"Αιώνια μαγιά", πατάτα-λυκίσκο (μαγιά χωρίς αλεύρι). Συνταγές ψησίματος.

Έχασα ότι η συνταγή περιέχει ζάχαρη, αλλά μαγειρεύεται μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά και το διάλυμα είναι σχεδόν στείρο. Προτείνω να προσθέσετε ζάχαρη στο ήδη ψυγμένο ζυθοποιείο, είναι του "βρώμικου" τύπου, αντίστοιχα, με τις απαραίτητες διαφορές.

[Στέμμα]

Στέμμα, Gal, όλα αυτά είναι φιλοσοφία. Στην πράξη - λοιπόν, βάλτε μερικά κουταλάκια του γλυκού σμέουρο, κεράσι, μαρμελάδα σταφίδας με 30 ml βότλικα σε ένα ζεστό μέρος, αφήστε το να ζυμώσει. Έτσι, η μίζα είναι έτοιμη για γέννα.

είναι του τύπου "βρώμικος", αντίστοιχα, με τις απαραίτητες διαφορές.

Α, με αυτή την έννοια.
Τότε είναι καλύτερο να προσθέσετε σταφίδες και μερικά άλλα αποξηραμένα φρούτα, αν και αυτό δεν δίνει αποτέλεσμα 100%. Στις προηγούμενες 96 σελίδες, κάποιος το δοκίμασε ήδη, αλλά δεν μπορώ να βρω το μήνυμα ...

Α, με αυτή την έννοια.

Και αυτό επίσης. Αυτό είναι πιο εύκολο να κάνετε από τη ζύμωση της μαρμελάδας ή να αναζητήσετε σταφύλια που δεν έχουν υποστεί χημική επεξεργασία.
Ειδικά αν περάσει ο χρόνος και δεν ξεκινήσει η απαραίτητη διαδικασία.

Κύριοι, αυτό συμβαίνει στην τράπεζά μου, που είναι στο λαιμό, ακόμη και το καπάκι έχει σκιστεί. Τι να κάνω τότε - πετάξτε το ή αφήστε το να περιπλανηθεί στην κουζίνα. Στην πραγματικότητα, περιπλανήθηκε μαζί μου για 5 ημέρες - την πρώτη μέρα δεν υπήρχε κίνηση, τη δεύτερη μέρα το μαργαριτάρι ήταν ανατριχιαστικό, σχεδόν όλο το περιεχόμενο ενός 3 λίτρων μπορεί να τρέξει στο τηγάνι τη νύχτα, συχνά παρεμβαίνω Για 5 μέρες δεν υπήρχε σχεδόν αφρός στην κορυφή, το κράτησα για άλλη μια μέρα και το έβαλα στο chill-out. Τώρα είδα αυτήν την εικόνα

[Ιρίνα]

Ιρίνα, προσθέσατε κάτι; Δεν ξέρω καν τι να πω. έτσι δεν πρέπει να είναι. Το αφήνετε κάτω από τη γάζα και το αφήνετε να σταθεί στο τραπέζι. Και τότε θα δεις.

Τι να κάνετε - πετάξτε το ή αφήστε το να περιπλανηθεί στην κουζίνα

Δεν έχει υποστεί ζύμωση, οπότε διατηρείται στο ψυγείο και συνεχίζει να ζυμώνει. Αφήστε το να ζεσταθεί, αφήστε το να ζυμώσει.
Ο φίλος μου το είχε επίσης, όπως όλα ηρεμήθηκαν και διέφυγαν στο ψυγείο. Ζύμωσε για άλλες 2 ή 3 ημέρες

[Elenochka]

Elenochka, το ψωμί φαίνεται πολυτελές και πολύ εκλεπτυσμένο. Δεν μοιάζει καθόλου με χειροτεχνία
Λιουσία, Λούντμιλα, αλλά το "Imperial" είναι αρκετά συνεπές με το όνομα
Καρύδι, Irochka, υπέροχο ψωμί Θαυμάζει
Και επρόκειτο να φτιάξω ψωμάκια:

Αυτοκρατορικά ψωμάκια (Kaiserbrotchen) (Στέρν)

Δεν λειτούργησε. Η ζύμη παρέμεινε για 3 ημέρες στο μπαλκόνι. Χθες - όπως βρήκα, συγχαίρω τη συνάδελφό μου για τα γενέθλιά της Πίτα δύο στρωμάτων με κρέας

Πίτα δύο στρωμάτων με κρέας:

Ουάου!!! Maryya, λοιπόν, δίνεις !!!! Είναι υπέροχο!!!!

