Ζευγάρι μελιτζάνας

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους	3 τεμ
Κολοκύθι	200 γρ
Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά	200 γρ
Ντοματίνια	150 γρ
Πράσινο κρεμμύδι (λευκό μέρος)	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ντομάτα μεσαίου μεγέθους	1 Η / Υ
Ελαιόλαδο	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλας	γεύση
Μαύρο πιπέρι	γεύση
Σκόρδο	1 δόντι.
Κεφτεδάκια:
Χοιρινός κιμάς	500 γρ
Γκλομπ	50 γρ
παρμεζάνα	40 γρ
Βολβός κρεμμύδια	1 Η / Υ
Σκόρδο
Ξηρός βασιλικός	πρέζα
Ρίγανη	πρέζα
Αλας	γεύση
Μαύρο πιπέρι	γεύση
Για σερβίρισμα:
Φρέσκος βασιλικός
Ντοματίνια	50 γρ
Ελβετικό τυρί ή παρμεζάνα	40 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόψτε ένα καπάκι πάχους 0,5 cm από μελιτζάνες κατά μήκος του φρούτου. Μην αφαιρέσετε το στέλεχος. Κόψτε τον πολτό σε κύκλο και κάντε βαθιές τομές σε ολόκληρη την επιφάνεια χωρίς να κόψετε το δέρμα του φρούτου. Βουρτσίστε με ελαιόλαδο και στείλτε το σε φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο. Ψήστε σχεδόν μέχρι να τελειώσει.

Αφαιρέστε τον πολτό με ένα κουταλάκι του γλυκού, αφήνοντας ένα λεπτό στρώμα.

Κολοκυθάκια και κεράσι κομμένα σε λεπτές ροδέλες, πολτό πιπεριού και μελιτζάνας σε μικρά κομμάτια.

Τηγανίστε τα κολοκύθια σε καλά θερμαινόμενο λάδι και καλύψτε με ένα στρώμα στο κάτω μέρος της μελιτζάνας. Αφήστε τα υπόλοιπα στην άκρη.

Στο ίδιο λάδι, σιγοβράστε το κεράσι, το πιπέρι και το κρεμμύδι, σχεδόν μέχρι να μαγειρευτούν, προσθέστε τους πολτό μελιτζάνας και σιγοβράστε για άλλα 2-3 λεπτά. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.

Γεμίστε τη μελιτζάνα με λαχανικά σχεδόν στην κορυφή, κάνοντας ελαφρώς παχύρρευστο το στρώμα.

Από όλα τα συστατικά που αναφέρονται στα συστατικά, ετοιμάστε κιμά για κεφτεδάκια, τα οποία είναι καλά χτυπημένα.

Σχηματίστε κεφτεδάκια 15-20, ελαφρά σκόνη με αλεύρι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.

Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια πάνω από το στρώμα λαχανικών, λίγο πνιγμένο σε αυτό. Τοποθετήστε τις φέτες τυριού (40 g) και τις λεπτές φέτες τυριού (40 g) ανάμεσα στα κεφτεδάκια. Τυλίξτε το μίσχο με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 185 "C για 15-20 λεπτά.

Σερβίρετε έτοιμες μελιτζάνες με φύλλα βασιλικού και φρέσκο ψωμί.

Συνδυάστε τα υπόλοιπα λαχανικά με τα υπόλοιπα κολοκυθάκια, προσθέστε ψιλοκομμένη ντομάτα (100 g) και στιφάδο μέχρι να μαγειρευτεί. Τηγανίζουμε μικρά κοτολέτες από τον υπόλοιπο κιμά.