Κέικ "Kievsky"

και γιατί κοίταξα ξανά εδώ .... Θέλω απλώς να τρέξω για να ζυμώσω σκίουρους.

Κορίτσια, δεν καταλαβαίνω. Κτυπήστε 10 πρωτεΐνες (300 g) για πρώτη φορά στο Kenwood 10. Αποδείχθηκε στο πάτωμα του μπολ. Οι σκίουροι από το μπολ δεν πήδηξαν κατά τη στροφή. Χύσαμε ζάχαρη, χτύπησα, πρόσθεσα ένα μείγμα αλεύρι, ξηρούς καρπούς και ζάχαρη, αυτή τη στιγμή ένα στρογγυλό χτύπημα αναδεύτηκε τα πάντα με ταχύτητα. Έγινε υγρό. Ψήνεται για μιάμιση ώρα, μαλακό σαν μπισκότο.

[Όλενκα]

Όλενκα, τα χτυπημένα ασπράδια αυγών δεν μπορούν να αναμιχθούν με αλεύρι χρησιμοποιώντας έναν μίκτη. Είναι απαραίτητο μόνο με τα χέρια σας προσεκτικά, από πάνω προς τα κάτω, ώστε να μην εγκατασταθούν. Νομίζω ότι ο Κίφσκι δεν θα λειτουργεί πλέον από αυτά τα κέικ. Μπορείτε να γράψετε λίγη κρέμα, όπως κρέμα σαντιγί, και να φάτε. Και την επόμενη φορά δοκιμάστε ξανά

Λοιπόν, εντάξει, αφήστε τους να ροκανίσουν έτσι που αλλού 10 κρόκοι να κολλήσουν

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=94388.0
Olenka, εδώ είναι που πρέπει να επισυνάψετε.

Εδώ είναι δύο ακόμη από το "Κίεβο" μου. Λοιπόν, πολύ νόστιμο!
τεχνίτης !!! Αυτό είναι για σάς !

[izumka]

izumka , στην υγεία σου !!!!

Και το πρώτο κέικ, ένα πολύ "Κίεβο"!

Και έκανα τον δεύτερο σύζυγό μου στο DR, και αγαπά τα γαρίφαλα πάρα πολύ ...

[τεχνίτης]

τεχνίτης , το περασμένο Σαββατοκύριακο έφτιαξε ένα διπλό μερίδα κέικ ταυτόχρονα. Οι επισκέπτες ήρθαν, τους άρεσε πολύ. Ευχαριστώ και πάλι!!!!

Πολύ πολύ χαρούμενος !!!!

Μόνο τώρα, η κρέμα, στην κορυφή, χωρίζεται

Ναι. Οι πεπειραμένοι άνθρωποι είπαν ότι αυτό οφείλεται στο λάδι. Εάν υπάρχει πολλή υγρασία (νερό) σε αυτό, τότε θα είναι έτσι, γιατί το κακάο δεν διαλύεται στο νερό. Τους πίστευα μια λέξη.

Και είπα περισσότερες από μία φορές ότι πρέπει να είστε έτοιμοι, ένα ανταλλακτικό βούτυρο. Εάν ξαφνικά συμβεί αυτό, προσθέστε βούτυρο στην κρέμα και χτυπήστε περισσότερο.

Ω, άρα δεν άκουσα προσεκτικά. Θα το φτιάξω!

[Ρούσια]

Ρούσια Κέικ - Πολύ ωραίο και ορεκτικό! Μπράβο !!!!!!!!!!!

... ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΤΟ ΑΥΤΟ!

Έτσι το έχετε δοκιμάσει ήδη ;;; Εχασα κάτι ??? Πού είναι οι κριτικές; Θυμωμένες δηλώσεις ???
Θέλω να ρωτήσω, ποιος έψησε κέικ χωρίς καλούπι; Απλό σε χαρτί; Αναρωτιέμαι αν σχεδιάσω το επιθυμητό σχήμα σε χαρτί (όχι σε κύκλο) το κέικ δεν θα εξαπλωθεί; Ή πρέπει να απλώσετε λίγο περισσότερο, πίσω από τα όρια, τι θα τελειώσει; ΕΝΑ?

