Piti στο Sheki

[Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!]

Piti στο Sheki

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Κουζίνα: αζερμπαϊτζάν

Συστατικά
ρεβίθι	50 γρ
αρνί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά b / c	400 γρ
κρεμμύδι	1 Η / Υ.
κάστανα (έχω μικρές πατάτες)	6-8 τεμ.
αποξηραμένο κεράσι δαμάσκηνο	4 πράγματα.
παχιά ουρά	50-80 γρ
άλας	γεύση
σαφράν (έχω κουρκούμη)	1/2 κουτ
ξηρή μέντα
οποιαδήποτε χόρτα
σουμάκι
αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος

Βυθίστε τα ρεβίθια όλη τη νύχτα σε κρύο νερό. Στραγγίστε και ξεπλύνετε νερό.

Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους. Κόψτε την παχιά ουρά σε δύο λεπτές φέτες.

Κόψτε το κρέας σε κομμάτια. Τα κομμάτια είναι μικρά.

Εάν δεν υπάρχουν ειδικές πήλινες γλάστρες, παίρνουμε ποια τμήματα υπάρχουν. Βάζουμε το κρέας κάτω. Βάζουμε κρεμμύδια και ρεβίθια στο κρέας. Γεμίστε με νερό. Αλάτι πιπέρι.

Τοποθετήστε την πλάκα της ουράς λίπους στην κορυφή. Η λιπαρή ουρά θα λειτουργήσει ως κάλυμμα.

Παίρνουμε το μεγαλύτερο τηγάνι από χυτοσίδηρο. Το βάζουμε στη φωτιά. Βάλτε τις γλάστρες στο τηγάνι.

Μόλις βράσει ο ζωμός και ο αφρός εξαφανιστεί, το αφαιρούμε. Κάνουμε τη φωτιά ελάχιστη. Τώρα το πίτα πρέπει να εξασθενίσει. Δεν πρέπει να υπάρχει προφανής βρασμός. Αφήνουμε να μαραθούμε για 3 ώρες.

Προσθέστε κάστανα (έχω πατάτες), κεράσι δαμάσκηνο. Προσθέστε σαφράν (κουρκούμη). Κάνουμε τη φωτιά περισσότερο, περιμένουμε να βράσει. Στερεώνουμε τον καυστήρα στο ελάχιστο. Θα μαραθούμε για άλλες δύο ώρες.

Ο Petey είναι ο πρώτος και ο δεύτερος. Σπάστε το πίτα σε ένα πιάτο, ρίξτε το ζωμό από την κατσαρόλα. Πασπαλίζουμε με βότανα, ξηρό δυόσμο και σουμάκ. Βάλτε το κρέας και τα λαχανικά με την λιπαρή ουρά σε άλλη πλάκα. Ζυμώστε με ένα πιρούνι. Πασπαλίστε με βότανα.

Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

Σημείωση

Πέτι σαν τον Σέκι. Αυτό είναι ένα εθνικό πιάτο της κουζίνας του Αζερμπαϊτζάν. Μαγειρεύεται σε ειδικές γλάστρες. Υπάρχει πίτι στο Μπακού και Σέκι. Το πίτα σε στυλ Μπακού περιλαμβάνει πατάτες και κάστανα. Είναι αδύνατο να αγοράσουμε κάστανα από εμάς, γι 'αυτό τα αντικατέστησα με πατάτες. Δεν προσποιούμαι ότι είμαι αυθεντικός)
Γνώρισα τις επιλογές όταν το πίτα μαγειρεύτηκε στο φούρνο, αλλά αυτό προκάλεσε μια καταιγίδα αγανάκτησης στα σχόλια. Για να αντικαταστήσω τη σόμπα, πήρα το παλιό τηγάνι της πεθεράς μου. Το χρησιμοποιώ μόνο για ψήσιμο ψωμιού. Εδώ ήρθε απροσδόκητα πολύ βολικό. Για μια μοντέρνα λήψη αυτού του πιάτου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κουζίνα πίεσης και την αργή κουζίνα.
Ναι, η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ μεγάλη. Αλλά η παρέμβασή μας απαιτεί ένα ελάχιστο. Αλλά αξίζει. Αυτό είναι νόστιμο. Συνιστώ!