Veal Brain Casserole in Ninja (φούρνος)

Veal Brain Casserole in Ninja (φούρνος)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
εγκέφαλος μοσχάρι	500 γρ
ξίδι κρασιού	2 κουταλιές της σούπας + 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
αλάτι + ζάχαρη	0,5 κουτ +1 κουτ
κόκκινο κρεμμύδι (ή κρεμμύδι)	1/4 μεγάλο κρεμμύδι
βούτυρο	15-20 γρ
αυγό SB	2 τεμ.
ξινή κρέμα 20%	50 γρ
αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι	γεύση
σκόνη φύλλων δάφνης	γεύση
ξηρό σκόρδο	γεύση
τυρί τριμμάτων	γεύση
τριμμένη φρυγανιά
φρέσκο ​​μαϊντανό	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεπλύνετε καλά τους εγκεφάλους του μοσχαριού και βυθίστε σε κρύο νερό για 2-3 ώρες, αλλάζοντας το νερό περιοδικά. Ορισμένες πηγές γράφουν: "Διαγραφή ταινιών", αλλά δεν διαγράφω τίποτα. Δεν υπήρχε τίποτα να διαγραφεί.

Τοποθετήστε το μυαλό σε μια κατσαρόλα, ρίξτε περίπου 1,5 λίτρα νερό, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι (έχω λευκό ξύδι κρασιού, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί επιτραπέζιο ξύδι). Πίεση, λειτουργία Hi, 6 λεπτά. Μετά το τέλος του προγράμματος, δεν άφησε ατμό, άφησε το μυαλό της στο ζωμό να κρυώσει. Τέντωσα το παρασκεύασμα για δύο ημέρες, αλλά αν το πιάτο πρέπει να μαγειρευτεί γρήγορα, τότε βγάλε βίαια τον ατμό, αφαιρέστε τους εγκεφάλους από το ζωμό και κρυώστε. Εάν μαγειρευτεί σε κανονική κατσαρόλα, θα χρειαστούν 20-25 λεπτά.

Τουρσί τα κρεμμύδια. Μπορείτε να το κάνετε εκ των προτέρων, 15-20 λεπτά νωρίτερα. Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι με 0,5 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη, ρίχνουμε το κρεμμύδι με αυτό το μείγμα.

Κόψτε τους ψυχρούς εγκεφάλους σε φέτες πάχους 1-1,5 cm. Λιπάνετε ένα ταψί γενναιόδωρα με βούτυρο. Βάλτε το μυαλό σε καλούπι, αλάτι και πιπέρι.

Προετοιμάστε τη γέμιση αναμειγνύοντας ξινή κρέμα με αυγά και καρυκεύματα με αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και φύλλα δάφνης.

Ρίξτε τη γέμιση πάνω από τον εγκέφαλο, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, τριμμένο τυρί και ψίχουλα ψωμιού Panko.

Τοποθετήστε σε προθερμασμένο γκριλ ή φούρνο. Για ψήσιμο - Ψήνουμε, T - 160 μοίρες, 15 λεπτά και 5 λεπτά Air Fry, T - 220. Για το φούρνο - T -180 μοίρες, έως ότου η κρούστα τυριού είναι έτοιμη να ρίξει και να ροδίσει.

Σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά και βότανα.

Τι μπορώ να πω, πολύ ενδιαφέρον, εγώ ο ίδιος δεν θα μαντέψα ποτέ να το μαγειρέψω, αλλά πρέπει να ξέρετε, θα προσπαθούσα ακόμη και αν κάποιος έδωσε

Μόλις στη ζωή μου αποφάσισα να μαγειρεύω εγκεφάλους, δεν θυμάμαι καν τη γεύση. Είναι ενδιαφέρον ότι ίσως τολμώ πάλι, το κύριο πράγμα είναι ότι υπάρχει μια ασυνήθιστη συνταγή! Υπέροχη ιδέα!

Ευχαριστώ κορίτσια! Εγώ εγώ τα μαγειρεύω για δεύτερη φορά στη ζωή μου. Εάν δεν γνωρίζετε ότι πρόκειται για εγκεφάλους, τότε μπορεί να εκληφθεί ως λεπτή ομελέτα με τραγανή κρούστα. Ο σύζυγός μου το σκέφτηκε. Παρεμπιπτόντως, μου άρεσε επίσης αυτό το πιάτο κρύο.

Κάποτε αγόρασα εγκεφάλους στο Auchan, έτσι το κορίτσι ταμίας σχεδόν λιποθυμήθηκε
(Μόλις τα τηγανίστηκα με κρεμμύδια και μετά έβαλα ένα αυγό εκεί, μμμ, λιχουδιά)

[Κλαδάκι]

Κλαδάκι, χαρούμενα γενέθλια!!! Έτσι, για πρώτη φορά στο Auchan, αγόρασα φρέσκα και κατεψυγμένα στο Deliaatesk, αλλά αποδείχτηκε ακόμα υπέροχα.