Ζύμη πίτσας και ψήσιμο. Ερωτήσεις και απαντήσεις.

[🔗]

Πώς να φτιάξετε έναν φτηνό φούρνο πίτσας ...

🔗

Εκεί, στα Αγγλικά, αλλά όλα είναι ξεκάθαρα και χωρίς μετάφραση ...

Καλημέρα σε όλους! Μπορώ να σας ζητήσω να περιγράψετε το πρόγραμμα PIZZA; Διαφορετικά, δεν έχω ένα, μόνο το πρόγραμμα TEST, διαρκεί 1 ώρα και 30 λεπτά, η ίδια η προσέγγιση διαρκεί 1 ώρα και, όσο καταλαβαίνω, η λειτουργία πίτσας διαρκεί 45 λεπτά, δηλαδή, η προσέγγιση είναι πιθανώς μικρότερη.

Ζύμωμα 10-15 λεπτά, ανύψωση 10-15 λεπτά, ζύμωμα 10 λεπτά, ανύψωση 10 λεπτών = 45 λεπτά.
Καλή τύχη!

[ΘΑΥΜΑ]

Σκοπεύω να αποκτήσω αυτήν τη φόρμα
. Έχει κάποιος, μοιραστεί την άποψή σας: αφού δεν ξεδιπλώνω τη ζύμη με μια πλάστη, αλλά την απλώνω με τα χέρια μου, δεν θα βγει στις τρύπες;


ΤΙ ΘΑΥΜΑ - Αυτή η μορφή !!!
Και πού μπορείτε να το πάρετε, πείτε μου, σε έλεος;
Είναι σιλικόνη; θέλω το ίδιο
Με βαθιά λύπη και άλλους επισκέπτες στο φόρουμ, δεν συμπληρώσατε τον τόπο διαμονής σας στο προφίλ σας
Σας παρακαλώ να καθοδηγήσετε πού να κατευθύνετε τις προσπάθειές σας στην αναζήτηση αυτής της πολυτέλειας, σας παρακαλώ!
Γράψτε σε PM, για να μην αποκαλύψετε το ΜΥΣΤΙΚΟ ...
Ευχαριστώ.

Κορίτσια! Γιατί να ξοδέψετε χρήματα για την αγορά όλων των ειδών σχημάτων! ??? Δεν ξέρετε ότι οι κατασκευαστές και οι πλάτες τους ανεβαίνουν. να προωθήσουμε μια άλλη νέα και περιττή εφεύρεση! Οι πιτσαρίες χρησιμοποιούν τέτοιες φόρμες; Πάρτε ένα κομμάτι ζύμης, πασπαλίζετε το τραπέζι με αλεύρι (γράφω λεπτομερώς, ξαφνικά, που δεν ξέρει!), Βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι, απλώστε την λίγο με τα χέρια σας, ομοιόμορφα και χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να το κυλήσετε σε κύκλο ή ορθογώνιο (όπως θέλετε). Ζύμη-3mm. Στη συνέχεια σκουπίστε ξανά τη ζύμη με αλεύρι, τοποθετήστε τον πλάστη στην άκρη της ζύμης και τυλίξτε τη ζύμη γύρω από τον πλάστη. Με αυτόν τον τρόπο το κομμένο ζύμη μπορεί εύκολα να μεταφερθεί στο ταψί. Στη συνέχεια, αρπάζοντας λίγο τη ζύμη γύρω από τις άκρες, κάντε μια άκρη. Μην πιάνετε πάρα πολύ ζύμη, αλλιώς η άκρη θα είναι πολύ υψηλή, στη συνέχεια στεγνώνετε κατά το ψήσιμο και θα είναι σκληρή. Χωρίς την άκρη, η πίτσα δεν είναι διακοσμημένη, απλά ένα κομμάτι ζύμης με γέμιση (χωρίς προσβολή).
Ελπίζω ότι κάποιος θα βρει τη συμβουλή μου χρήσιμη!

Η πίτσα μου.

[Ελπίζω ότι κάποιος θα βρει τη συμβουλή μου χρήσιμη!]

Ελπίζω ότι κάποιος θα βρει τη συμβουλή μου χρήσιμη!

Ελάτε σε πρακτικό, έλα σε πρακτικό. Πόσο χρήσιμο!
Όσο για τη φόρμα, θα μείνω πεισμένος. Θέλω να. Τα πιάτα είναι σαν ένα άμυλο κρεβάτι ... Ένα εντελώς διαφορετικό αποτέλεσμα ... Έχω απλό ποτήρι.

