Κέικ λεμονιού

[Κέικ λεμονιού]

Συνταγή από τη χαρά του Dr. Otter's Baking Joy! με τις αλλαγές μου.

Κέικ λεμονιού

Για καλούπι Ø 28 cm.

ζύμη

150 γρ μαλακό βούτυρο ή μαργαρίνη
150 γραμμάρια ζάχαρης
1 τσάντα ζάχαρης βανίλιας
μια πρέζα αλάτι
3 αυγά
125 g αλεύρι + 25 g άμυλο + 1 κουταλάκι του γλυκού. επίπεδο κουτάλι μπέικιν πάουντερ

Χτυπάμε το βούτυρο, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας, αλάτι. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας κάθε αυγό για περίπου μισό λεπτό. Προσθέστε αλεύρι αναμεμιγμένο με άμυλο και μπέικιν πάουντερ σε δύο στάδια.
Η ζύμη είναι σαν κρέμα. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα πιάτο με χαρτί ψησίματος, επίπεδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° (μεταφορά 160 °) για περίπου 25-30 λεπτά.
Ψύξτε το τελικό κέικ σε μια σχάρα και κόψτε οριζόντια σε δύο μέρη.

κρέμα

1 κιλό τυρί cottage (έχω ένα κατάστημα, χωρίς λιπαρά)
400 γρ. Ξινή κρέμα ή κρέμα
1 φλιτζάνι ζάχαρη (τα γλυκά μπορούν να πάρουν 1,5 φλιτζάνι)
1 τσάντα ζάχαρης βανίλιας
χυμό και ξύσμα ενός λεμονιού
3 φακελάκια ζελατίνης (9 g το καθένα, Dr. Otcher)

ζάχαρη άχνη για ξεσκόνισμα

Εάν το τυρόπηγμα έχει κόκκους, χτυπήστε το με μπλέντερ. Αφού αφαιρέσετε προσεκτικά τους σπόρους, αλέστε το λεμόνι με ένα μπλέντερ (εάν το δέρμα είναι πικρό, βράστε το λεμόνι για μερικά λεπτά). Ανακατέψτε το τυρόπηγμα με το λεμόνι.
Τοποθετήστε το κάτω μέρος της κρούστας σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος. Το κέικ μπορεί να εμποτιστεί ελαφρά σε σιρόπι ή λικέρ λεμονιού.
Χτυπάμε την κρέμα με ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας.
Προετοιμάστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες στην τσάντα (μουλιάστε για 10 λεπτά, θερμάνετε (μην βράσετε!) Μέχρι να διαλυθεί). Ανακατέψτε τη ζελατίνη στο τυρόπηγμα, ανακατέψτε καλά, προσθέστε την σαντιγί, ανακατέψτε ξανά καλά.
Βάλτε την κρέμα στο κέικ, ισοπεδώστε. Κόψτε το κορυφαίο κέικ σε 16 τομείς και τοποθετήστε τα κομμάτια κέικ στην κρέμα. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και καταψύξτε για τουλάχιστον 4 ώρες.





Νόστιμο, λεπτό, αρωματικό, ελαφρύ κέικ!
Πήρα 2 σακούλες ζελατίνης για το κέικ. Η κρέμα αποδείχθηκε η συνοχή του πιο ευαίσθητου σουφλέ, αλλά δεν διατηρεί το σχήμα του πολύ καλά - στέκεται σε ένα πιάτο, αλλά όταν αρχίζετε να τρώτε, ένα κομμάτι πέφτει (τουλάχιστον με τον σύζυγό μου).

Λοιπόν, δείτε μόνοι σας πόσο ζελατίνη να χρησιμοποιήσετε.
Με τρία φακελάκια, θα σταθεί όρθια, αλλά το γέμισμα δεν θα είναι τόσο ευάερο.

