Κέικ "Kievsky"

[Γκάμπυ]

Γκάμπυ, τι ωραία !!! Χέρεϊ! Ζήτω!!!! Έχω επίσης αυτή την κρέμα

Γιατί τα υπολείμματα; Υπήρχε μια τούρτα για φαγητό;

Καλλιτεχνικό κορίτσι, έφερα φωτογραφίες, αν και όχι πολύ καλής ποιότητας, δοκίμασα με ένα φλας, αλλά άναψε το κέικ χωρίς αυτήν:

Το κέικ δεν ήταν για φαγητό, αλλά για μια απόλαυση στους καλεσμένους χθες. Τι μπορώ να πω για την εμπειρία, όταν όλοι δοκιμάζουν το κέικ, όλοι είπαν ναι .... Ρώτησα νόστιμο; Τότε όλοι με κοίταξαν με τέτοιο σεβασμό και δεν απάντησαν σε τίποτα και συνέχισαν να τρώνε το κέικ και μετά συνειδητοποίησα ότι όλα πήγαιναν ... Artusnitsa ΜΕΓΑΛΕΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για τη συνταγή, για αυτό που μοιραστήκατε.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Παρεμπιπτόντως, για πρώτη φορά διακόσμησα ένα κέικ με κρέμα με ακροφύσια και συνειδητοποίησα πόσο δύσκολο είναι, σε θυμήθηκα και θαύμαζα τα κέικ σου.

[Είμαι ερωμένη]

Είμαι ερωμένη ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή για το αγαπημένο μου κέικ! Αποφάσισα να το φτιάξω για πρώτη φορά, χάρη στην εξαιρετική περιγραφή της διαδικασίας και την ακριβή συνταγή. Σήμερα το πρώτο κέικ ψήθηκε !!!
Θέλω απλώς να ρωτήσω για την κρέμα. Πάντα δεν μου άρεσε πραγματικά η κρέμα στο κέικ του καταστήματος στο Κίεβο, αυτή που ήταν στην κορυφή (σε αντίθεση με την εσωτερική), μου φαινόταν πολύ λιπαρή και λιπαρή.
Δεν υπάρχει τέτοια αίσθηση σε αυτό το κέικ, αλλά εάν υπάρχει, μπορώ να μειώσω λίγο την ποσότητα λαδιού;

[Θαύμα777]

Θαύμα777Είμαι πολύ χαρούμενος που έφτασε το σύνταγμα των εραστών μας "KIEVSKY" !!!
Αλλά με την κρέμα ... εδώ δεν θα βοηθήσω ... φοβάμαι. Έγραψα ήδη ότι ήταν η κορυφαία κρέμα για μένα που ήταν πάντα η πιο νόστιμη. Αλλά επειδή στη συνταγή η κορυφαία κρέμα διαφέρει από την κάτω μόνο με την παρουσία κακάου, θα σας συνιστούσα να το δοκιμάσετε πρώτα όπως είναι . Αν και είναι δυνατόν να δώσουμε λιγότερο βούτυρο ... αλλά έχοντας ένα άλλο κομμάτι στο χέρι, γιατί το κορυφαίο, όταν προσθέτετε κακάο, με μειωμένο λάδι, φοβάμαι να αποκολλήσω.

Κυρία, σας ευχαριστώ πολύ για το κέικ! Ποτέ δεν έφαγα το "Kievsky" (από το Κίεβο), ήταν ενδιαφέρον να δοκιμάσω. Το άρεσαν στους συγγενείς. Τα καρύδια ήταν κάσιους, για την καθαρότητα του πειράματος. Τα κέικ στην αρχή ήταν παχιά και έπεσαν λίγο. Έψησα και τα δύο ταυτόχρονα, τράβηξα κύκλους σε χαρτί, έβαλα την κρέμα στο φούρνο. Φούρνος αερίου. Ψήθηκαν για τρεις ώρες. Ήθελα να ρωτήσω: τι εάν η βραστή κρέμα αντικατασταθεί απλά με συμπυκνωμένο γάλα, τα κέικ δεν θα βραχούν; Έχει ακριβώς παρόμοια γεύση με την κρέμα βουτύρου με συμπυκνωμένο γάλα. Ευχαριστώ και πάλι. Τι άλλα κέικ σου αρέσουν;

[Εξαγωγέας σκαθαριών]

Εξαγωγέας σκαθαριώνΕίμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε και το κέικ. Βγαίνοντας από αυτό - ας πάμε στο "ΕΣΕΙΣ";
Και μου άρεσε πολύ η γεύση με φουντούκια! Σε βάρος του συμπυκνωμένου γάλακτος, μπορώ να πω με σιγουριά ότι τα κέικ δεν θα βραχούν, καθώς η κρέμα είναι ακόμη πιο παχιά, και ότι θα είναι επίσης νόστιμη (έχω ένα κέικ .. υποτίθεται ότι είναι χαλασμένο, το έσπασα μόνοι μου, απλά διάδοση κρέμας συμπυκνωμένου γάλακτος + βούτυρο + κακάο + αλκοόλ. Τι μπορώ να σας πω ... Μόλις πήρα ψηλά!)

