Κατασκευαστής ψωμιού σε Panasonic SD-256 (part1)

🔗
Μόλις πήρα τόσο καμπούρα. ψημένο σχεδόν σύμφωνα με τη γαλλική συνταγή, αλλά αντικατέστησε το ένα τρίτο του αλευριού με σίκαλη, πρόσθεσε βύνη και γλουτένη, και μια άλλη κουταλιά της σούπας ζάχαρη. ψημένο στη γαλλική λειτουργία, το κουλούρι ήταν υπέροχο. το καρβέλι έχει εκραγεί από την οροφή, η εμφάνιση είναι τρομακτική, αλλά θα πρέπει να έχει υπέροχη γεύση. αυτό το χωρίς βάρος ψωμί ζυγίζει ακριβώς 700g.
πες μου πώς να αντιμετωπίσω ένα τέτοιο ελάττωμα.

[Αντωνίνα7]

Αντωνίνα7, μια τέτοια κορυφή συμβαίνει με οποιοδήποτε ψωμί με αλεύρι σίκαλης, αν το ψήσετε σε τόσο μεγάλα προγράμματα όπως το γαλλικό ψωμί. πάρα πολλά οστά για αυτή τη ζύμη.

Σήμερα αγόρασα όλα όσα χρειάζονταν για ψωμί σίκαλης και το έψησα. Είμαι πολύ ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα, άρεσε σε όλους το ψωμί. Ρύθμισα το πρόγραμμα Διατροφή και το καθεστώς με σταφίδες, μετά το σήμα, αποκοιμήθηκα με τα συστατικά (σταφίδες και σπόρους κυμινοειδών) και κατάφερα να πατήσω τη στάση, ώστε να απενεργοποιηθεί η προγραμματισμένη. Αλλά δεν μπερδεύτηκα, έκανα μια παρτίδα στη λειτουργία πίτσας, έπειτα έβγαλα το κουλούρι, το σχημάτισα με το χέρι, το έβαλα όμορφα, το άφησε για 1,5 ώρα και άνοιξε το ψήσιμο για 1 ώρα.

Γιατί σταματήσατε να πατάτε; Δεν χρειάζεται να κάνετε κλικ σε αυτό.

Και, παρεμπιπτόντως, κατά το ψήσιμο του δεύτερου γλυκού ψωμιού, εκτός από τις σταφίδες, πρόσθεσα μισό ποτήρι χαλβά με ηλιέλαιο. Το αποτέλεσμα ήταν μια ευχάριστη έκπληξη - η ζύμη αυξήθηκε ακόμη καλύτερα, αποδείχθηκε πιο ζουμερή και πιο ευάερη. Αλλά η γεύση του χαλβά δεν γίνεται αισθητή.

Σήμερα αγόρασα όλα όσα χρειάζονταν για ψωμί σίκαλης και το έψησα.

Υπέροχο αποτέλεσμα! Η συνταγή είναι στο στούντιο!

Έβαλα το πρόγραμμα Διατροφή

Γιατί "Διατροφή";

Γιατί σταματήσατε να πατάτε; Δεν χρειάζεται να κάνετε κλικ σε αυτό.

κατάφερε να πατήσει το στοπ έτσι ώστε να απενεργοποιηθεί το προγραμματισμένο

Διαβάστε - "Έχω πιέσει κατά λάθος τη στάση" ...

[Αντωνίνα7]

Αντωνίνα7, μια τέτοια κορυφή συμβαίνει με οποιοδήποτε ψωμί με αλεύρι σίκαλης, εάν το ψήνετε σε τόσο μεγάλα προγράμματα όπως το γαλλικό ψωμί. πάρα πολλά οστά για αυτή τη ζύμη.

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ. σήμερα θα προσπαθήσω να ψήσω ξανά τη γαλλική σίκαλη. αλλά θα αναλάβω τον έλεγχο της διαδικασίας στα χέρια μου.

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ. σήμερα θα προσπαθήσω να ψήσω ξανά τη γαλλική σίκαλη. αλλά θα αναλάβω τον έλεγχο της διαδικασίας στα χέρια μου.

Τολμώ να προτείνω ότι το προηγούμενο αποτέλεσμα ήταν ακριβώς λόγω του «γαλλικού» καθεστώτος, δηλαδή λόγω του μεγάλου χρόνου άνοδος. Το επακόλουθο αποτέλεσμα μπορεί να είναι το ίδιο και εάν μειώσετε τον χρόνο απόδειξης (πώς;), τότε η λειτουργία "Γαλλική" δεν χρειάζεται ... 🔗

Αυτό, μόνο οι υποθέσεις μου, θα είναι πολύ ενδιαφέρον να γνωρίζουμε το αποτέλεσμα των πειραμάτων σας!

