Σούπα λάχανου με αποξηραμένα μανιτάρια

Σούπα λάχανου με αποξηραμένα μανιτάρια

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Κουζίνα: Ρωσική

Συστατικά
ζωμός κρέατος
μανιτάρια
κρεμμύδια
ξυνολάχανο
πιπεριά
δάφνη
πατάτες

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το μαγείρεμα της σούπας λάχανου είναι απόλαυση. Επειδή είναι πολύ απλό. Ενώ ο ζωμός κρέατος βράζει αργά, πρέπει να μουλιάσετε τα μανιτάρια για μικρό χρονικό διάστημα (ιδανικά - λευκά, αλλά πού μπορείτε να τα πάρετε φέτος;). Επομένως, για το άρωμα, έχω κυριολεκτικά 2 γραμμάρια λευκών και μια χούφτα βούτυρο. Μετά από 15-20 λεπτά, τα μανιτάρια πρέπει να βράσουν για 5-7 λεπτά.
• Ψιλοκόψτε μια καλή κεφαλή κρεμμυδιού, τηγανίστε ελαφρά σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, προσθέστε λάχανο εκεί και συνεχίστε να σιγοβράζετε όλο το πράγμα σε ένα τηγάνι. Εάν δεν υπάρχουν ή όχι αρκετά καρότα στο λάχανο, προσθέστε τα τριμμένα καρότα, μετά από μερικά λεπτά προσθέστε ζωμό από το τηγάνι, βραστά μανιτάρια, πιπέρι, φύλλα δάφνης και καλύψτε με καπάκι - αφήστε το να σιγοβράσει σχεδόν μέχρι το λάχανο να είναι έτοιμο. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιστασιακά.
• Ξεφλουδίστε όχι μεγάλες πατάτες και βάζετε ολόκληρες σε βραστό ζωμό. Όταν οι πατάτες μαγειρευτούν εντελώς, βάλτε όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε μια κατσαρόλα, αλάτι και πιπέρι, σβήστε όταν βράσει. Η σούπα λάχανου είναι έτοιμη.
• Εάν το λάχανο είναι πολύ ξινό, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη όταν τηγανίζετε. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε. Δεν μαγειρεύουμε κομπόστα. Η σούπα λάχανου πρέπει να είναι ακόμα ξινή.
• Η σούπα λάχανου είναι καλή μόνο με μανιτάρια, ειδικά κατά τη νηστεία.
• Μπορείτε να σερβίρετε σούπα λάχανου με ή χωρίς ξινή κρέμα. Προτιμώ χωρίς