Πρώτο γεύμα

[καβάτκα]

Σύμφωνα με μια πολύ παλιά παράδοση μεταξύ όλων των λαών, οι σούπες είναι το κύριο πρώτο πιάτο για δείπνο. Ορισμένες σούπες έχουν μια μικρή ποσότητα ζωμού, ενώ άλλες έχουν μια σάλτσα που μοιάζει με σάλτσα. Αλλά ό, τι κι αν είναι, σερβίρονται αμέσως μετά από κρύα πιάτα ή σνακ. Το γεγονός είναι ότι οι σούπες περιέχουν εκχυλιστικές ουσίες που προκαλούν άφθονη έκκριση του γαστρικού χυμού, διεγείρουν την όρεξη, βελτιώνουν την πέψη και προάγουν την καλύτερη απορρόφηση των τροφίμων.
Η ποικιλία των σούπας είναι αρκετά μεγάλη.
Η γεύση των πρώτων πιάτων εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα της υγρής βάσης: ζωμοί, ζωμούς, γάλα, κβας κ.λπ.

Η σούπα είναι η γενική ονομασία για τα υγρά μαγειρευτά, που περιλαμβάνουν σούπα λάχανου, μπορς, οκρόσκα, σούπα παντζαριού, κουταλάκι, ψαρόσουπα και σούπες με δημητριακά, αποξηραμένα φρούτα και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Η καθημερινή χρήση σούπας έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του ανθρώπινου σώματος, καθώς ένα μέρος της σούπας περιέχει μια ένωση ασβεστίου με φώσφορο, καθώς και κάλιο, νάτριο, βιταμίνες Α, C, φολικό οξύ κ.λπ.

Τα πρώτα μαθήματα είναι ένα εξαιρετικό διεγερτικό των αδένων που παράγουν πεπτικά ένζυμα, έτσι "ξεκινούν" τη σύνθετη διαδικασία αφομοίωσης των τροφίμων. Αυτό συμβαίνει επειδή συνήθως τα συστατικά αυτών των πιάτων - λαχανικά, κρέας, ψάρι, μανιτάρια - περιέχουν εκχυλίσματα στις απαιτούμενες ποσότητες και είναι το "καύσιμο" για το στομάχι.

Ένας σημαντικός ρόλος στην προετοιμασία των σούπας διαδραματίζει η χρήση λαχανικών που τηγανίζονται σε λίπος ως σάλτσα. Το γεγονός είναι ότι πολλές βιταμίνες δεν καταστρέφονται μόνο στον ζωμό που βράζει, αλλά και εξατμίζονται. Αλλά το λάδι και το λίπος τα διατηρούν. Ένα άτομο που τρώει συνεχώς τα πρώτα μαθήματα δεν απειλείται με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, αντίθετα, θα είναι πάντα γεμάτος δύναμη και ενέργεια!

Οι σούπες ταξινομούνται ως σούπες ζεστές και κρύες, καθαρές, σάλτσες και πουρέ. Οι σούπες παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας κρέας, ψάρι, μανιτάρια και ζωμούς λαχανικών, καθώς και γάλα. Οι γαλακτοκομικές σούπες μπορούν να σερβιριστούν ζεστά ή κρύα, χρησιμεύουν ως εξαιρετικό πρωινό ή δείπνο, ιδιαίτερα χρήσιμο για παιδιά.

Τα κρύα πρώτα μαθήματα περιλαμβάνουν okroshka, botvinya, σούπα παντζαριού και μια ποικιλία από γλυκές σούπες μαγειρεμένες σε αφέψημα φρούτων με πρόσθετη ζάχαρη ή μέλι.

Οι σούπες λαχανικών είναι μια καλή πηγή βιταμινών και έχουν ευεργετική επίδραση στα τρόφιμα και το μαγείρεμα. Τα πρώτα πιάτα με ρύζι ή ζυμαρικά είναι πολύ ικανοποιητικά λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε άμυλο και ανόργανα άλατα

Η γεύση της σούπας και η εμφάνισή της εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από την τήρηση των χρόνων μαγειρέματος των προϊόντων που χρησιμοποιούνται σε αυτήν. Η παραβίαση αυτών των όρων οδηγεί στο γεγονός ότι η σούπα γίνεται βρώμικη και τα συστατικά της χάνουν τη θρεπτική τους αξία.

Μερικά ζεστά πρώτα πιάτα σερβίρονται με ξινή κρέμα, ανεξάρτητα από το αν μαγειρεύονται σε ζωμό - κρέας, ψάρι ή λαχανικό.

