Κέικ "Κομπόστα σε κονιάκ"

[Κέικ:]

Κέικ "Κομπόστα σε κονιάκ"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Κέικ:
Μαργαρίνη	1 συσκευασία (200 g)
Αυγά	3 τεμ.
Ζάχαρη	1 ποτήρι
Κακάο	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια διαφάνεια
Μπέικιν πάουντερ	1 φακελάκι
Βανιλλίνη
Παπαρούνα	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κεράσια (νωπά ή κατεψυγμένα)	15 τεμάχια
Αλεύρι	5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια διαφάνεια
Ζάχαρη άχνη	2 κουτ
Οποιοδήποτε μούρο	300-400 γρ
Κρέμα:
Κρέμα	350 ml
Ζάχαρη	150 γρ
Κόκκινες ραβδώσεις	≈ 400 γρ
Ζάχαρη (για σταφίδες)	140 γρ
Ζελατίνη από τον Δρ Oetker	1 φακελάκι
Κονιάκ	60 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κέικ:
• Λιώστε τη μαργαρίνη. Ανακατέψτε τη ζάχαρη με το κακάο, προσθέστε στη μαργαρίνη. Χτυπάμε σε 3 αυγά, ανακατεύουμε. Ρίχνουμε σε μπέικιν πάουντερ, σπόρους παπαρούνας, βανιλίνη. Προσθέστε αλεύρι. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι παχιά, αλλά παχύτερη από ό, τι για τηγανίτες.
• Πρόσθεσα φραγκοστάφυλα στην τελική ζύμη, 400 γραμμάρια (τι ήταν), έκοψα κάθε μούρο στο μισό κατά μήκος ... Αναμείξαμε προσεκτικά τα μούρα στη ζύμη. Ψήσιμο 60 λεπτών Ψήθηκε στο χαλί Firebird.
• Αφαιρέστε με μια σχάρα ατμού, αφήστε να κρυώσει, κόψτε σε τρία κέικ.
• Κρέμα:
• Χτυπάμε την κρέμα με ζάχαρη. Χτυπάμε τις κόκκινες σταφίδες (400 γραμμάρια) ξεχωριστά με ζάχαρη (για γεύση). Ανακατέψτε τη ζελατίνη από τον Dr. Oetker με 60 ml κονιάκ. Αφήστε για 10 λεπτά να ζεσταθεί η ζελατίνη. Ζεσταίνετε το κονιάκ με ζελατίνη σε υδατόλουτρο. ανακατεύοντας με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζελατίνη. Προσθέστε αργά τα κτυπημένα μούρα στην κρέμα και χτυπήστε ελαφρά συνεχώς, στη συνέχεια ρίξτε κονιάκ με ζελατίνη σε ένα λεπτό ρεύμα (συνεχίζοντας να χτυπάτε) Αφαιρέστε την κρέμα στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί κατά το ήμισυ. (μία ή δύο ώρες).
• Συνέλευση:
• Λαδώστε τα κέικ με κρέμα, συλλέξτε το κέικ. Είχα ελεγχθεί με ταινία από αντικολλητικό ύφασμα (δεν έχω διαχωρισμένο δακτύλιο). Τυλίγει την ταινία γύρω από το κέικ και τη συρραφή. Έβαλα το συλλεγέν κέικ στο ψυγείο για δύο ώρες. (Στην ιδανική περίπτωση, μπορείτε να το κρατήσετε για έως και πέντε ώρες για να μετατρέψετε την κρέμα σε σουφλέ, αλλά δεν είχα χρόνο). Πάρτε το. Περιχύνουμε με γλάσο και γαρνίρουμε με καρύδια. Έφτιαξα το πάγωμα από μια σπασμένη σοκολάτα, 50 γραμμάρια βούτυρο και κάποια κρέμα. Λιώστε, ανακατεύοντας, ρίξτε πάνω από το κέικ και στείλτε στο ψυγείο για αρκετές ώρες για να σκληρύνει την κρέμα.
• Τώρα το κέικ είναι πάλι στο ψυγείο, περιμένοντας να φτάσουν όλοι.
• Έκανα ένα βήμα κατά τη συναρμολόγηση (προφανώς, έβαλα τα κέικ σε λάθος σειρά) ... Επομένως, συνέβη το μισό ύψος του κέικ να καλύπτεται με λούστρο, και το μισό με κρέμα ... Δεν έτριψα τις πλευρές με κρέμα, συνέβη από μόνη της κατά τη συναρμολόγηση.
• 