Ο κατασκευαστής αυτής της φόρμας είναι "Röndell"
Μορφή για πίτσα 35cm. Εξωτερικές διαστάσεις 43,5x35,5 cm RDF-404
Χάλυβας άνθρακα 0,6 mm με εσωτερική αντικολλητική επίστρωση Xylan από την Whitford
• Εξωτερική αντικολλητική επίστρωση για εύκολη συντήρηση
• Εργονομική ειδικά σχεδιασμένη λαβή
Ένθετα σιλικόνης στις λαβές - αντιολισθητικά
Ο ιστότοπος παραθέτει γραφεία πωλήσεων μόνο στη Ρωσία. Θα επιδιώξει.

Εδώ επιλέγω από δύο πέτρες για πίτσα, η τιμή είναι η ίδια ...

Σκοπεύω να αποκτήσω αυτήν τη φόρμα

Πριν από δύο εβδομάδες το είδα στο Eldado. Η εταιρεία DEKOK κατά τη γνώμη μου.

Είναι ενδιαφέρον, αν αγοράσω μια τέτοια φόρμα, θα μάθω τελικά πώς να ψήνω ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ πίτσα ... Έχω τουλάχιστον 2-3 δάχτυλα σε ύψος ... η δική μου είναι η μόνη που τρώνε, αν και το αγορασμένο χάμστερ είναι λεπτό

Δεν καταλαβαίνω, το πάχος της πίτσας εξαρτάται από τη ζύμη (σύνθεση) ή από το τροχαίο;

σχετικά με το ποσό της πλήρωσης

Σκοπεύω να αποκτήσω αυτήν τη φόρμα
Έχει κάποιος, μοιραστεί την άποψή σας: αφού δεν ξεδιπλώνω τη ζύμη με μια πλάστη, αλλά την απλώνω με τα χέρια μου, δεν θα βγει στις τρύπες;

Ψήσαμε μερικές φορές σε αυτήν τη φόρμα. Για να είμαι ειλικρινής, ήμουν απολύτως απογοητευμένος ..... Η ζύμη σέρνεται ακόμα σε αυτές τις τρύπες ενώ την απλώνω στο φύλλο ψησίματος με τα χέρια μου (και δεν μου αρέσει να το ξεδιπλώσω), τότε πρέπει να σκουπίσω το κάτω μέρος της ζύμης και η ίδια η πίτσα είναι έτοιμη με σπυράκια στο κάτω μέρος.
Επιπλέον, δεν ξέρω ποια είναι η θερμοκρασία μου στον φούρνο αερίου, αλλά η φόρμα λέει ότι ψήνει έως και 230 βαθμούς. Και δεν το καταλαβαίνω καθόλου.
Σε ένα απλό φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος, αποδεικνύεται πολύ τραγανό και νόστιμο, αλλά οι πλευρές μπορούν να γίνουν μόνο σε μια τετράγωνη πίτσα και μου αρέσει μια στρογγυλή.
Εδώ είναι: αφού το έχω κρατήσει στο φούρνο για μεγάλο χρονικό διάστημα, η μοτσαρέλα έχει γίνει καφέ πουθενά, αλλά οι άκρες είναι ακόμα ελαφρές και το κέικ δεν τσακίζει ...


Και αυτό είναι ένα κρεμμύδι ...

Αγόρασα επίσης αυτήν τη φόρμα για πίτσα:

Έχω φτιάξει πίτσα μόνο μία φορά - χωρίς σχόλια! Το σχήμα ταιριάζει στις αυλακώσεις του ηλεκτρικού μου φούρνου στο μέγιστο του μέγεθος. Τόπος όπου θέλετε, χαμηλότερο, ψηλότερο ... Δεν χρειάζονται δίσκοι ή δίχτυα. Ικανοποιημένος.

Αγόρασα μια πέτρα πίτσας, 35,5 x 40,5 cm, μπορείτε να ψήσετε πάνω της, επιπλέον, εξισώνει τη θερμοκρασία στο φούρνο. Θα έπρεπε να είναι το ίδιο, τότε το ψήσιμο ανάμεσα στις πέτρες, όπως σε ένα φούρνο από τούβλα ...

[Πώς γίνεται στην καλύβα της πίτσας;]

Κάποτε δούλευα σε μια καλύβα για πίτσα. Ω συγγνώμη δεν ήξερα τότε ότι έπρεπε να θυμόμαστε τη συνταγή για τη ζύμη τους και να «οργανώσουμε» μερικά μπολ με πίτσα =) δεν υπάρχουν αναλογικά προς πώληση δυστυχώς = (

Χρησιμοποιούμε μια συνταγή από μια μηχανή ψωμιού Panasonic.

