Κέικ μαγιάς με καραμέλα (Brunsviger)

Κέικ μαγιάς με καραμέλα (Brunsviger)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: δανικός

Συστατικά
- Ζύμη ---
Αλεύρι σίτου	2 κουταλιές της σούπας.
Ζεστό γάλα (+2 κουταλιές της σούπας. L. Όταν χρησιμοποιείτε ξηρή μαγιά)	0,5 κουταλιές της σούπας.
Αλας	1/3 κουτ
Ζάχαρη (στο αρχικό 1 κουταλιά της σούπας. l. αλλά μου φαινόταν λίγο)	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κρύο βούτυρο	75 γρ
Φρέσκια μαγιά (ή 1 κουταλιά της σούπας ξηρή)	25 γρ
--- Καραμέλα ---
Αλατισμένο βούτυρο	50 γρ
Σκούρο καφέ ζάχαρη ή μελάσα	50 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Περιγραφή ::
• Τυπικά δανικά γλυκά. Μαλακή ζύμη και τραγανή κρούστα καραμέλας.
• Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι, προσθέστε το βούτυρο σε κύβους. Αλέθουμε το μείγμα μέχρι να ψιλοκομθούν. Διαλύστε τη μαγιά στο γάλα, προσθέστε στο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Προσθέστε μια άλλη κουταλιά γάλα ή λίγο περισσότερο αλεύρι εάν είναι απαραίτητο. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα φλιτζάνι, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε να ανέβει, η ζύμη θα πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος 20x20 cm με χαρτί ψησίματος, τοποθετήστε προσεκτικά τη ζύμη σε αυτό και τεντώστε το σε ολόκληρο το φύλλο ψησίματος. Χρησιμοποιήστε τις άκρες των δακτύλων σας για να κάνετε τρύπες στη ζύμη. Λιώστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά, βράστε και ρίξτε πάνω στο κέικ με καραμέλα.
• Σερβίρετε ζεστό.

Ώρα προετοιμασίας:

εντός 20-25 λεπτών.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 C

Σημείωση

Η συνταγή και η φωτογραφία κατασκοπεύτηκαν Γέλενα με Cook-Talk

Μόνο θα προσθέσω, φροντίστε να δοκιμάσετε και δεν θα το μετανιώσετε. καλά, πολύ νόστιμο.
Ο γιος μου είναι έτοιμος να τρώει αυτήν την πίτα κάθε μέρα, ακόμη και με γάλα

Oksana, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή για εύκολο ψήσιμο

Θέλω απλώς να μοιραστώ μια φωτογραφία


Η τομή δεν είναι ακόμη έτοιμη, μόνο από τη σόμπα, αλλά η μυρωδιά είναι εκπληκτική

[Οξάνα,]

Οξάνα, μπορείτε να διευκρινίσετε;
αφού έρθει η ζύμη, δεν τη συνθλίβουμε; απλά βάλτε το στο καλούπι και ισοπεδώστε, σωστά; και μετά ψήνουμε αμέσως ή αφήστε να σηκωθεί;

και η ποσότητα της μαγιάς είναι επίσης ενοχλητική, σε 2 ποτήρια περίπου 320-350 g, συνήθως αυτή η ποσότητα πηγαίνει από 10-15 g μαγιάς, αλλά εδώ μου φαίνεται πάρα πολύ.
Και θέλω επίσης να το κάνω σε κινούμενα σχέδια, αναρωτιέμαι αν θα αποδειχθεί τραγανό; μάλλον όχι, στο MV όλα τα ψημένα προϊόντα είναι βρεγμένα, θα πρέπει να περιμένετε να πέσει η θερμοκρασία για να δοκιμάσετε στο φούρνο

[rinishek]

Και θέλω επίσης να το κάνω σε κινούμενα σχέδια, αναρωτιέμαι αν θα αποδειχθεί τραγανό; μάλλον όχι, στο MV όλα τα ψημένα προϊόντα είναι βρεγμένα, θα πρέπει να περιμένετε να πέσει η θερμοκρασία για να δοκιμάσετε στο φούρνο

rinishek
IMHO, φυσικά, αλλά κατά τη γνώμη μου αυτή η συνταγή είναι εντελώς ακατάλληλη για το MV ... Όχι, το κέικ σίγουρα θα λειτουργήσει, αλλά θα είναι ένα εντελώς διαφορετικό κέικ ... Εδώ, όλη η γοητεία είναι στην κορυφή της καραμέλας, τα κινούμενα σχέδια δεν μπορούν να το αντιμετωπίσουν ...
Η μαγιά είναι λίγο υπερβολική κατά τη γνώμη μου, αλλά οι συνταγές με τέτοια αναλογία αλευριού-μαγιάς είναι αρκετά συνηθισμένες, συνήθως μειώνω την ποσότητα της μαγιάς και δίνω λίγο περισσότερο χρόνο για την απόδειξη, φαίνεται!

[Krosh,]

Ευχαριστώ, Krosh, επιβεβαίωσες τις σκέψεις μου. Είναι εντάξει, θα περιμένω το φούρνο.
η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα, οπότε μόλις παρουσιαστεί η ευκαιρία, θα την ψήσω.
η μαγιά θα μειωθεί, αυτό είναι σίγουρο.