Πίτα δύο στρωμάτων με κρέας

Αυτό καταλαβαίνω, ψήνει!

[Λούντμιλα]

Σας ευχαριστώ όλους για τη συμβουλή: ένα φιλί: το έχυσα σε ένα βάζο 3 λίτρων, όλα κινούνται εκεί, αισθάνομαι ότι κάτι θα εκκολάψει τη νύχτα
Λούντμιλα - δεν πρόσθεσε τίποτα, αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, χωρίς μίζα
Μέρισενκα- η πίτα είναι απλώς ένα έργο τέχνης, υποθέτω πόσο νόστιμο

[Μικροί άνθρωποι, Γιούρι,]

Μικροί άνθρωποι, Γιούρι, παίκτες Το δίνεις! Και η συνταγή, και ο πρωτοπόρος, και διαφορετικές αποχρώσεις Η ζύμη αποδεικνύεται - γλυκύτητα και τρυφερότητα Η συνεργασία μαζί του είναι μια πραγματική απόλαυση Και η λειτουργία "αναμονής" - σχεδόν αόριστη

όλα κινούνται εκεί, νιώθω τη νύχτα κάτι να εκκολάψει

Ήρα, αυτή είναι η ανακοίνωση !!!

Η ζύμη αποδεικνύεται - γλυκύτητα και τρυφερότητα Η εργασία με αυτήν είναι πραγματική απόλαυση Και η λειτουργία "αναμονής" είναι σχεδόν αόριστη

Αυτό που όλοι χρειαζόμαστε από ορεκτικά

[Ελένη]

Αυτό που όλοι χρειαζόμαστε από το ζύμη

Συνδέω αυτήν την κουλτούρα εκκίνησης (μεταξύ άλλων ζυμών) με το Kishmish (μεταξύ άλλων ποικιλιών σταφυλιών) Όμορφο, βολικό, νόστιμο και χωρίς σπόρους
"Ρουστίκ" από Ελένη στο μηχάνημα σε hp στις 6 ώρες:


Και η μαγιά μου αυξάνει τη δραστηριότητα με την πάροδο του χρόνου.

Συνδέω αυτήν την κουλτούρα εκκίνησης (μεταξύ άλλων ζυμών) με το Kishmish (μεταξύ άλλων ποικιλιών σταφυλιών) Όμορφο, βολικό, νόστιμο και χωρίς σπόρους

Καλό ψωμί σίκαλης!

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια, το ψωμί είναι απλά ένα θαύμα πόσο καλό. Και ακόμη και σε έναν κατασκευαστή ψωμιού !!! Δεν έχω τόσο μεγάλο καθεστώς στο δικό μου. Πρέπει να προσαρμοστούμε. Διάβασα στο φόρουμ πώς να ψήνω ψωμί χωρίς μεγάλη λειτουργία.

[Λιουσία]

Λιουσία, Λιουδότκαναι, μπορείτε να μαγειρέψετε με οποιοδήποτε hp, όχι μόνο στο μηχάνημα

Είναι πολύ ενδιαφέρον το ότι η ζύμη συμπεριφέρεται μετά το ψυγείο, αφού ζεσταθεί! Είναι άμορφο, αλλά ανεβαίνει!





Ένα τέτοιο καρβέλι ψωμί βγήκε από μόνο του! Όλα με σχέδια!





Και η περικοπή. Πορώδες, ευάερο

στη γεύση των κουλουριών TE, είναι ευχάριστο! Ακόμα και λίγο πιο χνουδωτό και ελαφρύτερο.

Διάβασα αυτό το μήνυμα, έπεσα στο ίζημα, μου αρέσουν αυτά τα ψωμάκια από την παιδική ηλικία !! Τους έψησα μερικές φορές με μαγιά, αλλά εδώ !!
Παρεμπιπτόντως, για λιποθυμία, θυμάμαι, αλείφεται με κρέμα.
Δεν βρήκα λυκίσκο σε τρία φαρμακεία κατά τη διάρκεια της ημέρας. Υπάρχει όμως στο όζον! Πρέπει να πραγματοποιήσουμε αναζήτηση ή παραγγελία αυτό το Σαββατοκύριακο.
Γιούρι, είσαι μάγος !!
Και σε όλα τα κορίτσια που ψήνουν σε αυτό το μαγιά -. Αδύνατο να αντισταθείτε!

Δεν βρήκα λυκίσκο σε τρία φαρμακεία κατά τη διάρκεια της ημέρας. Υπάρχει όμως στο όζον! Πρέπει να πραγματοποιήσουμε αναζήτηση ή παραγγελία αυτό το Σαββατοκύριακο.