Πολλοί διατροφολόγοι πιστεύουν ότι η σούπα πρέπει να υπάρχει στο καθημερινό μενού για να λειτουργεί σωστά το σώμα.

Ωστόσο, η σούπα μαγειρεμένη σε ζωμό κρέατος τρώγεται καλύτερα όχι περισσότερο από δύο έως τρεις φορές την εβδομάδα. Οι χορτοφάγες σούπες είναι προτιμότερες - δεν είναι τόσο βαριές στο στομάχι.

Τα πρώτα πιάτα στη ζωή ενός ατόμου είναι πολύ απαραίτητα.
Το πιστεύουν όλοι οι διατροφολόγοι του κόσμου.

Το στομάχι μου απαιτεί το πρώτο πιάτο κάθε μέρα ... αν δεν το φάμε, θα πονάει
Έτσι σούπες ή μπορσίκ - τρώω κάθε μέρα

Μου αρέσουν οι σούπες, αλλά δεν είναι αρκετές για να τις μαγειρεύω κάθε μέρα, και ως εκ τούτου είναι πολύ σπάνιες ... Πιο συγκεκριμένα, είναι εξαιρετικά δύσκολο για μένα να μαγειρεύω σούπα, έστω και αν έχω τρία κουλούρια. Τόσο τεμπελιά!
Καταλαβαίνω ότι αυτό είναι χρήσιμο, αλλά δεν μπορώ να φτιάξω τον εαυτό μου για να μαγειρέψω σούπες για πολλά χρόνια !!!! Έχουμε κουάκερ, ζυμαρικά πιο συχνά ... Λοιπόν, κρέας, ψάρι, κοτόπουλο ... Λαχανικά.
Όχι πεπρωμένο, πιθανώς ...
Σύμφωνα με το νόμο των ζευγαριών υποθέσεων, θα υπάρχει κάποιος σαν εμένα στο φόρουμ ...

Και δεν μου αρέσουν οι σούπες, Αν και πάντα μαγειρεύω, η παρουσία σούπας για μεσημεριανό γεύμα στην οικογένειά μας είναι πάντα απαραίτητη. Ο σύζυγός μου προσπάθησε να με αναγκάζει να τρώω τακτικά σούπα, αλλά αφού του διάβασα ότι ο διάσημος καρδιολόγος Amosov δεν θεώρησε την πρώτη πορεία υποχρεωτική, έμεινε πίσω μου!

Μου αρέσουν οι σούπες, αλλά όχι τόσο πολύ που θα τις μαγειρεύω κάθε μέρα και ως εκ τούτου είναι πολύ σπάνιες ... Πιο συγκεκριμένα, είναι εξαιρετικά δύσκολο για μένα να μαγειρεύω σούπα, έστω και αν έχω τρία multicooker. Τόσο τεμπελιά!
Καταλαβαίνω ότι αυτό είναι χρήσιμο, αλλά δεν μπορώ να φτιάξω τον εαυτό μου για να μαγειρέψω σούπες για πολλά χρόνια !!!!

Λοιπόν, δεν μπορείτε να μαγειρεύετε κάθε μέρα, αλλά μαγειρεύετε μια κατσαρόλα για 3 ακόμη ημέρες. Αλλά αυτό είναι όπως σε ποια οικογένεια είναι. Μερικοί μπορούν να βράσουν μια μεγάλη κατσαρόλα μπορς και να φάνε για μια εβδομάδα, ενώ μερικές βράζουν με μία κίνηση.
Μαγειρεύω πάντα σε μια μεσαία κατσαρόλα, έτσι ώστε μια μέρα να είναι αρκετή για 3. Γιατί κάθε μέρα προφανώς δεν θα μαγειρεύω το πρώτο. Λοιπόν, αν το τεντώσετε για μια εβδομάδα, βαρεθείτε με την ίδια σούπα.

Αν και πάντα μαγειρεύω, η παρουσία σούπας για μεσημεριανό γεύμα στην οικογένειά μας είναι πάντα απαραίτητη.

Αυτό είναι ... έχουμε σούπα για μεσημεριανό, επίσης, χωρίς αποτυχία)))

Δεν μου αρέσουν ούτε.

Το γεγονός είναι ότι πολλές βιταμίνες δεν καταστρέφονται μόνο στον ζωμό που βράζει, αλλά και εξατμίζονται. Αλλά το λάδι και το λίπος τα διατηρούν.

αποδεικνύεται ότι απλά τα τηγανητά λαχανικά δεν είναι κακά ...

Αυτό συμβαίνει επειδή συνήθως τα συστατικά αυτών των πιάτων - λαχανικά, κρέας, ψάρι, μανιτάρια - περιέχουν εκχυλίσματα στις απαιτούμενες ποσότητες και είναι το "καύσιμο" για το στομάχι.