Το μόνο πράγμα που θυμάμαι και χρησιμοποιώ με επιτυχία για την παρασκευή πίτσας είναι η θερμοκρασία και ο χρόνος.

Βάζουμε το φούρνο στο κάτω μέρος της θέρμανσης και της μεταφοράς. θερμοκρασία περίπου 220-230 g
ο χρόνος μαγειρέματος είναι 9-13 λεπτά (βάζετε το φούρνο στα βουνά - βάζετε το φούρνο στο κρύο 9-11 λεπτά - 11-13 λεπτά), συνήθως περίπου 10 λεπτά.

Πώς γίνεται στην καλύβα της πίτσας;
Υπάρχει ένας φούρνος ενοικίασης, το βάζετε στη μία πλευρά - βγαίνει από την άλλη. κατά τη γνώμη μου είναι ανοιχτό (μπορείτε να δείτε μέσα από όλα)
Η θέρμανση είναι ορατή από πάνω και κάτω, η αναλογία δεν είναι σαφής.
TIME κίνηση πίτσας 8 λεπτά η θερμοκρασία μου είναι 250 μοίρες περίπου.

Χρησιμοποιούμε συνηθισμένο τυρί για πίτσα (διαβάστε φθηνά) gouda ή edam, όταν το φτηνό μας ήταν δικό μας, τώρα κοστίζει το ίδιο με τα φινλανδικά ή τα γερμανικά (200 ρούβλια ανά κιλό), οπότε παίρνουμε το Fin ή τα γερμανικά.
Η μοτσαρέλα είναι σίγουρα δροσερή, η γεύση είναι διαφορετική. αλλά ποιος του αρέσει τι γεύση =) Είναι καλύτερο, λένε, να ξυρίσουμε σκληρές ποικιλίες (δεν ξέρω γιατί), αλλά δεν το δοκιμάσαμε.

Παρακαλώ πείτε μου τη σειρά των προϊόντων που βάζετε στη ζύμη! Η ζύμη μου είναι συνεχώς βρεγμένη μετά το ψήσιμο! Προσπάθησα να γράσω τη ζύμη με ένα αυγό, τυρί πάνω της, έτσι ώστε η υγρασία από τα προϊόντα να μην διαρρεύσει. Στη συνέχεια, προσπάθησα να γράσω με ελαιόλαδο, το ίδιο μετά το ψήσιμο η ζύμη είναι βρεγμένη, είναι δυσάρεστο να φάει! Εδώ πάλι η πίτσα απέτυχε, μια απογοήτευση! (((

Προσπάθησα να γράσω τη ζύμη με ένα αυγό, τυρί πάνω της, έτσι ώστε η υγρασία από τα προϊόντα να μην διαρρεύσει. Στη συνέχεια, προσπάθησα να γράσω με ελαιόλαδο, το ίδιο μετά το ψήσιμο η ζύμη είναι βρεγμένη, είναι δυσάρεστο να φάει! Εδώ πάλι η πίτσα απέτυχε, μια απογοήτευση! (((

Και η ζύμη μου δεν είναι ποτέ υγρή. Ό, τι κι αν κάνω. Όταν θυμάμαι, μου λειαίνει με ελαιόλαδο και μερικές φορές όχι. Αλλά δεν έβαλα ποτέ τη γέμιση. Αν κονσερβοποιημένα μανιτάρια, στεγνώστε τα καλά. Εάν υπάρχουν ντομάτες, τότε στεγνώνω το κρεβάτι χωρίς σπόρους. Ή ίσως φταίει η σάλτσα ντομάτας σας. Δοκιμάστε με άλλο. Ίσως αυτό είναι πολύ υγρό. Και μην κάνετε τη ζύμη παχιά. Αυτός μπορεί επίσης να είναι ο λόγος.

Όταν υπάρχει μεγάλη γέμιση, η ζύμη μπορεί επίσης να είναι υγρή. Δοκιμάστε να τοποθετήσετε λίγο λιγότερο στην κορυφή και αφήστε την πίτσα να μεγαλώσει λίγο έξω από το φούρνο.

Παρακαλώ πείτε μου τη σειρά των προϊόντων που βάζετε στη ζύμη! Η ζύμη μου είναι συνεχώς βρεγμένη μετά το ψήσιμο!