Λοιπόν, για τα άλλα κέικ που μου αρέσουν, θα έπρεπε πιθανώς να ανοίξω ένα ολόκληρο θέμα γιατί μου αρέσουν τα γλυκά. Τα τελευταία αγαπημένα είναι το "Truffle" και το "Tiramisu"

Έχω ήδη ψηθεί το Kievsky 3 φορές - το πρώτο είναι πιθανώς ελαφρώς ξεραμένα κέικ και φουντούκια, το δεύτερο είναι λευκά κέικ και φουντούκια, το τρίτο είναι πάλι ξεραμένα κέικ και φιστίκια. η κρέμα για μένα δεν συζητείται καν - είναι τόσο χαζός, είμαι έτοιμος να το σπάσω πάρα πολύ και έτσι για μένα το πιο νόστιμο ήταν το πρώτο, αλλά με τα φιστίκια κάπως δεν είμαι πολύ καλός

[Θαύμα777]

Θαύμα777Είμαι πολύ χαρούμενος που στο σύνταγμα των θαυμαστών μας "KIEVSKY" έφτασε !!!
Αλλά με την κρέμα ... εδώ δεν θα βοηθήσω ... φοβάμαι. Έγραψα ήδη ότι ήταν η κορυφαία κρέμα που ήταν πάντα η πιο νόστιμη για μένα. Αλλά επειδή στη συνταγή η κορυφαία κρέμα διαφέρει από την κάτω μόνο με την παρουσία κακάου, θα σας συμβούλευα να το δοκιμάσετε πρώτα όπως είναι. Αν και μπορείτε να δώσετε λιγότερο λάδι ...αλλά έχοντας ένα άλλο κομμάτι στο χέρι, γιατί το κορυφαίο, όταν προσθέτετε κακάο, με μειωμένο βούτυρο, φοβάμαι να αποκολλήσω.

Πείστηκε !!! Πρώτα θα δοκιμάσω την συνταγή κρέμας και, στη συνέχεια, την επόμενη φορά (και σίγουρα θα είναι, γιατί αυτό είναι το αγαπημένο μου κέικ), θα το αλλάξω αν είναι λίγο λιπαρό.

Ενώ ήμουν σε μια αποτυχία με το πρώτο κέικ, αλλά καθαρά λόγω της βλακείας μου. Όταν παρατήρησα ότι έμεινα από χαρτί ψησίματος και η ζύμη ήταν έτοιμη, δεν θυμάμαι καν για το συνηθισμένο χαρτί, λάδι και έριξα όλη τη ζύμη σε χωρισμένη μορφή. Αποτέλεσμα: το κέικ είναι ξεδιάντροπα και σταθερά κολλημένο στο καλούπι. Έπρεπε να φάω σχεδόν όλα αυτά, μαζεύοντας με ένα μαχαίρι, γιατί υπήρχε σχεδόν πλήρης καραμέλα κάτω. Παρεμπιπτόντως, αυτό είναι πιθανώς και ένα λάθος στην τεχνολογία, αλλά ποιο;

Παρεμπιπτόντως, ήταν πολύ, πολύ νόστιμο! φτιαγμένο με κάσιους.

Το σιρόπι μπορεί να είναι πολύ ξηρό ή πολύ υψηλό. Και απαιτείται χαρτί! Και πρέπει να σκιστεί, μόλις το κέικ βγει από το φούρνο, αλλιώς θα κολλήσει τρομερά αργότερα!

Ο φίλος μου λατρεύει πολύ το Kievsky και αποφάσισα να την κάνω έκπληξη στο DR. Αυτή τη φορά το κέικ ήταν 100% επιτυχημένο - απολύτως ξηρό, τραγανό κέικ. Και χάρη σε όλους εσάς, τελικά μπορούσα να το διακοσμήσω !!! Πολλές ευχαριστίες σε όλους εσάς που έμαθα πώς να απεικονίζω τουλάχιστον κάτι στο κέικ. Θα ήθελα επίσης να ευχαριστήσω την τεχνίτη, Huska, Tortyzhka
Φυσικά, είμαι μακριά από τους δασκάλους, αλλά δεν προσπαθώ για αυτό, αλλά την πρώτη φορά σχεδόν κατηγορήθηκα για ψέματα, καθώς κανείς δεν πίστευε ότι έφτιαξα τον εαυτό μου και δεν το αγόρασα στο κατάστημα

(αν και δεν έχω μάθει πώς να τραβάω φωτογραφίες)

[Nataly_rz]

Nataly_rz, το κέικ είναι απλώς ένα θαύμα πόσο καλό! Συγχαίρω ειλικρινά εσάς και τον φίλο σας
Πράγματι, χάρη στους δασκάλους μας και την έμπνευσή τους, θέλω επίσης να μάθω και να είμαι σε θέση, και το πιο σημαντικό, αποδεικνύεται, αν και όχι πάντα η πρώτη φορά, αλλά η επιθυμία από αυτό δεν εξαφανίζεται! Χαμηλό τόξο σε εσάς, αγαπητέ μας!

[τεχνίτης]

τεχνίτης, κατάλαβα σωστά, η ζύμωση των πρωτεϊνών είναι απλώς ο διαχωρισμός των λευκών από τους κρόκους και η τοποθέτησή τους σε ένα ζεστό μέρος. Δεν χτυπάω τα λευκά Όλα αυτά έχουν ήδη γίνει, αύριο το πρωί θα το κάνω ... 12α γενέθλια της μαμάς ... προσπαθώ.

