Ψωμάκια ολικής αλέσεως

Ψωμάκια ολικής αλέσεως

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Αλεύρι σίτου ολικής αλέσεως	300 γρ
Αλεύρι βρώμης	100 γρ
Ζωμός μήλου	280 ml
Αλας	1 κουτ
Σιρόπι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό λάδι	0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζωντανή μαγιά	10 γρ
σουσάμι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Σπόροι λιναριού	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζύμωμα, αύξηση 40 λεπτών, σχηματισμός, αύξηση 30 λεπτών (σε ζεστό και υγρό φούρνο)

Ώρα προετοιμασίας:

20 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

ψήσιμο στους 190 * C.

Σημείωση

Αποδείχθηκαν πολύ ευαίσθητα ψωμάκια, μαλακά με λεπτή τραγανή κρούστα με λεπτή γεύση.
Το πλιγούρι βρώμης δεν είναι αισθητό, αλλά μαλακώνει την ενοχλητική γεύση του αλεύρι ολικής αλέσεως και κάνει τη ζύμη πιο μαλακή.

Παρόμοιες συνταγές

Λεπτά λευκά ψωμάκια (μαρίσκα)

Ψωμάκια "Delicate" (με βάση το Creme patissiere) (Συστροφή)

Δείπνο (Ομέλα)

[Κυβικός]

Κυβικός
Olenka, καλά, τόσο όμορφα ψωμάκια !!! Ol, είναι το ζωμό μήλου σαν "κομπόστα αλλά χωρίς ζάχαρη"; Και τι δίνει στο τεστ;

[Λίγο]

ΛίγοΝομίζω ότι ένα μήλο σε οποιαδήποτε μορφή (πηκτίνη) αυξάνει τη βλάστηση της ζύμης.
Προσθέτω ξηρή σκόνη μήλου - αγόρασα τον εαυτό μου στο Peki, το τριμμένο μήλο, μερικές φορές το χυμό μήλου.

Ταυτόχρονα, έχει μια γλυκιά γεύση (δεν προσθέτω πλέον ζάχαρη) και ένα ευχάριστο άρωμα.

Χθες το βράδυ έψησα ένα ψωμί ολικής αλέσεως, προστέθηκε σκόνη μήλου και 100 g χυμού μήλου. Σήμερα το πρωί υπήρχε ένα τόσο λεπτό άρωμα από το ψωμί, σαν να πρόσθεσα κάποια γεύση φρούτων

[Κυβικός]

Ευχαριστώ κορίτσια - τα ψωμάκια αποδείχτηκαν πραγματικά νόστιμα, γι 'αυτό βιάζομαι να μοιραστώ!

Κυβικός
Ol, είναι το ζωμό μήλου σαν "κομπόστα αλλά χωρίς ζάχαρη"; Και τι δίνει στο τεστ;

Ακριβώς - ο ζωμός είναι σαν κομπόστα χωρίς ζάχαρη. Εφόσον είμαι κυρία πολύ μακριά από το σπίτι, όταν μαγειρεύω κάτι από μήλα (μαρμελάδα, πουρέ πατάτας), δεν πετάω τους πυρήνες και τη φλούδα, αλλά το γεμίζω με λίγο νερό και το βράζω (τώρα το κάνω στο Unite μου). Λοιπόν, ή βάλτε το σε μια σακούλα και στον καταψύκτη, και στη συνέχεια βράστε το - όταν υπάρχει χρόνος και μαζεύονται πολλά.
Χρησιμοποιώ το ζωμό με διαφορετικούς τρόπους: μαγειρεύω σιρόπι για μαρμελάδα πάνω του - τότε δεν απαιτείται ζελατινοποίηση, υπάρχει τόσο μεγάλη πηκτίνη στο δέρμα και στο θάλαμο σπόρων των μήλων που η μαρμελάδα μαρμελάδα. Ζελέ, μαρμελάδες - οπουδήποτε υπάρχει νερό σύμφωνα με τη συνταγή, μπορείτε (και πρέπει) να το αντικαταστήσετε, μου αρέσει πολύ.

Στη ζύμη του (ειδικά αυτό που είναι από μόνο του βαρύ) - όλα είναι όπως γράφει η Αλεξάνδρα. Φοβάμαι ότι χωρίς το συστατικό μήλου σε αυτά τα ρολά θα έπρεπε να βάλω γλουτένη.
Μπορείτε να το προσθέσετε παντού ... Ακόμα και στο kvass !!!

Και αν αντί για ζωμό μηλίτη μήλου, προσθέστε ένα διάλυμα ξιδιού μηλίτη μήλου (μια κουταλιά της σούπας ανά 200 g νερού);
Ή μήπως ένας αποξηραμένος με μήλο ζωμός;
Ή δεν θα υπάρχει το επιθυμητό αποτέλεσμα;
Ευχαριστώ.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Τα ψωμάκια είναι πολύ όμορφα και το πιο σημαντικό είναι χρήσιμο
Θα έδινα αυτά τα παιδιά στο σχολείο, αντί για λευκά τραπέζια ...
Αλλά πού να πάρετε τόσο πολύ ζωμό μήλου;

Αλλά πού να πάρετε τόσο πολύ ζωμό μήλου;

Μαγειρέψτε δέρματα μήλου. Ψήνετε πίτες με μήλα; Βράστε τα δέρματα και τους πυρήνες, συσκευάστε το ζωμό σε 280 ml και καταψύξτε.

[από ξήρανση μήλου]

Μαγειρέψτε τα δέρματα μήλου. Ψήνετε πίτες με μήλα; Βράστε τα δέρματα και τους πυρήνες, συσκευάστε το ζωμό σε 280 ml και καταψύξτε.

Όχι, δεν ψήνουμε πίτες, αλλά τρώμε μήλα, οπότε θα αρχίσω να μαζεύω τα δέρματα
ΕΝΑ από ξήρανση μήλου ακριβώς ο σωστός ζωμός δεν θα λειτουργήσει;

Έχω πολλή ξήρανση!