Πάντα το λιπαίνω με λίγο λάδι πρώτα, μετά τη σάλτσα, μετά το τυρί και μετά οτιδήποτε άλλο. Και δεν υπήρχε ποτέ υγρή ζύμη. Λοιπόν, δηλαδή, δεν είναι κρουτόν, αλλά όχι υγρό - κανονικό, ελαφρώς εμποτισμένο με σάλτσα.

Μόλις σκέφτηκα - ίσως είναι στη φόρμα; Έχω ένα καλούπι με μια τρύπα ... μήπως η ζύμη ιδρώνει από το καλούπι ή αδύναμη θέρμανση από κάτω;

Έχω μια ερώτηση που έχει ήδη συζητηθεί εδώ, φαίνεται, αλλά απλά δεν υπάρχει χρόνος φυσικά να ανέβεις για να δεις. πείτε ξανά σε κάποιον πώς μπορείτε να παγώσετε τη ζύμη της πίτσας για πόσο καιρό και πώς να την ξεπαγώσετε σωστά; ευχαριστώ εκ των προτέρων

Έχω μια ερώτηση που έχει ήδη συζητηθεί εδώ, φαίνεται, αλλά απλά δεν υπάρχει χρόνος φυσικά να ανέβεις για να δεις.πείτε ξανά σε κάποιον πώς μπορείτε να παγώσετε τη ζύμη της πίτσας για πόσο καιρό και πώς να την ξεπαγώσετε σωστά; ευχαριστώ εκ των προτέρων

Αν παγώσω, τότε παγώσω μια ήδη ψημένη πίτσα. Αποθηκεύτηκε έως και 7 ημέρες. Δεν λειτούργησε πια, έφαγε. Το ζεσταίνω σε μικρό ή το βγάζω το πρωί και το αφήνω σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες. Υπέροχο όταν θέλετε πίτσα αλλά δεν θέλετε να μαγειρέψετε!

ευχαριστώ για τη βοήθεια που αποδείχθηκε υπέροχη η πίτσα! φροντίστε να βάλετε τη ζύμη στο ψυγείο σύμφωνα με τη συνταγή όταν δεν υπάρχει χρόνος

Πες μου, σε παρακαλώ, δεν καταλαβαίνω κάτι. Πρέπει να γεμίσει η γέμιση στην ακατέργαστη ζύμη ή πρέπει να ψηθεί λίγο πρώτα η ζύμη; Μοιραστείτε την εμπειρία σας, παρακαλώ.

Το γέμισμα πρέπει να τοποθετηθεί στην ακατέργαστη ζύμη, να ξεδιπλωθεί και να τοποθετηθεί σε ένα ταψί (φόρμα)
Πρώτα, η ζύμη πρέπει να λιπαίνεται με φυτικό λάδι (εάν υπάρχει, τότε ελαιόλαδο) έτσι ώστε η ζύμη να μην βραχεί από το γέμισμα κατά το ψήσιμο. Στη συνέχεια αλείφουμε με τοματοπολτό και βάζουμε τη γέμιση. Και ψήνουμε.

Βοηθήστε με παρακαλώ! Στο hb delonghi (755), οι οδηγίες δεν δείχνουν την ποσότητα αλευριού και νερού για την παρασκευή ζύμης πίτσας. Πόσα να βάλεις; (υπολογίζεται για 2 πίτσες)

Πώς δεν προσδιορίζεται; Έκανα πίτσα χρησιμοποιώντας όλη την ώρα, καθώς εμφανίστηκε η hp μου. Μόνο που πρέπει να κοιτάξετε όχι στα ρωσικά οδηγίες, αλλά στο δικό σας ιταλικό φυλλάδιο! Όλα είναι απλά εκεί, νομίζω, δώδεκα ιταλικές λέξεις δεν θα προκαλέσουν προβλήματα σε κανέναν, αλλά σε περίπτωση που γράφω τη συνταγή εδώ, η διόρθωσή μου με μπλε χρώμα, όπως συνήθως κάνω:

νερό 290 ml
φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
αλάτι 0,5 κουτ (βάλτε 0,75 συνήθως)
ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού
αλεύρι 480g
ξηρή μαγιά 2,5 κουτ (βάλτε 1,5, 1,75 MAX - εάν η μαγιά είναι ανοιχτή για μεγάλο χρονικό διάστημα)
Η ζύμη είναι καλή, υπάκουη, αλλά πρέπει να την τυλίξετε σε ένα λεπτό φύλλο, ειδικά αν σας αρέσει η λεπτή ζύμη - ανυψώνεται αργότερα στο φούρνο, ακόμη και αν το βάζετε αμέσως χωρίς να στεγανοποιήσετε.