Έχει νόημα να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με τη ζάχαρη άχνη; ή τουλάχιστον λίγη ζάχαρη για να αλέσουμε; Ζάχαρη - ποια μπαίνει στο κέικ μαζί με αλεύρι και ξηρούς καρπούς;

[Nataly_rz]

Nataly_rz, Αμφιβάλλω επίσης ότι βλέπω το κέικ σας. Ο σχεδιασμός είναι πολύ παρόμοιος με τον πραγματικό! Είμαι πολύ χαρούμενος που δούλεψε!

Θαύμα777, πώς είναι οι αγώνες προπόνησής σας;

Όλγα , όλα είναι σωστά, η διαχωρισμένη πρωτεΐνη, χωρίς κτύπημα, βρίσκεται σε ένα βάζο (δεν το καλύπτω με καπάκι) στην κουζίνα μου. (20-22 μοίρες) Χωρίς προσφορές. δεν απαιτείται θέρμανση.

Olenka, μην φοβάσαι, μαγειρεύω για τα γενέθλιά μου και όλα λειτούργησαν την πρώτη φορά και μετά το επανέλαβα ξανά για τα γενέθλια του αδερφού μου και όλα είναι καλά. Στη συνέχεια όλοι επιτέθηκαν στην νύφη μου και ζήτησαν μια συνταγή.
Κοίτα, τα λευκά πρέπει να κτυπηθούν μέχρι να σταθούν, ελπίζω να το είδες στο Tortyzhka, και αν όχι, τότε σου το λέω, κτυπήστε μέχρι να μπορέσει το μπολ να γυρίσει ανάποδα και να μην πέσει έξω, προσθέστε ζάχαρη στη συνταγή, θα διορθώσει τα κτυπημένα λευκά και θα χτυπήσει ακόμα. Τότε σας συμβουλεύω να μην κόβετε τα καρύδια με ένα μπλέντερ, ήταν η πρώτη μου επιλογή, είναι νόστιμο, αλλά είναι καλύτερο όταν τα καρύδια είναι σε μεγάλα κομμάτια, δηλαδή μισά, τέταρτα. Φαίνεται να είναι όλες οι λεπτές αποχρώσεις. Περίμενε, θα λειτουργήσει.

[Γκάμπυ]

Σας ευχαριστώ,Γκάμπυ : λουλούδια: για την υποστήριξή σας. Ζύμωσα τους σκίουρους στις 14 η ώρα, τώρα πάω να τα μυρίσω, μπορώ να τα βάλω στο ψυγείο όλη τη νύχτα;

Netttttttttttttttttttttttttt.

πώς θα πάνε άσχημα; σε πιστεύω Gaby ... πιστεύω ...

Olenka, κάντε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή και εσείς και οι καλεσμένοι σας θα είστε ευτυχείς.

[Όλγα]

Μην πηγαίνετε στο ψυγείο !!! Στάθηκα για μια μέρα, και δεν υπήρχε καθόλου μυρωδιά !!!!
Όλγα, εκτυπώστε τη συνταγή, προετοιμάστε όλα τα προϊόντα εκ των προτέρων σε πιάτα και ακολουθήστε τις οδηγίες ακριβώς για τη μάχη!

[τεχνίτης]

Εκφράζω τη βαθιά ευγνωμοσύνη μου σε όλους!
τεχνίτης- Ευχαριστώ για την ακριβή συνταγή!
Γκάμπυ- ευχαριστώ για την ηθική υποστήριξη σε δύσκολους καιρούς!

Έψησα τα κέικ!
Ξαπλώνουν, όμορφοι άντρες, τώρα ακουμπά στο τραπέζι.Μόνο ο φούρνος τους κάπνισε ελαφρώς. (Ειλικρινά, δεν είμαι εγώ. Είναι ο φούρνος). Δεν έχουν μπεζ χρώμα, αλλά ελαφρώς καφέ. Αλλά γεύση! Θεία (τσιμπήθηκε λίγο, δεν μπορούσε να αντισταθεί). Ζυμώθηκα για ένα ακόμη κέικ. Φοβάμαι ότι θα τρώνε τα πίσω μου αύριο. Πρέπει να ψήσουμε ένα ανταλλακτικό.
Ένα πραγματικό κέικ του Κιέβου (από το σωστό εργοστάσιο) μόλις πριν από 20 χρόνια, οι νονές έφεραν από το Κίεβο. Θυμάμαι ακόμα τη γεύση. Αυτοί, αγαπητοί, αποδείχθηκαν.
Φωτογραφία του συναρμολογημένου κέικ, θα το δείξω αργότερα.

[Όλγα]

Όλγα, Ορίστε! Και τότε θα σαπίσουν, θα γίνουν ξινά! Καλό κορίτσι!

Και πότε θα δοκιμάσετε και με την κρέμα !!!!!

[τα κέικ είναι ελαφρύτερα από την κρέμα σε ένα interlayer]

Κορίτσια, είμαι παντού εδώ με τη σκέψη ότι τα κέικ δεν πρέπει να έχουν έντονα κρεμώδη / καραμέλα χρώμα! Κοιτάξτε τη φωτογραφία από τον επίσημο ιστότοπο του ROSHEN, φαίνεται ότι τα κέικ είναι ελαφρύτερα από την κρέμα σε ένα interlayer! Υποψιάζομαι ότι τα ψήνουμε απλά στο σπίτι. Πιθανώς, πρέπει να αφαιρεθούν όταν είναι ακόμα μαλακά, πρέπει να αντέξετε τις συνθήκες θερμοκρασίας και χρόνου που καθορίζονται στο GOST. Κρυώνοντας, τα κέικ πρέπει να σκληρύνουν.