Είναι ακριβό στο Ozone. Καλέστε το "Pharmacy ru", παράδοση στο πλησιέστερο φαρμακείο σε εσάς, αλλά από κάποιο ποσό η μόνη προϋπόθεση που έχουν.

Γιούρι, είσαι μάγος !!

Απλά μαθαίνω

Γιούρι, είσαι μάγος !!

Ένας ΚΑΛΟΣ μάγος

Απλά μαθαίνω

Και όμως αποδεικνύεται
Και πόσο όμορφο είναι το ψωμί

Αδύνατο να αντισταθείτε!

Και αυτή είναι η σωστή απάντηση!
Έβαλε επίσης τη ζύμη:

Με συνταγή:

Ψαρόπιτα Valaam (Τατιάνα 1103)

Δεν βρήκα τίποτα κατάλληλο για τη συμπλήρωση από τη συνταγή. Τουλάχιστον θα δοκιμάσω τη ζύμη. Θα βρω κάτι το σαββατοκύριακο

Επίσης έψησα ψωμί σήμερα. Συνταγή από τη σελίδα 94.
Η πρώτη ανάβαση ήταν ζεστή. Τότε το έστειλα στο ψυγείο για μια μέρα. Τρίτη ανάβαση σε σχήμα. Ψημένα στον ατμό προϊόντα.
Το ψωμί αποδείχθηκε όμορφο, πορώδες. Αλλά ... πικρή και υπάρχει μυρωδιά μαγιάς.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. το ζύμη, αν και αδύναμο, ζυμώθηκε. Η μέρα είναι ήδη στο ψυγείο ήρεμη

Αλλά ... πικρή και υπάρχει μυρωδιά μαγιάς.

Αυτό είναι νέα Κάτι αυτό το "zhu" δεν είναι καθόλου από αυτήν την όπερα

Πρακτικά δεν έπαιζε καθόλου και δεν έριξε.

Ίσως χρειάζεται ακόμα να ωριμάσει Ή δεν έχει κάνει καλό Ή κάτι δεν πάει καλά με τον λυκίσκο. Σε γενικές γραμμές, αυτό δεν πρέπει να είναι

Αλλά ... πικρή και υπάρχει μυρωδιά μαγιάς.

η μυρωδιά, ναι, παράξενη, όχι μαγιά, αλλά η δική της, με ξινή (στο άρωμα αλλά όχι στη γεύση), αλλά για την πικρία - εξαιρετικά έκπληξη, μέχρι που δεν έχω συναντήσει ποτέ κάτι τέτοιο!

[Λάρισα]

Έκπληκτος πάρα πολύ, μέχρι στιγμής δεν έχω συναντήσει ποτέ κάτι τέτοιο!

Λάρισα, μπορεί να βάλει ένα διπλό μόνο σε περίπτωση; Για να δοκιμάσετε ένα καλά περιπλανημένο; Μην αναστατωθείτε Θα επιλυθεί Η κουλτούρα εκκίνησης αξίζει τον κόπο

[Λάρισα]

Πορώδες, ευάερο

Γιούρα, υπέροχο ψωμί !!! Και τα έβγαλα. Λοιπόν, πώς να πούμε βιδωμένο. Έβαλα τη ζύμη σε ψωμί σίκαλης για τη νύχτα, ήθελα να φτιάξω μια μακρά ζύμη. Πήγα στο λουτρό και έφτιαξα τη ζύμη το βράδυ, αλλά ... όχι στη σίκαλη, αλλά με έναν εντελώς διαφορετικό τρόπο. Θα είναι με αλεύρι ολικής αλέσεως και αλεύρι από σίκαλη ολικής αλέσεως και ακόμη και την υψηλότερη βαθμολογία. Δεν πουλάμε αλεύρι είτε βαθμού 1 είτε 2. καλά, τουλάχιστον εμφανίστηκε ολόκληρο το αλεύρι σίκαλης. Ήδη το μελλοντικό μου ψωμί είναι στο καλάθι. Θα έρθω και θα ψήσω.



Λάρισα, Ουάου. Με αυτόν τον εκκινητή δεν το είχα προηγουμένως.

Λοιπόν, πώς να πούμε βιδωμένο.

Λοιπόν, το βιδώσατε; Τώρα, εάν κάτι δεν λειτούργησε - τότε ναι, και έτσι, θα είναι απλά διαφορετικό! Περιμένουμε φωτογραφίες!

