Κέικ Black Forest - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: καλύτερες συνταγές

Τούρτα μπλακ Φόρεστ

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Μπισκότο:
2 φλιτζάνια αλεύρι (η καλύτερη ποιότητα που μπορείτε να αγοράσετε, χωρίς αλεύρι αμύλου!)
2 φλιτζάνια ζάχαρη!, Καλύτερα καφέ, σκούρο, για να ενισχύσετε τη θεϊκή γεύση της σοκολάτας. Υπάρχει τόσο ζάχαρη, αλλά δεν θα φαίνεται γλυκό ...
1,5 κουτ σόδα
1,5 κουτ μπέικιν πάουντερ
4-6 st. μεγάλο. με μια διαφάνεια κακάου
2 μεγάλα αυγά,
1 ποτήρι γάλα
1 κουτ εκχύλισμα βανίλιας. ή αντικαταστήστε με ζάχαρη βανίλιας
1/3 έως 1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι. Όλα εξαρτώνται από το πόσο κακάο βάζετε. Όσο περισσότερη σκόνη .. τόσο περισσότερο λάδι
1 φλιτζάνι βραστό νερό
Κρέμα Κερασιού:
5 κρόκους
100 γραμμάρια κοσκινισμένης ζάχαρης. σκόνες
ζελατίνη (3 συσκευασίες από τον Δρ. Oetker, περίπου 30 γραμμάρια, λίγο λιγότερο, τα μικρά πακέτα είναι έτσι)
5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια κεράσι
400 ml κρέμας (33%)
250 ml κρέμα 33% + 40 γρ. Ζάχαρη ζάχαρης - για διακόσμηση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Φτιάξτε ένα παντεσπάνι σοκολάτας. Έφτιαχνα σοκολάτα με βραστό νερό.
Για πολλαπλά ψήσιμο 65 + 30.
Για το φούρνο:
Προετοιμάστε το έντυπο για 23-25 cm, καλύψτε το με χαρτί ή γράσο με λάδι.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C.
Ας βάλουμε το βραστήρα στο πλακάκι. Χρειαζόμαστε φρέσκο βραστό νερό στο τέλος της παρτίδας!
Εάν πάρουμε πραγματική σοκολάτα κακάου, βάλτε τη σε μια μικρή κατσαρόλα και ρίξτε σε 1 ποτήρι νερό, βράστε τη γεμάτη ανακατεύοντας!
Βγάζουμε το μπολ, σε αυτό που συνήθως ζυμώνουμε τη ζύμη.
Και δεν χρειάζεται να έχουμε μίξερ, θα τα καταφέρουμε με ένα σύρμα και ένα ξύλινο κουτάλι.
Σπάστε τα αυγά εκεί, χτυπήστε τα με ένα χτύπημα, προσθέστε φυτικό λάδι, ανακατέψτε.
Προσθέτουμε γάλα, βανίλια και ξηρό μείγμα σε 2 δόσεις, εναλλάξ. Ανακατέψτε καλά κάθε φορά ..
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το νερό πρέπει να βράσει ήδη. Χρειαζόμαστε κάτι.
Ρίχνουμε βραστό νερό στη ζύμη.
Και η ζύμη γίνεται αμέσως υγρή. Μην μπερδεύεστε από αυτό ... ΑΜΕΣΑ το βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο! Ώρα τον εαυτό σου.
Πριν τελειώσει το ψήσιμο .. αρχίζει να εξαπλώνεται μια λεπτή μυρωδιά ..
Αυτό είναι ένα σήμα ότι το κέικ είναι έτοιμο .. Ίσως έχουν περάσει 25-30 λεπτά, όχι περισσότερο !!!
Βγάλτε το από το φούρνο, αφήστε το μπισκότο να κρυώσει εντελώς.
Αν ψηθεί σε καλούπι 23, τότε το ύψος φτάνει τα 7 cm σε ύψος !!
Κόψτε το στη μέση, λαδώστε το με κρέμα, καλύψτε με λούστρο ... και διακοσμήστε.
Έβγαλα το μπισκότο από το πολυ, είχε ύψος 8,5 εκ. Κόψτε το ζεστό σε δύο κέικ. Ενώ το μπισκότο ψήθηκε, χύθηκε τα αποψυγμένα κεράσια με 100 ml Λικέρ Cherry. Στη συνέχεια το άφησε να στραγγίσει και με αυτό το υγρό: λικέρ + χυμός κερασιού εμποτισμένο και τα δύο κέικ.
Φως μαγειρέματος κρέμα κερασιάς:
Βυθίστε τη ζελατίνη σε μπολ πορσελάνης σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου από το φίλτρο. (Γεμίζουμε νερό έτσι ώστε η ζελατίνη να καλύπτεται "με αυτιά")
Χτυπήστε ελαφρά την κρέμα μέχρι να κορυφωθεί και μετά βάλτε την στο ψυγείο.
Βάλτε τους κρόκους και το σαχ σε ένα μπολ. σε σκόνη και για 2 λεπτά. σε υδατόλουτρο, χωρίς να παύει να χτυπάει με χτυπήματα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μπολ και χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι το μείγμα να γίνει λευκό και στη συνέχεια να το κρυώσει.
Λιώστε πρησμένη ζελατίνη (πρησμένη για περίπου μία ώρα) σε υδατόλουτρο. Όταν οι κρόκοι είναι σχεδόν δροσεροί, προσθέστε τη λιωμένη ζελατίνη και το κεράσι, χτυπήστε ελαφρά και προσθέστε απαλά την κτυπημένη κρέμα. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα κρέμας και στα δύο κέικ έτσι ώστε η κρέμα να γεμίζει τους πόρους του μπισκότου. Βάζουμε τα κέικ, την κρέμα στο ψυγείο για 10 λεπτά.
Βάλτε λίγο από την κρέμα σε ένα μπισκότο τυλιγμένο με έναν αποσπώμενο δακτύλιο ή ταινία από αντικολλητικό υλικό, όπως το δικό μου (και σφραγισμένο με συνδετήρες), ή απλώς παχύ σελοφάν και ισοπεδώστε το με ένα κουτάλι Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κεράσια ομοιόμορφα και καλύψτε τα με ένα δεύτερο στρώμα κρέμας. Τοποθετήστε ένα δεύτερο παντεσπάνι στην κορυφή. Και βάλτε το όλο στο ψυγείο για 4 ώρες. (Εγώ - για όλη τη νύχτα).
Το πρωί, χτυπάμε 250 ml κρέμας 33% με 40 γραμμάρια ζάχαρης. σκόνη. Βγάζουμε το κέικ. Αφαιρέστε προσεκτικά το "περιτύλιγμα" με μια σπάτουλα.Στη συνέχεια, επικαλύπτουμε την κορυφή και τις πλευρές με κρέμα, διακοσμούμε με κρέμα, κεράσια, σοκολάτα.