Carbonate Loin (Κούκος 1054)

Carbonate Loin (Κούκος 1054)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Χοιρινό φιλέτο χωρίς κόκαλο	1 κιλό
Βολβός κρεμμύδια	1 μεγάλο
Καρότο	1 μέσο
Γλυκό πιπέρι	1 μικρό
Σέλινο πέτρινο ή 1/2 μάτσο πράσινο
Σκόρδο	4-5 κομμάτια
Αλας	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• 
• Μεταφέρετε το τελικό κρέας σε μια κατσαρόλα με καπάκι, αφήστε το να κρυώσει εντελώς, βάλτε το στο ψυγείο για ωρίμανση.
• Ο τεμαχισμός γίνεται κρύος, τότε το κρέας είναι καλά και ελεύθερα, προσεκτικά κομμένο.
• Όρεξη, όλοι!

[ΥΠΟΔΕΙΞΗ]

ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Το κρέας πρέπει να είναι καλά μαγειρεμένο και τρυφερό. Πώς μπορεί να επιτευχθεί αυτό;

Για αυτό χρησιμοποιώ έναν αισθητήρα θερμοκρασίας πυρήνα. Ρυθμίζω το χρόνο και τη θερμοκρασία στο τηγάνι, μετά το μαγείρεμα, ελέγχω την ετοιμότητα με έναν αισθητήρα θερμοκρασίας, το βάζω στο κρέας, η θερμοκρασία στο εσωτερικό πρέπει να είναι περίπου 70-73 * - τότε είναι έτοιμο.

Εάν η θερμοκρασία δεν επιτευχθεί, μπορείτε να ενεργοποιήσετε ξανά το τηγάνι για λίγα λεπτά, τότε θα επιτευχθεί ένα απαλό αποτέλεσμα.

Παράδειγμα: Έβαλα το ανθρακικό για 27 λεπτά, το έλεγξα με έναν αισθητήρα θερμοκρασίας - 65 * και η βελόνα (αιχμηρό μαχαίρι) μπαίνει στο κρέας με κάποια αντίσταση. Ενεργοποιώ το τηγάνι για επιπλέον 5-6 λεπτά και το φέρνω σε ετοιμότητα. Το αποτέλεσμα στο πρόσωπο (στη φωτογραφία) έχει επιτευχθεί !!!, ο αισθητήρας θερμοκρασίας δείχνει το απαιτούμενο 73 *.

[Διαχειριστής !!]

Διαχειριστής !!Ευχαριστώ πολύ για την ανάπτυξη τόσο λεπτομερή τρόποι και μέθοδοι προετοιμασίας !!! : λουλούδια: Λοιπόν, μας παρέχονται τώρα κρέας !!!! Ξεχνάμε εντελώς το λουκάνικο!

Διαχειριστής και πού μπορείτε να αποκτήσετε το μαγειρικό νήμα; Έχω αυτό το πρόβλημα ..
Και το κρέας ... μμμμ ... νόστιμο !!!! Σήμερα έφτιαξα ένα ακόμη κιλό, το μισό του έμεινε. Ο άντρας και ο γιος μου κάθισαν .... εκτιμώ, γενικά !!

Εννοώ το κατάστημα !!!! ; Η συνταγή DA θα περιμένει !!!! Έχω ήδη φτιάξει λουκάνικο κοτόπουλου σε αλουμινόχαρτο στο Kuku .... Μου άρεσε, αλλά οι συνταγές σας για μένα είναι σαν ένα επιτραπέζιο βιβλίο !!!

[αισθητήρας θερμοκρασίας]

συνταγή θα περιμένω !!!! Οι συνταγές σας για μένα είναι σαν ένα επιτραπέζιο βιβλίο !!!

Οσο το δυνατόν συντομότερα

Ευχαριστώ, θα συνεχίσω να γράφω ένα βιβλίο

Και θυμηθείτε ότι στην επιχείρησή μας μπορείτε αισθητήρας θερμοκρασίας ελέγξτε την ετοιμότητα !!!!!

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Αγόρασα επίσης έναν αισθητήρα θερμοκρασίας .. Μπορείτε να κάνετε μια ερώτηση ως ειδικός, αλλιώς είμαι πλήρης απλός σε αυτό ... Εάν ψήνετε στο φούρνο, τότε η θερμοκρασία πρέπει επίσης να είναι 73 βαθμούς; Νομίζω, αλλά είναι καλύτερα να ρωτήσω ξανά ..
Χρησιμοποιώντας αυτήν την ευκαιρία * καλά, όπως και στο "Field of Miracles") για άλλη μια φορά σας ευχαριστώ πάρα πολύ για τα πάντα! Για τις απαντήσεις, τις συμβουλές και τις νόστιμες συνταγές σας!

[Μίλα]

Εάν ψήνετε στο φούρνο, τότε η θερμοκρασία πρέπει επίσης να είναι 73 βαθμούς; Νομίζω, αλλά είναι καλύτερα να ρωτήσω ξανά ..
για άλλη μια φορά σας ευχαριστώ πολύ για όλα! Για τις απαντήσεις, τις συμβουλές και τις νόστιμες συνταγές σας!

Μίλα, ναι - η κατά προσέγγιση θερμοκρασία, η βέλτιστη για το κρέας είναι 73 * μέσα στο κρέας. Δεν χρειάζεται καν να ελέγξετε με βελόνα πλεξίματος - εγγυημένη!

