Ψητή ομελέτα με ψάρια και γαρίδες

[Ψητή ομελέτα με ψάρια και γαρίδες]

Ψητή ομελέτα με ψάρια και γαρίδες

1 μικρό πράσο
1 κόκκινη πάπρικα
1 μικρό κολοκύθι
3 πολύ μεγάλα σκελίδες σκόρδου
χυμό λεμονιού
βότανα-καρυκεύματα
400 γρ φιλέτο ψαριού
250 γρ γαρίδες
200 γρ σκληρού τυριού
5-6 αυγά

Ζεσταίνουμε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο και λίγο λαχανικό σε ένα τηγάνι (διάμετρος 28 cm), ρίχνουμε τα πράσα και το σκόρδο, ψιλοκομμένο σε δαχτυλίδια, σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τεμαχισμένη πάπρικα, κολοκυθάκια (κομμένα σε 4 κομμάτια κατά μήκος και στη συνέχεια περίπου 5 mm φέτες). Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το κολοκύθι. Ρίξτε τα φιλέτα ψαριών κομμένα σε κομμάτια (όπως στο γκούλας). Πασπαλίζουμε το φιλέτο με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι, καρυκεύματα και βότανα.
Ενώ το φιλέτο μαγειρεύει λίγο, προετοιμάστε το γέμισμα.
Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και τις ψιλοκομμένες γαρίδες. Μείγμα.
Ρίχνουμε λαχανικά και ψάρια με αυτό το μείγμα και βάζουμε στο φούρνο (200 βαθμούς Κελσίου) για 10-15 λεπτά.

Νόστιμα, αλλά όμορφα!