[Στέρνουσκα]

Στέρνουσκα
Αυτός είναι ο τρόπος μας, Βραζιλίας !!! Και κέικ, και τυρί cottage, και με λεμόνι ... "head off", όχι λιγότερο ... Και το πιο σημαντικό, έχω αυτό όλα αγαπούν ... Σε ευχαριστώ, σε έκανα χαρούμενο, ακριβώς αυτό που χρειάζεσαι!
Λοιπόν, το ερώτημα είναι, πού μπορώ να κάνω χωρίς αυτούς ... Stelochka, για το γεγονός ότι το τυρόπηγμα χωρίς λιπαρά κατανοητό, το έχω συνεχώς χωρίς λιπαρά (το λίπος μου αντενδείκνυται), αλλά ποια είναι η συνέπεια: ζαχαροπλαστική ή κοκκώδης αγορά;

Μια άλλη ερώτηση, μπορείτε να προσδιορίσετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά ξινή κρέμα / κρέμα; Και όμως ... πιθανώς το τελευταίο (ή ίσως όχι), ποια δομή παίρνει το κέικ; Κάτι σαν cupcake;

[Μικροσκοπικός]

Μικροσκοπικός, το τυρί cottage είναι μάλλον γλυκό, τουλάχιστον σίγουρα χωρίς κόκκους. Αλλά και όχι υγρό, φυσιολογική συνέπεια. Εδώ είναι ένα.



Η περιεκτικότητα σε λιπαρά ξινή κρέμα ή κρέμα δεν έχει σημασία - αν μόνο χτυπηθεί καλά. Είχα τη συνηθισμένη ξινή κρέμα 24%.
Το κέικ είναι είτε ένα κέικ που προσποιείται ότι είναι ένα μπισκότο, είτε ένα μπισκότο που προσποιείται ότι είναι ένα κέικ.

Και το έκανα ήδη
λαχταριστό ... η κρέμα λεμονιού είναι κάτι απίστευτα νόστιμο, το κέικ είναι πολύ πορώδες, απορροφά καλά τη ζάχαρη λεμονιού, έφτιαξα πραγματικά λίγο ζελέ λεμονιού αντί για το κορυφαίο κέικ
τώρα επισκέπτονται σκέψεις, μπορούν να κρύψουν και να μην πουν σε κανέναν στο σπίτι ότι υπάρχει ένα κέικ στο ψυγείο
Ζελατίνη 2 φακελάκια, κοίταξα τη συνταγή για το ζελατίνα σας, υπάρχουν 500 γραμμάρια. τυρί cottage 1 φακελίσκος μειώθηκε
Σας ευχαριστώ για μια άλλη γευστική απόλαυση

Αυτό έκανα:

[Λούκοκ]

Λούκοκ
Πολύ ωραίο κέικ! Τι είδους τυρί cottage πήρατε, ζύμη ή αγορά;

[Πλέκω]

Πλέκω, το τυρί cottage δεν είναι ούτε το ένα ούτε το άλλο. Δεν ξέρω αν έχετε ένα στο Chekhov, που πωλείται σε πλαστικά βάζα ή το Valio -on είναι γενικά SUPER !!! ή αυτή τη φορά Efremovsky, και τα δύο αυτά είδη είναι αρκετά μικρά και χωρίς λιπαρά.

[Πλέκω]

Πλέκω, το τυρί cottage δεν είναι ούτε το ένα ούτε το άλλο, δεν ξέρω αν έχετε ένα στο Chekhov, πωλείται σε πλαστικά βάζα ή το Valio -on είναι γενικά SUPER !!! ή αυτή τη φορά Efremovsky, και τα δύο αυτά είδη είναι αρκετά μικρά και χωρίς λιπαρά.

Λούκοκ
Στα πλαστικά βάζα, συχνά βρίσκουμε το "House in the village" 0% και 5,5% λίπος, συμβαίνει και ο Valio. Σας ευχαριστώ για την απάντησή σας, αποφάσισα να το κάνω από το "House in the Village" χωρίς λιπαρά. Αλλά ξινή κρέμα ή κρέμα ενώ νομίζω 🔗... Στο ψυγείο υπάρχει επίσης ξινή κρέμα 30% και 33% κρέμα ...

ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ !!!!!
Σήμερα έφτιαξα ένα κέικ - "μη μεταβιβάσιμο ochucheniya ..." από μια τέτοια ποσότητα κρέμας που πήρα 15 κομμάτια. σουφλέ σε καλούπια σιλικόνης cupcake και ένα παχύ στρώμα κρέμας στο ίδιο το κέικ! καμία φωτογραφία, όλοι έχουν ήδη μάθει
Είσαι μάγος! ό, τι κι αν ξεκινήσετε "να γράψετε μαζί σας" - αμέσως τα μέλη της οικογένειας αρχίζουν να τσαλακώνουν: ναι, νόστιμα ... ευχαριστώ τον ΔΑΣΚΑΛΑ!