Εάν θέλετε, ρίχνω st. μια κουταλιά βασιλικού ή μερικά βότανα για μπαχαρικά. Ο βασιλικός παράγει μια πολύ «ιταλική» γεύση.

νερό 290 ml
φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
αλάτι 0,5 κουτ (βάλτε 0,75 συνήθως)
ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού
αλεύρι 480g
ξηρή μαγιά 2,5 κουτ (βάλτε 1,5, 1,75 MAX - εάν η μαγιά είναι ανοιχτή για μεγάλο χρονικό διάστημα)

Μπορείτε να μου πείτε, ζυμώνετε αυτή τη ζύμη σε HP; Σε ποια λειτουργία (πόσα λεπτά); Είναι ο άνθρωπος μελόψωμο σφιχτός;
Δοκίμασα μια άλλη συνταγή, η ζύμη αποδείχθηκε υγρή, έπρεπε να ανακατέψω πολύ αλεύρι.
Ψήνω σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος, πρέπει να ξεδιπλώσω στο τραπέζι και να το μεταφέρω σε ένα ταψί; Θα ήθελα να μάθω πώς να ψήνω πίτσα στο "5", βοηθήστε με, εξαιρετικοί μαθητές, παρακαλώ !!!

Αποφάσισα να μοιραστώ τα μυστικά μου για την παρασκευή πίτσας:
1 Πιάτο πίτσας - Πάντα παίρνω το ταψί από το φούρνο, ΓΥΡΩΣΤΕ το, το λαδώνετε με ελαιόλαδο και απλώνω τη ζύμη. Η πίτσα ψήνεται στο πίσω μέρος του ταψιού, λόγω αυτού μεγιστοποιούμε την έκταση της πίτσας, μπορεί να αφαιρεθεί ή να κοπεί χωρίς προβλήματα, καθώς δεν υπάρχουν πλευρές.
2 Αφού απλώσαμε και αφήνω τη ζύμη να σταθεί, την έβαλα στο φούρνο για 5 λεπτά στο ψήσιμο. Η ζύμη είναι καλυμμένη με κρούστα και δεν είναι τρομακτικά γεμίσματα!

Ποια συνταγή χρησιμοποιείτε;
Ξεδιπλώνετε τη ζύμη απευθείας στο φύλλο ψησίματος;
Ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα ιδέα με την ανατροπή, ώστε η ζύμη να μπορεί να ξεδιπλωθεί χωρίς προβλήματα.

["Τέλειος"]

Ξεδιπλώνω τη ζύμη στο τραπέζι και μετά την απλώνω ή την απλώνω σε ένα ταψί, εάν απαιτείται.
Χθες έφτιαξα πίτσα σε ζύμη "Τέλειος" από Μίλα007... Αποδείχθηκε πραγματικά τέλειο!

["Τέλειος"]

Χθες έφτιαξα πίτσα σε ζύμη "Τέλειος" από Μίλα007... Αποδείχθηκε πραγματικά τέλειο!

Μαγειρεύω επίσης πίτσα δύο φορές σε αυτό το τεστ, αλλά δεν έγραψα τον συγγραφέα. Η ζύμη είναι ιδανική για πίτσα. Μου αρεσε παρα πολυ. Πόσες φορές έχω ψηθεί πίτσα, πάντα μετά από ψύξη οι άκρες της πίτσας στεγνώνουν, σκληραίνονται και με αυτή τη ζύμη οι άκρες παραμένουν εξίσου απαλές. Ευχαριστώ, Μίλα007, για μια συνταγή για μια υπέροχη ζύμη.

Και τι είδους πίτσα λαμβάνεται με βάση το ψωμί της Νέας Υόρκης που δεν απαιτεί ζύμωμα, πραγματική πίτσα Italiano ...

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4505.0

Επιβεβαιώνω - η πίτσα είναι πολύ ωραία! Αυτή είναι η πρώτη πίτσα στην οποία ήθελα να κάνω τη ζύμη πιο παχιά, τόσο νόστιμη. Και το μαγείρεμα! Χωρίς ζύμωμα, ζύγιση ή πλύσιμο πιάτων. Μέτρησα το αλεύρι με ένα ποτήρι, έβαλα μια σταγόνα μαγιάς, αλάτι και χύθηκε νερό. Αναδεύτηκα τα πάντα και ξέχασα για 9-12 ώρες. Σύμφωνα με τη συνταγή, είναι 12 ώρες, αλλά τώρα είμαστε ζεστοί, το απόγευμα μετά από 9 ώρες είναι ήδη δυνατό να ψηθεί.