Με τη συμβουλή σας, έβαλα γαλλικό ψωμί στο χρονοδιακόπτη σήμερα και αυτό συνέβη το πρωί

Το βούτυρο έβαλε δύο κουταλιές της σούπας σε αντίθεση με την τυπική συνταγή. Και μια κουταλιά της σούπας λιγότερο νερό, δεν προστέθηκε ζάχαρη.
Αποδείχθηκε νόστιμο, με τραγανή κρούστα.

🔗

🔗

Λοιπόν, αυτό έχω στο τέλος. κατά την προκαταρκτική μου γνώμη είναι καλό, καθαρά όμορφο! από 400 g αλεύρι 100 g - σίκαλη. 300 g νερού. περισσότεροι σπόροι, βύνη, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Δεν το έκοψα ακόμα, αλλά κατά τη γνώμη μου, όλα λειτουργούσαν υπέροχα μέσα. Θα αναφέρω κατά την κοπή.

ενώ ετοιμάζουμε το ψωμί, κατάφερα να ψήσω δύο πίτες στο καρτούν - με πράσινα κρεμμύδια και με μανιτάρια. είναι τόσο χρήσιμο το γαλλικό πρόγραμμα!

Λοιπόν, αυτό έχω στο τέλος.

Αυτό σημαίνει ότι έκανα λάθος. Μπράβο!
Λοιπόν, τι έχετε αλλάξει αυτή τη φορά;

Πώς διαχειρίζεστε ένα τέτοιο ψεκασμό "σε κύκλο";

Το sobsno δεν χρειάστηκε να αλλάξει τίποτα. ζύμη σε γαλλική λειτουργία.τότε το έβγαλε, μια σπάτουλα, και απλώς το κυλούσε σε σουσάμι και επέστρεψε για να αραιωθεί για 30-40 λεπτά. στη συνέχεια ενεργοποιήθηκε το ψήσιμο για 55 λεπτά. και voila! αυτό είναι όλο. χρησιμοποιησετο! Όλα είναι υπό έλεγχο.
όταν ο κινητήρας μου έσπασε στο παλιό HP, ζύμωσα τη ζύμη και την τσαλάκωσα με τα χέρια μου και έπειτα την επέστρεψα στην HP για εγκατάσταση, ψήσιμο, ψήσιμο στην προηγούμενη γαλλική λειτουργία, οπότε το ψωμί μου δεν ήταν όχι μόνο χειρότερο, αλλά καλύτερο από το pechkin's. τότε ο σύζυγός μου επισκευάστηκε τον κινητήρα και ο φούρνος ξεκίνησε όπως πριν. Ψήνω κυρίως αυτό το σκοτεινό ψωμί. όλοι τον αγαπάμε.

Το sobsno δεν χρειάστηκε να αλλάξει τίποτα.

Χμμ, χμμ ... Ας το καταλάβουμε ...

ζύμη στα γαλλικά

Πόσο καιρό μπήκε στο δρόμο σας; Αν είναι περίπου 20 λεπτά, τότε είναι σαν στο κύριο.

μετά το έβγαλε, μια σπάτουλα,

Μοιάζει με το καθεστώς Rye. (το έχουμε ήδη συζητήσει και προσωπικά με έπεισε ότι δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε την ωμοπλάτη (εάν παραλείψουμε τους αισθητικούς στόχους), καθώς στη ζύμη σίτου-σίκαλης το κουλούρι υπακούει στους κανόνες του σίτου)

επέστρεψε στην αραίωση για 30-40 λεπτά.

Αυτό δεν είναι καθόλου γαλλικό! Η απόδειξη πρέπει να διαρκέσει 2,45 - 4,10 !!!

στη συνέχεια ενεργοποιήθηκε το ψήσιμο για 55 λεπτά.

Σε κανονική λειτουργία - 50 λεπτά.

Ως αποτέλεσμα, απέμεινε μόνο η διαφορά πέντε λεπτών στο ψήσιμο από το γαλλικό καθεστώς, και αυτό είναι;

τότε το έβγαλε, μια σπάτουλα και απλώς το κυλούσε σε σουσάμι

Ευχαριστώ, θα πρέπει να δοκιμάσω.