όλα αυτά τα συστατικά είναι υπέροχα έξω από τη σούπα ...

Φυσικά, υπάρχει μια κατηγορία ανθρώπων για τους οποίους η σούπα ενδείκνυται αυστηρά για λόγους υγείας. αλλά φαίνεται ότι έπρεπε να είναι χωρίς πατάτες ...
αλλά απλώς τρώω σούπα, γιατί πολλοί το βρίσκουν χρήσιμο .. Απλώς δεν μπορώ να το κάνω. μερικές φορές, τρώω, αλλά όταν το κυνήγι - μπορς ή σούπα με κεφτεδάκια, okroshka ή κρύο μπορς. αλλά αυτό συμβαίνει σπάνια. και την τελευταία φορά βγήκε ακόμη κωμικά. αποφάσισε να μαγειρέψει μια σούπα σύμφωνα με τη συνταγή
(σε 2 λίτρα ζωμού, τοποθετούνται τα τηγανητά από τα κρεμμύδια / τα καρότα / μπορείτε ακόμα να έχετε ρίζες + 500 γραμμάρια αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες πατάτες. Όλα αυτά μαγειρεύονται για περίπου 15 λεπτά. στη συνέχεια προστίθενται 100 γραμμάρια ζυμαρικών. Μαγειρεύεται ακόμη για περίπου 10 λεπτά και το κρέας, κομμένο σε κομμάτια, αφαιρέθηκε προηγουμένως από ζωμό, τοποθετήστε χωριστά σε πιάτα)
Πρέπει να πω ότι αποδείχθηκε νόστιμο. στο τέλος του μαγειρέματος ήταν σούπα. και μετά από 40 λεπτά, όταν κάθισαν να το φάνε, αποδείχθηκε ότι δεν είχαμε σούπα, αλλά υπήρχε στιφάδο χυλοπίτες! το βερμικέλι διογκώθηκε, απορρόφησε όλο το ζωμό (ομολογώ, δεν ξέρω αν το έριξα 100 γραμμάρια - έτσι, το χύσαμε από μια συσκευασία με τα μάτια), ακόμα κι αν το θέλατε, δεν φάγατε ακόμα
και έτσι - πριν από 40 λεπτά ήταν σούπα. το πιο πραγματικό. αλλά μετατράπηκε σε στιφάδο με φιδέ. και ποια είναι η διαφορά τότε; Εννοώ για το σώμα. υγρό εκεί, όπως ήταν 2l, και παρέμεινε ... και όλα τα άλλα, ωστόσο, επίσης ...

Virgin, είμαι πολύ τυχερή με τον γαμπρό μου.
Πρώτον, είναι παμφάγο.
Δεύτερον, μπορεί να φάει το πρώτο για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο.
Μπορεί να φάει πρώτα αντί για κομπόστα. Προφανώς, έτσι είναι τακτοποιημένο το στομάχι του.
Και όμως, θυμήθηκα το κουπόνι.
Θυμάμαι τώρα, μαγειρεύω τα δύο πρώτα μαθήματα. Που δεν θυμάμαι πια.
Αλλά εκτός από αυτά δεν υπήρχε τίποτα για φαγητό. Μέχρι το βράδυ, δύο δοχεία των 3 λίτρων ήταν άδεια. Τότε ήμασταν στο σπίτι: ο μπαμπάς μου, εγώ και οι δύο κόρες μου στο δημοτικό σχολείο.
Θυμάμαι πώς φάγαμε αυτές τις σούπες για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο.
Με αυτόν τον τρόπο, σε δύσκολες στιγμές, αποφύγαμε προβλήματα στο στομάχι.

Μαγειρεύω σούπα 2-3 φορές την εβδομάδα. τρώτε ακριβώς μία φορά. είτε άπαχο είτε κοτόπουλο (το αγαπημένο φιδάκι του συζύγου μου, όπως τα ζυμαρικά). και είναι πιο εύκολο για μένα να ξεφλουδίσω τις πατάτες, τα καρότα, αν χρειαστεί, να τηγανίσω ... αλλά έτσι ώστε η σούπα να χύνεται σε πιάτα που μόλις μαγειρεύονται. να μην πάρει το ίδιο "στιφάδο νουντλς".

Τα παραπάνω δεν ισχύουν για ξινή λάχανο σούπα στο μπασκέτα. μόνο δεν θυμάμαι όταν τα μαγειρεύω.