Θα ξόδεψα χρήματα για να αγοράσω ένα κανονικό κέικ και να το τεμαχίσω, αλλά τώρα δεν θα έχω καν τρώγοντες για ένα μικρό

Πιθανώς, πρέπει να αφαιρεθούν όταν είναι ακόμα μαλακά, πρέπει να αντέξετε τις συνθήκες θερμοκρασίας και χρόνου που καθορίζονται στο GOST. Κρυώνοντας, τα κέικ πρέπει να σκληρύνουν.
Θα ξόδεψα χρήματα για να αγοράσω ένα κανονικό κέικ και να το τεμαχίσω, αλλά τώρα δεν θα έχω καν τρώγοντες για ένα μικρό

Ίσως αυτό! Χθες έψησα κέικ για τη βασιλική τούρτα της Queenie, όπου οι μαρέγκες ψήνονται στα κέικ για 15-20 λεπτά μέχρι να κρεμώσουν. Έβγαλα λοιπόν τα κέικ με αυτό το χρώμα (και το ίδιο το κέικ είχε ήδη μαυριστεί και η μαρέγκα ήταν απλά τρυφερή κρέμα), η μαρέγκα ήταν μαλακή! Ανησυχούσα ότι θα έβγαζαν τα τηγανητά αυγά και όχι το κέικ. Και όταν το μπισκότο κρυώθηκε καλά και αντέχει τη νύχτα, σκληραίνει! Πρέπει να δοκιμάσουμε ... τα κέικ μου στο Κίεβο βγήκαν επίσης μαυρισμένα ...

Και σε βάρος της προετοιμασίας, εάν ξαφνικά οι καλεσμένοι έρχονται με τον κανονικό, τι ακριβώς να ψάξουν εκεί;

Θα ξόδεψα χρήματα για να αγοράσω ένα κανονικό κέικ και να το τεμαχίσω, αλλά τώρα δεν θα έχω καν τρώγοντες για ένα μικρό

Ως παιδί, ονειρευόμουν να αγοράσω ένα κέικ του Κιέβου και να το φάω μόνος μου !!! Εξ ολοκλήρου !!! Το μόνο πράγμα που με έσωσε από το λαιμό ήταν ότι εκείνες τις μέρες ήταν αδύνατο να το πάρω. Επομένως, εάν χρειάζεστε βοηθούς εργαστηρίου ή πειραματικά ποντίκια για έρευνα, μπορώ να βοηθήσω
Αλλά σοβαρά, πιθανότατα μπορείτε να μειώσετε τη θερμοκρασία ψησίματος, αλλά όλα εξαρτώνται από το φούρνο. Όταν έψησα την τελευταία φορά, είδα ότι κάπως όλα άρχισαν να γίνονται καφέ νωρίς, και η θερμοκρασία έπεσε περίπου στα 120 και ακόμα έβγαλα τα κέικ νωρίτερα. Έτσι την επόμενη φορά θα αρχίσω να ορίσω 120. Τα κέικ πρέπει να στεγνώσουν

Θαύμα, και σε ποια θερμοκρασία ψήσατε και τι είδους σόμπα έχετε, έψησα όπως η Iskusnitsa ζωγραφίστηκε για 2 ώρες και τα κέικ μου ήταν μαλακής κρέμας χρώματος - πολύ ελαφρύ, αλλά δεν εισήγαγα ειδικά φωτογραφίες, το φωτισμό και την κάμερα δεν ήταν πολύ καλά, φοβόμουν ότι η Isskusnitsa θα άρχιζε να ανησυχεί και γιατί το χρειάζομαι;

Ρίνα, φτιάξτε ένα κέικ σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή και αγοράστε ένα μικρό από τη Roshen και τότε θα μπορείτε να συγκρίνετε και θα σας πω ότι είναι τόσο νόστιμο, απλό, όπως λέει ο αδερφός μου σε τέτοιες περιπτώσεις με μια ανάσα μιας λέξης : * Βόμβα *. Και όλα γίνονται ξεκάθαρα και δεν χρειάζονται άλλες λέξεις.

Η Natalie και εγώ ψηθήκαμε, όπως μας συμβούλεψε η Iskusnitsa: 20 λεπτά στους 150 βαθμούς και στη συνέχεια μειώσαμε τη θερμοκρασία στους 100 βαθμούς και ψήσαμε τον υπόλοιπο χρόνο έτσι.

προετοιμασία: ένα κόψιμο και φωτογράφηση σε κοντινή απόσταση με μια προσπάθεια να μεταφερθούν όσο το δυνατόν ακριβέστερα, αν όχι το χρώμα, τότε τουλάχιστον η αναλογία. Αγόρασα τον εαυτό μου ένα μικρό κέικ το καλοκαίρι, αλλά το έφαγα κάτω από νευρικές συνθήκες που δεν μπορούσαν να συζητηθούν.