Σημείωση

Chocolate Cherry Miracle Cake 🔗

Με τη συμβουλή της Λίκα, έψησα αυτό το θαύμα. Το ύψος δεν πρέπει να πούμε ότι είναι υπέροχο - εγώ, όπως πάντα, κάνω τα πάντα τη νύχτα, οπότε δεν θέλω να κάνω θόρυβο. και μάταια. Χάνω το ύψος κατά το μαστίγιο. αύριο θα διακοσμήσω με κρέμα - θα δημοσιεύσω μια φωτογραφία. Στο μεταξύ, αυτό συνέβη πριν από τη διακόσμηση. Μυρίζει μέτρια, αλλά δεν είχα ακόμη ένα κέικ - έχει μια τόσο ενδιαφέρουσα συνέπεια και θέλω απλώς να το δοκιμάσω ... Κρυώνει γρήγορα, ώστε να μπορείτε να το διακοσμήσετε σε μια ώρα. Το ύψος της τορτίλας μου είναι τρεις σειρές κλειδιών) Αλλά η αναλογία ήταν διαφορετική.
Συσκευασία μαργαρίνης 180 gr (Crumpet)
0,5 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα
3 κουταλιές της σούπας κακάο χωρίς κορυφή
7 γρ. μπέικιν πάουντερ
Δεν έβαλα τα κεράσια.
Αλεύρι 4 κουταλιές της σούπας χωρίς κορυφή.
Αύριο θα χαζεύω με κρέμα για πρώτη φορά. Δεν είναι ενδιαφέρον με λούστρο

[Σούρσουν]

Σούρσουν, "Miracle" και δεν πρέπει να είναι ψηλό, αλλά, παρ 'όλα αυτά, μπορεί εύκολα να κοπεί σε τρία κέικ, και μετά τη συναρμολόγηση με κρέμα, λαμβάνεται ένα κέικ κανονικού ύψους ... Χαίρομαι που ανακαλύψατε αυτή τη συνταγή για τον εαυτό σας ... Πώς να δοκιμάσετε , πες μου, σου άρεσε;

και εδώ είναι ο ήρωας της περίστασης.
κομμένο σε 3 κέικ, είναι πλαστικό, κομμένο σαν μαλακό βούτυρο. ΓΕΥΣΗ mmmmm
γέμιση κρέμας: χτυπημένη παγωμένη κόκκινη σταφίδα (ήθελα ξινή) με βανίλια γιαούρτι lakomo, πρέπει να πω μισή ζύμωση, έτσι μεγάλωσε μαζί.Χτυπάμε σε ένα μπλέντερ με μαχαίρια για 5 λεπτά. Έχυσα αμέσως το γιαούρτι έτσι ώστε να μην ακούγεται ο ήχος των μούρων)) Αποδείχθηκε κάτι ανάμεσα στο παχύ γιαούρτι και ένα σουφλέ. Απλώστε το στο κάτω στρώμα. περίμενα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, το δεύτερο έριξε ένα τολμηρό σωρό. μετά από πάνω προς τα πάνω το υπόλοιπο. μια καλή χούφτα μούρα, 450 γραμμάρια γιαουρτιού (πόσο ήταν στο μπουκάλι). χύθηκε κανέλα και τα υπόλοιπα ψίχουλα στην κορυφή. στάθηκε στο ψυγείο για μια μέρα. Το κέικ έχει απορροφήσει σχεδόν όλη τη γέμιση. Η φωτογραφία δείχνει το κέικ, αλλά υπήρχε ένα θαύμα βατόμουρου. Το γέμισμα στην κορυφή ήταν 1,5 εκατοστά ... ένα παχύ στρώμα. Έβαλα τα στρώματα τακτοποιημένα έτσι ώστε η γέμιση να μην συμπιέζεται. είναι ελαφριά σαν χνούδι - σίγουρα θα πετύχετε.
Συγγνώμη που δεν γράφω για μεγάλο χρονικό διάστημα - Εγώ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΡΩΤΗ ΧΡΟΝΙΑ υπέμεινα για να μην συρρικνωθώ αμέσως ...
Το κέικ στάθηκε για μια μέρα, με γέμιση για 14 ώρες. Προσπάθησα πολύ να ξεχάσω. Θυμήθηκα τις φωτογραφίες που ανεβαίνουν ήδη με ένα κουτάλι ακριβώς πάνω στην πιατέλα. Για μένα, κανείς δεν έχει συνταγή ενάντια στην άγρια ​​φύση;