[Λάρισα]

Αυτό είναι νέο. Κάτι που "zhu" δεν είναι καθόλου από αυτήν την όπερα: girl-q: Ίσως χρειάζεται ακόμα να ωριμάσει Ή δεν έχει κάνει καλό Ή κάτι δεν πάει καλά με τον λυκίσκο.Σε γενικές γραμμές, αυτό δεν πρέπει να είναι

Έχω ήδη συνειδητοποιήσει ότι έπρεπε να ξανακάνω το ζύμη. Πιθανότατα, κάτι με λυκίσκο, ίσως όλοι γράφουν ότι μυρίζει όταν βράζεται. Δεν είχα καθόλου μυρωδιά από τη λέξη. Ίσως η ελαφριά μυρωδιά του χόρτου. Χθες αγόρασα λυκίσκο στο φαρμακείο, και αυτή η μαγιά λυκίσκου από την αγορά

Λάρισα, μπορεί να βάλει ένα διπλό μόνο σε περίπτωση; Για να δοκιμάσετε ένα καλά περιπλανημένο; Μην αναστατωθείτε Θα επιλυθεί Η κουλτούρα εκκίνησης αξίζει τον κόπο

: girl_dance: ευχαριστώ, σίγουρα θα το ξανακάνω

Πιθανότατα κάτι με λυκίσκο, ίσως όλοι γράφουν ότι μυρίζει όταν βράζεται. Δεν είχα καθόλου μυρωδιά από τη λέξη. Ίσως η ελαφριά μυρωδιά του χόρτου. Χθες αγόρασα λυκίσκο στο φαρμακείο, και αυτή η μαγιά λυκίσκου από την αγορά

Ναι, δεν είναι γνωστό τι λυκίσκος υπήρχε και αν λυκίσκος ... Ο χρόνος της συλλογής του είναι επίσης σημαντικός, δηλαδή η ωριμότητα. Μιλώ για την αγορά. Χρειαζόμαστε φυτά, χτυπήματα - έχουν όλη τη δύναμη και τις απαραίτητες ουσίες

λυκίσκος από την αγορά

για πώληση θα μπορούσε να είχε αποθηκευτεί λανθασμένα ή κάτι αναμίχθηκε, αυτό είναι το γούστο

[Ιρίνα]

Ιρίνα,

δεν ήταν δυνατή η σωστή αποθήκευση προς πώληση

Απόλυτο δίκιο! Είτε ο λυκίσκος συλλέγεται ανά πάσα στιγμή και όχι στο στάδιο της ωριμότητας, είναι ακόμα προς πώληση ...
Για να μην μπείτε σε χάος, πρέπει να μάθετε τις αποχρώσεις από τους πωλητές τι, πότε, πού.

[Λάρισα]

Λάρισα, σε γενικές γραμμές, το όλο θέμα είναι να κρατήσουμε τις γροθιές μας για καλή τύχη σε μια νέα προσπάθεια

καλή τύχη σε μια νέα προσπάθεια

ΝΑΙ!

Παραγγελία για πειράματα Φυσικό αλεύρι ολικής αλέσεως, 5 κιλά, στο WB, θα ήταν ενδιαφέρον να το συνδυάσετε με a / c! Φυσικά, φαίνεται λίγο ακριβό κατά τη γνώμη μου, παίρνω το υψηλότερο μου σε μια σακούλα των 10 kg = 200 ρούβλια. Και εδώ το μισό κοστίζει το ίδιο. Ίσως κάποιος ενδιαφέρεται, τότε κοιτάξτε κάτω από το spoiler
Δεν μπορώ να παραπονεθώ για το αλεύρι ενός τοπικού κατασκευαστή, το αρτοποιείο μας, έχουμε ισχυρό αλεύρι! Δεν κοιτάω καν προς την κατεύθυνση γνωστών και συζητημένων επωνυμιών όπως η Makfa, η Pudof κ.λπ., αλλά εδώ έχουμε μόνο επώνυμες ποικιλίες: υψηλή ποιότητα, 1s, 2s.

🔗

Ποιος δεν το έχει δοκιμάσει; Τέλος πάντων, τι γίνεται με τα δημητριακά ολικής αλέσεως σε ποια αναλογία είναι καλύτερο να χρησιμοποιώ;

όπως Makfa, Pudof, κ.λπ.

Πριν από πολλά χρόνια απογοητεύτηκα στη Makfa, αλλά δεν είμαι χαρούμενος για τον Pudov. Αυτή τη στιγμή ψήνω ψωμί ολικής αλέσεως, και η ζύμη επιπλέει, δεν έχει το σχήμα της. Έτσι θα προσθέσω αυτό το αλεύρι λίγο κάθε φορά.