[Ρίνα72]

Ρίνα72, για άλλη μια φορά είμαι πεπεισμένος ότι το avatraka σας είναι απόλυτα συμβατό με το εσωτερικό σας "I" Μέχρι να φτάσετε στο κάτω μέρος, δεν περιγράφετε ...
Πες μου, τι σου κάνει αυτό το χρώμα; Όταν θυμάμαι το τελευταίο κατάστημα στο Κίεβο - είναι! Τα κέικ είναι μαλακά και τα φυστίκια είναι ωμά.Οπότε εδώ δεν είμαι ο βοηθός σου, ούτε θα προσπαθήσω να κάνω ελαφριά τα κέικ, μου ταιριάζει ούτως ή άλλως, όποιος ψήνει * JOKIN GLY * (και γενικά λατρεύω όλα τα καμένα, τραγανά)

Γκάμπυ, αλλά μαζί σου θα είχα κανονίσει μια αναμέτρηση !! Τι είναι αυτό το συγκάλυμμα; !!!!

Sunny, τι είσαι, αλλά καλά, υπόσχομαι ότι την επόμενη φορά που θα τραβήξω μια φωτογραφία, περίμενε, θα είναι σύντομα ... αν δεν το ξεχάσω.

Λοιπόν αυτό είναι απαραίτητο, μόνο τώρα που είδα την ψηφοφορία και την ψήφισα πιθανώς επειδή μελέτησα μόνο τα κείμενα, τόσο προσεκτικά που δεν πρόσεξα την ψηφοφορία.

[Ρίνα72]

Ρίνα72, για άλλη μια φορά είμαι πεπεισμένος ότι το avatraka σας είναι απόλυτα σύμφωνο με το εσωτερικό σας "I" Μέχρι να φτάσετε στο κάτω μέρος, δεν περιγράφετε ...
Πες μου, τι σου κάνει αυτό το χρώμα; Όταν θυμάμαι το τελευταίο κατάστημα στο Κίεβο - είναι! Τα κέικ είναι μαλακά και τα φυστίκια είναι ωμά. Οπότε εδώ δεν είμαι ο βοηθός σου, ούτε θα προσπαθήσω να κάνω ελαφριά τα κέικ, μου ταιριάζει ούτως ή άλλως, όποιος ψήνει * JOKIN GLY * (και γενικά λατρεύω όλα τα καμένα, τραγανά)

Θα πρέπει επίσης να εγγραφείτε: ένα συνηθισμένο βαρε ...

Αγορά, αλλά όχι επώνυμα! Εάν τα κέικ ήταν με φιστίκια, και ακόμη και ωμά, αυτό σίγουρα δεν είναι το Roshen (φαίνεται ότι δεν πρόσθεσαν φιστίκια σε κέικ ακόμη και σε περιόδους εκτεταμένων ελλείψεων). Παρεμπιπτόντως, σύμφωνα με τη συνταγή, τα καρύδια πρέπει να τηγανίζονται.

Με χρώμα - αφήστε το να είναι τουλάχιστον γκρι-καφέ-πορφυρό. Μου φαίνεται ότι η δομή του κέικ εξαρτάται άμεσα από το πόσο στεγνό ήταν. Όταν ψηθεί, αντί για καρύδι πρωτεΐνης, γίνεται καρύδι-καρύδι, πιο άκαμπτο, είναι πιο δύσκολο να το κόψετε. Είναι ακριβώς η τρυφερότητα που πρέπει να χαθεί.

Ρίνκα, ζητώ να φτιάξεις ένα κέικ και μετά θα μιλήσουμε. Ο επιστήμονας λέει σε εσάς, μόνο που μπορούν να υποθέσουν υποθετικά πολλά πράγματα κατ 'αρχήν και όχι απαραίτητα να έχουν πρακτική έρευνα. Έχοντας εκπαίδευση στη Σχολή Ιστορίας, μπορώ να το πω αυτό, ελπίζω ότι δεν θα προσβληθείτε ... Καταλαβαίνω ότι στον χαρακτήρα σας υπάρχει μια τέτοια προσέγγιση που πρέπει πρώτα να φτάσετε στο σημείο, σε κάποιο βαθμό είμαι κι έτσι , έως ότου το καταλάβουν όλα, γιατί και γιατί πρέπει να το κάνω αυτό, δεν θα κάνω κάτι. Αλλά εδώ πρέπει να εμπιστευτείτε τον συγγραφέα της συνταγής και αν φτιάξετε αυτά τα κέικ με μη ψιλοκομμένα καρύδια σε αλεύρι, όπως έκανα για πρώτη φορά, τότε θα έχετε υπέροχα κέικ με καρύδια διασπαρμένα, τα οποία θα κόψουν τέλεια. Σε φιλάω όλους και σου δίνω ένα λουλούδι.

[Γκάμπυ]

Γκάμπυ, Μαγειρεύω το Kievskie περισσότερες από μία φορές. Και με ψιλοκομμένα καρύδια και κομμάτια. Το κράτησα επίσης στο φούρνο για δύο ώρες, έως ότου ήταν σχεδόν στεγνό. Λοιπόν, η δομή που (τονίζω αυτό περισσότερες από μία φορές - κατά τη γνώμη μου) δεν χρειάστηκε. Εδώ, είναι σαν μια κανονική μαρέγκα ψημένη σε ελαφρώς μπεζ χρωματικό συνδυασμό και φαίνεται να είναι μαλακή ενώ είναι ζεστή. Ή μπορεί να καραμελωθεί και να στεγνώσει - αλλά ακόμα και τότε η δομή θα είναι διαφορετική, η ζάχαρη είναι καραμελωμένη.

