Κέικ "Πειρασμός για τον Αδάμ"

[Το κέικ βασίζεται στην «Χριστουγεννιάτικη μπάλα» του σεφ ζαχαροπλαστικής από τη Γαλλία Nicolas Boussin. Άλλαξα τη συνταγή, και αντί του shu με μαρμελάδα, έβαλα μέσα το παγωμένο κεράσι πουρέ, και έψησα επίσης ένα απλούστερο παντεσπάνι. Ένα κέικ με τη μορφή μιας μπάλας σε ψίχουλα μπισκότων, κάτω από το οποίο υπάρχει ένα λεπτό στρώμα μαύρης σοκολάτας, η πιο λεπτή κρέμα Diplomat και, τέλος, το πυρήνα - κεράσι πουρέ. Μην εκφοβιστείτε από μια μακρά περιγραφή της διαδικασίας, όλα δεν είναι τόσο τρομακτικά, αν και χρειάζεται χρόνος και επιμέλεια.]

Κέικ "Πειρασμός για τον Αδάμ"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
ΜΠΙΣΚΟΤ: Αυγό κοτόπουλου	2 τεμ
Ζάχαρη	40 γρ
Αλεύρι σίτου	30 γρ
Άμυλο καλαμποκιού	25 γρ
Ξύσμα λεμονιού	1/2 κουτ
Βαφή κόκκινο
ΚΡΕΜΑ DIPLOMAT: Γάλα	100 γρ
Αυγό κότας	1 Η / Υ
Άμυλο καλαμποκιού	12 γρ
Βανίλια	γεύση
Ζάχαρη	30 γρ
Βούτυρο	10 γρ
Κρέμα 35%	150 γρ
Ζελατίνη	3,5 γρ
ΚΟΥΛΙ: Πουρές κεράσι	130 γρ
Ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Άμυλο καλαμποκιού	8 γρ
Ζελατίνη	4 γρ
ΓΙΑ ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ: Μαύρη σοκολάτα	100 γρ
Σιρόπι κερασιάς	60 γρ
Μέντα

Μέθοδος μαγειρέματος

Για να προετοιμάσετε αυτό το κέικ, χρειάζεστε ένα καλούπι από ημισφαίριο σιλικόνης, κάθε φωλιά του οποίου έχει διάμετρο 6 cm. Σας συμβουλεύω να χωρίσετε την προετοιμασία του κέικ σε 2 στάδια. Σφουγγάρι κέικ, κρύα, κρέμα και κατάψυξη - στάδιο 1 και ημέρα 1. Συναρμολόγηση, επικάλυψη με σοκολάτα, σιρόπι και ψίχουλα - στάδιο 2 και ημέρα 2. ΜΠΙΣΚΟΤ: Ζυγίστε όλα τα προϊόντα για το μπισκότο και προετοιμαστείτε εκ των προτέρων. Κοσκινίστε το αλεύρι και το άμυλο μαζί. Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Χτυπάμε ταυτόχρονα τα λευκά και τη ζάχαρη. Χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Η μαρέγκα πρέπει να κτυπηθεί σε σταθερές κορυφές, λεία και λαμπερή.

Χτυπάμε τους κρόκους με ένα πιρούνι και ρίχνουμε στη μαρέγκα, ανακατεύουμε με μια σπάτουλα, προσθέτουμε το ξύσμα και ανακατεύουμε ξανά. Εισάγετε το μείγμα αλευριού σε δύο στάδια, ανακατεύοντας με σπάτουλα από πάνω προς τα κάτω και σε κύκλο.

Αφήστε στην άκρη 3 κουταλιές της σούπας σε μια μαγειρική σακούλα ή σύριγγα. μεγάλο. δοκιμή. Προσθέστε χρώμα στην υπόλοιπη ζύμη και ανακατέψτε καλά

Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος και ισοπεδώστε το σε ένα ορθογώνιο πάχους 1 εκ. Καλύψτε με χαρτί ψησίματος στην κορυφή, κολλώντας στην επιφάνεια της ζύμης. Αυτό γίνεται έτσι ώστε να μην σχηματίζεται καφέ κρούστα στην κορυφή. Στον εναπομείναντα χώρο του ταψιού, από τη ζύμη που αφήσαμε άβαφη, έθεσα μαξιλάρια διαμέτρου 6 cm στα οποία θα τοποθετήσουμε τα κέικ μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 "C για 12 λεπτά. Εστίαση στο φούρνο σου.

Ευθυγραμμίστε τις τελικές βάσεις κέικ με κοπή. Χωρίς κάλυμμα, αφήστε το μπισκότο να ωριμάσει για τουλάχιστον 10 ώρες, έτσι ώστε αργότερα να μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε ψίχουλα χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή σε λεπτό τρίφτη.