[Ερωμένη]

Oksana, συνήθως αναφέρω σχεδόν τη πρωτεϊνική μάζα στη σχεδιαζόμενη μορφή. Κατά το ψήσιμο, η ζύμη αποκλίνει ελαφρώς και αποδεικνύεται ακριβώς στο μέγεθος.
Και επίσης, σας είπα ήδη, αλλά θέλω να πω σε όλους να το ξέρουν! Το κέικ γίνεται εξαιρετικά απαλό ξηρό και μαλακό και μαλακό σε περίπου πέντε ημέρες!
Για μένα, το κέικ ήταν σκληρό στην αρχή. Βλέποντας πως ο γαμπρός μου έτρωγε αυτό το κέικ και από τα δύο μάγουλα (του αρέσει πολύ να το τσακίσει), ζήτησα να κρύψω (στο ψυγείο) ένα κομμάτι για μένα. Έτσι το έκρυψε για να βρω αυτό το κομμάτι μόνο την πέμπτη ημέρα, και ίσως περισσότερο. Επιπλέον, καθαρά τυχαία, το ξέχασα εντελώς. Πριν το πετάξω, αποφάσισα να το δοκιμάσω !! Σε γενικές γραμμές, δεν υπήρχε τίποτα να πετάξει. Η κρέμα δεν επιδεινώθηκε και το έφαγα με μεγάλη χαρά !!!
Έγινε μαλακό και τα καρύδια πρόσθεσαν μια τόσο γοητευτική γεύση στην κρέμα που θα γλείφετε τα δάχτυλά σας !!!
Σε γενικές γραμμές, κατάλαβα ότι αυτό το κέικ πρέπει να φτιαχτεί εκ των προτέρων και να του δώσω χρόνο να ετοιμάσει.
Ερωμένηευχαριστώ για τη συνταγή !!

[μεγαλόσωμος]

μεγαλόσωμος, ευχαριστώ για την προσθήκη. Παλαιός !!! σύντροφοι, κύριοι, πόσο τώρα δεν ξέρω ... αλλά τα κέικ είναι χωρίς κρέμα, στεγνά πρέπει να ξαπλώσω ??? ή όχι ? ή εάν δεν στεγνώσει, στη συνέχεια στεγνώστε το στο μικρό και μην το αφήσετε; πως να?

[μεγαλόσωμος]

μεγαλόσωμος, ευχαριστώ! Είμαι πολύ χαρούμενος που, όπως αυτό, απροσδόκητα, βρήκατε το "σας" Kievsky!
Ιστορία , εάν τα κέικ σας ψηθούν, στεγνώστε, τότε

Αφήστε τα έτοιμα κέικ για 12-24 ώρες για να σκληρύνει τη δομή. (αυτό συμβαίνει στη συνταγή)

Εάν το κέικ αποδειχθεί μαλακό, τότε μπορεί είτε να στεγνώσει σε ένα μικρό ή να αφεθεί σε ένα στεγνό δωμάτιο για μια εβδομάδα.

[τεχνίτης]

τεχνίτης, Η Huska έχει ήδη απαντήσει. Αλλά την τελευταία φορά που μόλις έψησα σε χαρτί, σχεδίασα έναν κύκλο της απαιτούμενης διαμέτρου σε χαρτί και το έβαλα. Λίγη ζύμη απλώνεται κατά το ψήσιμο. Επομένως, είναι καλύτερο να υποκαταστήσετε το επιθυμητό μέγεθος κάπου περίπου 1-1,5 cm.

Ψήνω σε χαρτί σχεδόν πάντα. Δεν εξαπλώνομαι - μερικές φορές η συνοχή αποδεικνύεται παχύτερη από τη μάζα για μια κανονική μαρέγκα. Το έβαλα σύμφωνα με το σχέδιο (χθες το έκανα με την καρδιά μου), σε αντίθεση με τη μαρέγκα, ουσιαστικά δεν αλλάζει τη διάμετρο του. Δεν κόβω ιδιαίτερα, αλλά μερικές φορές κόβω την περίσσεια σε μέρη (στο συναρμολογημένο κέικ και συνδέω τα κενά με θραύσματα.