[Λιουσία]

Λιουσία, ποιό απ'όλα? Ποιος σύνδεσμος θα προσθέσετε;
Και για τους ντόπιους μου, μπορώ μόνο να μιλήσω ευτυχώς, στα νότια Ουράλια μας, τα παρθένα εδάφη για σιτηρά ήταν διάσημα. "Virgin Soil Upturned" - υπάρχει μια τέτοια δουλειά. Στην εποχή της ΕΣΣΔ, η περιοχή του Όρενμπουργκ αναφέρεται πάντα στις εφημερίδες ως σιτοβολώνας της χώρας, το κλίμα ήταν κατάλληλο.

Ποιος είναι ο σύνδεσμος;

Όχι Yura, το αγόρασα στο κατάστημα VkusVill. Σιγά-σιγά, πρόσθεσα μια κανονική πτήση, και αποφάσισα να ψήσω ένα ολόκληρο σιτάρι, και στην εστία, σε μια πέτρα, καλά, η ζύμη άρχισε να επιπλέει.

ψήσιμο ολικής αλέσεως, ναι στην εστία

Δύσκολη εργασία

Δύσκολη εργασία

Λοιπόν, θέλω να πω για το ψωμί !!!! Είναι δύσκολο να χαλάσει τίποτα με αυτή τη μαγιά. Φυσικά όχι αυτό που περίμενα, αλλά το ψωμί, αν και επιπλέει, είναι νόστιμο, καλό! Δεν ήθελα να στείλω μια φωτογραφία, αλλά αποφάσισα. Δεν υπάρχουν αποτυχίες με αυτόν τον εκκινητή. Νομίζω, και το ξέρω ήδη !!! Ψημένα, όλα σε τρύπες. Ευάερο και φυσικά νόστιμο.
Οπάρα
60γρ. Ζύμη
40g-νερό
100 γραμμάρια αλεύρι
Ζύμη
όλη τη ζύμη
200g νερό
300g αλεύρι (ανάμειξη) 100g το καθένα. ολικής αλέσεως σίκαλης και σιταριού, και 100gr / s.
(το αλεύρι έπρεπε να προστεθεί της υψηλότερης ποιότητας)
10g-αλάτι

[Λιουσία]

Λιουσία, μόνο αλεύρι σίτου;

[Ιρίνα]

Ιρίνα, μαζί με 100 γραμμάρια ολικής αλέσεως και σίκαλης και σιταριού + premium. Αλλά έπρεπε να προστεθεί σιτάρι, καθώς η ζύμη κυμαινόταν πολύ δυνατά.

[Λιουσία]

Λιουσία, πολύ υπέροχο ψωμί! Σε σχήμα, δεν μπορείτε να πείτε ότι η ζύμη αιωρούσε, τότε θα ήταν ένα κέικ! Αντισταθμίζεται!

τότε θα ήταν ένα κέικ!

Ο Γιούρα, και ήταν ένα κέικ στην αρχή, το έριξε ήδη στο φούρνο, σκέφτηκα ότι θα ανέβαινε, αλλά θόλωσε, το συνέλεξα από το χαρτί ψησίματος και το ζύμω ξανά με αλεύρι και το έστειλα πίσω, σκέφτοντας τι θα μπορούσε να συμβεί. Εν ολίγοις, βγήκα όσο καλύτερα μπορούσα. Ο Mal σηκώθηκε, θόλωσα λίγο και το έψησα. Γι 'αυτό γράφω ότι είναι δύσκολο να χαλάσουμε το ψωμί μας με αυτή τη μαγιά.

[Λιουσία]

Λιουσία, Είμαι χαρούμενος για σένα!

κολύμπι, νόστιμο, καλό

Τι ωραίο.
Πες μου, γιατί είναι τόσο όμορφες, αδιάβροχες;

έντυπο δοκιμής;

Έχω αυτό το καλάθι για να αποδείξω τη ζύμη. Μακρύ και ακόμα στρογγυλό. Σπάνια τα χρησιμοποιώ.

Αυτό είναι ένα καλάθι για την απόδειξη της ζύμης. Μακρύ και ακόμα στρογγυλό.

Αυτό το σχέδιο δεν μπορεί να συγχέεται με τίποτα, γίνεται αμέσως σαφές - αδιάβροχο καλάθι

Έχω αυτό το καλάθι για να αποδείξω τη ζύμη. Μακρύ και ακόμα στρογγυλό. Σπάνια τα χρησιμοποιώ.

Και ονειρεύομαι μόνο γι 'αυτήν ...

Και ονειρεύομαι μόνο γι 'αυτήν

Διέταξα στον Αλί, είχαν καλή έκπτωση.

Μεγάλος.