KULIE: Πουρέψα τα κατεψυγμένα κεράσια, σπάζοντάς τα με 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη σε ένα μπλέντερ. Μουλιάστε ζελατίνη σε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρύο νερό και αφήστε το να πρηστεί. Προσθέστε άμυλο στον πουρέ και ανακατέψτε καλά. Βάζουμε τις πουρέ πατάτας στη φωτιά και θερμαίνουμε καλά χωρίς να βράσουν. Προσθέστε ζελατίνη, η οποία λιώνει σε ατμόλουτρο ή φούρνο μικροκυμάτων χωρίς βράσιμο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Ρίξτε σε ένα καλούπι με ημισφαίρια διαμέτρου 3 cm και καταψύξτε.

Διπλωματική κρέμα: Βάλτε γάλα, ζάχαρη, άμυλο και αυγά σε μια κατσαρόλα με πυκνό πάτο. Ανακατέψτε τα πάντα έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, για να μην καεί, παρασκευάστε την κρέμα. Ο βαθμός ετοιμότητας της κρέμας - γίνεται παχύ, οι ανθίσεις εμφανίζονται στην επιφάνεια. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε λάδι και ανακατέψτε καλά.Μουλιάστε ζελατίνη σε 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρύο νερό.

Τοποθετήστε την κρέμα σε ένα δοχείο και κολλήστε στην επιφάνειά του με μεμβράνη προσκόλλησης. Ψύξτε εντελώς.

Χτυπάμε την κρέμα με βανίλια μέχρι να κορυφωθεί. Δεν είχα αρκετή ζάχαρη στην κρέμα και πρόσθεσα 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη άχνη. Κτυπήστε την ψυγμένη κρέμα με ένα μίξερ και προσθέστε την κρέμα σε αυτήν σε 2 δόσεις, την κτύπησα με ένα μίξερ σε 2 ταχύτητες. Ζεσταίνουμε τη διογκωμένη ζελατίνη. Προσθήκη σεχτύπημα και καλό μείγμα.

Αφήστε στην άκρη 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα σε ξεχωριστό δοχείο. Τοποθετήστε 2,5 κουταλιές της σούπας σε κάθε ημισφαίριο. μεγάλο. κρέμα και πιέστε στα κατεψυγμένα ημισφαίρια του ψυγείου. Τοποθετήστε στον καταψύκτη για τουλάχιστον 6 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

Συναρμολόγηση: Αφαιρέστε τα καλούπια μισής σφαίρας από τον καταψύκτη.

Συλλέξτε τις σφαίρες μία προς μία, συνδέοντας και εξομαλύνοντας το περίγραμμα της άρθρωσης με το δάχτυλό σας, η κρέμα λιώνει ελαφρώς από τα ζεστά χέρια και μετά τίποτα δεν είναι ορατό. Τοποθετήστε αμέσως την τελική μπάλα πίσω στον καταψύκτη, όπου βάζετε το δοχείο εκ των προτέρων. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να ετοιμάσετε κέικ λίγες μέρες πριν τις διακοπές, απλώς καλύψτε τα καλά με ένα καπάκι.

Τοποθετήστε την κρέμα σε υποστρώματα. Θα είναι το "τσιμέντο" που θα κρατήσει την μπάλα πάνω του.

Λιώστε τη σοκολάτα σε ατμόλουτρο, την έλιωσα σε φούρνο μικροκυμάτων. Ρίξτε το σιρόπι κεράσι σε ένα μεγάλο δοχείο. Τοποθετήστε τα ψίχουλα μπισκότων σε ένα ευρύχωρο δοχείο. Βγάλτε την μπάλα από το ψυγείο και τρυπήστε την (όχι πολύ βαθιά) σε ένα κοφτερό σουβλάκι. Βυθίστε σε σοκολάτα, μέρη όπου η μπάλα δεν πέφτει στη σοκολάτα, ρίξτε με ένα κουτάλι, κρατήστε την τρυπημένη μπάλα με ένα σουβλάκι ανάποδα, μπάλες προς τα κάτω για να αφήσει την περίσσεια σοκολάτας να στραγγίσει. Κάνουμε τα πάντα γρήγορα, γιατί η σοκολάτα στην παγωμένη μπάλα παγώνει πολύ γρήγορα.

Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα, μια μπάλα με παγωμένη σοκολάτα, προσεκτικά, χωρίς να λείπει, γράσο άφθονα με σιρόπι.

Και μετά ψήνουμε ψίχουλα μπισκότων. Τοποθετούμε το τελικό κέικ σε ένα μαξιλάρι με κρέμα και το βάζουμε στο ψυγείο (όχι στον καταψύκτη !!!). Κάνουμε το ίδιο με τα υπόλοιπα κέικ. Η συναρμολόγηση γίνεται καλύτερα την ημέρα των διακοπών.