Μετά την τοποθέτηση τα κέικ είναι πιο νόστιμα! Η δομή αλλάζει και δεν είναι τόσο μικρή.

Και εξακολουθώ να κάνω την κρέμα λιγότερο λιπαρή - οι πελάτες είναι ικανοποιημένοι. Το κέικ είναι δημοφιλές. Τα καρύδια προτιμούν τα φουντούκια και τα καρύδια (απλά δεν γνωρίζουμε ότι δεν τοποθετούνται στο Κίεβο ... αλλά η επιθυμία του πελάτη είναι νόμος!)

[Ξαν!]

Ξαν! Σε αντίποινα για το κοτόπουλο μου, θα φτιάξω το κέικ σου σήμερα!

Είναι ενδιαφέρον?

Απλά δοκιμάστε, δεν θα λειτουργήσει !!! Μπορώ επίσης -
Παρεμπιπτόντως, χθες είχα δύο κέικ, ένα δεν βγήκε. Η μόνη διαφορά είναι ότι για το δεύτερο δεν είχα αρκετές ζυμωμένες πρωτεΐνες και πρόσθεσα 30 γραμμάρια φρέσκων. Μια χούφτα ζελατινώδης λάσπη διέρρευσε από το κέικ τους ... Δεν το είχα ποτέ

Απλά δοκιμάστε, δεν θα λειτουργήσει !!! Μπορώ επίσης -
Παρεμπιπτόντως, χθες είχα δύο κέικ, ένα δεν βγήκε. Η μόνη διαφορά είναι ότι για το δεύτερο δεν είχα αρκετές ζυμωμένες πρωτεΐνες και πρόσθεσα 30 γραμμάρια φρέσκων. Μια χούφτα ζελατινώδης λάσπη διέρρευσε από το κέικ τους ... Δεν το είχα ποτέ

Γαμώτο, Oksana, και τι, ήταν αδύνατο να μετρήσουμε τη ζάχαρη και το αλεύρι κάτω από τη διαθέσιμη ποσότητα ξινών πρωτεϊνών, ε;

Ksan, θα αναφέρω ... κέικ spakla, μυρίζω τη μυρωδιά ... το θέλω να ωριμάσει μέχρι αύριο, θα γίνω ζωντανός, θα λερώσω ...

Γαμώτο, Oksana, και τι, ήταν αδύνατο να μετρήσουμε τη ζάχαρη και το αλεύρι κάτω από τη διαθέσιμη ποσότητα ξινών πρωτεϊνών, ε;

εε! όχι, φυσικά, όχι αδύναμο ... αλλά απληστία !!!

Θα έρθω ζωντανός, θα επιχρίσω ...

Masha, φάτε την τούρτα, και τότε θέλετε, και μέχρι τότε - μην τολμήσετε να πεθάνετε! (Είμαι σίγουρος ότι όταν προσπαθείτε, θα θελήσετε να ζήσετε για πάντα!)

εε! όχι, φυσικά, όχι αδύναμο ... αλλά απληστία !!!

Σας ευχαριστώ Oksanochka για την απληστία σας !!! Τώρα όλοι γνωρίζουν ότι δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό. Και μετά μετρήστε, μετρήστε ...
Oksana, τι θα κάναμε χωρίς εσένα

Παρεμπιπτόντως, χθες είχα δύο κέικ, ένα δεν βγήκε. Η μόνη διαφορά είναι ότι δεν είχα αρκετές ζυμωμένες πρωτεΐνες για τη δεύτερη και πρόσθεσα 30 γραμμάρια φρέσκων. Μια χούφτα ζελατινώδης λάσπη διέρρευσε από το κέικ τους ... Δεν το είχα ποτέ

Λοιπόν, το ερώτημα «για ζύμωση ή όχι για ζύμωση» εξαφανίστηκε από μόνο του;

Σας ευχαριστώ Oksanochka για την απληστία σας !!! Τώρα όλοι γνωρίζουν ότι δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό. Και μετά μετρήστε, μετρήστε ...
Oksana, τι θα κάναμε χωρίς εσένα

όχι, εντάξει, το άτομο μετέφρασε τα προϊόντα, αλλά είμαστε ευτυχείς εδώ.