Εδώ είναι ένα απόσπασμα από το GOST:
Προϊόντα αρτοποιίας. Διάρκεια ψησίματος 70 λεπτά σε θερμοκρασία + 150 ... 160C. Τα ψημένα κέικ ψύχονται και αφήνονται να παραμείνουν για 12 ... 24 ώρες (απαιτείται!) Σε θερμοκρασία +15 ... 20 ° C, μόνο τότε αφαιρούνται από το χαρτί.
Χαρακτηριστικά του ημιτελούς προϊόντος. Το σχήμα είναι στρογγυλό κ.λπ. Η δομή είναι πορώδης, ευάερη, παρατεταμένη, μπεζ
και δεν μιλάμε για δύο ώρες.

Στις περισσότερες φωτογραφίες, βλέπω ότι τα σπιτικά κέικ του Κιέβου έχουν αρκετά έντονο χρώμα καραμέλας.

Πάλι - Έκανα μια εικασία... Αν τώρα είχα την ευκαιρία να προσδιορίσω με ακρίβεια τη θερμοκρασία στο φούρνο, εγώ ο ίδιος θα έπαιρνα πειράματα (αγοράστηκαν ακόμη και κάσιους).

Νομίζω ότι κατάλαβα τι εννοείς - σχετικά με τις συνθήκες θερμοκρασίας ... Θα το πω ότι είχα κέικ από ένα ελαφρύ θεμέλιο για το πρόσωπο, δυστυχώς, δεν μπορώ να δώσω μια φωτογραφία, αφού δεν τα πήρα. Θα μαγειρεύω σύντομα και μετά θα φέρω μια φωτογραφία. Και το τελευταίο Kievsky που αγόρασα, δεν ήταν ο Roshenovsky, φυσικά, επειδή υπήρχε μια συνηθισμένη εύθραυστη μαρέγκα, η οποία κατέρρευσε σε ένα πιάτο σαν χιόνι σε παγωμένο καιρό, περιείχε πολλά ολόκληρα φουντούκια.Όταν το έκοψαν, τότε εκεί στα κέικ, το καθένα είχε πάχος 2 εκατοστά, υπήρχαν τρύπες σπηλιάς και πήρα σκόπιμα δύο δάχτυλα σε ένα σπήλαιο και το έχω κολλήσει ελεύθερα, χωρίς να αγγίξω το bezeshny κέικ.

Θαύμα, και σε ποια θερμοκρασία ψήσατε και τι είδους σόμπα έχετε, έψησα όπως η Iskusnitsa ζωγραφίστηκε για 2 ώρες και τα κέικ μου ήταν μαλακής κρέμας χρώματος - πολύ ελαφρύ, αλλά δεν εισήγαγα ειδικά φωτογραφίες, το φωτισμό και την κάμερα δεν ήταν πολύ καλά, φοβόμουν ότι η Isskusnitsa θα άρχιζε να ανησυχεί και γιατί το χρειάζομαι;

Ουάου, τι συζήτηση! Μου φαίνεται ότι το κύριο πράγμα είναι ότι σας αρέσει το κέικ, και για αυτό όλοι μπορούν να το ψήσουν όπως του αρέσει.
Έχω έναν παλιό, παλαιωμένο φούρνο αερίου χωρίς θερμόμετρο ή ρύθμιση θερμοκρασίας. Γι 'αυτό, έβαλα μια πολύ μικρή φωτιά και στέγνωσα, αλλά το ίδιο, τα μπισκότα ήταν καρμελιωμένα. Νομίζω ότι η λύση μπορεί να είναι η αύξηση του ύψους του κέικ μειώνοντας την περιφέρεια.

[Ρίνα72]

Όταν ψηθεί, αντί για καρύδι πρωτεΐνης, γίνεται καρύδι-καρύδι, πιο άκαμπτο, είναι πιο δύσκολο να το κόψετε. Είναι ακριβώς η τρυφερότητα που πρέπει να χαθεί.

Ρίνα72, Συμφωνώ απολύτως και απολύτως ότι σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή (που βρίσκεται στο Διαδίκτυο, και όχι η δική μου, παρεμπιπτόντως, διαφορετικά είναι ήδη άβολο να γίνω) τα κέικ δεν βγαίνουν το ίδιο, αλλά !!!

Μπορεί να μην είναι τέλειο, φυσικά, αλλά από όλες τις συνταγές που δοκιμάστηκαν, αυτή είναι η καλύτερη.

Μπορείτε επίσης να προσπαθήσετε να στεγνώσετε τα κέικ για μικρό χρονικό διάστημα ... αλλά δεν θα το ρισκάρω με φουντούκια ... είναι κρίμα

Ρίνα72, σε κάθε περίπτωση, μετά από όλα τα παραπάνω, απλά πρέπει να πειραματιστείτε!
Παρεμπιπτόντως !!! Έχουμε μια παρόμοια συνταγή, από το tanya1962 !!! https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10273.0 Ρίνα72, έχετε προσπαθήσει να το κάνετε σε αυτό;

Κορίτσια, έτσι ώστε να μην υπάρχουν ερωτήσεις σχετικά με το ποια συνταγή είναι η πιο πραγματική

1. Το πραγματικό, σύμφωνα με το οποίο αρέσει περισσότερο το μαγειρεμένο κέικ!
2. Υπάρχει ένα GOST, σύμφωνα με το οποίο πρέπει να φτιαχτεί ένα εργοστάσιο κέικ. Το λένε αυτό στο εργοστάσιο. Ο Κ. Μαρξ είχε και εξακολουθεί να έχει κάποια μυστικά γιατί τα κέικ τους είναι το πιο πραγματικό "Κίεβο".

