Ψωμί "Sunflower"

Ψωμί "Sunflower"

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	150 γρ
Ολόκληρο το αλεύρι	150 γρ
Αλεύρι σίτου, premium	150 γρ
Νερό	310 ml
Αλας	1 1/2 κουτ
καστανή ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Μη εξευγενισμένο ηλιέλαιο	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά	1 1/2 κουτ
Ξηρή μαγιά	1 κουτ
Κύμινο εδάφους	2 κουτ
Σπόρους κύμινου	1 κουτ
Κόλιανδρο	1 κουτ
Ψημένοι ηλιόσποροι	50 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τοποθετήστε μια σπάτουλα για ψωμί σίκαλης. Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα βαμβάκι.
  
• Προαιρετικά, 1 ώρα πριν το ψήσιμο, μπορείτε να λιπαίνετε τη ζύμη με γάλα ή ένα αυγό και να πασπαλίζετε με σπόρους.
  
• 
  

Ώρα προετοιμασίας:

(3 ώρες. 30 λεπτά.)

Πρόγραμμα μαγειρικής:

"Ψωμί σικάλεως"

Τι ομορφιά!

Έχει γεύση ξινή;

Θα προσπαθήσω να μαγειρέψω αυτό το ψωμί μία από αυτές τις μέρες.

[Όλγα,]

Τι ομορφιά!

Όλγα, Ευχαριστώ!

Έχει γεύση ξινή;

Αυτό το ψωμί έχει ελαφρώς ξινή γεύση. Εάν χρειάζεστε ξινή, τότε μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα της ξηρής μαγιάς σε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

[Γιάνα]

Γιάνα, Έψησα ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σου. Είναι αλήθεια ότι δεν παρατήρησα την ξινή.
Αλλά η γεύση του ηλίανθου εκφράζεται πολύ καλά. Το ψωμί ονομάζεται σωστά "Sunflower".
Ευχαριστώ για τη συνταγή.

Γιάνα, ψημένο ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας. Έκανα μικρές αλλαγές, λόγω της έλλειψης αλεύρι ολικής αλέσεως, πήρα το Belovodye ταπετσαρία αλεύρι σίτου και φύτρο σιταριού. Δεν έβαλε κορίανδρο, μόνο κύμινο. Και είχα ένα υγρό από 110 γραμμάρια σπιτικό γιαούρτι και 200 ​​γραμμάρια νερό. Νομίζω ότι αυτές δεν είναι τόσο σημαντικές αλλαγές. Το ψωμί αποδείχθηκε εξαιρετικό, πολύ νόστιμο, το άρεσαν όλοι στην οικογένεια. Σας ευχαριστούμε για τις συνταγές σας. Μετά τη μουστάρδα, που είναι ένα από τα αγαπημένα της οικογένειάς μας, ψήνω με τόλμη σύμφωνα με τις συνταγές σας, μου αρέσει πραγματικά ότι είναι τόσο επαληθευμένες. Νομίζω ότι θα ψήνω αυτό το ψωμί περισσότερες από μία φορές.
Θα ήθελα επίσης να σας ρωτήσω: τι πιστεύετε, αν αντί για αλεύρι ολικής αλέσεως βάζετε νιφάδες βρώμης και φύτρο σιταριού, πώς αυτό θα επηρεάσει το ψωμί;
Σας ευχαριστώ για το ψωμί.

[barbariscka,]

Γιάνα, ψημένο ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας. Έκανα μικρές αλλαγές, λόγω της έλλειψης αλεύρι ολικής αλέσεως, πήρα το Belovodye ταπετσαρία αλεύρι σίτου και φύτρο σιταριού.

barbariscka, Και τώρα, όταν ψήνω αυτό το ψωμί, αντικαθιστώ το γαλλικό αλεύρι με το "Belovodye". Αυτό δεν είναι αισθητό στο τελικό ψωμί.

Σας ευχαριστούμε για τις συνταγές σας. Μετά τη μουστάρδα, που είναι ένα από τα αγαπημένα της οικογένειάς μας, ψήνω με τόλμη σύμφωνα με τις συνταγές σας, μου αρέσει πραγματικά ότι είναι τόσο επαληθευμένες. Νομίζω ότι θα ψήνω αυτό το ψωμί περισσότερες από μία φορές.

Θα γελάσετε, αλλά βρήκα τη συνταγή για αυτό το ψωμί σε ένα πλέξιμο περιοδικό για τη δεκαετία του '90. Στη συνέχεια, στη μέση του περιοδικού υπήρχαν καρτέλες με μαγειρικές συνταγές. Άλλαξα ελαφρώς αυτήν τη συνταγή και το ψήνω ψωμί χρησιμοποιώντας. Μου άρεσε και το έβαλα εδώ. Είμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε επίσης!

Θα ήθελα επίσης να σας ρωτήσω: τι πιστεύετε, αν αντί για αλεύρι ολικής αλέσεως βάζετε νιφάδες βρώμης και φύτρο σιταριού, πώς αυτό θα επηρεάσει το ψωμί;

Είναι καλύτερα να προσθέσετε μία νιφάδες βρώμης, 50 γραμμάρια, όχι περισσότερο, να αντικαταστήσετε τα υπόλοιπα με αλεύρι σίτου. Το ψωμί δεν αυξάνεται καλά από το φύτρο του σίτου, επομένως είναι καλύτερα να μην τα βάζετε σε αυτό το ψωμί. Αν όμως θέλετε να τα βάλετε, προσθέστε το panifarin πριν.

Σας ευχαριστώ για το ψωμί.

Ευχαριστώ πολύ!

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Για το γούστο μου, το ψωμί έχει καλύτερη γεύση με 1 κουταλιά της σούπας. Γλυκό. Επιπλέον, έβαλα πάνω από το ψωμί 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο και πασπαλίζουμε τους σπόρους του κύμινο. Το κάλυμμα δεν άλλαξε, αλλά τόνισε τη γεύση του ηλίανθου του ψωμιού.

Πείτε στο Yanochka, τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να αντικαταστήσετε την κουλτούρα εκκίνησης Extra-R;

[nadin_85,]

nadin_85, Αντικαθιστώ τη μίζα με χυμό λεμονιού σε αναλογία 1: 1.

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!
Τελικά, πήρα ένα ψωμί ολικής αλέσεως που συνθλίφτηκε σε 20 λεπτά. Και - συνήθως ψεύδονται για εβδομάδες ... Πήρα σίκαλη ολικής αλέσεως και σιτάρι ολικής αλέσεως "diamart" και σιτάρι βαθμού 1. Και λίγο κόκκινο βύνη. Αντί για μαγιά - ξίδι μηλίτη μήλου.
Τώρα μπορεί να δοκιμάσει δύο σίκαλη και 2 σιτάρια για 100 το καθένα .... Αλλά αυτό είναι ήδη θέμα τεχνολογίας. Μπορείτε να πειραματιστείτε με μια τέτοια ταχύτητα φαγητού. Η συνταγή μετριέται πολύ καλά.

Είμαι 100% σίγουρος για τις συνταγές της Yana !!!!