Ω, αντί 400g, ζύμωσα μόνο 200. Συνειδητοποίησα όταν αποφάσισα να ψήσω! Μόλις ξεπέρασα τον πειρασμό να το κάνω από άζυμο))) Κόλαση την επόμενη μέρα ... Τώρα σίγουρα δεν θα το ρισκάρω!

χωρίς εμένα? θα ζούσες ειρηνικά χωρίς εμένα

Μιλώντας για μετάφραση προϊόντων. Αυτή η ζελατινώδης μούπα ξεράθηκε, αποδείχθηκε ότι ήταν κάτι καφέ, όχι πολύ σκληρό, λιώνει στο στόμα, καραμέλα

πώς θα μπορούσαν να το κάνουν οι φρέσκες πρωτεΐνες; Δεν καταλαβαίνω. Αλλά αυτή είναι η πρώτη μου φορά και η μόνη διαφορά είναι αυτή.
Και το ίδιο το κέικ ... μετά από μια μέρα ηρεμίας, φαίνεται να είναι αρκετά κατάλληλο (μερικές φορές νομίζω, μπορεί πραγματικά να χαλάσει; Επειδή ακόμη και τα στρώματα κέικ που είχαν προηγουμένως αλλοιωθεί τρώγονται για μια γλυκιά ψυχή!) τουλάχιστον σε κομμάτια, σίγουρα θα τον σώσω!

Και για να ζυμώσω ή όχι, για μένα η ερώτηση έχει εξαφανιστεί εδώ και πολύ καιρό. Δεν ψάχνω για κάστορα!

Ωραία φωτογραφία !!!

Έκανα πλάκα!

Παρεμπιπτόντως, η κόρη μου, σχεδόν 2 ετών, δεν τρώει ξηρούς καρπούς και δεν τρώει πραγματικά κέικ (με τράβηξε) ...Αλλά δεν μπορούν να αντισταθούν σε αυτά τα κέικ! Εάν είναι εφικτό, σίγουρα θα χωρέσει και θα σπρώξει ένα δάχτυλο))) Ή ένα κομμάτι sopret)))

Σχετικά με το χαρτί - σχεδόν πάντα καθυστερεί χωρίς προβλήματα, τουλάχιστον αμέσως, τουλάχιστον αργότερα ... Αλλά αν λίγο μαγειρεμένο, τότε κολλάει έτσι!

Το γεγονός είναι ότι το χαρτί μου δεν είναι χαρτί ψησίματος ... αλλά από το τυπογραφείο, καφέ. Σήμερα αγόρασα ένα φούρνο. Θα πειραματιστώ ξανά, ω ...

Και έχω ένα γραφείο - σχεδιαγράμματα και ένα κορίτσι χιονιού))))

[Ξαν]

Ξαν τα κατάφερα
Μια φωτογραφία αύριο ... Κατά τη γνώμη μου, η κρέμα πρέπει να γίνει 2 φορές περισσότερο, ώστε να υπάρχει αρκετό για έναν διακοσμητή ...

αναμονή!

[Ξαν]

Ξαν τα κατάφερα
Μια φωτογραφία αύριο ... Κατά τη γνώμη μου, η κρέμα πρέπει να γίνει 2 φορές περισσότερο, ώστε να υπάρχει αρκετό για έναν διακοσμητή ...

Εδώ είμαι κι εγώ, αστείο και λα. Αλλά το έφαγα πάρα πολύ ... και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ... Έτσι την επόμενη φορά που έκανα περισσότερα ... τότε η ισορροπία της κρέμας ζύμης δεν μου ταιριάζει, τόσο γκουρμέ. Γενικά, για την κοιλιά μου θα το έκανα σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά για τους ανθρώπους απαιτείται περισσότερη κρέμα ... για διακοσμήσεις ... ή ίσως όχι. Το κάνω ήδη όλη την ώρα, αλλά δεν μπορώ να αποφασίσω τα πάντα.
Πού είναι ο σεφ; ας του πει κάτι

αναμονή!