[Στέρνουσκα]

Βάλτε την κρέμα στο κέικ, ισοπεδώστε. Κόψτε το κορυφαίο κέικ σε 16 τομείς και τοποθετήστε τα κομμάτια κέικ στην κρέμα.

Στέρνουσκα
Το ερώτημα προέκυψε ... πήρατε ένα κρύο κέικ όχι σε χωρισμένη μορφή; Εάν το κέικ δεν επιπλέει σε μια πιατέλα; Και αν δεν κόψετε το κέικ σε τομείς, αλλά απλώς το "ρίξετε" σε όλο το κέικ; Ή είναι πιο βολικό να κοπεί με τομείς τότε; Και η τελευταία ερώτηση ... Ελπίζω ... πώς / με τι τραβήξατε τις καρδιές;

[Μικροσκοπικός]

Μικροσκοπικός, συλλέγονται σε αποσπώμενη μορφή. Ψήθηκε σε καλούπι Ø 28 εκ. Και το συνέλεξε σε καλούπι Ø26 εκ. Έστειλα το κέικ σε αυτό και στο ψυγείο. Στη συνέχεια αφαίρεσε το πλαϊνό μέρος και, κρατώντας το χαρτί ψησίματος, το οποίο ήταν επενδεδυμένο με τη φόρμα, έσυρε το κέικ στο πιάτο (πιάτο).

Όταν κόβετε το κέικ, κάντε το κάτω μέρος λίγο παχύτερο από το πάνω. Στις φωτογραφίες μου μπορείτε να δείτε πώς το κάτω κέικ κρεμά κάτω από το βάρος της γέμισης, αλλά το έκοψα ομοιόμορφα.
Κορυφαίο κέικ, οπότε είναι καλό, κομμένο σε τομείς. Το γέμισμα είναι το πιο λεπτό, μπορεί να σέρνεται κατά την κοπή.

Κάνω καρδιές με σπρέι κακάου. Υπάρχουν τρία πρότυπα - μια καρδιά, ένας αστερίσκος και ένα χαμογελαστό πρόσωπο.

[Στέρν!]

Στέρν! Καλά! Νέα pribluda - ψεκαστήρα κακάου. Κάτι που δεν βρήκα σελίδες με τέτοιο temko. Ίσως θα σπρώξετε τη μύτη σας ή θα σας πω περισσότερα; Και μετά οι ασθενείς υποφέρουν από περιέργεια.

[Λέγκα]

Λέγκα, καλύτερα ξεχάστε το αμέσως! Το παιχνίδι κοστίζει 20 ευρώ. Το χρησιμοποιώ πολύ σπάνια. Λοιπόν, αυτή στο μπάνιο!

[Στέρνουσκα]

Στέρνουσκα
Λοιπόν, ευχαριστώ, το εξήγησα με αυτόν τον τρόπο!
Stellochka, πείτε μου πόσο υγρό χρειάζεστε για να αραιώσετε 2 σακούλες ζελατίνης; Το γεγονός είναι ότι στο πακέτο μου ζελατίνης, ο Δρ Etker λέει: "Αραιώστε ένα πακέτο ζελατίνης σε 500 ml υγρού ..." ...

[Μικροσκοπικός]

Μικροσκοπικόςφαίνεται να είναι μια στιγμιαία ζελατίνη. Δεν το χρησιμοποιώ, δεν μου αρέσει.
Στην τσάντα μου λέει: "Μουλιάστε σε 4-6 κουταλιές της σούπας νερό σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, θερμάνετε μέχρι να διαλυθεί και ανακατέψτε με τη μάζα για να ζελατίσετε. Αρκετά για να ζελατίσετε 500 ml υγρού."