έτσι μπορώ να παρατείνω το χρόνο. μόνο με μια ματιά έκρινε ότι ήταν αρκετό.
και η ζύμη ζυμώθηκε και στάθηκε στη γαλλική κατάσταση. τρεισήμισι ώρες.

οπότε γιατί να μην βγάλω τη σπάτουλα αν βγάζω τη ζύμη ούτως ή άλλως;

δεν μπορεί να εμποτιστεί εκεί για 4 ώρες, εάν ολόκληρη η λειτουργία διαρκεί 6 ώρες και η ζύμη ζυμώνεται για 3,5 ώρες.
ας μετρήσουμε. ζύμωμα σε αυτήν τη λειτουργία 3 ώρες, 35 λεπτά. συν μουλιάστε αφήστε 30 λεπτά για στρογγυλοποίηση συν περίπου μια ώρα για ψήσιμο. σύνολο? βγάλτε το και βάλτε το για πέντε ώρες! επιμήκυνση της κονσερβοποίησης κατά μισή ώρα και τώρα είναι σχεδόν Γάλλος!

Θα σας προειδοποιήσω ότι δεν έχω διαβάσει ολόκληρο το φόρουμ. Μπήκα εδώ γιατί αγόρασα μια τέτοια σόμπα. Επομένως είναι δύσκολο για μένα να συγκρίνω το ψωμί μου με οποιοδήποτε άλλο. αλλά μου αρέσει το δικό μου. Το λατρεύω και το κάνω πάντα με ευχαρίστηση.

Αλλά ερευνούμαι θέματα ψωμιού σίκαλης και έχω προσθέσει ξίδι μηλίτη μήλου και flussigsauer στη βύνη στη λίστα μου. Υπάρχουν όμως προβλήματα με το τελευταίο - δεν υπάρχει καθόλου λιανική στη Μόσχα. Διάβασα ότι το flussigsauer μπορεί να αντικατασταθεί με agram (και τα δύο αυτά συστατικά δίνουν την ξινή του ψωμιού). Τι λες? :-)

Και με ενδιέφερε επίσης τα αποστάγματα (μελετώ τον ίδιο τον ιστότοπο του Peki) - όπως, δύο ή τρεις σταγόνες πέφτουν στη ζύμη και το άρωμα βανίλιας είναι έτοιμο. Αξίζει να πάρετε αυτά τα αποστάγματα ή είναι καλύτερα να πάρετε κανονική ζάχαρη βανίλιας;

Θα σας προειδοποιήσω ότι δεν έχω διαβάσει ολόκληρο το φόρουμ. Μπήκα εδώ γιατί αγόρασα μια τέτοια σόμπα. Επομένως είναι δύσκολο για μένα να συγκρίνω το ψωμί μου με οποιοδήποτε άλλο. αλλά μου αρέσει το δικό μου. Το λατρεύω και το κάνω πάντα με ευχαρίστηση.

Έτσι μπήκα εδώ, το ίδιο! Θέλω απλώς να το καταλάβω, οπότε σκάβω. Με συγχωρείτε αν κάτι πάει στραβά 🔗

Και η διάρκεια της δοκιμής 4 ωρών λήφθηκε από εδώ:
🔗

Αλλά ερευνούμαι θέματα ψωμιού σίκαλης, και έχω προσθέσει ξίδι μηλίτη μήλου και ένα flussigsauer στη βύνη στη λίστα μου. Υπάρχουν όμως προβλήματα με το τελευταίο - δεν υπάρχει καθόλου λιανική στη Μόσχα. Αφαίρεσα ότι το flussigsauer μπορεί να αντικατασταθεί από ένα agram

Σήμερα στο "Globus" ρώτησα τους πωλητές εάν είχαν πωλήσει agram και panifarin. Υπήρχε μια στρογγυλοποίηση των ματιών και η απάντηση: "Όχι, και δεν συμβαίνει ποτέ" Εγώ, γενικά, συμμετέχω επίσης στην ερώτηση, πού μπορούν να αγοραστούν όλα αυτά;

Δεν μπορούσα καν να αγοράσω kvass wort ή kvass εκχύλισμα ... Καθυστέρηση από σίκαλη, για άγνωστη περίοδο

Και με ενδιέφερε επίσης τα αποστάγματα (μελετώ ο ίδιος τον ιστότοπο Peki) - όπως, δύο ή τρεις σταγόνες πέφτουν στη ζύμη και το άρωμα βανίλιας είναι έτοιμο. Αξίζει να πάρετε αυτά τα αποστάγματα ή είναι καλύτερα να πάρετε κανονική ζάχαρη βανίλιας;