εγώ στο Κίεβο στις 26-27 Απριλίου; Πάω !!!!

εγώ στο Κίεβο στις 26-27 Απριλίου; Πάω !!!!

Έχασα τα πάντα ξανά; Ερχόμενοι σε εμάς ελεγκτής Mashunka ??? Αχ! Θέλω ακόμα περισσότερα (Mash, νομίζω ότι 200 ​​χιλιόμετρα, αυτό δεν είναι γάντζος και θα φτάσετε στον Μπερντό μας;)

Στο λογαριασμό της κρέμας. Υπάρχει αρκετή κρέμα για γεύση !!!. Εάν θέλετε πραγματικά να στρίψετε κάτι από ψηλά, τότε φυσικά χρειάζεστε περισσότερο ... αλλά και πάλι, θα πρέπει να το φάτε ... Επομένως, για τον εαυτό μου αποφάσισα ότι αν χρειάζεστε διακόσμηση στην κορυφή, πιο απότομα από το "απλό" - θα διακοσμήσω Υγρή μαρέγκα. Η κρούστα του είναι στεγνή, θα αντισταθμίσει ελαφρώς την ποσότητα κρέμας.

Ξέχασα την υγρή μαρέγκα ... Μίν, υπάρχουν ακόμα σκίουροι στο ακρώμιο ...

600 χλμ είναι δροσερό! Μπορείς να πας στο Κίεβο;

Μάνια, τι γίνεται με την Οδησσό;

[himichka]

himichka αυτό ... ίσως το καλοκαίρι ... επόμενο ... ή το φθινόπωρο ... αυτό

Xan, οδηγήστε μας στο fic!

Και μπορώ να επιπλέω στη δημιουργική αγωνία, να επιλέξω ένα κέικ για τις διακοπές και να κοιτάξω τις φωτογραφίες από την Osinka, να λύσω το σακάκι σαν rebus

Έχω κάνει σωρούς Xankin ... Τα όνειρα έχουν γίνει πραγματικότητα! Είναι αλήθεια, οι φιλοξενούμενοι της 7ης ... και ήδη η ανάρτηση ... και πάλι είμαι στην πτήση ...

Έτσι δεν θα δοκιμάσετε καν; Τουλάχιστον σήμερα είναι ένα κομμάτι σκουπιδιών !!!!
Και τι καρύδια έδωσε ;;;

Και σε βάρος του Κιέβου ..... λοιπόν, αν έχουμε ένα Κίεβο-σαδομασίστας-φουρκέτα, τότε το θέλω ήδη!

Και μπορώ να πλημμυρίσω με δημιουργική αγωνία, να επιλέξω ένα κέικ για τις διακοπές

Μπορείτε ακόμα να επιλέξετε λίγο περισσότερο και θα πρέπει να τρέξετε στο κατάστημα για ένα κέικ !!! Σκεφτείτε πιο γρήγορα!

Αν αύριο μπήκα στη μάρκα Roshen, τότε το βράδυ θα ετοιμάσω το "Grilyazhny" - φαίνεται να βασίζεται σε κέικ για το Κίεβο.

Και σε βάρος του Κιέβου ..... λοιπόν, αν έχουμε ένα Κίεβο-σαδομασίστας-φουρκέτα, τότε το θέλω ήδη!

Δεν είμαι φουρκέτα, δεν ξέρω πώς να μαγειρεύω καλά, αλλά αν μπορείτε να συζητήσετε μόνο τις ημερομηνίες εκ των προτέρων .. ταυτόχρονα, μπορείτε να πραγματοποιήσετε μια δεύτερη συνάντηση, θα έρθουν καλοί δάσκαλοι ..

συγνώμη για την πλημμύρα ..

Έχω κάνει σωρούς Xankin ... Τα όνειρα έχουν γίνει πραγματικότητα! Είναι αλήθεια, οι φιλοξενούμενοι της 7ης ... και ήδη η ανάρτηση ... και πάλι είμαι στην πτήση ...

Αυτή είναι η θέληση!
Και έχω τη θέληση, η δύναμη είναι, αλλά η δύναμη της θέλησης δεν είναι.