Εάν θέλετε, θα δώσω το GOST (δημοσιεύτηκε στο οπτάνθρακα), δεν θα είναι πολύ διαφορετικό. Η τεχνολογία υποδεικνύεται εκεί.
Ταυτόχρονα, στο βιβλίο «Η παραγωγή γλυκών και κέικ» (όπου αναφέρονται οι αναλογίες και οι τεχνολογίες GOST), ο χρόνος ψησίματος είναι 120-130 λεπτά στους 150-160 βαθμούς για ένα κέικ με ύψος δύο εκατοστών . Όπως μπορείτε να δείτε, ακόμη και στην πιο τυπική τυποποίηση, ορισμένες παράμετροι ενδέχεται να αποκλίνουν.

Γενικά, την Τετάρτη θα έχω έναν λόγο να αγοράσω ένα μικρό κέικ "Κίεβο" από τη ROSHEN, θα το αναλύσω και θα δώσω εδώ μια έκθεση για το τι ακριβώς είναι εργοστάσιο σημείο αναφοράς.

[Rina72,]

Rina72, ΖΗΤΩ!!!! Θα περιμένω!!!!

και ποιος ξέρει την ιστορία του κέικ του Κιέβου .. πώς επινοήθηκε; Ξέρω, αλλά όχι με μεγάλη λεπτομέρεια ... αν κάποιος ενδιαφέρεται, θα σας πω ..

[τεχνίτης]

Ναι, μετά από μια τέτοια συζήτηση, είναι άβολο για μένα να προβάλω τη φωτογραφία μου για αυτό το αξιολάτρευτο και νόστιμο κέικ Κέικ με κεφαλαίο γράμμα! (Για τη γεύση και το χρώμα ενός φίλου, φυσικά όχι. Ο σύζυγός μου δεν του αρέσει τίποτα τηγανητό, αλλά μου αρέσει πολύ η κρούστα στο ψωμί.)
Τα κέικ μου είναι πολύ καφέ, στο μονοπάτι. αφού θα το κρατήσω λίγο λιγότερο, αλλά όλα εξαρτώνται από το φούρνο. Το έχω πάντα. όπως και ανόητος προσπαθεί να ψήσει.
τεχνίτηςΕυχαριστώ πολύ. Νόστιμο. Από απληστία, έφτιαξα 3 κέικ. έτσι ώστε όλοι να έχουν αρκετά, αλλά πρέπει να κάνετε 2.

Τα κορίτσια γεια σε όλους! Αποφάσισα λοιπόν να ψήσω το "Kievsky" παρακαλώ πες μου το πιο πλεονεκτικό μέγεθος της φόρμας, έτσι ώστε να μην είναι παχύ και όχι το πάχος του χαρτιού. και κάποιος άλλος το έκανε με σιλικόνη, αλλιώς έχω μια μορφή 26 cm (σιλικόνη), και ένα αποσπώμενο 24. Έτσι δεν ξέρω τι να πιάσω

Κουμπί, έχω σχήμα (χοντρό τηγάνι αλουμινίου) με διάμετρο 26 εκ. Βάζω χαρτί ψησίματος σε αυτό. Το πάχος του κέικ φαίνεται στη φωτογραφία.

Το κάνω σε χωρισμένο σίδερο, 25 εκ. Το πάχος ταιριάζει, δεν θέλω να γίνει πιο παχύ. Μπορεί να γίνει χωρίς φόρμα, φαίνεται ότι κάποιος το ψήνει, απλώς σχεδιάζονται κύκλοι σε χαρτί και αυτό είναι.Αλλά μην ξεχάσετε να σκίσετε το χαρτί μόλις πάρετε το κέικ!

[τεχνίτης]

τεχνίτης Πες μου παρακαλώ, εδώ είναι ένα άλλο, και εσείς στη φόρμα απλώς απλώσατε το κάτω μέρος με χαρτί ή εντελώς τη φόρμα, είναι ακριβώς ότι μόλις ξαπλώνω στο κάτω μέρος τελευταία, και τότε σκέφτομαι πώς θα κολλήσω αργότερα με αυτό το κέικ. Και τίποτα, τι σε κάνει; Ε, σχεδόν ξέχασα ότι χρειάζομαι ένα κέικ για την Παρασκευή, πότε είναι καλύτερο να το μαζέψω, δηλαδή, πόσο καιρό χρειάζεται; Σας ευχαριστώ!!!

Κουμπί, μαζί μου μόνο στο "ΕΣΕΙΣ" και τίποτα άλλο!
Τοποθετήστε το χαρτί μόνο στο κάτω μέρος, οι πλευρές του κέικ κολλάνε στους τοίχους. Όταν βγάζω το κέικ, περπατούσα με ένα μαχαίρι, σε έναν κύκλο και αυτό είναι, το κέικ βγαίνει.
Μπορείτε να παραλάβετε με ασφάλεια το κέικ την Πέμπτη το πρωί.

