Βιετναμέζικα καραμελωμένα ψάρια

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Κουζίνα: βιετναμέζικα

Συστατικά
Ψάρια (κυπρίνος, μπακαλιάρος, πέρκα, κλπ.)	700 γρ
Σκόρδο	4-5 δόντια
Είδος κρομμύου	3 τεμ
Τζίντζερ	10-15 γρ
Χυμός λεμονιού	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Ψάρια ή σάλτσα σόγιας	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Πιπεριά	γεύση
Αλάτι, πιπέρι	γεύση
Φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Ζάχαρη για καραμέλα	2 κουταλιές της σούπας. χωρίς διαφάνεια
Νερό	30 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόψτε τα ψάρια σε μπριζόλες.

Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, το τζίντζερ σε λεπτές λωρίδες. Ψιλοκόβουμε ή τρίβουμε το σκόρδο. Προσθέστε τα πάντα στο ψάρι. Βάλτε πιπέρι.

Προσθέστε φυτικό λάδι

Και σάλτσα σόγιας.

Πιπέρι, αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε για 10-15 λεπτά.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα καυτό τηγάνι

Μόλις λιώσει η ζάχαρη και μετατραπεί σε καραμέλα ανοιχτό καφέ, τοποθετήστε τα κομμάτια ψαριού. Ρίξτε όλη τη μαρινάδα. Αναποδογυρίστε τα κομμάτια και προσθέστε νερό. Καλύψτε και σιγοβράστε για 15 λεπτά.

Στη συνέχεια γυρίστε τα ψάρια και κρατήστε το στη φωτιά έτσι ώστε το υγρό να εξατμιστεί λίγο περισσότερο. Και αυτή τη στιγμή, λίγο-πολύ είναι απαραίτητο να ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τα κομμάτια ψαριού. Δοκιμάστε τη σάλτσα. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι εάν είναι απαραίτητο.

Καλή όρεξη!