Η ζάχαρη, ωστόσο, θα είναι πιο φυσική ... (τελικά, δεν υπάρχουν προβλήματα με αυτήν)

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0 - εδώ είναι μια περιγραφή των συστατικών για το ψήσιμο ψωμιού

Ουάου, πόσα πρόσθετα! Αγόρασα ξηρή ξινή για το οξύ (αυτή είναι μια γκρίζα σκόνη), γλουτένη (γλουτένη) για ψωμί σίκαλης. βύνη και γάλα σε σκόνη. και δεν προσθέτω τίποτα άλλο.

τώρα βάλτε ένα άλλο ημι-γαλλικό ψωμί για την κόρη μου. πρόσθεσε το πίτουρο σε αυτό.

Λατρεύω επίσης διαφορετικούς κόκκους.

όλα. Δεν προσθέτω τίποτα άλλο στο ψωμί. εκτός από νερό, αλεύρι, λάδι και μαγιά.

🔗

🔗

υπάρχει μόνο βύνη και μαγιά. γλυκό ζευγάρι.
🔗

εδώ είναι ένα κόσκινο. Είμαι χωρίς αυτόν, όπως χωρίς χέρια. το αλεύρι χύνεται προσεκτικά απευθείας στον κάδο της HP. σε αυτό και ζυγίστε, εάν είναι απαραίτητο.
🔗

όλα. Δεν προσθέτω τίποτα άλλο στο ψωμί. εκτός από νερό, αλεύρι, λάδι και μαγιά.

και προσθέτω επίσης μουστάρδα

και προσθέτω επίσης μουστάρδα

Μερικές φορές προσθέτω μουστάρδα σε δημητριακά. Αγοράζω έτοιμο, έβαλα ένα κουταλάκι του γλυκού.

ακόμη και στην αρχή της δραστηριότητας ψησίματος, έβαλε μανιτάρια, τηγανητά κρεμμύδια, μπέικον, τυρί, κατεψυγμένο πιπέρι (σε ​​ένα τηγάνι από την κατάψυξη, η υπερβολική υγρασία θα εξατμιστεί, στο φούρνο με σφυρίχτρα), αποξηραμένα βότανα, φέτος το καλοκαίρι αποξηραμένα ντομάτες και πιπεριές, αλλά κάπως σταδιακά άλλαξε σε σπόρους-ξηρούς καρπούς και σταμάτησε να βάζει τα υπόλοιπα εντελώς. Σκέφτηκα ... δεν θα έπρεπε να βάλω μια κουταλιά κάτι ξηρό στο ψωμί που ετοιμάζεται ...
αλλά δεν έχω αγοράσει ποτέ έτοιμα μείγματα. κατά τη γνώμη μου, είναι ξεδιάντροπα ακριβά. και υπάρχουν όλα τα ίδια συστατικά που μπορείτε να αγοράσετε ξεχωριστά και να τα συνδυάσετε κατά την κρίση σας.

Χαιρετισμούς, αρτοποιοί! Παρακαλώ βοηθήστε με μια επιλογή μεταξύ 256 και 257!
Όπως το καταλαβαίνω, η βασική διαφορά μεταξύ τους είναι η παρουσία ενός διανομέα στο 257ο. Αλλά η διαφορά στην τιμή είναι 1500r. Από εδώ έχω μερικές ερωτήσεις:

1. Πόσο σημαντικό είναι ένας διανομέας; Είναι δυνατόν να προσθέσετε απλά γεμίσματα (σταφίδες, ξηρούς καρπούς κ.λπ.) μαζί με όλα τα συστατικά στην αρχή και να κοιμηθείτε ήρεμα;

2. Πότε απορρίπτει ο διανομέας τα συστατικά (ή είναι διαφορετικό για κάθε πρόγραμμα;);

3. Πώς ψήνεται το επάνω μέρος με το διανομέα; Το ίδιο, το 256 έχει ένα πιο σφραγισμένο καπάκι λόγω της έλλειψης διανομέα.

4. Είναι απαραίτητο το καθεστώς «ψωμί σίκαλης» για το 257; Ή είναι καλύτερο να το κάνετε χωρίς αυτό καθόλου όταν ψήνετε ψωμί σίκαλης;

Ευχαριστώ σε όλους που δεν θα περάσουν;)

Παρακαλώ βοηθήστε με μια επιλογή μεταξύ 256 και 257!