Είμαι αδιάφορος για τις σούπες. Μπορώ να φάω ένα πιάτο ... μία φορά κάθε 10 ημέρες, ή ίσως όχι. Αλλά την επόμενη μέρα, ούτε εγώ ούτε ο σύζυγός μου θέλω να φάω σούπα. Δεν ξέρω πώς να μαγειρεύω σούπα για δύο πιάτα.Μισώ να χύσω. Έτσι σπάνια μαγειρεύω.

Εάν είστε απρόθυμοι να ασχοληθείτε με το μαγείρεμα της σούπας λάχανου, ή απλά δεν έχετε χρόνο ή εάν προσπαθείτε να περιορίσετε την πρόσληψη επιπλέον θερμίδων, μπορείτε να αντικαταστήσετε το πρώτο πιάτο με ένα ποτήρι χυμό (καλύτερα από το χυμό ντομάτας). Και όχι αμέσως, αλλά μετά από περίπου μισή ώρα "δάγκωμα" το δεύτερο.

Οι χυμοί περιέχουν περισσότερα μεταλλικά άλατα και βιταμίνες από τις σούπες, διεγείρουν την περισταλτικότητα και η εντερική κινητική δραστηριότητα είναι μια καλή πρόληψη της δυσκοιλιότητας. Ένα σνακ λαχανικών έχει το ίδιο αποτέλεσμα και μπορεί επίσης να αντικαταστήσει το πρώτο πιάτο.

[καβάτκα]

καβάτκα, Ευχαριστώ! Παρηγοριά!

Δεν ξέρω πώς να μαγειρεύω σούπα για δύο πιάτα. Μισώ να χύσω. Έτσι σπάνια μαγειρεύω.

Διδάσκω? Έμαθα από την απληστία - καλά, μην το χύνεις ... αλλά δεν υπάρχει κανένας να το τελειώσει ...
Είτε το πιστεύετε είτε όχι, χωρίζω τα τεύτλα σε πολλά μπορς, και τα καρότα πολλές φορές. ακόμη και μισή πατάτα πρέπει μερικές φορές να μείνει. Μέτρησα ζωμό / νερό σε κουτάλες μέχρι να θυμηθώ ακριβώς το επίπεδο στην κατσαρόλα.

Έμαθα να χρησιμοποιώ ένα λίτρο νερού, αλλά δεν θέλω να χτυπήσω με λιγότερα.

Από ένα ποτήρι χυμό + ιταλικά μπαχαρικά + (αν υπάρχουν) 1/2 κουταλάκι του γλυκού. άγαρ agar στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό μπορείτε να ετοιμάσετε μια πολυτελή "ιταλική σούπα ντομάτας" Σερβίρετε με κρουτόν.

Από ένα ποτήρι κεφίρ + ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια, άνηθο, αγγούρι, ραπανάκια (μπορείτε να προσθέσετε ένα αυγό και κρέας αν θέλετε) - okroshka στο κεφίρ ανά άτομο.

Μια άλλη επιλογή - πράσινα κρεμμύδια, βότανα, σκόρδο, αγγούρι, αλάτι, ένα ποτήρι κεφίρ - μέσω ενός μπλέντερ - προσθέστε μερικές βρασμένες γαρίδες και φέτες γλυκού πιπεριού, μπορείτε να σερβίρετε σε ένα ποτήρι με ένα κουτάλι.

Εάν είστε απρόθυμοι να ασχοληθείτε με το μαγείρεμα της σούπας λάχανου, ή απλά δεν έχετε χρόνο ή εάν προσπαθείτε να περιορίσετε την πρόσληψη επιπλέον θερμίδων, μπορείτε να αντικαταστήσετε το πρώτο πιάτο με ένα ποτήρι χυμό (καλύτερο από το χυμό ντομάτας). Και όχι αμέσως, αλλά μετά από περίπου μισή ώρα "δάγκωμα" το δεύτερο.

Οποιοσδήποτε χυμός περιέχει οξύ, το οποίο διεγείρει την έκκριση του γαστρικού χυμού. Εάν "δαγκώσετε" το δεύτερο σε μισή ώρα, τότε μέχρι αυτή τη στιγμή μπορείτε να πάρετε δυσάρεστη καούρα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα έλκη και τη γαστρίτιδα. Συγχαίρω ειλικρινά με άτομα που δεν τους αρέσουν τα πρώτα μαθήματα. Μια καλή πλούσια σούπα ή μπορς δεν μπορεί να αντικατασταθεί από τίποτα. Λοιπόν, ίσως, υγρό γκούλας, σύμφωνα με το ουγγρικό μοντέλο. Ωστόσο, αυτό είναι μόνο το διακριτικό IMHO μου.

Δεν θέλω να μιλήσω καθόλου για την ποιότητα και τη χρησιμότητα των περισσότερων αγορασμένων χυμών