Ζελέ επιδόρπιο "Coffeeman"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Για ζελέ καφέ:
Στιγμιαίος καφές	20 γρ
Ζάχαρη	200 γρ
Ζελατίνη	20 γρ
Νερό	500 ml
Για ζελέ γάλακτος:
Γιαούρτι ή ξινή κρέμα	500 γρ
Τυρί κρέμα	200 γρ
Συμπυκνωμένο γάλα	250 γρ
Γάλα	370 ml
Στιγμιαίος καφές ή κακάο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Ζελατίνη	30 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Ρίξτε ζελατίνη με 100 ml νερού από τη συνολική ποσότητα, αφήστε το να διογκωθεί. Αφήστε το υπόλοιπο νερό να βράσει, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε καφέ. Ταραχή. Προσθέστε ζάχαρη σε μερίδες και στη συνέχεια τη διογκωμένη ζελατίνη. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Ρίχνουμε το μείγμα σε καλούπι, κρυώνουμε ελαφρώς σε θερμοκρασία δωματίου και μετά βάζουμε το κρύο μέχρι να στερεοποιηθεί. Κόψτε τον τελικό ζελέ σε κύβους.

Για το στρώμα γάλακτος, ρίξτε 150 ml βραστό και ψυχρό γάλα σε ζελατίνη. Βράστε το υπόλοιπο γάλα, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε καφέ. Πρόσθεσα 60 γραμμάρια σοκολάτας. Προσθέστε ζελατίνη. Χτυπήστε ελαφρά το γιαούρτι, το τυρί κρέμα και το συμπυκνωμένο γάλα. Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη στη γεύση. Ανακατέψτε τη βάση γάλακτος με τη βάση καφέ.

Βάλτε κομμάτια ζελέ καφέ σε καλούπι σιλικόνης και ρίξτε μείγμα γάλακτος. Επαναλάβετε τα επίπεδα. Βάλτε στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί. Εάν είναι κατασκευασμένο σε μεταλλική μορφή, τότε πρέπει να λιπαίνεται ελαφρά με λάδι.

Για τους λάτρεις των επιδορπίων ζελέ και καφέ, εδώ είναι το πράγμα. Αλλάξτε την ποσότητα του καφέ και της ζάχαρης ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Μας λείπει λίγη γλυκύτητα στο στρώμα γάλακτος και στον καφέ θα μπορούσε να είχε λιγότερο καφέ. Αλλά αυτό είναι για το γούστο μας.