φάω βραστά τρόφιμα, δεν είναι νόστιμο για μένα.

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή, ευχαριστώ!
Είναι δυνατόν σε αργή κίνηση έτσι, ή όχι;

Είναι δυνατόν σε αργή κίνηση έτσι, ή όχι;

Ksyusha, δεν έχω αργή ταχύτητα και δεν ξέρω καν πώς λειτουργεί, οπότε δεν μπορώ να απαντήσω.

Ενδιαφέρουσα συνταγή, ευχαριστώ

Και σας ευχαριστώ

πώς δουλεύει

Αργά (μέσα σε 2-3 ώρες) θερμαίνει μέχρι 96-97 * και διατηρείται όσο ρυθμίζετε το χρόνο.
Και τότε, είναι απαραίτητο να βράσουμε και να μειώσουμε ...

[Όλυα]

Διαχειριστής, έχω αυτήν τη συνταγή και σας κοίταξα. Μου αρέσει πολύ, μαγειρεύω τόσο συχνά. Και περισσότερη γαλοπούλα.

Όλυα, στην υγεία σου! Χαίρομαι που το γνωρίζω

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Πολύ νόστιμο. Τώρα η ερώτηση. Τι μπορείτε να κάνετε με το γάλα που απομένει μετά το βράσιμο του κοτόπουλου;

Τι μπορείτε να κάνετε με το γάλα που απομένει μετά το βράσιμο του κοτόπουλου;

Μου αρέσει να φτιάχνω σάλτσα και να μαγειρεύω λαχανικά και κρέας.

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, Νατάσα, ευχαριστώ για τη συνταγή! Μαγειρεύω πραγματικά για 3 λεπτά))) Πρόσθεσα το καρύκευμα Creole στην Αντζελίνα από μπαχαρικά, ήρθε πραγματικά στο μέρος εδώ.

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, Νατάσα, χθες έφτιαξα πάλι ένα κοτόπουλο, λοιπόν, μου άρεσε πολύ, το μαγειρεύω για 3 λεπτά, και πρόσθεσα μπαχαρικά λουκάνικου, τι απόλαυση αποδείχθηκε, ένα τρυφερό φιλέτο με τη γεύση ενός λουκάνικου γιατρού.
ευχαριστώ και πάλι

Εξαιρετική συνταγή!

[Γιαροσλάβνα]

Γιαροσλάβνα, χαίρομαι που ξέρω ότι η συνταγή ζει. Ευχαριστώ!!!

από μπαχαρικά πρόσθεσε καρύκευμα Angelina Creole, ήρθε πραγματικά στο μέρος εδώ.

Και έκανα το καρύκευμα Creole. Μου άρεσε επίσης. Είναι αλήθεια ότι δεν προσπάθησα να το εφαρμόσω σε αυτό το στήθος. Αλλά σίγουρα θα προσπαθήσω.