Δεν υπάρχει διανομέας σε 256 HP. Δεν μπορώ να σας πω τίποτα για το διανομέα. 256 προσθήκη. τα συστατικά ρίχνονται στο σήμα. Αλλά μπορείτε να τα πετάξετε στην αρχή. Λένε όμως ότι οι σταφίδες, για παράδειγμα, αλέθονται σε ψίχουλα με σπάτουλα. Διαβάστε τουλάχιστον τις αναρτήσεις σε αυτό το νήμα. Έχουμε συζητήσει πολλές από τις ερωτήσεις σας εδώ.

Χαιρετισμούς, αρτοποιοί! Παρακαλώ βοηθήστε με μια επιλογή μεταξύ 256 και 257!

διαβάστε αυτή την ενότητα https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=370.0

Και συγκεκριμένα αυτό το θέμα https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=85003.0

Μπορώ να απαντήσω έτσι:
1. Εάν δεν θέλετε να αλέσουν τα πάντα, τότε όχι.
2. μετά την πρώτη παρτίδα, αν αυτό σας λέει κάτι και αν δεν κάνω λάθος.
3. Δεν ξέρω σίγουρα, αλλά είμαι σίγουρος ότι η Panasonic είναι εντάξει.
4. όταν ψήνετε ψωμί σίκαλης, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτή τη λειτουργία, αλλά πρέπει να εργαστείτε με λαβές

Σας ευχαριστώ πολύ για τις απαντήσεις σας! Άρχισα να διαβάζω, αλλά καταλαβαίνετε ότι χρειάζεται πολύς χρόνος για να μάθω 70 σελίδες. Έχω ήδη διαβάσει το φόρουμ όταν επιλέγω μια κουζίνα που θα αγοράσει;))

Rina - η ερώτηση ισχύει και για τις δύο μηχανές ψωμιού, και δεδομένου ότι οι άνθρωποι, κατά κανόνα, διαθέτουν ένα μηχάνημα ψωμιού και δεν υπάρχει τίποτα να συγκρίνουν, γι 'αυτό έπρεπε να ακούσω τις απόψεις των ιδιοκτητών διαφορετικών μηχανών ψωμιού. Μην με κατηγορείτε;)

Επέλεξα το φούρνο ειδικά χωρίς διανομέα, γιατί διάβασα ότι είναι πολύ ευαίσθητα στη χρήση και είναι οι πρώτοι που απέτυχαν. γιατί για μένα αποφάσισα να πάρω ακριβώς τέτοια

αυτό είναι που ψημένο ακόμα το κορίτσι μου σήμερα. το δεύτερο ψωμί = συν μια ακόμη κουταλιά βύνης, έριξα επίσης μια κουταλιά της σούπας περίπου ξηρές ντομάτες, ψημένες για 10 λεπτά περισσότερο. αποδείχθηκε τόσο μαυρισμένο ψωμί!
🔗

εδώ είναι και οι δύο.
🔗

όμορφος

Αντωνίνα, μοιραστείτε ποιες συνταγές χρησιμοποιείτε για να ψήσετε ψωμί σίκαλης.

ναι .. ναι ... Θα ήθελα να ακούσω
Δοκίμασα σίκαλη, αυτό συνέβη

λίγο αντιαισθητικό, αλλά νόστιμο.Το kvass πήρε ξηρό "SAF-kvass". αποφάσισε ότι μια κουταλιά χυμό λεμονιού ήταν περιττή, καθώς υπήρχε ήδη κιτρικό οξύ στο kvass. στην επόμενη. Θα προσπαθήσω ξανά χωρίς / καλά, και τελικά αγόρασα ένα email. ζυγαριές, δεν θα προσπαθήσω με μάτι)))

και κέικ από τον Bo (σύμφωνα με την εκ νέου υπολογισμένη έκδοση)



εδώ χωρίς σχόλιο, φαίνεται λίγο υδατώδες;