[Σούρσουν]

Σούρσουν, απλά ένα παραμύθι !!! Με κόκκινες σταφίδες - mmm ...

κορίτσια, έσκασα το μισό κέικ. Όχι αληθινά - ένα παραμύθι πραγματικά. Θα πάω να εγκαταστήσω τον απορροφητήρα .... ξεφορτώστε ταυτόχρονα

[Ανι Σεβασόβα]

Τροποποιημένη συνταγή από Ανι Σεβασόβα:

Για το τεστ:

1 συσκευασία μαργαρίνης (250 γρ.)
3 αυγά
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
4 τραπέζι. κουτάλια (με διαφάνεια) κακάο
1 σακούλα μπέικιν πάουντερ
βανιλλίνη
1/3 φλιτζάνι σπόροι παπαρούνας
πολύπλευρο ποτήρι αλεύρι με μια μικρή διαφάνεια

Για την κρέμα:

1 σακούλα κατεψυγμένα κεράσια
0,5 l 33% - x κρέμα
2/3 φλιτζάνι ζάχαρη

Μην λιώνετε πλήρως τη μαργαρίνη. Αφαιρέστε από τη σόμπα και ζυμώστε το υπόλοιπο μπλοκ. Λιωμένη μαργαρίνη + ζάχαρη + αυγά + βανιλίνη + σκόνη ψησίματος + κακάο - ανακατεύουμε τα πάντα για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε τα αυγά να διασκορπιστούν. Προσθέστε αργά αλεύρι, βοηθώντας με ένα κουτάλι ... Μην ανακατεύετε ενεργά, αλλά πιέστε απαλά με ένα κουτάλι, αν προσθέσετε προσεκτικά το αλεύρι, το μπισκότο θα αποδειχθεί ελαφρύ, ευάερο και πορώδες. Προσθέστε σταδιακά τους σπόρους παπαρούνας. Η ζύμη είναι σαν παχιά ξινή κρέμα. Το λίπος του πυθμένα και οι τοίχοι μεγαλώνουν. λάδι. Ρίχνουμε ζύμη και Ψήσιμο 65 + 20. (Τα κινούμενα σχέδια μου ψήνουν περισσότερο από τους άλλους ... Δείτε μόνοι σας, ίσως 65 λεπτά θα είναι αρκετά για εσάς).

Κρέμα:

Σουρώστε τα αποψυκτικά κεράσια μέσω κόσκινου. Χτυπάμε τα μούρα σε ένα μπλέντερ, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη. Με ένα μίξερ σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε την κρέμα ... Όταν η σαντιγί φτάσει στις κορυφές της, προσθέστε τα κεράσια με ζάχαρη ... χτυπήστε τα πάντα.



Κόψτε το ζεστό κέικ σε τρία μέρη. Αφήστε να κρυώσει εντελώς. Ψεκάστε με εμποτισμό. Δεν χρειάζεται να πιτσιλιστείς ... πασπαλίζω με ποτό. Χτυπήστε ελεύθερα τα κέικ με κρέμα ... Δεν μετανιώνω. Κορυφή και πλευρές επίσης. Πασπαλίστε με τριμμένη σοκολάτα και αμύγδαλα, εάν υπάρχουν.