Κέικ με στρώμα λεμονιού-φραγκοστάφυλου

Κέικ με στρώμα λεμονιού-φραγκοστάφυλου

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Μπισκότο:
Αυγά	4 πράγματα.
Ζάχαρη	250 γρ
Ηλιέλαιο	80 γρ
Αλεύρι	200 γρ
Μπέικιν πάουντερ	1 κουτ
Κρέμα:
Τυρί cottage	600 γρ
Κρέμα 33%	250 ml
Ζάχαρη άχνη	100 γρ
Στρώμα λεμονιού:
Χυμός λεμονιού	1 Η / Υ.
Κρόκοι αυγών	2 τεμ.
Αυγό	1 Η / Υ.
Ζάχαρη	100 γρ
Βούτυρο	100 γρ
Ζελατίνη	8 γρ
Νερό για ζελατίνη	40 ml
Interlayer Blackcurrant:
Πουρές φραγκοστάφυλου	200 γρ
Κρόκοι αυγών	2 τεμ.
Ζάχαρη	80 γρ
Λευκή σοκολάτα (ή γλάσο)	50 γρ
Ζελατίνη	8 γρ
Νερό για ζελατίνη	40 ml
Σχήμα 20 εκ
Σχήμα 18 εκ

Μέθοδος μαγειρέματος

Πρώτον, πρέπει να προετοιμάσουμε ένα στρώμα, καθώς θα πρέπει να παγώσει. Μαγειρική στρώση λεμονιού. Ρίξτε ζελατίνη με νερό για να διογκωθεί. Βράστε το χυμό ενός λεμονιού. Τρίψτε το αυγό, τους κρόκους, τη ζάχαρη και προσθέστε ζεστό χυμό. Βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε μέχρι να παχιά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει ελαφρά και προσθέστε πρησμένη ζελατίνη, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε. Ρίξτε σε καλούπι 18 cm και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη. Δυστυχώς, δεν πήρα καμία φωτογραφία.

Τώρα ας φτιάξουμε ένα στρώμα φραγκοστάφυλου. Ρίχνουμε ζελατίνη με νερό και αφήστε να φουσκώσει. Ανακατέψτε την τελική πολτοποιημένη σταφίδα με ζάχαρη, κρόκους και βάλτε φωτιά. Βράζουμε ενώ ανακατεύουμε. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, βάλτε τη σοκολάτα. Και ανακατέψτε καλά έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Βάλτε τη διογκωμένη ζελατίνη, ανακατέψτε και ρίξτε αυτό το στρώμα στο κατεψυγμένο στρώμα λεμονιού. Βάλτε στον καταψύκτη.

Ας φτιάξουμε ένα μπισκότο. Χτυπάμε καλά τα αυγά με ζάχαρη. Προσθέστε ηλιέλαιο. Ρίχνουμε σε αλεύρι και μπέικιν πάουντερ σε μέρη. Ανακατέψτε τα καλά και ρίξτε σε καλούπι 20 εκ. Ψήστε στους 180 βαθμούς μέχρι να στεγνώσουν.

Όταν το μπισκότο έχει κρυώσει, κόψτε το σε 2 κέικ.

Ας προετοιμάσουμε την κρέμα. Βάζουμε τυρόπηγμα, ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ και ρίχνουμε κρέμα. Νίκησε τα πάντα. Αποδεικνύεται μια πολύ παχιά και λεπτή κρέμα.

Ας αρχίσουμε να συγκεντρώνουμε. Αφήστε το ένα τρίτο της κρέμας για να καλύψετε το κέικ. Απλώστε το κάτω κέικ με κρέμα. Βγάλτε το στρώμα μας από τον καταψύκτη.

Λερώστε γύρω από το στρώμα με μια κρέμα (είναι βολικό να το κάνετε αυτό αν βάλετε την κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής) και στην κορυφή.

Καλύψτε με ένα δεύτερο στρώμα κέικ. Βάζω το κάτω κέικ στην κορυφή.

Φορέστε το δαχτυλίδι (μπορείτε χωρίς αυτό). Χρίστε με κρέμα στην κορυφή και βάλτε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Αφαιρέστε τον δακτύλιο και επικαλύψτε το κέικ από όλες τις πλευρές. Διακοσμήστε όπως θέλετε.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

για την εταιρεία

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνο, μίξερ

Σημείωση

Το κέικ αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί. Όταν κάνετε τα στρώματα, προσαρμόστε την ποσότητα ζάχαρης σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αν σας αρέσει ένα υγρό μπισκότο, μπορείτε να το μουλιάσετε λίγο. Λυπούμαστε για την ποιότητα των φωτογραφιών, η τούρτα ετοιμάζεται τα βράδια (ο ίδιος στο DR).

Τόσο απαλό και γλυκό! Η δαντέλα είναι όμορφη!