Απλώς τυχαία (ειλικρινά!) Σκόνταψα στον Ντάρνιτσκι. έτσι είναι πολύ παρόμοιο. βάση, έτσι για να το πούμε. τα υπόλοιπα καθώς πηγαίνει. τι θέλεις. Ποτέ δεν αφήνω ψωμί στην τύχη, παρακολουθώ προσεκτικά το κουλούρι.
δηλαδή, αυτό που χρειάζεται περιλαμβάνει από 300 έως 350 ml νερού, 400 - 500 g αλεύρου, το ένα τρίτο είναι συνήθως σίκαλη, βύνη (πόση ποσότητα ρίχνω, συνήθως 2-3 κουταλιές της σούπας), κουταλάκι του γλυκού, γάλα σε σκόνη από τσάι στην τραπεζαρία, πίτουρο ... καλά, ό, τι θέλει η καρδιά σας. ενάμισι - δύο κουταλιές της σούπας. μαγιά. αλάτι, ζάχαρη (το έβαλα σίγουρα, γιατί αποφάσισα μόνος μου ότι η ζύμη χρειάζεται ζάχαρη).
μετά βλέπω το κολόμπωκ, το φέρω στην κατάσταση που χρειάζομαι και ξεχνάω το ψωμί για λίγο. πέρυσι δεν είχα ανεπιτυχή ψωμί ούτε μία φορά, εκτός από το χθεσινό φλοιό. αν και είχε υπέροχη γεύση, δεν φαινόταν καλό. σήμερα σκέφτηκα πώς να πολεμήσω με θέα. Καλά.

δεν είναι τυχαίο, είναι εμπνευσμένο.
σήμερα ζύγισα την ακριβή ποσότητα αλευριού. 300 σιτάρι, 100 σίκαλη, 300 νερό. 1,5 κουτ. μαγιά. 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βύνη. 1 πίτουρο. 1 ώρα μεγάλο. ξηρό γάλα. 1-1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιογραφίες. 1,5 κουτ. αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα. 1 ώρα μεγάλο. γλουτένη, 1 ώρα. μεγάλο. μεταλευτής. αλλά στη διαδικασία είναι φυσιολογικό να προσθέσω αλεύρι ή να προσθέσω μερικές κουταλιές της σούπας νερό. Εστιάζομαι μόνο στο κουλούρι. στο δεύτερο ψωμί του σήμερα, πρόσθεσα βύνη. καλά, απλά ήθελα. και χύθηκε σε ξηρό πιπέρι και ντομάτα, αφού τα θυμήθηκα. σπόροι ως συνήθως.
στην παλιά HP μέτρησα τα πάντα σε ποτήρια. υπήρχαν 2 κουταλιές της σούπας. σιτάρι, 1 φλιτζάνι αλεύρι σίκαλης, 350 ml νερό. η διαφορά παραμένει στη ζάχαρη. ήταν ήδη 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια. 2 ώρες μεγάλο. άλας. τα υπόλοιπα συμπληρώματα πήγαν σχεδόν τα ίδια. παραλλαγές σε βύνη, πίτουρο. ο όγκος τους άλλαξε.
εδώ είναι το χάλια μου "άσχημο" έξω. από μέσα είναι υπέροχος! όπως στο τραγούδι "στο πρόσωπο του φοβερού, ευγενικού μέσα." είναι για αυτόν. το κάλυμμα είναι άνιση, ζιγκ-ζαγκ. το πορώδες είναι εξαιρετικό! γεύση!!!
🔗
είναι σαν μια δοκιμή στροφής. δεν σπάει. στροφές.
🔗
και αυτές είναι ντομάτες και πιπεριές πριν μπουν μέσα στο ψωμί.
🔗

Το έπιασα, ευχαριστώ! Έχετε προσπαθήσει να φτιάξετε περισσότερο αλεύρι σίκαλης, ας πούμε, 150 γραμμάρια σίτου και 250 γραμμάρια σίκαλης; ;-)

όχι. το μέγιστο 1 / 2. αλλά θα προσπαθήσω! Θα ξεκινήσω με το μισό.
αλλά όχι αύριο, γιατί αύριο έχω γλυκά σύμφωνα με το σχέδιο.

σχετικά με! Βρήκα το ψωμί που έσπρωξα στην αρχή της εργασίας με αλεύρι σίκαλης. έγινε ο «σκελετός», η βάση του ψωμιού μου, στην οποία μπορείτε να προσθέσετε ό, τι θέλετε.
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=77322.0

Υπέροχο αποτέλεσμα! Η συνταγή είναι στο στούντιο!
Γιατί "Διατροφή";
Διαβάστε - "Έχω πιέσει κατά λάθος τη στάση" ...

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=950.0 Η συνταγή του Agnes "σκοτεινό ψωμί με σταφίδες", και επέλεξε μια διαιτητική με σταφίδες, εκεί στο θέμα που κάποιος πρότεινε. Μου φάνηκε βολικό να προσθέσω σταφίδες στο σήμα και να προσθέσω σπόρους κυμινοειδούς κάρου, σήμερα και σπόρους. Σήμερα η διαδικασία πέρασε σε αυτήν τη λειτουργία μέχρι το τέλος. Είναι αλήθεια ότι σήμερα το κουλούρι έλειπε για ένα όμορφο σχήμα, οπότε αποδείχθηκε λίγο μονόπλευρο.