Και φτιάχνω πίτσα για πρώτη φορά))) Δεν υπάρχει φούρνος, αλλά υπάρχει αρτοποιός και αργή κουζίνα. Και δεδομένου ότι είμαι πειραματιστής, προσπάθησα να φτιάξω πίτσα σε έναν κατασκευαστή ψωμιού (μισή ώρα στο Baking) και αυτό ήταν που προέκυψε. Ζητώ συγνώμη για την ίδια τη φωτογραφία - μόλις έφαγαν τα πάντα τόσο γρήγορα που καταφέραμε να κερδίσουμε μόνο ένα τέτοιο κομμάτι



Και οι καμπύλες άκρες - το έκοψα άσχημα, όχι πολύ βολικό σε έναν κατασκευαστή ψωμιού. Αλλά αυτές οι χοντρές πλευρές είναι πολύ τρυφερές και τρώγονται για μια γλυκιά ψυχή!
Έφτιαξα επίσης τη ζύμη σε έναν κατασκευαστή ψωμιού - σύμφωνα με τη δική της συνταγή από το βιβλίο οδηγιών. Αποδείχθηκε πολύ ελαστικό, λεπτό, ξετυλίχθηκε με χτύπημα! Το έκανα: αφαίρεσα τη λεπίδα του αναδευτήρα, έκοψα τη ζύμη περίπου στο μέγεθος του μπολ (απλώς τη σφράγισα με τη ζύμη μαζί της), το έβαλα σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου, το μουτζούρωσε γενναιόδωρα με κέτσαπ και μαγιονέζα (το ανάμιξαν ενώ το απλώσαμε), άφησε όλα όσα έμειναν στα πιάτα κομμένα από το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς - κόκκινη γλυκιά πιπεριά, ψιλοκομμένα αγγούρια, καπνιστό λουκάνικο, ανθρακικό, ντομάτα, πρόσθετα δαχτυλίδια κρεμμυδιού - και το κάλυψαν όλα με τυρί. Στη συνέχεια, στο αλουμινόχαρτο, το έβαλε όλα αυτά σε ένα μπολ, τρυπώντας το με μια καρφίτσα για τη λεπίδα, έτσι ώστε να μην υπάρχει έξαρση.
Αποδείχθηκε πολύ ζουμερό και νόστιμο. Δεν είμαι οπαδός της πίτσας, αλλά αυτό με εντυπωσίασε. Και ο πιστός (ήταν απλώς ερασιτέχνης και έτρωγε πολλά διαφορετικά πράγματα) είπε ότι δεν είχε δοκιμάσει κάτι πιο νόστιμο ακόμη))))))))

Θέλουμε να ζυμώσουμε τη ζύμη για πίτσα αύριο στο Panasechka 2501 μας. Κοιτάξτε, υπάρχουν ήδη 2 συνταγές στις οδηγίες - πίτσα και λεπτή πίτσα. Πείτε μου ποια ζύμη είναι πιο νόστιμη, πιθανώς πιο ευάερη και σημαίνει ότι η λεπτή πίτσα σημαίνει ότι πρέπει να ξεδιπλώσετε περισσότερο από την πίτσα;

Κορίτσια, πες μου, παρακαλώ:
Θα φτιάξω πίτσα αύριο το απόγευμα, ποιο είναι το καλύτερο πράγμα που πρέπει να κάνω
1. Ζυμώστε τη ζύμη σε HP (Moulinex 5004) και στη συνέχεια στο κρύο και αύριο. βράδια και πώς είναι σωστό τότε;
2. Βάλτε τα πάντα στο HP το πρωί, πηγαίνετε στη δουλειά και αφήστε το να βρίσκεται εκεί μέχρι το απόγευμα μετά την παρτίδα;

Νομίζω ότι η επιλογή 1 είναι καλύτερη, αλλά τι προτείνεις; Ευχαριστώ.

[χακί2005]

χακί2005, εάν, φυσικά, η πρώτη επιλογή είναι καλύτερη. Διαφορετικά, η ζύμη θα οξυνιστεί σε μια μέρα. Βάλτε το στο ψυγείο μετά το μαγείρεμα, αφήστε το να ξεκουραστεί εκεί και ζυμώστε αργά, απλώς καλύψτε με μια μεμβράνη ή ένα καπάκι έτσι ώστε να μην στεγνώσει.
Και συνήθως μεταφέρω τη ζυμωμένη ζύμη σε μια κατσαρόλα λαδωμένη με ελαιόλαδο (λίγο!) «Ρίξτε ελαφρά» τη ζύμη σε αυτό το λάδι έτσι ώστε να καλυφθεί με ένα λεπτό στρώμα λαδιού και μετά καλύπτω το τηγάνι με ένα καπάκι και στο ψυγείο (σε κανονικό θάλαμο, όχι στον καταψύκτη ). Το απόγευμα αύριο θα το βγάλετε έξω, αφήστε τη ζύμη να ζεσταθεί λίγο σε θερμοκρασία δωματίου και μπορείτε να φτιάξετε πίτσα.