[Στέρνουσκα]

Το έψησα χθες, το έκοψα μόνο σήμερα, το έκοψα ήδη στα μισά! Απολύτως το άρεσε σε όλους, αλλά η κόρη είναι γενικά ευχαριστημένη, το πρωί για πρωινό, γλείφει μερικές μερίδες kusmyanchik και απολαμβάνει τη ζωή περαιτέρω! Δεν είναι βολικό να τραβάτε φωτογραφίες μπροστά από τους επισκέπτες, ότι δεν θα τελειώσουν το φαγητό και δεν θα τους πάρουν μαζί τους το βράδυ, θα προσπαθήσω να δείξω ...
Στέρνουσκα
Τεράστια για σας λίπος + για αυτή τη συνταγή, γιατί αυτό είναι ακριβώς αυτό που αγαπούν στην οικογένειά μου! Η κρέμα για πηγμένο γάλα για τυρί έχει πάντα μεγάλη εκτίμηση μαζί μας, και σε συνδυασμό με λεμόνι θεωρείται μεγάλη εκτίμηση στην πλατεία!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Stellochka, για να είμαι ειλικρινής, όταν έφτιαξα την κρέμα χθες, ήμουν έκπληκτος, υπάρχει τόσο μεγάλο μέρος, σχεδόν βγήκα από ένα μπολ 2 λίτρων, αλλά το έβαλα ειλικρινά όλα, καταραμένο, λοιπόν, το ύψος του κέικ αποδείχθηκε ... αλλά καλύτερα δείτε μια φορά, παρά να ακούω εκατό φορές, θα σας δείξω το βράδυ ...

[Στέρνουσκα]

Στέρνουσκα
Stelochka, πιστέψτε όχι, αλλά αυτή είναι η τελευταία ...Το vidocq του παραμένει το ίδιο, αλλά είναι συγχωρήσιμο, κουράζεται, ξέρει πόση ώρα πέρασε στο τραπέζι ενώ οι καλεσμένοι έπιναν τσάι ... Και μετά η Ντονία ήρθε και έσωσε τη ζωή του, το έβαλε στο ψυγείο με τις λέξεις "Διαφορετικά η κρέμα θα επιπλέει ...". ..;) Φρόντιζε τον εαυτό της, αγαπημένη, γιατί τα υπόλοιπα κομμάτια αφαιρέθηκαν από τους καλεσμένους ... Μόνο οι καλεσμένοι έξω από το κατώφλι, ντόνα στην κουζίνα 🔗, για να επισκεφθείτε τα αποθηκευμένα ...

🔗

Stellochka, είσαι υπέροχος, ξέρεις τον εαυτό σου!

[Στέρνουσκα]

Στέρνουσκα
Το ερώτημα προέκυψε: Και αν δεν κόψετε το κέικ σε τομείς, αλλά απλώς "ρίξτε" σε όλο το κέικ; Ή είναι πιο βολικό να κοπεί με τομείς τότε;

Έφτιαξα ένα κέικ (ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή) - αποδείχθηκε υπέροχο, το τυρί cottage ήταν ρουστίκ και η κρέμα ήταν απλώς νόστιμη, ΑΛΛΑ δεν υπακούω τον συγγραφέα και δεν έκοψα το κορυφαίο κέικ σε τομείς, το γέμισα με σοκολάτα, ήταν όμορφο, αλλά όταν το φέτες άρχισε να σπάει, αν και δεν αντικατοπτρίζει τη γεύση, αλλά η αισθητική δεν είναι επίσης το τελευταίο πράγμα στην επιχείρησή μας.

Θέλω να φτιάξω ένα κέικ
Μου αρέσουν τα πάντα με τυρί cottage και λεμόνι
αλλά έχω επίσης μια ερώτηση - μπορείς να φτιάξεις ένα κέικ σε ένα πολυκουζινάκι;

[Δίσνα]

Δίσνα
Μόλις έψησα το κέικ σε MV, τη λειτουργία "Ψήσιμο" -40 λεπτά. Στο τέλος της λειτουργίας "Ψήσιμο", χωρίς να ανοίξω το MV, άφησα το κέικ για 15 λεπτά, έπειτα άνοιξα το καπάκι, το άφησα να σταθεί (ψύχεται ελαφρώς) για άλλα 20 λεπτά και το άφησε πάνω στο ράφι καλωδίων μέχρι να κρυώσει εντελώς.