Τα αγαπημένα μου πρόσωπα μου αρέσουν το βαμβάκι, αλλά κάνουν σχόλια σχετικά με την κρούστα που αποδεικνύεται ότι είναι στεγνή και αρκετά σταθερή

Όλγα, κρούστα από κρούστα, πιθανότατα βάζεις το ψωμί να κρυώσει στον αέρα; Προσπαθήστε, όπως έκαναν στη Ρωσία, να τυλίξετε πρώτα το ψωμί σε μια υγρή, συμπιεσμένη βαμβακερή πετσέτα και μετά σε μια στεγνή ζεστή και να τη διατηρήσετε για μια ημέρα. Πριν από αυτό, όταν το ψωμί είναι ακόμα ζεστό στον κάδο, λιπάνετε την οροφή με λάδι.
Με μένα, ακόμη και με σχεδόν μαύρη κρούστα στις πλευρές, είναι πάντα τρυφερή και ζουμερή.

Και συμβουλεύω, παρακαλώ, δεν καταλαβαίνω ούτε μια στιγμή - πότε μπορείς να βγάλεις το κουλούρι από τον κάδο για ψεκασμό, ώστε να μην πέσει η ζύμη και πότε μπορείς να λιπάνεις την οροφή πριν το ψήσιμο; Απομένουν 50 λεπτά; ή πόσο;

Μην βγάζετε το κουλούρι, το πασπαλίζετε μόνο στην κορυφή.

και πότε μπορείτε να λιπάνετε την οροφή πριν το ψήσιμο; 50 λεπτά πριν από το τέλος; ή πόσο;

Το κάνω μετά τη δεύτερη παρτίδα (στο κύριο πρόγραμμα περίπου 3,04 όταν απομένει ο χρόνος), πριν από την έναρξη της δοκιμής. Δεν το ρισκάρω αργότερα ..

Σήμερα, για πρώτη φορά, η σόμπα μου ισοδυναμούσε τη θερμοκρασία για μια ώρα, αντί για τα προηγούμενα 25 λεπτά. Έτσι, μπερδεύτηκα με την ερώτηση: τελικά, 35 λεπτά "κλέφτηκαν" από τη δοκιμή! Και αν δεν είναι αρκετά, για την κανονική άνοδο της ζύμης; Αναρωτιέμαι πώς το πρόβλεψε ο κατασκευαστής;

Σήμερα, για πρώτη φορά, η σόμπα μου ισοδυναμούσε τη θερμοκρασία για μια ώρα, αντί για τα προηγούμενα 25 λεπτά.

Ή ίσως η θερμοκρασία όπου είναι τώρα η σόμπα σας έχει γίνει πολύ υψηλότερη. Και έτσι αντισταθμίζεται ο χρόνος αντοχής στη θερμοκρασία;

Ή ίσως η θερμοκρασία όπου είναι τώρα η σόμπα σας έχει γίνει πολύ υψηλότερη.

Είναι - ναι, την άνοιξη, ωστόσο, αν και οι κλίμακες (δείχνουν τη θερμοκρασία μου) ήταν 25 * Δεν νομίζω ότι αυτή είναι μια μεγάλη διαφορά. Αλλά το ζυμωμένο μύρτιλο, αραιωμένο με ζεστό νερό, ήταν πιθανότατα ζεστό ... Αλλά αυτό δεν είναι το ερώτημα, η απόδειξη είναι λιγότερο από μισή ώρα!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Ή, επειδή η ζύμη είναι "ζεστή", χρειάζεται λιγότερο χρόνο;

Ή, επειδή η ζύμη είναι "ζεστή", χρειάζεται λιγότερο χρόνο;

Νομίζω ναι

η βέλτιστη θερμοκρασία για να λειτουργεί η μαγιά είναι 25-30 βαθμοί. Όσο πιο ζεστό είναι, τόσο καλύτερα και ταχύτερα λειτουργούν. Όσο πιο κρύα είναι η μαγιά, αντίστοιχα, το αντίστροφο.

Οι λειτουργίες της Panasonic, συμπεριλαμβανομένης της "εξίσωσης θερμοκρασίας", σας επιτρέπουν να έχετε το πιο σταθερό αποτέλεσμα σε ένα ευρύ φάσμα θερμοκρασιών.