Ευχαριστώ για τα σχόλια και τις ευγενικές λέξεις, είναι ωραίο να το ακούω, ελπίζω να δικαιολογήσω την εμπιστοσύνη στις συνταγές μου στο μέλλον

Romochka, δεν ξέρω πώς ονομαστικά και πατρονικά, λατρεύω, εκτιμώ και εμπιστεύομαι όλες, όλες, όλες τις συνταγές σας! Δεν έχει υπάρξει ούτε μία παρακέντηση! Είστε ένα υπέροχο έξυπνο κορίτσι! Σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε μαζί μας!
Και ευχαριστώ για την απάντηση! Από τότε που αγόρασα τον αισθητήρα θερμοκρασίας πυρήνα μόνο αυτό το Σαββατοκύριακο

[διαχειριστής]

διαχειριστής (και γιατί δεν υπάρχει αρσενικό όνειρο κρέατος, διάκριση) Υπέροχη συνταγή, προσπάθησε να μαγειρέψει
νόστιμο. Συνιστώ σε όλους!

[Σάσα]

Σάσα, Ευχαριστώ! Ο έπαινος από τα χείλη ενός άνδρα είναι κάτι!

Διαχειριστής, ήρθε για συμβουλές. Αγόρασα μια ανθρακονήδη και έχασε: τι συνταγή να μαγειρεύω, σύμφωνα με αυτό ή σύμφωνα με το δικό σας «ζαμπόν για πρωινό». Υπάρχει διαφορά στη γεύση; Παρακαλώ συμβουλευτείτε

Λοιπόν ... η γεύση είναι εντελώς ατομική.

Το κρέας είναι μάλλον ξηρό με ανθρακικό άλας, γι 'αυτό συνιστώ να μαρινάρετε πρώτα το κρέας (ξηρό κρασί, νερό 1 έως 1, αλάτι) για περίπου 12 ώρες και στη συνέχεια να το μαγειρέψετε χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε μέθοδο. Συνιστάται να τηγανίζετε, μου αρέσει περισσότερο.

Κάντε διαφορετικές επιλογές και αποφασίστε το δικό σας γούστο

Ευχαριστώ. Οπότε εγώ θα. Είναι αλήθεια ότι, όπως πάντα, δεν έχω κρασί. Τι γίνεται αν αραιώσετε το ξίδι κρασιού; Και αλάτι, πάντα έχω πρόβλημα με αυτό. Φοβάμαι να υπερβάλλω και συνήθως δεν προσθέτω αλάτι. Πόσο αλάτι να πάρετε;

Ευχαριστώ. Οπότε εγώ θα. Είναι αλήθεια ότι, όπως πάντα, δεν έχω κρασί. Τι γίνεται αν αραιώσετε ξύδι κρασιού; Και αλάτι, πάντα έχω πρόβλημα με αυτό. Φοβάμαι να υπερβάλλω και συνήθως δεν προσθέτω αλάτι. Πόσο αλάτι να πάρετε;

Και διατηρώ πάντα το λευκό επιτραπέζιο κρασί στο σπίτι, τόσο ξηρό όσο και ημι-γλυκό. Δεν αγοράζω ακριβά για τη μαρινάδα και βοηθά πάντα, καθώς η μαρινάδα με κρασί είναι πολύ πιο μαλακή γεύση από το ξίδι.
Αραιώστε το ξύδι με νερό έως ότου έχει τη γεύση σαν "λίγο ξινό νερό". Πάρτε αλάτι περίπου 2-2,5 κουτ. με τσουλήθρα για 1 κιλό. κρέας + μαρινάδα (καλύψτε εντελώς το κρέας), το αλάτι θα διαλυθεί στο υγρό και θα είναι καλά.

Ευχαριστώ, Tanechka, βοηθάς, όπως πάντα. Σίγουρα θα αγοράσω κρασί. Είχα ήδη μια προσπάθεια, πήγα στο κατάστημα, δεν υπήρχε φθηνό, και ηρέμησα σε αυτό

Διαχειριστής, αναφορές για την προετοιμασία του ανθρακονήματος. Βάλτε το κρέας σε αλατούχο διάλυμα (1 λίτρο νερό 1/4 φλιτζάνι αλάτι) για 4 ώρες. Τότε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή σας - λαχανικά κ.λπ. Την άλλη μέρα αγόρασα ένα θερμόμετρο, οπότε το δοκίμασα. Βήμα. το κρέας ήταν 78 βαθμοί. Τα μισά έχουν ήδη φάει, τα υπόλοιπα ωριμάζουν. Αποδείχθηκε νόστιμο.

Χαίρομαι για σας, είναι ωραίο να ακούω ότι όλα λειτουργούσαν και νόστιμα!
Μαγειρέψτε για υγεία

Διαχειριστής, ποιο είναι το νόημα στην επίδεση, έχω ένα κομμάτι φιλέτο 500-600 γραμμάρια, ταιριάζει καλά στο μπολ κ.ο.κ. Και για ένα τέτοιο βάρος, αφήστε 32 λεπτά. ή μείωση;

Διαχειριστής, ποιο είναι το νόημα στην επίδεση, έχω ένα κομμάτι φιλέτο 500-600 γραμμάρια, ταιριάζει καλά στο μπολ κ.ο.κ Και για ένα τέτοιο βάρος, αφήστε 32 λεπτά. ή μείωση;

Το σημείο του επιδέσμου του κρέατος είναι να κάνει ένα "μονολιθικό" ομοιόμορφο κομμάτι του κρέατος, ειδικά όταν το κρέας έχει χαλαρή δομή. Στη συνέχεια, μετά την ψύξη, το κρέας θα κοπεί καλά

Λοιπόν, ο χρόνος είναι ήδη στην πραγματικότητα, όλα εξαρτώνται από το κρέας - ίσως να μην μαντέψετε