Jam Pudding (Jam Roly-Poly)

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: Αγγλικά

Συστατικά
Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του	175 γρ
Ζάχαρη άχνη	25 γρ
Λαρδί (μαργαρίνη, βούτυρο)	100 γρ
Γάλα	75 ml
Μαρμελάδα βατόμουρο ή φράουλα	125 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Σε ένα μπολ μπλέντερ, σπρώξτε το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη και το λίπος σε ψίχουλα. Προσθέστε κρύο γάλα και ζυμώστε την κολλώδη ζύμη. Όταν αντικαθιστάτε το λαρδί με βούτυρο, προσθέστε μια πρέζα αλάτι στη ζύμη.

Σκουπίστε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας με επιπλέον αλεύρι και ρίξτε τη ζύμη από το μπολ. Συντρίψτε απαλά σε έναν επίπεδο δίσκο και στη συνέχεια τυλίξτε τον σε μια ορθογώνια πλάκα 20,5 x 28 cm.

Απλώστε τη μαρμελάδα σε όλη τη ζύμη, αφήνοντας ένα περίγραμμα γύρω από τις άκρες για να αποτρέψετε τη ροή της μαρμελάδας κατά τη ζύμη.

Διπλώστε ελαφρώς τις άκρες κατά μήκος των μικρών πλευρών του ορθογωνίου και στη συνέχεια τυλίξτε τη ζύμη σε ρολό κατά μήκος της μακράς πλευράς. Σφραγίστε καλά τις στενές πλευρές του ρολού.

Πάρτε ένα φύλλο αλουμινίου, γυρίστε τη ματ πλευρά προς τα πάνω. Τοποθετήστε ένα φύλλο χαρτιού περγαμηνής σε ένα φύλλο αλουμινίου, γράσο ή λαδώστε την περγαμηνή. Και τα δύο φύλλα πρέπει να είναι πλατύτερα από το ρολό. Τοποθετήστε το ρολό στο κέντρο της περγαμηνής. Σηκώστε τις άκρες του φύλλου και τα φύλλα περγαμηνής και σφραγίστε τα πάνω από το ρολό, στο κέντρο. Βάλτε τα αντίθετα άκρα των στενών πλευρών αρκετές φορές και σφραγίστε καλά. Μην τυλίγετε το ρολό πολύ σφιχτά, καθώς η πουτίγκα θα αυξηθεί ελαφρώς στο μέγεθος κατά το μαγείρεμα.

Τοποθετήστε ένα βαθύ ταψί στο κάτω ράφι του φούρνου και ρίξτε βραστό νερό σε αυτό. Τοποθετήστε ένα συρμάτινο ράφι ακριβώς πάνω από το επίπεδο και τοποθετήστε το σφραγισμένο ρολό πάνω του έτσι ώστε το φύλλο να μην αγγίζει το νερό. Μαγειρέψτε την πουτίγκα στους 180 C (convection 160 C) για 1 ώρα και 45 λεπτά.

Αφαιρέστε την πουτίγκα και αφήστε την να καθίσει για 5 λεπτά πριν ξετυλίξετε το φύλλο και την περγαμηνή. Κόψτε το σε παχιά φέτες και σερβίρετε ζεστό με κρέμα ή γλυκιά κρέμα.

Σημείωση

Σύμφωνα με τη συνταγή "Good Housekeeping" (Μεγάλη Βρετανία). Ευχαριστώ τους συγγραφείς!
Το Jam Pudding (Jam Roly-Poly) είναι μια παραδοσιακή βρετανική πουτίγκα. Η ζύμη πουτίγκας απλώνεται με μαρμελάδα, στη συνέχεια τυλίγεται σαν ελβετικό ρολό και στη συνέχεια στον ατμό ή ψήνεται στο φούρνο. Το Jam Roly-Poly ανήκει στη σύγχρονη βρετανική κλασική κουζίνα.