Τοποθετήστε την υπόλοιπη κρέμα σε ένα υπόστρωμα και διακοσμήστε το κέικ με κλαδάκια μέντας. Ολα! Φτιάξτε καφέ και μπορείτε να καλέσετε τον Αδάμ σας, πιστέψτε με, δεν θα παραμείνει αδιάφορος, δοκιμασμένος με τη δική του εμπειρία!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

3

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Το κέικ βασίζεται στην «Χριστουγεννιάτικη μπάλα» του σεφ ζαχαροπλαστικής από τη Γαλλία Nicolas Boussin.
Άλλαξα τη συνταγή, και αντί του shu με μαρμελάδα, έβαλα μέσα το παγωμένο κεράσι πουρέ, και έψησα επίσης ένα απλούστερο παντεσπάνι.
Ένα κέικ με τη μορφή μιας μπάλας σε ψίχουλα μπισκότων, κάτω από το οποίο υπάρχει ένα λεπτό στρώμα μαύρης σοκολάτας, η πιο λεπτή κρέμα Diplomat και, τέλος, το πυρήνα - κεράσι πουρέ. Μην εκφοβιστείτε από μια μακρά περιγραφή της διαδικασίας, όλα δεν είναι τόσο τρομακτικά, αν και χρειάζεται χρόνος και επιμέλεια.

Πλήρης απόλαυση
Δεν ξέρω πώς έχει τη γεύση του, αλλά φαίνεται απίστευτο

[Έλενα]

Έλενα, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Το κέικ είναι πολύ νόστιμο, ο συνδυασμός των κερασιών, της σοκολάτας και της κρέμας Diplomat είναι κλασικός.
Ένας άλλος θα ήθελε να καταλάβει πώς να επεξεργαστείτε τη συνταγή ...

[Ναταλία]

Ναταλία, σταθερό. Υπάρχει μια οδηγία σε μικρή εκτύπωση σε κάθε βήμα

[Σεφ]

Σεφ, ευχαριστώ πολύ, θα προσπαθήσω να το καταλάβω!

[natapit]

natapit, Ομορφιά και θαυμασμός !!!

[Ναταλία]

Ναταλία, ευχαριστώ πολύ, είμαι πολύ ευχαριστημένος!

Εμβρόντητος. Τι ομορφιά.

Πολυτελής παρουσίαση, υπέροχος συνδυασμός γεύσεων! Ευχαριστώ.

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, Μέρη Κλάρισσα, σας ευχαριστώ πολύ για τα καλά σας λόγια και την προσοχή στη συνταγή!

Πολύ ωραίο και εορταστικό !!! Ευχαριστώ!

[Dunyaz]

Dunyaz, Ευχαριστώ πολύ!

Όπως πάντα - πολυτελές, αποκλειστικό, νόστιμο και, είμαι σίγουρος, έχει θεϊκή γεύση!

[Νατάσα]

Νατάσα, η συνταγή είναι, όπως πάντα, εκπληκτική! Η ομορφιά είναι απίστευτη! Ευχαριστώ!

[natapit]

natapitΝατάσα, όχι επίγεια ομορφιά, το όνομα είναι κατάλληλο, παραδεισένιο! Ευχαριστώ για την αισθητική απόλαυση!

[Ρίτα]

Ρίτα, Λιούμπα, Μαρίναευχαριστώ κορίτσια! Ήθελα να μαγειρέψω κάτι ασυνήθιστο! Θα προσπαθήσω να σας ευχαριστήσω με νέες συνταγές!

[natapit]

natapit, Νατάσα, έκπληκτος, ομορφιά !! ! Είμαι σε μια πνοή
Δεν θα υπάρχει κόφτης; Αναρωτιέμαι λοιπόν πώς λειτουργεί μέσα ή σπάει κατά την κοπή;

[Έλενα]

Έλενα, Ευχαριστώ πολύ! Έκανα κέικ ως δώρο, ζήτησα να τραβήξω μια φωτογραφία, δεν είναι πολύ καλό, αλλά τι υπάρχει


Ναι, σπάει όταν τεμαχιστεί, αλλά πολύ νόστιμη, τραγανή σοκολάτα, ξινό κρύο και κρέμα παρόμοια με το παγωτό, πολύ τρυφερή.

[natapit]

natapit, Ναταλία, Ευχαριστώ! Και ομορφιά μέσα! Μοιάζει με ένα σύκο

[natapit]

natapit, Ναταλία
Το κέικ είναι απόλυτα σύμφωνο με το όνομά του "Πειρασμός για τον Αδάμ" πώς θα μπορούσε ο Αδάμ (και εγώ επίσης) να αντισταθώ σε έναν τέτοιο πειρασμό;

[Έλενα]

Έλενα, Τατιάνα, ευχαριστώ πολύ, ναι, είναι δύσκολο να αντισταθείς!

[natapit]

natapit, Νατάσα,Έφτιαξα κέικ. Όλα σύμφωνα με τη συνταγή, έκαναν μόνο ένα διπλό μέρος της κρέμας.Έλαβα - 2 μπάλες, διαμέτρου 6 cm, 5 τεμάχια - σε σχήμα "μήλου". Κάλυψε 4 κομμάτια με σοκολάτα και 3 παρέμειναν στον καταψύκτη. Νόστιμο κέικ! Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Τι ομορφιά!!!! Καλή δουλειά! Σας ευχαριστώ πολύ για την όμορφη έκθεση φωτογραφιών!