Όλγα, κρούστα από κρούστα, πιθανότατα βάζεις το ψωμί να κρυώσει στον αέρα; Δοκιμάστε, όπως έκαναν στη Ρωσία, τυλίξτε πρώτα το ψωμί σε μια υγρή, συμπιεσμένη βαμβακερή πετσέτα και μετά σε ένα στεγνό ζεστό και διατηρήστε το για μια ημέρα. Πριν από αυτό, όταν το ψωμί είναι ακόμα ζεστό στον κάδο, λιπάνετε την οροφή με λάδι.
Με μένα, ακόμη και με σχεδόν μαύρη κρούστα στις πλευρές, είναι πάντα τρυφερή και ζουμερή.

Σας ευχαριστώ, το κάνω όπως έκανα πάντα με τις πίτες από το φούρνο, το καλύπτω με μια πετσέτα. Τυλίγω το ψωμί σε μια λευκή πετσέτα, από τη γιαγιά μου, αλλά στεγνή. Θα το δοκιμάσω βρεγμένο.

Και συμβουλεύω, παρακαλώ, δεν καταλαβαίνω ούτε μια στιγμή - πότε μπορείς να βγάλεις το κουλούρι από τον κάδο για ψεκασμό, ώστε να μην πέσει η ζύμη και πότε μπορείς να λιπαίνεις την οροφή πριν το ψήσιμο; 50 λεπτά πριν από το τέλος; ή πόσο;

Λαδώνω με ένα αυγό περίπου δέκα λεπτά πριν το ψήσιμο, και πασπαλίζω με σουσάμι, δεν έβγαλα το σιτάρι, συνήθως αποδεικνύεται ακόμη και.

Και μετά, μετά το ψήσιμο, το βγάζω, το λαδώνω, το πασπαλίζω και, πάλι στον κάδο και στο φούρνο, για 2 λεπτά.

[Όλγα-α]

Όλγα-α παίξτε με τις κρούστες (έχουμε 3 τύπους από αυτούς). Για παράδειγμα, το δικό μου για το Darnitsky απαιτεί μόνο σκοτάδι (λένε ότι το τρίβετε καλά με το σκόρδο και στο μπορσίκ). για ένα καρβέλι ψωμί επιλέγω ένα ελαφρύ. και με μια υγρή πετσέτα, προσέξτε, χάνετε λίγο με το σπιν - θα χάσετε εντελώς την κρούστα. επομένως, επίσης σε στεγνό λινό ή βαμβακερή πετσέτα για 2 ώρες (αλλά κλέβουν, έρχομαι να ξεδιπλωθεί και έχω ήδη φάει το τέταρτο)

και περισσότερες σκέψεις σχετικά με το θέμα: ένας αρτοποιός στο σπίτι - αντίο στη μέση! Συνήθως η μεγάλη οικογένειά μας έτρωγε ένα τυπικό τούβλο ψωμί (700g) την ημέρα. Άρχισα να φτιάχνω το δικό μου ψωμί, την πρώτη εβδομάδα έως και 2 φραντζόλες την ημέρα (700 γρ. Το καθένα), αλλά τώρα ένα καρβέλι Darnitsky (σχεδόν 1200 γρ.) Παίρνει 3-4 (είναι ωραίο ότι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου δεν υπάρχει κανένας μετρημένος για μούχλα, θρυμματισμένη και ξινή μυρωδιά, όπως ένα κατάστημα ) της ημέρας και λένε - αλλά είμαστε γεμάτοι, είναι πιο ικανοποιητικό από το κατάστημα και είναι λιγότερο από αρκετό για κορεσμό. και η πέψη της γυναίκας μου έχει βελτιωθεί (το πίτουρο λειτουργεί πιθανώς)

έτσι οι μέσες είναι όλες φυσιολογικές

Λαδώνω με ένα αυγό δέκα λεπτά πριν το ψήσιμο

Και μοιραστείτε την εμπειρία σας, παρακαλώ: λιπαίνετε με τι, με πινέλο; Εάν ναι, ποιο είναι καλύτερο να αγοράσετε;

Και μοιραστείτε την εμπειρία σας, παρακαλώ: λιπαίνετε με τι, με πινέλο; Εάν ναι, ποιο είναι καλύτερο να αγοράσετε;

Χρησιμοποιώ μια κανονική βούρτσα σιλικόνης. μου αρέσει