Δεν ξέρω ποια συνταγή θα ψήσετε, αλλά για κάθε περίπτωση, επιτρέψτε μου να σας δώσω έναν σύνδεσμο με τη συνταγή του Reinhart για ζύμη πίτσας, απλώς ωριμάζει όλη τη νύχτα στο ψυγείο και μπορεί να αποθηκευτεί εκεί για έως και 4 ημέρες. Δώστε προσοχή σε αυτό αν θέλετε.
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=79768.0

Anis, σας ευχαριστώ πολύ !!!
Κάπως έτσι το σκέφτηκα, αλλά ήθελα να ακούσω συμβουλές από έμπειρα κορίτσια. Και θα χρησιμοποιήσω τον σύνδεσμό σας με ευχαρίστηση.
Έψησα cupcakes, τώρα θα στραφώ στη ζύμη πίτσας

Ευχαριστώ και πάλι για την απάντηση και τις συμβουλές

Γλυκάνισο, μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή. Και, είχα αμέσως ερωτήσεις:
Δεν έχω σχεδόν καμία εμπειρία, τι σημαίνει μόνο να ζυμώσω τη ζύμη; Αυτό συμβαίνει όταν σταματά μετά το ζύμωμα; Πόσος χρόνος είναι περίπου;
Πριν από αυτό, έψησα επίσης πίτσα και καταλαβαίνω ότι την είχα επίσης βρεγμένη. Μια πολύ καλή συνταγή (η Tanyulya έκανε)
Η Hazel στην AG.
Εκανε ένα λάθος. Αμέσως έβαλα τα πάντα στο AG, συνειδητοποίησα ότι πρώτα πρέπει να βάλετε τη ζύμη για 10 λεπτά στο AG και στη συνέχεια όλα τα άλλα στην κορυφή και άλλα 5 λεπτά.
Ποιά είναι η γνώμη σου.

[χακί2005]

τι σημαίνει μόνο να ζυμώνουμε τη ζύμη; Αυτό συμβαίνει όταν σταματά μετά το ζύμωμα; Πόσος χρόνος είναι περίπου;

χακί2005, θα ζυμώσετε τη ζύμη σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, κατάλαβα σωστά; Συνήθως επιλέγω το πρόγραμμα «Ζύμη ζύμης» (1 ώρα 25 λεπτά), υπάρχουν 5 λεπτά αρχικής ζύμωσης, 5 λεπτά ανάπαυσης, 15 λεπτά της κύριας παρτίδας και 1 ώρα δοκιμής. Έτσι διακόπτω το πρόγραμμα αμέσως μετά την κύρια ζύμωση, στην αρχή της δοκιμής, βγάζω τη ζύμη, την βάζω σε μια λαδωμένη κατσαρόλα, την καλύπτω και την βάζω στο ψυγείο. Συνολικά, ο συνολικός χρόνος προετοιμασίας της ίδιας της ζύμης είναι 25 λεπτά.

Όσο για την ακολουθία ψησίματος στο Airfryer, δεν ξέρω τι να συμβουλεύω, δεν έχω κανένα. Ψήνω μόνο στο φούρνο και συνήθως φορτίζω πλήρως την πίτσα.
Και ο αερομεταφορέας πιθανότατα τηγανητά πολύ; Σε αυτήν την περίπτωση, φυσικά, είναι καλύτερο να ψήνουμε ελαφρά τη ζύμη πρώτα και μετά τη γέμιση στην κορυφή. Σε κάθε περίπτωση, θα προσπαθούσα επίσης να το κάνω στη θέση σας.
Καλή τύχη!

[Γλυκάνισο]

Γλυκάνισο, αλλά ήταν επίσης ενδιαφέρον για μένα να διαβάσω και να μάθω, ευχαριστώ.