Και το πιο σημαντικό πράγμα! Περιμένουμε την έκθεση φωτογραφιών!

Εντάξει. Είναι δικό μου λάθος. Το αυγό περιφέρεται πολύ ήρεμα, ελπίζω για τη σωστή θέση των χεριών μου. Σας ευχαριστώ.

Ik ... Βρήκα έναν λόγο να αγοράσω το "Kievsky". Είναι αλήθεια, όχι στο κατάστημα ROSHENOV, αλλά πιο κοντά, είναι το ίδιο, το πιο αυθεντικό FKM (εργοστάσια K. Marx). Το κέικ είναι μικρό, συγγνώμη, δεν ξέρω τι θα συμβεί με τις φωτογραφίες. Με ένα φλας, είναι αδύνατο να γίνει κανονική αναπαραγωγή χρώματος στη μακρο φωτογραφία και χωρίς φλας όλα είναι κίτρινα. Αύριο θα προσπαθήσω να συλλάβω το υπόλοιπο κομμάτι στο φως της ημέρας.

Αν πάρετε τη λέξη μου για αυτό: τα κέικ είναι λευκά! Ελαφρώς κρεμώδες στο εξωτερικό. Το πάχος του φλοιού είναι 1,8-2 εκ. Τα καρύδια τεμαχίζονται κάπου με ένα μικρό μπιζέλι. Το στρώμα της κρέμας είναι περίπου 0,8 εκ. Δεν θα πω το πάχος του άνω στρώματος.

Τι άλλες ερωτήσεις σας ενδιαφέρουν; Το κομμάτι του κέικ πιθανότατα θα επιβιώσει μέχρι αύριο.

Rinka, παραδέχομαι, είναι μαλακά τα κέικ σαν μαρέγκες ή με καραμελωμένη (ελπίζω να προφέρει σωστά) ζάχαρη μέσα, είναι διαφορετικά από τα κέικ σύμφωνα με την Iskusnitsa;

Τα κέικ, όταν είναι μπεζ στη μέση, εξακολουθούν να ψήνονται.

Δεν υπάρχει γεύση καραμέλας στο πρωτότυπο. Δεν μοιάζει ούτε με μια τυπική μαρέγκα, καθώς δεν είναι τόσο εύκολο να κοπεί. Λίγο περισσότερο, και θα τεντωθούν.

Τράβηξε ένα κομμάτι κέικ, μισόφαλο από το μεγαλύτερο παιδί. Η κρούστα τροφοδοτείται στο κόψιμο κάτω από το δάχτυλο, δηλαδή δεν θρυμματίζεται. Όταν τρώτε, η μαρέγκα στα δόντια σας θα κολλήσει λίγο.

Ευχαριστώ για τις πληροφορίες.
Αυτό σημαίνει ότι ψήθηκαν λιγότερο ή για δύο ώρες, αλλά σε χαμηλότερη θερμοκρασία.

Δηλαδή, έχω την τάση να εμπιστεύομαι το GOST που αναφέρεται στο μαγείρεμα (70 λεπτά) και ότι τα κέικ πρέπει να αφαιρεθούν όταν είναι ακόμα μαλακά.

Ρίνα, δεν ήξερα περίπου 70 λεπτά, αλλά η θερμοκρασία είναι 150; Θα είναι ενδιαφέρον να δοκιμάσετε αργότερα να πειραματιστείτε.

[λευκή ζάχαρη, βούτυρο, ψιλοκομμένο καβουρδισμένο φουντούκι, αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας, συμπυκνωμένο γαλακτοκομικό προϊόν "Mols" (αποβουτυρωμένο γάλα, λευκή ζάχαρη, γάλακτος γάλακτος γάλακτος ξηρού γάλακτος, φυτικό λίπος, λακτόζη), ξηρό ασπράδι αυγού, σκόνη κακάου, κονιάκ, σκόνη βανίλιας, επιδόρπιο κρασί, φυσικές βαφές: κουρκουμίνη E100, καρμίνη E120, τεχνητό ινδικό καρμίνη E132.]

Έτσι, ένα μικρό κέικ για 0,5 kg, διαμέτρου 17 cm.

Σύνθεση (κάτι δεν με έκανε ευτυχισμένο): λευκή ζάχαρη, βούτυρο, ψιλοκομμένο καβουρδισμένο φουντούκι, αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας, συμπυκνωμένο γαλακτοκομικό προϊόν "Mols" (αποβουτυρωμένο γάλα, λευκή ζάχαρη, γάλακτος γάλακτος γάλακτος ξηρού γάλακτος, φυτικό λίπος, λακτόζη), ξηρό ασπράδι αυγού, σκόνη κακάου, κονιάκ, σκόνη βανίλιας, επιδόρπιο κρασί, φυσικές βαφές: κουρκουμίνη E100, καρμίνη E120, τεχνητό ινδικό καρμίνη E132.
Διατροφική αξία 100 g προϊόντος σε g): πρωτεΐνες - 5,4, λίπη - 30,0, υδατάνθρακες - 49,1.
Ενεργειακή αξία (περιεκτικότητα σε θερμίδες) 100 g προϊόντος: 481 kcal
Ημερομηνία λήξης για χρήση 72 ώρες.
Φυλάσσετε σε ψυγεία και θαλάμους σε θερμοκρασία 6 συν / μείον 2 βαθμούς Κελσίου.