αλλά δεν κατάφερα ...
το γέμισμα είναι υγρό και δεν μπορούσε να διατηρήσει το σχήμα του: ((
οπότε θα έπρεπε - έπρεπε να διαβάσω τη συνταγή.
και μην χτυπάτε τη γέμιση όλα μαζί μπροστά από το χρόνο

........................ ........................ .........
αποδείχθηκε πολύ νόστιμο ούτως ή άλλως
τη δεύτερη μέρα πάγωσε πολύ καλά
Θεωρώ τα ακόλουθα ως λάθη μου:
1. κτυπήστε την κρέμα πολύ νωρίς - έτσι στάθηκε και στάζει
2. τον κτύπησε πάρα πολύ ζήλο. στο ίδιο μέρος λέγεται ξεκάθαρα - κτυπήστε και ανακατέψτε τα πάντα ξεχωριστά. Έκανα τα πάντα μαζί
3. Υπήρχε λίγη ζελατίνη και, επιπλέον, χύθηκε στην κρέμα πολύ ζεστή. οπότε στάζει

γενικά, το έκανα ξανά. μου άρεσαν πολύ οι φίλοι μου - μου ζητούν να το επαναλάβω :)

Και πάλι, πολλές ευχαριστίες !!!! Οι συνταγές σας είναι υπέροχες! Το κέικ είναι πολύ νόστιμο ακόμη και από ένα αρκετά ξηρό κοκκώδες τυρί cottage (είχα ένα), δεν έκοψα το κορυφαίο κέικ και δεν το έφτιαξα σε αποσπώμενη μορφή - όλα πήραν και κόπηκαν απλά σούπερ !!!!! Ευχαριστώ από όλη την οικογένειά μου !!!

Σερν, ευχαριστώ από τον εαυτό μου, γιο, σύζυγο, μαμά, μπαμπά, θεία. Όλοι είναι χαρούμενοι! Αλλά ειδικά ο μπαμπάς που έχει "προβλήματα" με τα δόντια και τη ζάχαρη. Και το κέικ δεν είναι πολύ γλυκό, αλλά πολύ τρυφερό !!!!! Και από εμένα ένα ειδικό ευχαριστώ, για τη μη ενοχλητική διαδικασία μαγειρέματος με μεγάλη ποσότητα!

[τεχνίτης]

τεχνίτης Είμαι πολύ χαρούμενος που είσαι ξανά μαζί μας!

Καλή τύχη στην οικογένειά σας!

Ευχαριστούμε που εκτιμήσατε!

[Στέρν]

Στέρν , και εγώ πάλι με ευχαριστώ !!!! Βοήθα τον εαυτό σου!


Παρεμπιπτόντως, έκανα δύο μερίδες ζύμης, αυτή τη φορά. Κόψτε σε κομμάτια τέλεια!

Αυτή τη φορά είχα ένα πολύ καλό τυρί cottage, καλά συμπιεσμένο. Το άλεσα σε κόσκινο και μετά με μπλέντερ. Οπότε κατέληξα στο συμπέρασμα ότι στο κέικ, είναι καλύτερο να πάρετε μαλακό, υγρό πηγμένο γάλα. Κανείς δεν πρόσεξε, αλλά κατά κάποιο τρόπο δεν ήταν έτσι για μένα ... πιθανώς για ένα τέτοιο ξηρό τυρί cottage, πρέπει να δώσετε πολύ περισσότερη ξινή κρέμα.

[τεχνίτης]

τεχνίτης , Δεν θα βοηθήσω τον εαυτό μου - μπορείτε μόνο να θαυμάσετε τέτοια ομορφιά!

Καλή σου τύχη και ευχαριστώ για την αναφορά!

StеrnUshka, είμαι και πάλι ευγνώμων !!! Ήμουν ακόμη μπερδεμένος ποια από τα τυρί cottage σας έκανε αυτό, αλλά ξέρω σίγουρα ότι το στρώμα είναι στάρπη-λεμόνι. Η οικογένειά μου και εγώ είμαστε απλώς έκπληκτοι (με την καλή έννοια της λέξης) από τα τυρόπιτα! Ευχαριστώ πολύ!!!

Kamusik, χαίρομαι πολύ που τα κέικ σου είναι καλά!
Καλή υγεία και ευχαριστώ για την αναφορά!

Κορίτσια, πες μου, ποιο είναι το βάρος της τούρτας; Και μπορείτε να αντικαταστήσετε το λεμόνι με κάτι άλλο;
Μπορώ να το καλύψω πάνω από το MB;

Δεν θα πω τίποτα για το βάρος, δεν το ζύγισα. Νομίζω περίπου 2 κιλά. Αντικαταστήστε το λεμόνι ...; Μπορείτε, αλλά γιατί; Εάν οφείλεται σε οξύ, τότε σαφώς δεν εκφράζεται (λεμόνι). Το MB είναι δυνατό.