Anis, ευχαριστώ πολύ !!!!
Έκανα τα πάντα σωστά!
Θα γυρίσω σπίτι από τη δουλειά, θα βγάλω τη ζύμη από το ακρώμιο και θα την αφήσω για μια ώρα για να την ζεσταθεί. Στο AG στην κάτω σχάρα ψήνω τη ζύμη στο πρόγραμμα Pizza και μετά για 5 λεπτά. μέχρι το τέλος θα βάλω όλα τα προϊόντα και θα ψήσω. Θα αναφέρω αργότερα.

Έχω ακόμα μια τέτοια ερώτηση, ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να ζυμώσω ζύμη για ζυμαρικά και ζυμαρικά στον HP μας; Ευχαριστώ!

[χακί2005]

χακί2005, Ζυμώνω τη ζύμη για ζυμαρικά και ζυμαρικά στο ίδιο πρόγραμμα "Ζύμη ζύμης". Και επίσης απενεργοποίησα βίαια το πρόγραμμα μετά την κύρια παρτίδα στην αρχή της δοκιμής.
Μετά το ζύμωμα, μεταφέρω τη ζύμη σε ένα δοχείο, καλύπτω και την αφήνω να παραμείνει για 20-30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Η ζύμη θα "χαλαρώσει" και θα ξεδιπλωθεί καλά. Και ενώ η ζύμη ξεκουράζεται, μπορείτε να προετοιμάσετε τη γέμιση. Συνήθως είναι.
Αν δεν σκοπεύω να γλυπτώ ​​αμέσως, βάζω τη ζύμη στο ψυγείο, θα βρίσκεται εκεί για λίγο (δεν την αποθηκεύω για περισσότερο από μια μέρα, το χρησιμοποιώ κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κατά κανόνα).
χακί2005, υπέροχα γλυκά!

ΜόναΕίμαι ειλικρινά χαρούμενος, ευχαριστώ!

Γλυκάνισο, δίνω μια μικρή αναφορά: Έκανα τα πάντα, η ζύμη είναι πρώτη ωμή στη λειτουργία πίτσας-15 λεπτών και μετά για άλλα 5 λεπτά. με λουκάνικο, ντομάτα, πιπέρι, ελιές και τριμμένο τυρί. Όλοι ήταν ικανοποιημένοι. Ευχαριστώ και πάλι!
Φωτογραφία, δυστυχώς, όχι. Όλα μετά την εργασία, πεινασμένοι και δεν είχαν χρόνο να τραβήξουν μια φωτογραφία στη σύγχυση. : ποτά: Θα το φτιάξω στη συνέχεια. χρόνος.

[Τάνια (chaki2005)]

Τάνια (chaki2005)
είναι πολύ καλό που όλα λειτούργησαν! Καλή τύχη!

[Γλυκάνισο]

Γλυκάνισο

Καλή μέρα!
Πες μου σε παρακαλώ! Ίσως κάποιος το είχε αυτό;
Έχω HP BorkX500, έκανα ζύμη πίτσας για πρώτη φορά, πήρα μερικές μικρές μπάλες,
συντομότερο από το τεστ δεν λειτούργησε, έριξα τα πάντα
Η συνταγή έχει ως εξής:
νερό 150
αλάτι 1/2 κουτ
ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
αλεύρι 3 μέτρα. Τέχνη. (200γρ.)
ξηρή μαγιά 1 μ. μέτρα. μεγάλο.

Καλησπέρα, θέλω να φτιάξω μια πίτσα με κοκτέιλ θαλασσινών για δείπνο σήμερα (γαρίδες, καλαμάρια, χτένια κ.λπ.), τι νομίζετε ότι αξίζει να τα βράσετε ή απλώς να ξεπαγώσετε για πίτσα και ψημένα;

Καλησπέρα, θέλω να φτιάξω μια πίτσα με κοκτέιλ θαλασσινών για δείπνο σήμερα (γαρίδες, καλαμάρια, χτένια κ.λπ.), τι νομίζετε ότι αξίζει να τα βράσετε ή απλώς να ξεπαγώσετε για πίτσα και ψημένα;

Δεν θα το βράζω, αλλά απλώς το έβγαζα με βραστό νερό. Διότι αν το βράσετε πρώτα και μετά το ψήσετε ξανά, τα ερπετά της θάλασσας μπορούν να γίνουν καουτσούκ

Σας ευχαριστώ, έτσι νομίζω, ευχαριστώ για τη γρήγορη απάντηση

τι νομίζετε ότι αξίζει να τα βράσετε ή απλά να ξεπαγώσετε για πίτσα και ψημένα;

Μπορείτε να ρίξετε παγωμένο νερό, να βράσετε για ένα λεπτό και να κρυώσετε. Και υπάρχει ήδη δυνατότητα για πίτσα, ψήνουμε)